酒店餐饮部年终工作总结(汇编15篇).docx

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1、酒店餐饮部年终工作总结（汇编15篇）20酒店20-12-21时光如流水般匆匆流动，一年时间的工作已经结束了，我们做 好酒店经理年度工作总结。下面是由编辑为大家整理的“酒店经 理年度工作总结精选6篇”，仅供参考，欢迎大家阅读本文。酒 店经20-11-29酒店餐饮部年终工作总结9为了进一步提高专业知识和实践能力，笔者参加了南通市海 缘宾馆为期一个月的实习。本文对南通海缘宾馆的外部行业环境、 竞争情况、以及海缘宾馆自身的现状进行了详细的介绍。同时， 也阐述了本次实习的目的、工作岗位和工作内容。在回顾本次实 习经历的基础上，对自己在实习过程中的收获和心得做了总结； 并海缘宾馆的发展潜力和目前取得的成绩

2、进行了肯定，同时，也 发现了其存在的不足，对其人员服务意识提升、品牌建设、核心 竞争力等方面提出了相应的建议。关键词南通海缘宾馆行业竞争会计工作会计实务第1章公司和行业介绍1.1南通宾馆服务业发展现状简介江浙沪地区的宾馆分布最密集，目前已约占全国的半壁江山,酒店餐饮部年终工作总结11时光如梭，转眼间20_年已走过了二个月，回顾过去的一个 月，餐饮一部在公司领导的正确指导下，在酒店各部门的密切配 合下，在部门全体干部员工的大力支持和努力下，大胆经营、勇 于创新、锐意进取，顺利完成了公司制定的各项任务指针。下面 餐饮一部就第二月主要工作总结、报告如下：一、第二月经营情况第二月，湖泉天邑餐厅圆满完成

3、了多元化投资管理部的接待 工作，并且取得了较好的成绩，受到了领导的表扬。餐厅采购的5 台甜品展示柜于本月已全部到货，部分已经开始经营。并且受到 了领导和顾客的一致好评。二、主要工作与作法第二月不仅是餐饮一部在20年持续上升的一个月，也是酒 店提升品牌与市场占有率的一个月。为此部门在总结了第二月成 绩的同时，找准了存在的问题与薄弱环节，并结合部门的实际， 着手开展了以下四个方面的工作。一是在试营业期间，制定详细的培训计划、发挥老员工的作 用，做好传帮带培训重点，让新同事在最短时间内了解部门情况 及工作内容，尽早进入工作状态。二是在湖泉天邑餐厅厅面外围铺上了木板条。对摆放桌子公司已做了计划布置，让

4、客人在一个合适的位置更进一步感受、体 会天邑优美的环境。三是为了满足广大消费者的需求，餐饮一部结合实际在C座 大堂吧、A座清吧、高尔夫等营业点摆放了甜品展示柜，并且推出 了多款西点品种，来满足顾客对甜点的需求。目前已经运作并且 取得了比较好的.成绩。四是餐厅厨房在5月推出了手工精致西点，并在炎热夏季的 到来，在市场上采购了时鲜水果，多次得到了集团领导和公司领 导的好评。三、存在的主要问题第二月，餐饮部的工作虽然取得了较好的成绩，但仍存在不 少问题和薄弱环节，距酒店与公司的要求及员工的期望值还有较 大差距，其主要表现在：1、针对每次接待，餐厅的服务用品都得向餐饮二部借，借了 又还还了又借，所以在

5、途中难免会出现破损的现象，餐厅对厅面 服务用品已做出采购计划。2、餐厅岗位工作细节方面还有待加强、管理。3、部门安全防范意识较为淡薄，对员工的安全知识培训不够。4、在对员工实施针对性的培训方法和力度不够。5、近4个月以来，餐厅游泳池旁边的水池已让不少客人步入水中，为进一步加强对客的提醒目的，餐饮一部将对水池放入4 个喷泉用以警示客人。四、第三月工作思路第三月，将是部门再上一个台阶的一个月。继续以稳定员工 队伍为前提，齐心协力，努力拼博，力争在第三个月实现较好的 收益，重点从以下几方面着手开展工作：一是根据和境酒楼的工程进度、配合公司相关部门做好前期 筹备工作安排。二是不断加强西点的研发推出工作

6、，进一步做到月月有惊喜, 周周有新品，保证公司领导及客人常吃常新。将下脚料利用最大 化，加强节能降耗工作。三是密切配合相关各部门做好各项接待和日常工作。加强团 队协作，深化全局观念，建立沟通机制，完善沟通环节，为提高 工作效率打好基础。四是消防安全及食品安全是重中之重，我们将加大消防安全 及食品安全工作这两方面的管理力度。五是对本月中存在的问题进行认真梳理，并有针对性的实施 培训和整改，确保质量再上新台阶；总结过去，展望未来，在下个半年到来之际，将继续发扬优 点，改正不足，进一步提升管理水平，我坚信，餐饮一部将在酒店公司领导的正确指导下，调动部门全体员工的工作热情，全力 以赴争取在第三月创造出

7、更好的成绩。酒店餐饮部年终工作总结12目前餐饮行业环境相当严峻，如何搞好经营，餐饮部在酒店 的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心， 强化管理，上下一致，使餐饮部在餐饮业不景气，且承包任务重 的情况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将 主要工作总结如下：一、各项经济指标完成情况全年实现营业收入元，比去年的一元，增长元，增长率 营业成本元，比去年同期的一元，增加元，增加率_%, 综合毛利率%,比去年的%,全年实际完成任务元，超额完二、落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工 的积极性为了较好地完成任务，餐饮部领导制定了内部经营方案和效 益工资分配方案，按照

8、部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面 的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业 额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖， 充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势,能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。三、抓好规范管理1、健全管理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管 理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下， 层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚， 提高了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。2、完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结 会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前

9、班后会、财务 监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质 量提高了，上级指令得到及时落实执行。3、建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种, 协调各分部门做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出品供 应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门 核实查证，并要求管理人员签名，以分清责任。制度建立后，原 耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史，现在出品供应情况 已处于正常化。4、加强协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完成, 有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，出现问题， 部门之间不得相互责怪、推搪，要敢于承认错误，多发现对方的 优点，搞好协调

10、，今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。四、开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入今年在餐饮业不景气，生意难做的情况下，餐饮部领导经常 进行市场调查，做经营分析，不断探索，大胆偿试，英明决策，走 自己的经营路子。1、全年开设经营项目六个：自助中餐、自助火锅、海鲜任你 嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、餐饮连锁店（筹备中）。2、开展联营活动，餐饮部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互 配合，共同促进经营；如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠， 桑拿中心送餐业务，向茶艺馆提供香茶美点。3、全年开展促销活动八次，让利酬宾加州妒每条一元，贵宾 房免最低消费，特惠菜式益食家，每款15元。优质服务月活动、 文

11、明礼貌月活动、推销有奖活动等。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶, 使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在 新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理 水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力！酒店 餐饮部年终工作总结13新的一年、新的气象，年在悄然登场，对于整个餐饮部来 说，在即将过去的一年里，有许多方面需要改进和学习的，在新的一年里我们会更加的严格要求自己，在以后的工作中，不断的 进取、不断的学习，充实自己的知识和经验。做到处事稳重、遇 事冷静，共同的为了酒店和我们餐饮部的明天更加美好，去努 力、去奋斗。在我们餐饮部工作的时间差

12、不多是一年的时间，回顾这一年 来的工作，有很多的收获，也是发现自己还有很大的进步空间, 我明白想要做好工作，做好服务，不断的进步是必不可少的，我 也就这一年来的餐饮工作做以下总结。一、日常工作日常里我和同事一起在餐饮部做好我本职的工作，我是做服 务员工作的，开始进入酒店我觉得这个工作很轻松，而且觉得我 一个大学毕业的学生，来做这个工作真的是浪费我的才华，但是 真的做了一段时间之后，我自己真的感到羞愧，我们酒店的餐厅 服务想要做好并不简单，首先我们主要针对的是高端人士以及外 宾，我记得第一次接触外宾服务的时候，我的口语我自己都感觉 很对不起这份工作，怎么那么差，还好外宾是懂中文的，所以他 很有礼

13、貌的跟我说中文，但是服务完之后我的脸是烫的，我居然 不能很好的用英语来为客人服务，这也是让我明白想要在我们酒 店的餐饮部做好一名服务员是多么的不容易，而且很多餐点的摆 盘，一些上菜的顺序，菜品的推荐也是特别有讲究的，不是简简单单的客人点了上就是了，而是有很多的流程和顺序，如果是不 懂这些的客人点餐，我们出丑了还好，要是懂的客人点了，我们 出错了那么就是败坏我们餐厅的名声了。经过这次事情，我也是 懂得要做好不容易，也在以后更加积极的去工作了。二、积极学习除了工作，我明白想做好，我必须学习，而且要学的东西还 特别的多，以前在学校虽然有一些了解，但是并不深刻，而且还 有很多知识都已经忘记了，但是在工

14、作当中却是不能出现忘记的 情况发生，从摆盘，上菜顺序，菜品推荐，各种菜的口味，该如何 推荐，等等一系列的学习也是让我明白，想做好，真的不容易， 同时我也是加强了我的口语练习，我明白不是每一个外宾都懂中 文，而且不是每一个人都是那么的有礼貌，除了英语，我也是需 要学习其他一些语言的简单用法，毕竟也是有其他国家的客人来 就餐，如果能说一些他们简单的语言和他们对话，其实更是能让 他们感受到我们餐厅的服务，给我们的服务加分。一年的工作和学习让我明白，虽然我的职位只是一个服务员， 但是想彻底做的好，其实也不是那么的容易，难怪别人说，别看 一个简单的基层岗位，但是包含的东西却是特别的多，要学的也 是特别的

15、多，在来年我也是要积极的学，提升自己，把工作做得 更好。酒店餐饮部年终工作总结14回顾一年的学习和工作，在王总的正确领导下，在各部门的 密切配合和餐饮部全体员工的共同努力下，20年，餐饮部圆满 完成了年初酒店下达的经营指标任务。作为一家酒店，餐饮部 的经营与管理已趋成熟，市场知名度也较好，经过九年的管理经 验沉积和提练，已形成了自己一定的管理风格，要在服务管理和 培训上取得较大突破也有一定的难度。为了尽快提升服务水平， 树立不错的行业形象，分管餐饮工作以来，主要从以下的几个方 面开展工作，现将一年的工作情况总结如下：一、重编操作流程，提升服务质量在浙北大酒店指导老师的指导下，根据餐饮部的实际情

16、况编 写了宴会服务、零点服务、包厢服务、VIP接待服务流程，统一了 各岗位的服务标准，落实了五常化管理，为部门培训I、检查、监 督、考核确立了标准和依据。规范了员工的服务操作。特别是VIP 接待中迎宾接待、语言要求、酒水推销、卫生标准、物品准备、环 境布置、能源节约等方面作了更明确详细的规定，推动了贵宾包 厢整体接待水平。二、建立餐厅案例收集制度，做好老客户客史档案，减少顾 客投诉率今年来，餐饮部在各班组实施餐饮案例收集制度，同时做好 老客户客史档案，作为改善管理和评估各岗位管理人员管理水平的依据。并对收集的案例在部门例会上进行分析总结，针对问题 拿出解决方案，同时使各班组资源共享，不再出现同

17、样的问题， 减少顾客的投诉率，再则利用客史档案有针对性的为老客户服务, 真正体现人性化服务。三、加强培训，加强酒店员工的服务意识为了培养员工的服务意识，提升他们的业务操作技能，今年 来餐饮部共参加培训19场，其中酒店组织的培训6场，部门组织 的服务技能培训9场，新员工入职培训4场。内容包含礼节礼 貌、酒店概况、景点概况、消防安全知识、员工手册、 四酒店业务基本知识、四酒店操作技能等，这些培训课程， 使基层服务人员在服务意识、服务心态、专业服务形象及餐饮专 业知识等方面都明显加强。四、开展青工技能比武活动，提升服务技能今年来，酒店会同前厅、客房、餐饮等岗位开展了青工技能 比武活动，内容包含餐饮中

18、式摆台、走客房清扫、散客入住接待、 散客退房接待等项目。比赛先由部门预赛推选出前六名再参加酒 店的总决赛，一年来评出赵存禧、金荷芳、雷琳等一批青工技能 比武能手，成为大家业务学习的榜样。五、绩效挂钩，提升员工工作积极性酒店20_年制定了新的绩效考评办法，激励政策更趋市场化,其中江苏的数量又占了华东的三分之一强，是国内宾馆发展速度 仅次于上海的地区。江苏目前正在经历宾馆快速增长的黄金期， 其中绝大部分是近两年新开业的。从区域分布来看，现有的宾馆 分布在省内经济实力较强、旅游市场活跃的南京、苏州、无锡、 南通、常升I和扬州6市o其中，南通市拥有宾馆108家，比较具有代表性的主要包括 南通新有斐大酒

19、店、南通鹏欣国宾花园大酒店、南通佳利秀水商 务宾馆、南通三德大酒店、中天黄海大酒店、南通希尔顿国际大 酒店等，占江苏省总数的6.82%。1.2南通海缘商务宾馆简介1. 2.1南通海缘商务宾馆发展历程海缘商务宾馆始建于20年，九月份正式对外营业。位于南 通市青年路。共有客房总数57间（套），标准间面积28. 8平方米。 虽然海缘宾馆创建年限较短，但是在南通市已经拥有较高的声誉。 无论从硬件设施还是从人员服务方面，都得到了客户很好的评价。 近期宾馆从六个方面对顾客进行满意度调查，包括宾馆特色、服 务、设施、地理位置、安全、清洁程度，顾客从这六方面对酒店进 行综合评价，综合满意度高达95%。从上、携

20、程网等旅游网上可 以看到顾客对海缘商务宾馆的好评，如“地理位置非常不错，到 市中心去火车站都很方便，服务很好”，“房间很干净，位置比把员工的收入与工作业绩、劳动贡献与业务技能挂钩，新的考核 办法不但使员工更关心本部门的经营指标、营业收入，同时更加 努力工作，积极创收。另一方面，在工资分配上对重点岗位和工 种倾斜，使各岗位员工的业绩、劳动所得与去年相比都有了一个 大的提升。再则通过高级工、中级工的评比，拉开了老员工与新 员工的工资差距，限度地调动了员工的工作主动性、积极性和创 造性。六、办公室工作如下：1、努力做好行政管理工作，认真做好材料的撰写、打印、信 息上报和档案管理等工作。2、1月份每月

21、按时统计上报酒店各部门工资报表。3、全年完成了 20年市“十大品牌旅游饭店”的申报、酒 店、中华餐饮名店、绿色坂店、食品卫生量化分级管理单位复评 的所有资料的准备和申报工作。4、协助工会做好工会新员工入会、召开职代会，组织员工献 爱心活动、三八妇女节福利发放等各项工作。5、20_年优秀员工的考核、评比；高级工、中级工的评比。6、四酒店评定过程中所有材料的准备，会议纪要的记录以及 各项整改项目的整改计划的制定、上报工作。七、存在的差距及努力方向。虽然在过去的一年里做了一些工作，取得了一点成绩，但这 都是餐饮部全体员工共同努力的结果，我的工作能力、管理水平 与上级领导的要求和实际工作需要还有差距，

22、主要表现在：1、知识结构不够全面，制约管理水平的提升。2、制度执行不够坚决，管理工作有时被动。3、行业信息掌握不及时，创新能力不足。4、对员工业务抓的不够，整体服务水平不均衡。八、努力方向：1、要加强个人学习、重视实践，不断健全知识结构，提升自 身的综合素质和驾驭工作的能力，当好领导的参谋和助手，当好 下属员工的带头人。2、要增加制度执行的力度，充分调动自己的主观能动性，动 脑筋想办法，坚决把上级领导的意图和想法，不打折扣的落实到 工作中去。3、要通过多渠道了解酒店业的发展趋势，掌握周边同行的 新动态，吸取人家的好经验好做法，结合本酒店的实际情况，推 陈出新。4、要把提升酒店员工业务水平当作主

23、要工作去抓，突出质检、 培训与考核、晋级、评比相结合；常规性培训与针对性培训相结 合；集中培训与分手批轮训相结合；培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合。九、20_年工作具体设想：1、要突出餐饮服务文化氛围。当今顾客的消费需求已经从过 去的吃饱吃好转变到今天的吃特色、吃营养、吃文化，因此这些 方面应该是明年餐饮部开展营销的新思路，结合我们目前菜肴的 特色，多推出精品新菜肴，增多我们菜品的附加值，使我们的菜 品更有吸引力和竞争力。2、要定期组织岗位大练兵、大比武。通过各种形式的专业技 能竞赛，提升员工主动学习、主动进步的热情，从而不断提升部 门整体服务水平。3、要提倡部门全员参与管理。涉及到部

24、门全面建设方面的问 题，鼓励员工多提建议，提好建议，因此我们可以长期开展“金 点子”活动，对于我们酒店提升经济效益、提升服务质量、提升 社会知名度、提升安全防范、杜绝浪费等方面的建议，一经采纳 并取得明显成效的，立即给予奖励。改变过去管理只是少数领导 的事这种思想误区，用制度激励人，使部门每一名员工都参与到 管理中去。4、要强调管理的最终目的。管理不是把员工管怕、管跑，更 不是简单的罚款，是把后进员工带成先进，把优秀员工稳步提升 树立典型，最终目的是利润化。明年我们可以在公开栏、员工餐厅、休息区设立“光荣榜、曝光台“用相机和图片记录日常工作 中有典型性、有代表性的正面和反面的人和事，从而更好地

25、表杨 先进、鞭策落后。5、把酒店优质服务100条缩小成小页，以小册子的形式发给 员工，便于大家学习和提升，更好地配合酒店员工手册、酒 店岗位职责、各岗位操作流程的学习，不断提升员工的整体 素质。6、要经常走出去学习。固步自封、闭门造车，永远都会落到 别人的后边，只有走出去与同行多交流、多观摩、多学习，才能 不断提升自己。外出学习，管理者回来后也会有紧迫感、危机感， 真正感受到与别人的差距。最后把一句话送给自己也送给大家，在新一年工作中肯定要 “能迈大步的迈大步，能迈小步的迈小步，但决不允许原地踏步！” 新年新希望，希望来年在工作中能得到领导和同事们更多的支持 和帮助，把酒店管理工作推上一个新台

26、阶，使管理更加健全、更 加合理、更加科学，我们全体员工的收入有更大的提升。总结过 去，展望未来，在新年即将到来之际，我将继续发扬优点，改正 不足，进一步提升管理水平，和大家一起打造一支更优秀的酒店 服务团队。酒店餐饮部年终工作总结15回顾一年的学习和工作，在王总的正确领导下，在各部门的密切配合和餐饮部全体员工的共同努力下，20年，餐饮部圆满 完成了年初酒店下达的经营指标任务。作为一家酒店，餐饮部 的经营与管理已趋成熟，市场知名度也较好，经过九年的管理经 验沉积和提练，已形成了自己一定的管理风格，要在服务管理和 培训上取得较大突破也有一定的难度。为了尽快提高服务水平， 树立良好的行业形象，分管餐

27、饮工作以来，主要从以下的几个方 面开展工作，现将一年的工作情况总结如下：一、重编操作流程，提升服务质量在浙北大酒店指导老师的指导下，根据餐饮部的实际情况编 写了宴会服务、零点服务、包厢服务、VIP接待服务流程，统一了 各岗位的服务标准，落实了五常化管理，为部门培训、检查、监 督、考核确立了标准和依据。规范了员工的服务操作。特别是VIP 接待中迎宾接待、语言要求、酒水推销、卫生标准、物品准备、环 境布置、能源节约等方面作了更明确详细的规定，促进了贵宾包 厢整体接待水平。二、建立餐厅案例收集制度，做好老客户客史档案，减少顾 客投诉率今年来，餐饮部在各班组实施餐饮案例收集制度，同时做好 老客户客史档

28、案，作为改善管理和评估各岗位管理人员管理水平 的依据。并对收集的案例在部门例会上进行分析总结，针对问题拿出解决方案，同时使各班组资源共享，不再出现同样的问题， 减少顾客的投诉率，再则利用客史档案有针对性的为老客户服务, 真正体现人性化服务。三、加强培训，强化酒店员工的服务意识为了培养员工的服务意识，提高他们的业务操作技能，今年 来餐饮部共参加培训19场，其中酒店组织的培训6场，部门组织 的服务技能培训9场，新员工入职培训4场。内容包括礼节礼 貌、酒店概况、景点概况、消防安全知识、员工手册、 四酒店业务基本知识、四酒店操作技能等，这些培训课程， 使基层服务人员在服务意识、服务心态、专业服务形象及

29、餐饮专 业知识等方面都明显增强。四、开展青工技能比武活动，提高服务技能今年来，酒店会同前厅、客房、餐饮等岗位开展了青工技能 比武活动，内容包括餐饮中式摆台、走客房清扫、散客入住接待、 散客退房接待等项目。比赛先由部门预赛推选出前六名再参加酒 店的总决赛，一年来评出赵蓿禧、金荷芳、雷琳等一批青工技能 比武能手，成为大家业务学习的榜样。五、绩效挂钩，提高员工工作积极性酒店20_年制定了新的绩效考核办法，激励政策更趋市场化, 把员工的收入与工作业绩、劳动贡献与业务技能挂钩，新的考核办法不仅使员工更关心本部门的经营指标、营业收入，同时更加 努力工作，积极创收。另一方面，在工资分配上对重点岗位和工 种倾

30、斜，使各岗位员工的业绩、劳动所得与去年相比都有了一个 大的提升。再则通过高级工、中级工的评比，拉开了老员工与新 员工的工资差距，限度地调动了员工的工作主动性、积极性和创 造性。六、办公室工作如下：1、努力做好行政管理工作，认真做好材料的撰写、打印、信 息上报和档案管理等工作。2、16月份每月按时统计上报酒店各部门工资报表。3、全年完成了 20_年市“十大品牌旅游饭店”的申报、酒 店、中华餐饮名店、绿色饭店、食品卫生量化分级管理一单位复评 的所有资料的准备和申报工作。4、协助工会做好工会新员工入会、召开职代会，组织员工献 爱心活动、三八妇女节福利发放等各项工作。5、20_年优秀员工的考核、评比；

31、高级工、中级工的评比。6、四酒店评定过程中所有材料的准备，会议纪要的记录以及 各项整改项目的整改计划的制定、上报工作。七、存在的差距及努力方向。虽然在过去的一年里做了一些工作，取得了一点成绩，但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果，我的工作能力、管理水平 与上级领导的要求和实际工作需要还有差距，主要表现在：1、知识结构不够全面，制约管理水平的提升。2、制度执行不够坚决，管理工作有时被动。3、行业信息掌握不及时，创新能力不足。4、对员工业务抓的不够，整体服务水平不均衡。八、努力方向：1、要强化个人学习、注重实践，不断完善知识结构，提高自 身的综合素质和驾驭工作的能力，当好领导的参谋和助手，当好 下

32、属员工的带头人。2、要加大制度执行的力度，充分调动自己的主观能动性，动 脑筋想办法，坚决把上级领导的意图和想法，不打折扣的落实到 工作中去。3、要通过多渠道了解酒店业的发展趋势，掌握周边同行的 新动态，吸取人家的好经验好做法，结合本酒店的实际情况，推 陈出新。4、要把提高酒店员工业务水平当作主要工作去抓，突出质检、 培训与考核、晋级、评比相结合；常规性培训与针对性培训相结 合；集中培训与分手批轮训相结合；培训的内容形式与集体活动 和员工爱好相结合。九、20_年工作具体设想：1、要突出餐饮服务文化氛围。当今顾客的消费需求已经从过 去的吃饱吃好转变到今天的吃特色、吃营养、吃文化，所以这些 方面应该

33、是明年餐饮部开展营销的新思路，结合我们现有菜肴的 特色，多推出精品新菜肴，增加我们菜品的附加值，使我们的菜 品更具有吸引力和竞争力。2、要定期组织岗位大练兵、大比武。通过各种形式的专业技 能竞赛，提高员工主动学习、主动进步的热情，从而不断提高部 门整体服务水平。3、要提倡部门全员参与管理。涉及到部门全面建设方面的问 题，鼓励员工多提建议，提好建议，所以我们可以长期开展“金 点子”活动，对于我们酒店提高经济效益、提高服务质量、提高 社会知名度、提高安全防范、杜绝浪费等方面的建议，一经采纳 并取得明显成效的，立即给予奖励。改变过去管理只是少数领导 的事这种思想误区，用制度激励人，使部门每一名员工都

34、参与到 管理中去。4、要强调管理的最终目的。管理不是把员工管怕、管跑，更 不是简单的罚款，是把后进员工带成先进，把优秀员工稳步提升 树立典型，最终目的是利润化。明年我们可以在公开栏、员工餐 厅、休息区设立“光荣榜、曝光台“用相机和图片记录日常工作中具有典型性、有代表性的正面和反面的人和事，从而更好地表 杨先进、鞭策落后。5、把酒店优质服务100条缩小成小页，以小册子的形式发给 员工，便于大家学习和提高，更好地配合酒店员工手册、酒 店岗位职责、各岗位操作流程的学习，不断提高员工的整体 素质。6、要经常走出去学习。固步自封、闭门造车，永远都会落到 别人的后边，只有走出去与同行多交流、多观摩、多学习

35、，才能 不断提高自己。外出学习，管理者回来后也会有紧迫感、危机感， 真正感受到与别人的差距。最后把一句话送给自己也送给大家，在新一年工作中一定要 “能迈大步的迈大步，能迈小步的迈小步，但决不允许原地踏步！” 新年新希望，希望来年在工作中能得到领导和同事们更多的支持 和帮助，把酒店管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更 加合理、更加科学，我们全体员工的收入有更大的提高。总结过 去，展望未来，在新年即将到来之际，我将继续发扬优点，改正 不足，进一步提升管理水平，和大家一起打造一支更优秀的酒店 服务团队。较好找，交通也方便！ ”。海缘商务宾馆坚持以高质量的服务作为营业宗旨，不断将优 秀经济型宾馆

36、有益经验与海缘商务宾馆的实际进行有效的结合与 发挥，使海缘商务宾馆按照服务标识一致、管理标准规范、营销 策略超前、操作系统便捷，为客人提供标准化、专业化的服务， 以保障运营质量，提升品牌形象。1. 2. 2南通海缘商务宾馆组织与人员结构南通海缘商务宾馆由于自身实力的限制，规模比较小，因此 组织结构上也相对简单，采用直线职能制。南通海缘商务宾馆在 职位设置上，主要包括总经理，副总经理，客房部经理，财务部 主管，保安部和人力资源部。上述每个职位下分属一个部门，每个部门人数不多，其中最主要的部门为客房 部，拥有领班、高级员工和普通员工。由于前台接待只有两名员 工，一起归入了客房部。2. 2. 3南通

37、海缘商务宾馆会计部人员结构南通海缘商务宾馆由于规模较小，会计业务量也相对较少， 因此财务部只有两名员工，一位为财务主管，另一位为出纳。第2章会计工作实习详述时光飞逝，岁月如梭。入学的场景依旧还在脑海中清晰如昨 日，而三年的时间却已经从指缝中悄然流逝。象牙塔的生活，随着毕业的临近而接近尾声，然而会计是一门实践性很强的学科， 虽然经过了三年的专业学习，但对于自己能否适应企业对会计岗 位的多样化需求，内心依然感到忐忑。对与在课本上学习的理论 知识，自己能否合理的运用于企业会计实务，也依然心存疑虑。 为了进一步巩固理论知识，另一方面也是为检验自己三年来的所 学，将理论与实践有机地结合起来，本人于一年一

38、月在南 通海缘宾馆财务部进行了一个月的专业实习。这份实习机会，得来不易。因为，由于近年来金融危机的影 响，特别是在南通市，无论是旅游还是对外贸易，都有所减缩。 各种生产加工企业订单量下降，外贸往来减少；而旅游本身并不 是南通的主业，近年来更是缩减，因为而，不论是对生产加工企 业，还是服务业都产生了比较明显的负面效应。多数企业由于业 务减少，纷纷裁员，实习职务少之又少。我所在的实习单位一一 南通海缘宾馆，在这场危机下，与其他的宾馆相比，不仅维持住 了基本的业务量，还比往年有所增长，这也是我选择其作为我实 习单位的一个最主要的方面。当递交出我的第一份职位申请书时, 由于不知道企业的会计实务状况如何

39、，也不知道自己能否为这一 企业的发展出力，我的内心也感觉到些许紧张。然而，我坚信自 己的学习能力和专业素养，我的自信和能力让宾馆的面试官感到 很满意，我也因此而获得了第一份难得的实习机会。3. 1实习目的通过在南通海缘宾馆的会计实习工作，了解该宾馆的整体运 作，以及宾馆服务业的会计操作实务。熟悉宾馆会计工作的程序 和内容，将理论运用与实际，一方面检验自己的专业知识水平， 另一方面提高自己的实践能力。为以后成为专业的会计从业人员 打好实践基础。4. 2实习岗位与工作内容会计专业是一门应用性很强的学科，其工作需要扎实的会计 专业理论基础，同时有需要较强的实践经验。因此，作为刚刚参 加的会计实习生，

40、进入企业之初，企业并不放心将重要的工作事 项交给我。因此，实习期间，我的岗位虽为会计实习岗位，但工 作内容相对比较广泛，特别是在刚进入海缘宾馆之初，工作内容 常常不仅涉及到初等的会计日常业务处理，也涉及到宾馆的对外 服务。但从总体上来说，实习期间，我主要的任务就是学习，学习 会计日常业务处理、银行及税务相关工作处理。海缘宾馆由于规 模较小，财务部仅两位员工，会计工作主要有材料会计、成本会 计、总账会计、税务会计以及出纳。(1)协助会计工作人员处理一般性的日常会计业务，主要利用用友财务软件进行会计处理；在税务处理工作方面，利用税务局相关软件进行纳税管理。（2）协助会计工作人员处理与核对日常经济业

41、务，主要利用 用友财务软件，针对实际发生经济业务性质进行会计处理，编制 会计凭证，进行审核记账等。（3）协助进行成本及费用的核算。在实习过程中，对于进行 成本核算的原始凭证主要是宾馆入住统计表、日用品采购单等。（4）协助进行税务处理。税务会计主要包括税务的申报（包 括增值税、所得税、房产税、车船使用税、印花税等）以及办理公 司税务的缴纳、查对、复核，办理税务登记及变更事项，编制相 关税务报表以及相关分析报告，申请开具红字发票，办理相关免 税业务等。（5）协助日常现金收付业务，编制现金及银行存款日记账等， 开具收款收据以及票据的办理。2. 3实习经历与心得总结2. 3. 1实习经过年一月日，我通

42、过自己的努力和不懈坚持，在面试中我 的表现得很好，表达流利自如， 陈述了我的学校，班机，专 业名称，实习目的以及在校期间取得过的一些成绩，所以当我与 总经理面对面进行二次面试时，我一点也没有紧张，相反，我相 信我的谦虚与诚恳的态度一定能给总经理留下不错的印象。最终 得到南通海缘宾馆的认可，成为海缘宾馆的一名会计实习人员， 开始了我为期一个月的实习。踏进这家具有发展潜力的宾馆时， 我坚定的对自己说，在实习期间，我通过努力的学习，一定能够 将自己的理论和实践水平提高到更高的层次。酒店餐饮部年终工 作总结10回顾这一年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下， 严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完

43、成了自己的本职工作， 通过上半年的学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新 的提升，现将一年来的工作情况总结如下：一、日常管理工作作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协 调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工 作。20年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量, 提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。 努力配合主管做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上 情下达，下情上报。本酒店的宴会接待任务比较重，下半年多次 接待了重要宾客及宴会，但由于种种原因质量和效率跟不上，这 就要求自我强化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求

44、周全，准确避免疏漏和差错。二、加强自身学习，提高业务水平要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不 敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己 半年来还是有了一定的.进步，在管理能力，协调能力及处理问题 等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。三、20年工作得与失20_年来，本人能认真地开展工作，但也存在一些问题和不 足，主要表现在：1、我毕竟对中餐的工作才一年多，许多工作我是边干边摸索, 现场管控业务知识也是不足，以致工作起来不能游刃有余，工作 效率有待进一步提高。2、有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监 督中，硬件设施的维护及卫生检查上

45、，不是十分到位。3、自己的理论水平还不太高，中餐业务知识服务技能不精。经过所有同事的一起努力，较好的完成下半年的工作，总结 起来也是颇有收获的：1、能够协助领导做好餐厅的日常工作。3、合理安排当班工作，全面协调、管理、检查。4、配合领导做好各项接待、安排工作，工作期间妥善处理工 作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题及时上报领导。5、做好餐厅的安全、节能、卫生工作。6、以身作责，监督、检查服务人员做好服务工作。7、做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结爱友、相互 帮助、共同进步。8、切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作四、明年上半年的工作计划由于20_年到西餐厅工作，西餐服务对我来说不是一个陌生 的工作，但对我来说从中餐有转到西餐就犹如到了 一个新的工作 环境。接下来的工作应该是从零开始的，需要尽快的上手，理顺 工作重点。要更加的努力。故20_年的工作计划如下：1、积极认真配合领导，搞好餐厅日常的管理工作。2、加强学习，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，灵活运用 自己的实际工作中，优化工作质量。3、加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适之感。4、针对一些新员工和操作不规范，在服务过程中现场纠正指 导，多培训演练，提高员工的业务水平。5、对厨房出品卫生和质量要严格把关。6、加强节能的检查，平时多跟服务员讲解提高节能的意识。