厨房里消失的猪油.docx

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1、厨房里消失的猪油马克思说“资本来到世间，从头到脚，每个毛孔都滴着血和肮脏的东 西”。虽然现在时代不同，但资本贪婪和残酷的本性是不变的。为了发展国 力，中国选择了拥抱资本，我们有没有驯服资本？还是会成为被资本驱使的奴 隶？我将写一系列文章，来盘点我们中国人被资本改变的传统，正本清源。目录1 .”都说了别再吃猪油了，怎么就是说不听呢？ ”12 .第一阶段：豆油成为美国第一大食用油13 .第二阶段：抹黑猪油24 .第三阶段：资本乘胜追击，大豆战争41. “都说了别再吃猪油了，怎么就是说不听呢？ ”父母是从老一辈过来的，习惯了吃猪油，也喜欢吃猪油，可是这个坚持了 几十年的习惯却总是引起女儿小张的不满。

2、在小张的眼里，猪油里含有饱和脂 肪，会对身体造成多种损害，也是心血管疾病的高危因素。父母虽然没有心血管疾病，但是人老了这些疾病难免会找上门，因此总是 嘀咕让父母少吃点猪油。可尽管小张三番四次地劝导父母，但是很明显都没有什么效果。这不，在 外求学的小张一回家又发现厨房里多出的一小盆猪油，一气之下就将其扔掉， 和父母之间说着说着就引发了激烈的矛盾！小时候，是家家户户还在吃猪油的时代，猪油很香、很香。长大后，就基 本没有见过猪油了，厨房中取而代之的是各式各样的植物油。据说，是因为猪 油不健康，所以植物油就“上位” 了。那猪油真的没有植物油健康吗？其实， 这只是资本做出来的一场局而已。让我们回顾这场长

3、达百年的变化过程，就可 以清楚地看到资本是如何起作用的。2.第一阶段：豆油成为美国第一大食用油大豆的故乡原本在中国。在中国古代社会，我们也吃豆油，但那时候的豆 油属于非主流的油类，通过石碾、撞木等传统技术榨出的初级豆油，有一股子第1页共5页腥臭味儿，没法下嘴。因此，豆油长期是被用来点灯、照明、刷漆、涂料用 的。1914年，第一次世界大战爆发，美国战时物资紧缺，油脂优先供应军火 生产，导致民间食用油进入紧缺状态。为了扩大油料来源，美国派人到中国对 高产农作物东北大豆进行了实地调查和引种。美国的炼制技术要好于中国的传 统技术，经过精炼的豆油味道虽然还是不好，但已经可以食用了。1941年美日爆发了太

4、平洋战争，切断了美国进口油料的渠道。而当时东 亚和菲律宾的椰子、棕桐、大豆约占了美国战前进口油料的2/3。面对快要见 底的国家油缸，美国政府动员农民种植大豆，榨出来的油难吃不要紧，关键是 大豆亩产远高于同赛道的玉米、花生、亚麻籽，同时价格还不及棉籽油的一 半。于是瞅准机会的油料商人开始尽情地压榨大豆。1943年，美国的豆油产 量增长了 62%,并超过了第二位的亚麻籽油，然后又花了一年的时间超过了棉 籽油，成为了美国第一大食用油。而后，到了 50年代，油料商们通过在豆油中添加金属钝化剂或者惰性气 体来掩盖异味，解决了豆油难闻的问题。战争结束以后，迅速扩张的素食快餐 产业也需要大量廉价的油脂来对食

5、品进行油炸煎烤，便宜无味的豆油无疑是最 好的选择。加上完备的榨油工艺和产业链为豆油在全球的普及化奠定了扎实的 经济基础。在这个阶段，资本创造出了新的物质财富，虽说它的目的还是追求利润， 但资本起到的作用总体上来说是促进人类福祉的。3.第二阶段:抹黑猪油在1940年代，美国开始出现大量因为心脏病死亡的病例，而民众要求政 府对于该现象进行相对应的政策预防。针对心脏病的成因，有两大学派提出了 假说。以英国生理学家John Yudkin为首的一派认为糖类是造成心脏病的主 因，但美国生理学家Ancel Keys认为脂肪才是造成心脏病的主因。1955年起，接受糖业研究基金会赞助的Ancel Keys展开了

6、一项著名的， 称为七国研究的学术造假，将心脏病归咎于饱和脂肪。起初，他收集了 22个 国家的数据，但无法证明心脏病和饱和脂肪的关系，于是就将22个国家中饮 食习惯为高脂肪但低心脏病率的国家（例如法国、德国、挪威、瑞典、瑞士第2页共5页 等）删去，仅保留了七个（原始论文中实为六个）高脂肪高心脏病率的国家， 得出饱和脂肪摄入越多，随之胆固醇升高会导致心脏病的结论，成功为糖业协 会撇清了心血管疾病与食糖之间的因果关系，将心脏病甩锅给了饱和脂肪。圜1:七阈研究资料散佛Fat calories as % of total calories00000二d其后，在糖业资本的游说下，美国政府支持了 Ancel

7、 Keys的结果，Ancel Keys的理论被广泛传播，其本人甚至成为了时代杂志的封面人物。美国公共卫 生部门也据此发布了新的饮食指南，建议采取低脂饮食，但并未对食糖提出限 制。此后的美国人民成了资本的第一个受害者，因为采取了低脂但未限制糖类 的饮食习惯，反而使得美国的肥胖率与心脏病发作率上升。1990年，美国没 有一个州肥胖率统计超过20%； 2020年，美国35%人群被诊断为肥胖，每年 约50万人死于心脏病，占总死亡人数的四分之一。直到2010年后，许多研 究证明饱和脂肪对心脏病没有直接影响，美国公卫部门才还给John Yudkin公 道。2015年，美国发布的新版健康饮食建议提出，不再限

8、制美国人的胆固醇 摄入量，低脂肪代替品食物、以及低脂饮食也不再被推荐。饱和脂肪被黑化以后，低饱和脂肪的植物油就开始具有了健康的概念。由 于中国人习惯使用猪油，对植物油的使用量并不大，油料商们就大肆炒作猪油 有害论。由于饱和脂肪酸高达43.2%,猪油被指责吃多了容易得心血管疾病， 又赶巧21世纪以后，中国心血管疾病患病率正处于持续上升的阶段，这为猪 油有害论在民间创造了有益的传播环境。一时间猪油从云端跌落成异端，这极 大地抑制了中国人食用猪油的欲望。而西方资本凭着完备的榨油工艺和产业链第3页共5页轻易就占领了这一市场。这是一场资本在外国和中国的肮脏胜利。4.第三阶段：资本乘胜追击，大豆战争200

9、0年，美国孟山都在中国东北发现了比普通大豆种子出油量高16%的 野生大豆，一年后，孟山都通过基因转接技术生产出了低成本、高产能、高转 化的转基因大豆种子，具备了低价向中国倾销的条件。之前通过大肆炒作猪油有害论，已使中国对豆油的需求大增。然后再通过 炒作中国需求，20012004年，ABCD四大粮商将美国大豆从415炒到1064 （单位是：美分/蒲式耳）。同期中国大豆也跟涨，导致东北豆农大量扩种， 国内压榨能力也大幅增加。等到国内的压榨企业追涨大量进货后，从2004年 4月起，国内外大豆价格暴跌，短短7个月时间，美国大豆从1064跌到 500,拦腰跌去一半还多。而国内的压榨企业，他们进口的大豆还

10、在海上，价 格就已经跌去一大截，不得不“洗船”，就是宁愿违约罚款，也不愿收货，让 卖家转卖给其他人。以孟山都、ADM、邦吉、嘉吉为首的美国企业却趁此机会 介入中国市场，以极为低廉的价格控股收购了中国八成以上的压榨企业。既然外国资本控制了中国的压榨市场，为追逐最大的利润，从2006年开 始，又一波更大的上涨开始，美国大豆从500多一直涨到2008年7月的 1654,对中国的影响就是：豆油从5000元/吨，最高涨到15000元/吨，豆粕 从2000元/吨涨至I4000多/吨。导致国内的食用油和猪肉价格，在2008年达 到一个高峰。而当时，中国几乎无能为力，因为在2008年以前，中国的粮食 储备以主

11、粮为主（小麦和玉米），大豆和豆油的储备很少。时至今日，外国资本仍牢牢控制着中国的油料市场，仅ADM旗下的金龙 鱼一个品牌就占据了国内4成的市场份额。中国人成为了资本持续吸血的血 池。科学界已经为猪油平了反，但媒体上对猪油的抹黑宣传仍然铺天盖地。不 仅如此，贪婪的资本还在打着禁止民间榨油，进一步蚕食市场的算盘。近期有 专家建议封禁农村小油坊，理由是不达标、卫生差之类，其实是配合资本布局 而已。李时珍在本草纲目中说猪油“甘，微寒，无毒，利肠胃，通小便，除 五疸水肿，生毛发；破冷结，散宿血；利血脉，散风热，润肺。”民间也有第4页共5页“一勺猪油等于五副药”的说法，动物脂肪与人体本身就更相容。适量使用, 猪油比植物油只好不坏，期盼国人早日破除资本迷信，让猪油重回餐桌。第5页共5页