学校（含托幼机构）食品安全工作检查评分标准.docx

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1、学校（含托幼机构）食品安全工作检查评分标准被检查学校：联系人：联系电话：在校学生总数：人类别基 本 要 求计 分 细 则分值得分检查方法一、食品安全 管理（1（）分）1、建立了以校长为第一责任人的学校食品 安全责任制2、有健全的学校食品安全管理组织机构3、有专职食品安全管理人员4、明确各岗位、各环节从业人员的责任5、开展经常性检查，并有检查记录6、高校对外承包或委托管理食堂学校应当 严格准入要求，并有效进行监督和管理1、第1项不符合要求扣5分 2、第2-6项每缺一项扣1分1()查阅学校相关文件，随机询 问相关人员二、许可情况 （10 分）1、取得餐饮服务许可证2、许可证在有效期内3、未超出经营

2、许可范围4、没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、 出租许可证的行为（重点审核证照资格主体 和实际执行主体是否一致）1、缺第1项本类计0分2、缺第2项扣5分2、第3项不合要求扣2分3、第4项不合要求扣3分10查验许可证和现场核对三、食堂环境 （10 分）1、定期清洁，环境保持良好2、有消除老鼠、螳螂、苍蝇和其他有害昆 虫及孳生条件的防护措施3、具有足够的通风和排烟装置4、与厕所等污染源的距离达到规定距离1、第1-2项不合要求每项扣3分 2、第3-4项不合要求每项扣2分10查看现场类别基 本 要 求计 分 细 则分值得分检查方法四、健康管理 及培训（10 分）1、建立了从业人员健康管理档案2从业人员

3、持有有效的体检合格证上岗3、未发现患有有碍食品安全疾病的从业人 员上岗4、开展食品安全管理和技能培训，提高食 品安全管理及从业人员管理水平和操作技 能1、第1一2项不合要求每项扣1分2、第34项不合要求每项扣4分101、查阅档案、资料图片并 实地察看2、随机抽查管理人员和从 业人员食品安全知识和操 作规范程序五、落实索证 索票制度（10 分）1、有食堂采购食品及原料、食品添加剂及 食品相关产品的验收和进货台账2、不存在国家禁止使用或来源不明的食品 及原料、食品添加剂及食品相关产品3、食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷 子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度 4、原料贮存符合安全要求，库存食品未

4、超 过保质期1、第12项不合要求每项扣3分 2、第3-4项不合要求每项扣2分101、查阅资料2、查看现场六、清洗消毒 （10 分）1、配备了有效消毒设施2、消毒池与其他水池未混用3、消毒人员掌握基本消毒知识4、餐饮具消毒符合相关要求5、设立专用餐具保洁设施（柜）不合要求每项扣2分1()1、查看现场2、抽查工作人员类别基 本 要 求计 分 细 则分值得分检查方法七、食品加工 制作管理（10 分）1、没有使用过期、变质食品原料2、生熟食品未存在交叉污染3、加工制作的食品能够做到烧熟煮透4、有留样设备，留样设备正常运转，按规 定留样5、无适当保存条件，存放时间超过2小时 的食品食用前经过充分加热不合

5、要求每项扣2分1()查看现场八、食品添加 剂使用情况（10 分）1、食品添加剂使用符合GB2760食品添加 剂使用卫生标准2、达到专柜存放、专人负责、专用台账要 求每缺一项扣5分10查阅文件资料九、餐厨垃圾 处理（10 分）1、是否与收集餐厨垃圾处理的单位签定协 议2、收集餐厨垃圾处理的单位是否有资质， 学校是否索取相关资料留存每缺一项扣5分10查阅文件资料十、学校食品 商店及食堂饮 用水管理（10 分）1、学校食品商店取得食品流通许可证及营 业执照，商店内无过期、假冒伪劣食品以及 禁止在校园内销售的商品2、学校饮用水管理措施及相关水质检测的 资料齐全，食堂用水符合卫生标准和要求每缺一项扣5分10查阅文件资料检查时间:检查组长:检查人员: