山药莲子粥+教案高一下学期劳动技术.docx

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1、山药莲子粥 教案 一、教学背景美好生活中离不开衣食住行，美好的生活从烹饪开始。从小学会烹饪一定会 让孩子受益终生。烹饪在生活当中是非常重要的，也是同学们需要去学习的一项 技能。烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过 程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一 道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食 物的营养更容易被人体吸收。2022年，教育部正式印发义务教育课程方案，将劳动从原来的综合实 践活动课程中完全独立出来，并发布义务教育劳动课程标准（2022年版）。 自此，劳动课程将正式成为中小学的一门独立课程，每

2、个学生要学煮饭炖汤、修 理家电、种菜养禽等劳动。随着时代的发展，食育教育也越来越被人们所重视。那么，什么是食育？简 单来讲，食育就是通过食物、饮食相关过程进行的德、智、体、美、劳等多方面 教育，从而培养健全的人格和丰富的人生。不管是普通孩子还是星宝，将来学会自立都是非常重要的，不过要自立先要 学会自理，烹饪是自理里面非常重要的一部分。二、教学目标1、了解山药莲子粥的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！三、教学重点认真学习山药莲子粥的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术。它不只为完 美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出人间无

3、以伦比的美 味关系。培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。 让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义! 四、教学过程老师引入:古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一份美食端到 你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。在视觉享受时味觉上也 跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义。让我们了解一下吧：熟悉食材大米大米(Rice),亦称稻米，是稻谷经清理、碧谷、碾米、成品整理等工序后 制成的食物。大米是中国大部分地区人民的主要食品。大米的功效1 .婴儿辅助饮食。能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收。

4、2 .补充营养素的基础食物米粥具有补脾、和胃、清肺功效。中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五朋:、通 血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要 粮食作物,约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作 用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、 便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定 程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。营养价值大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8乐脂肪

5、1.321. 8%,并含有丰 富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷 蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小 麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83. 1%,也是谷类蛋白质 中较高的一种。大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营 养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人 们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。脂肪含量约1.3T. 8% 其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪 的34%,比菜籽油和茶油分别多2-5倍。禾

6、（小米）、稻、稷（高粱）、麦、菽（豆）称为“五谷”。（稻即是未加 工的大米）。莲子莲子，中药名。为睡莲科植物莲Nclumb。nucifcra Gacrtn.的干燥成熟种 子。分布于我国南北各省。具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。 常用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。入药部位干燥成熟种子。性味：味甘、涩，性平。归经：归脾、肾、心经。功效：补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神。主治：用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。味甘，具有补脾止泻，益肾涩精，养心安神之功效。强心安神，莲子心入心、 肺、肾三经，含有的非结晶生物碱能够有效保护心脏，帮助扩张外周血管，增强 血管的弹性，有防治心脑血管疾

7、病的功效，另外莲子心泡水喝还有很好的安神功 效，对于睡眠质量不好、经常失眠多梦、心烦气躁不易入睡等人群，可在睡前1 小时左右用莲子心泡水喝改善睡眠质量。莲子心入肾经，中医认为它有清热、固精、安神、强心、止血等症状，加上 莲子心还含有丰富的磷，这是一种细胞核蛋白的主要组成部分，可帮助机体进行 蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用，因此 用莲子心泡水喝能够固精补肾。山药补脾养胃、生津益肺、补肾涩精飞山药味甘，性平，有很好的滋补脾胃的功 效。其含有丰富的淀粉酶、多酚氧化陶等，有促进消化、缓解腹泻等症状的效果。山药含有皂甘、黏液质等，有舒畅气管、润滑滋润的效果。还有益肺气、

8、养 肺阴的作用，十分适合肺虚久咳、咳痰的患者食用。山药含有一种黏蛋白，其碳水化合物含量低，且有控制血糖水平的作用，能 治疗糖尿病及其并发症。此外，山药还有清理血管、降血脂的功效山药含有蛋白质、碳水化合物与多种维生素等，为人体补充营养的同时还能 增强人体免疫力与抗衰老能力。山药还能促进大脑分泌脱氢表雄酮，有营养神经、改善睡眠质量的效果。红枣补中益气、养血安神。红枣中富含多种维生素，其中维生素B有助于促进血 液流动，使人皮肤细腻光滑，维生素C则有抗氧化、清楚人体内自由基的功效, 坚持食用大枣可以淡斑美白，美容肌肤。大枣营养丰富，有健脾养胃的功效，常吃大枣可以增强食欲，缓解脾胃虚弱 所致的四肢乏力、

9、腹胀、精神疲惫等症状。同时，脾胃虚弱的状况得到改善后也有助于防止脱发，增强发质。常吃大枣可以缓解心悸失眠的症状，起到安神助眠的效果。此外，大枣还能促进血红蛋白再生，有效改善贫血，补益气血，因而也可用 于调理女性月经不调、痛经，以及预防心脑血管疾病等。大枣中含有脂肪、糖、蛋白质等营养物质，摄入人体后有保护肝脏的功效, 还能减轻化学药物对肝脏的伤害。粳米味甘性平，含有维生素B1、维生素C、膳食纤维和钙、铁、钾等矿物质，煮 熟食用粳米，可以促进肠胃蠕动，预防便秘、腹泻和痔疮等疾病，对食欲不振和 心烦口渴等症状有较好的疗效，而且长期食用粳米，可以明目提神，起到补气生 津的作用山药莲子粥食材：淮山药25

10、g、莲子（去心）25g、糯米60g、白糖少许、红枣少许1、把莲子、糯米、红枣配好后冲洗干净，放在水里浸泡2小时左右，这样 容易。2、山药去皮切小块。以根块大，果肉粘液多（掰断可看出有粘液），根须多， 外皮无损伤，断层越雪白，水分少的较好3、把泡好的配料和山药倒入高压锅内，再加适量水，除了山药最好都浸泡 2个小时，这样更容易煮。最好不要用不用压力锅，煮粥时先用大火，煮沸后调成小火，再煮60分钟， 这样就可以了。山药莲子粥以淮山药、莲子等为主要食材制作的粥品山药莲子粥是一道美食。原料：淮山药、莲子各25克，白米150克。制法:1 .山药、莲子、白米洗净。2 . 一起入锅，加水煮成粥，加入白糖即可食

11、用。功效：山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻。具有健脾补肺、益胃补肾、 固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。莲子味甘、涩，性平，主治五脏不足，伤中气绝。能补脾益胃，涩肠固精, 养心安神。山药莲子粥材料：山药30克莲子10克大米25克 枸杞适量 开水适量步骤：准备好食材。莲子提前用水浸泡三小时。将大米淘洗干净，放入炖盅 内。加入提前泡过的莲子。加入少量洗净的枸杞。将山药去皮，并且洗净粘液, 切成小块放入炖盅内。加满开水。在电炖锅里也加入开水，让机器工作两小时左 右。吃的时候可放少量糖，会更好吃。小贴士：1 .买来干莲子时，莲子一定要提前浸泡，才容易熬到软烂的程度，

12、如果不泡 的话，莲子吃起来是硬的。2 .也可以不加枸杞，加入可点缀粥品，使成品好看，枸杞也有营养。山药莲子粥【食材】莲子20克、山药25克、红枣10枚、粳米50克、白糖适量。【做法】将莲子、山药、枣和粳米洗净，然后加入适量清水共煮粥。粥熟后 放入白糖，调匀即可，每日2次。【辅食作用】此粥具有健脾止泻、益气养心、固肾益精。适用于：脾气虚弱、 夜寐多梦、心神不宁等症状。山药莲子粥主料：山药30克大米25克莲子10克2人份辅料：枸杞3克山药莲子粥的做法步骤1准备好食材。步骤2莲子提前用水浸泡三小时。步骤3将大米淘洗干净，放入炖盅内。步骤4加入提前泡过的莲子。步骤5加入洗净的枸杞。步骤6将山药去皮，并

13、且洗净粘液，切成小块放入炖盅内。步骤7加满开水。步骤8在电炖锅里也加入开水，让机器工作两小时左右。莲子山药粥健康功效山药:止泻、健脾莲子:养心安神红枣:利尿食材用料山药120克莲子30克大米100克红枣6个做法1 .砂锅加1 o 0 0毫升水，把大米，莲子红枣淘洗干净放入，大火烧开转小 火褒制10分钟2 .煮粥的时间，把山药去皮洗净切成小一点的滚刀块。3 . 1 0分钟后，把山药放入继续褒2 0分钟4 .粥褒好了5 .吃的时候，根据自己的口味放入冰糖。五、教学总结这节课我们已经学习了山药莲子粥做法步骤和有关食材的知识。希望劳动创造美好生活的理念能深入人心，大家都能养成良好的劳动习惯, 用自己的双手打造舒适美好生活的意识。六、教学反思