NY_T 4346-2023 榆黄蘑等级规格.docx

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1、NY/T榆黄蘑等级规格范围本文件规定了榆黄蘑的术语和定义、要求、检测方法、判定规则、包装、标识和储运.本文件适用于人工栽培榆黄蘑子实体鲜品及干品.规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件.GB􀆰食品安全国家标准食品接触用塑料树脂GB􀆰食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB􀆰食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB食品安全国家标准食用菌及其制品

2、GB/T食用菌术语GB/T食用菌干制品流通规范GB/T农产品基本信息描述食用菌类NY/T食用菌包装及储运技术规范SN/T出口商品运输包装钙塑瓦楞箱检验规程术语和定义GB/T和GB/T界定的以及下列术语和定义适用于本文件.􀆰t榆黄蘑goldenoysermushroom􀆰iiPliePeP中文学名金顶侧耳(leurotuscirinopieatusSing),隶属担子菌门(Basdiomycota)伞菌纲(Agarcomycetes)伞菌目(Agarcals)侧耳科(lurotaceae)侧耳属(leurotus).因菌盖多呈草黄色至金黄色而得名.Й

3、008;l菌盖最大宽度maximumwidthofpieu子实体菌盖最宽的横径(最长的距离).􀆰残缺菇fragmentaryfruiingbody菌盖、菌柄不完整的子实体.要求􀆰基本要求应符合下列基本要求:a)具有榆黄蘑特有的香味,无霉变、腐烂等异味;b)清洁,无肉眼可见的杂质、异物;c)鲜品无喷淋、浸泡等异常外来水分,干品水分含量􀆰g/g;指标特级一级二级鲜品形态菇形完整周正,无残缺;菌盖呈扇形、掌形或扇半球形,菌盖边缘内卷;盖厚柄粗菇形较完整,允许有轻微残缺;菌盖呈扇形、掌形或扇半球形,菌盖边缘稍平展;盖厚柄细或盖薄柄粗菇形较完整,允许

4、有残缺;菌盖呈扇形、掌形或扇半球形,菌盖边缘平展;盖薄柄细色泽菌柄为白色或灰白色具有该品种自然颜色,同批产品色泽均匀一致,无异色斑点具有该品种自然颜色,同批产品色泽较均匀一致,允许有轻微异色斑点具有该品种自然颜色,同批产品色泽基本均匀一致,带有轻微异色斑点残缺菇,(质量比)无干品形态菇形完整,无残缺、扭曲或畸形;菌盖呈扇形或扇半球形菇形较完整,允许有轻微残缺、扭曲或畸形;菌盖呈扇形或扇半球形菇形较完整,允许有残缺,无过度扭曲或畸形;菌盖呈扇形或扇半球形色泽菌盖呈黄色,菌柄为淡黄色至灰白色,同批产品色泽均匀一致菌盖呈暗黄色至黄棕色,菌柄为白色至灰白色,同批产品色泽较均匀一致菌盖呈黄棕色至黄褐色,

5、菌柄为灰白色至浅褐色,同批产品色泽基本均匀一致残缺菇,(质量比)无项目大(L)中(M)小(S)菌盖最大宽度,cm鲜品􀆰􀆰􀆰􀆰干品􀆰􀆰􀆰􀆰NY/Td)农药、重金属等限量,应符合GB的规定.􀆰等级􀆰􀆰等级划分在符合基本要求的前提下,榆黄蘑产品分为特级、一级和二级,不能纳入特级、一级、二级且未失去食用价值的列为等外级.􀆰􀆰质量指标榆黄蘑等级应符合表的要求.表榆黄蘑等级要

6、求􀆰􀆰等级容许度以质量计:a)特级允许有的产品不符合该等级的要求,但同时应符合一级的要求;b)一级允许有的产品不符合该等级的要求,但同时应符合二级的要求;c)二级允许有的产品不符合该等级的要求.􀆰规格􀆰􀆰规格划分LS以榆黄蘑菌盖最大宽度作为规格划分的指标,分为大()、中(M)、小()个规格,规格的划分应符合表的要求.表榆黄蘑规格要求􀆰􀆰规格容许度按其质量计:La)大()规格允许有小于或等于的产品不符合该规格的要求;Sb)中(M)和小()规格允许有小于或等于的产品不符合该

7、规格的要求.检测方法􀆰感官指标应在常温、清洁、干燥、光线良好、无异味的场所进行感官检验.将样品置于白色瓷盘等浅色背景容器NY/T中,肉眼观测样品色泽、形态、霉烂、异物,嗅闻气味.􀆰残缺菇按照NY/T规定的方法测定.􀆰水分按照GB􀆰规定的方法测定.判定规则􀆰按色泽、形态、气味、残缺、杂质、异物、理化指标确定榆黄蘑鲜品和干品受检批次产品的等级.按菌盖最大宽度指标确定榆黄蘑鲜品和干品受检批次产品的规格.􀆰检验项目全部符合本文件相应要求的,判定该批产品符合该等级规格规定.若检验结果中有一项不符合

8、的,允许从该批产品中增加抽检数量的对不合格项进行复检一次.若复检仍不符合的,则按下一级别规定的容许度检验,直到判出等级规格为止.包装、标识和储运􀆰包装应符合GB/T和NY/T的规定.内包装可使用吸水纸、发泡网、聚乙烯等,材料应符合GB􀆰、GB􀆰的规定.外包装可采用蔬菜周转箱、聚苯乙烯泡沫箱、瓦楞纸箱等,材料应符合GB/T的规定.用于出口的包装箱应符合SN/T的要求.􀆰标识􀆰􀆰等级标识采用特级、一级、二级表示.􀆰􀆰规格标识LS采用大()、中(M)、小()表示,同时标注相应规格指标值的范围.􀆰储运应符合GB/T和NY/T的规定.榆黄蘑鲜品应储存在温度、相对湿度条件下,冷链运输.榆黄蘑干品应储存在通风、阴凉干燥、清洁的室温条件下,运输过程中应轻装轻卸,注意防潮、防霉.