餐馆值班巡查表模板.xlsx

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1、值值 班班 巡巡 查查 表表日日期期是是/否否执执行行人人执执行行进进度度备备注注门 口/外 围 1.物品（展架等摆放整齐，遵循5s管理张三100%2.外围卫生干净（桌椅，装饰模型）张三80%3.门头及广告灯和电视机清洁张三0%4.地面大门及玻璃干净张三100%5.外围灯和电视等设备正常李四100%6.飞饼区卫生和物品摆放李四90%大 厅 1.音乐（当下流行低峰期舒缓前期以暖场主题)2.室内温度是否在 22度-24度 3.灯具和天花板完好 4.大厅灯开关 5.墙壁及死角卫生 6.桌椅摆放整齐及桌椅卫生 7.大厅物品遵循5S 8.垃圾桶更换 9.调料餐具充足 10.地面卫生 11.桌台设备运行正

2、常 12.备餐柜物品摆放整齐 13.消毒桶配有干净的消毒水 14.垃圾桶更换 15.灭蝇灯常开 16.铁艺装饰干净无尘 17.餐具干净无污物 18.消防道卫生洁净 19.更衣柜卫生和更衣柜门上锁，标签明确第 1 页，共 4 页 20.消防通道和大厅内清洁工具离地20公分以上 21.有两个以上干拖把备用 22.消防通道物品摆放5s 收银台 1.冰箱内外摆放整齐干净 2.收银机卫生干净 3.物品摆放按照5S 4.物料准备齐全标准 5.水吧地面卫生干净 6.饮料机清洁 7.菜品摆放合理 8.吧台内设备和电线电器安全和正常运行 9.工作台面卫生 11.所有设施设备灯具开关 12.消毒柜和储物柜子按照5

3、S 13.菜品处理保存正确 14.垃圾桶更换 厨 房 1.卫生合格 2.表格登记正常 3.冰箱温度正常(0-6冷藏冷冻0-18 4.冰箱内5S合格 5.冰箱除霜 6.验货正确 7.清洗干净（食材，餐具等）8.切配菜品大小形状等符合SOC 9.菜品的品质合格（色香味）值值 班班 巡巡 查查 表表日日期期是是/否否执执行行人人执执行行进进度度备备注注第 2 页，共 4 页 10.菜品上餐顺序正确 11.菜品摆盘干净美观 12.砧板下干净无霉菌 13.下水道畅通无堵塞 14.洗碗池洁净 15.各死角干净无污渍 16.各电器设备开/关正确（灭蝇灯常开）17.无蟑螂老鼠蚊虫 18.各电器设备正常 19.

4、厨房内物品摆放5S合格 20.先进先出，食材有无混放仓仓 库库 1.物品摆放5S 2.卫生干净 3.各物品摆放按照存放条件 4.无过期变质 5.出入库盘存表执行 6.灭火器有无安安 全全 1.消防（灭火器情况，水管状况 2.用电安全 3.食品安全 4.环境安全 5.燃气安全（通风状况空气湿度，气味）在在岗岗人人员员检检查查 1.仪容仪表 2.考勤情况值值 班班 巡巡 查查 表表日日期期是是/否否执执行行人人执执行行进进度度备备注注第 3 页，共 4 页 3.服务态度 4.礼貌用语执行力学习力 总总结结检查人：时间：值值 班班 巡巡 查查 表表日日期期是是/否否执执行行人人执执行行进进度度备备注注第 4 页，共 4 页