餐饮企业勤杂岗位说明书.docx

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1、餐饮企业勤杂岗位说明书职位名称勤杂工所属部门中央厨房直接上级中央厨房厨师长直接下级无职能及价值负责中央厨房卫生工作，及时涮洗餐具，认真择洗所需青菜，且负责部分菜品的粗加工工作。工作权力1、有权参与菜品质量监督和管理.2、有权对自己使用的工具进行维护及保养，并提出更换。岗位职责1、负责原料菜品的摘洗，达到无泥土、无黄叶、腐叶、无虫，干净卫生2、负责汤锅、盘碗碟等器皿的清洗，达到无油腻、无污点、无锅黑3、负责对餐具进行消毒后并进行合理的保存4、根据原材料的质量合理的摘出高质量的产品、配合厨师长控制好成本5、对青菜一定要合理的进行保存，特别是夏季一定要入保鲜柜6、负责工作区域内地面、设备、设施的清洁

2、卫生工作，工作结束以后，达到地面无积水、无残渣剩汤、无未洗净的汤锅和器皿，洗净的器皿全部在保洁柜内7、负责从仓库领出当天的原料，验收当天新进的原料的数量和质量，对有问题的及时上报；把新进的菜品分类摆放整齐；完成上级领导交办的工作。任职资格1、初中以上，有后厨勤杂、配菜等基础工作经验，一年以上工作经历。2、经过XX企业文化，凉菜制作基础，择菜制作基础培训，受过餐饮服务意识、技能礼貌礼仪的培训，管理手册相关内容的培训，并通过考核。3、认同XX企业文化，具有XX统一价值观：激情 奉献 精进 合作。忠诚团结、认真勤奋、感恩诚信、吃苦耐劳。4、洗餐具时能够快而且破损率较低；具备餐具用具分类清晰的技巧；具备较强的服务意识和团队合作意识。考核重点职业发展可晋级的岗位可互调的岗位可晋级到此的岗位无