2022年精选幼儿园食堂工作计划范本三篇.doc

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1、2022年精选幼儿园食堂工作方案范本三篇长期的方案可以让我们的工作比较有规律性，你有提早准备工作方案的习惯吗？好的工作方案可以怎么制定呢？以下是职场和大家分享的2022年精选幼儿园食堂工作方案范本三篇的参考资料，提供参考，欢迎你的参阅。2022年精选幼儿园食堂工作方案范本1一、指导思想坚持“学习食品平安教育法规知识，进步管理程度，培养学生的自护才能，防止群体性食物中毒事故”的食品平安工作方针，深化校园平安工作责任制，落实“制度保证，重在预防”的工作措施，创立“平安和谐校园”，办人民满意教育。二、工作目的1、参与并力争通过食品卫生分级量化考核，争取食品卫生达标。2、全面落实学生食品配送工程和校园

2、放心店建立工作。3、推行“五常法”食品管理形式，完成饮食放心工程示范学校创立任务4、加大经费投入，改善学校食品平安环境。5、健全机制，力保学校不发生群体性食物中毒事故。三、工作重点1、认真贯彻上级主管部门有关学校食品卫生工作的法规、政策和工作要求，确保学校食品平安工作有布置、有落实，并及时反响情况。2、建立和健全食品卫生平安工作责任制、责任追究制度和各项规章制度，装备相应的食品卫生平安管理机构和人员，加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品平安培训与平安教育，在校园内形成全员重视、人人讲卫生的良好气氛。3、配合卫生监视部门开展学校食品卫生量化分级考核。4、施行“食品配送制度”。5、加大食品

3、平安设施投入，改善食品环境，降低食品平安风险系数。6、开展学校食品卫生专项检查，积极配合卫生、工商等部门做好专项整治工作，对发现的平安隐患及时整改，防止学校饮食饮水中毒事件发生。四、工作措施1、加强领导，明确职责实在加强对学校食品卫生平安工作的领导。学校成立食品卫生领导小组，明确职责，细化责任，层层抓落实，形成部门协作、上下联动的工作格局，有效预防、控制和消除食品卫生平安事故的危害。要建立预防应急机制，组织、协调、指导应急处置工作，一旦发生食物中毒事故，能迅速处理，把险情控制在最小范围，并降到最低程度。2、加大宣传，营造气氛，突出教育的长效性。贯彻落实学校卫生工作条例，大力宣传中华人民共和国食

4、品卫生法、学生集体用餐卫生监视方法、街头食品管理方法。充分利用安康教育课、班会、队会、讲座、板报、播送、电视、网络等形式进展食品卫生平安教育，要加强教育，使学生养成良好的卫生习惯，自觉抵抗购置流动摊点食品。增强学生的预防意识，进步自我保护的才能。3、突出重点、狠抓落实要始终把学校食品卫生平安工作作为大事来抓，紧紧围绕确定的工作目的，狠抓落实，力争获得明显效果。重点抓好四个方面的工作。(1)加强学校食堂平安监管，进步餐饮质量学校食堂监管从头抓起，建立经营者采购食品时索取产品合格证制度，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管理，并有专人负责;积极配合卫生监视部门落实食品卫生管理措施，标准食品存贮、加工

5、、烹饪各个环节，制止向学生出售变质的食品和“三无”产品;依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决严防学生食物中毒事故的发生。(2)加强对安康体检的把关，有效防止病菌侵入。(3)加强事前预防工作，严防突发事件的发生。要进一步落实预防为主，常抓不懈的工作方针，进步警觉，预防校园损害。实在做好食堂管理，严格控制外人进入操作间，严防盗窃和投毒事件发生，严把房门关。4、加强业务培训，进步监管程度要加强校医、食品平安管理人员的业务知识培训，进步他们的业务才能和依法管理的程度。同时对经营食品的从业人员进展业务培训，让其进步食品平安意识和掌握卫生操作标准，防止食物中毒事件的发生。坚持培训上岗、

6、执证上岗制度，增强责任感、使命感，确保食品卫生平安。2022年精选幼儿园食堂工作方案范本2为进一步贯彻落实市政府关于加强全区中小学幼儿园食堂管理工作的通知文件精神，实在加强中小学、幼儿园学校食堂食品平安管理，进步中小学、幼儿园食堂管理程度，确保师生饮食平安，结合实际，拟定方案如下：一、指导思想以“三个代表”重要思想为指导，全面贯彻落实科学开展观。严格按照食品平安法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定的要求，认真贯彻落实市政府关于加强全区中小学幼儿园食堂管理工作的通知文件精神。把学校食堂食品平安工作摆在更加突出的位置，实在履行职责，坚持预防为主、科学管理、明确责任、综合治理，把日常监管与集中整治

7、、学校自律与部门监管、全面推进与重点突出有机结合起来，确保在校师生饮食平安。二、完善工作制度，严格食堂管理各单位要按照食品平安法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定的要求，结合学校、幼儿园实际情况，、建立健全持证上岗、安康检查、索票索证、进货查验、消毒、食品留样和食物中毒事故报告等各项管理制度，制定详细的食堂操作规程，完善食物中毒应急处置预案，标准学校食堂食品平安管理。(一)食堂管理1、学校、幼儿园食堂应由学校、幼儿园自办自管，严禁实行对外承包经营。2、学校食堂应当具备与经营品种、数量相适应，符合平安卫生要求的仓贮、原料处理、加工、销售及就餐场所，并与有毒、有害场所保持规定的间隔 。3、应当有

8、相应的消毒、盥洗、采光、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物等设施。4、食堂内、外环境要保持整洁，名种炊具及盛装食品的盆、碗要经常洗刷，摆放有序，必须符合卫生要求。所有机械及电器及时保养、擦拭并保持清洁。5、学校食堂要建立严格的平安保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入食堂的操作间及食品原料存放库房，防止投毒事件发生。6、饮食饮水设备、消毒设施进展全面检查，确保正常使用。食堂管理员及从业人员必须对食堂进展彻底的清扫、消毒，对所有餐饮具进展洗涤、消毒，库存食物应全面清理，过期食品必须妥善处理、丢弃。(二)从业人员的管理1、学校、幼儿园食堂必须办理餐饮效劳容许证，食堂管理人

9、员和从业人员必须获得有效安康证和培训合格证，方能上岗作业。2、上岗时要穿戴整洁的工作衣帽，并经常保持个人卫生。加工直接入口的食品应戴口罩，不准对着食品说话、咳嗽、打喷嚏。3、不准在工作场所吸烟、随地吐痰，不准留发和留长指甲等，凡接触不洁物后，要重新洗手、消毒。4、销售食品时，不能用手直接拿食品，严禁工作人员一手收钱，一手直接接触食品。(三)食品采购及库房管理1、严格实行专人采购与管理，不得随意代购代管。2、不采购腐败、劣质、变质、超保质期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合卫生要求和规定的食品。不得购置无QS标志的面粉、食用油、调料、食盐等。3、采购食品应到持有有效卫生容许证的经营单位采购并向

10、供货方索要产品合格证，检验报告及发票。4、库房管理员对采购回的食品及原料要严格验收分类入库，离地存放，同时填写详细的入库清单并与采购人员办理接交手续。(四)食品加工管理1、严格按照加工程序分工分区操作，各程序间必须认真交接和监视。2、不得加工或者使用腐败变质和感观性状异常的食品及原料。3、食品加工要坚持一择、二洗、三切的操作程序，严禁加工未洗净的原料。4、肉类、蔬菜、水产品要分池清洗、分案切配。盛装肉类、蔬菜、水产品的容器应分开使用，并有明显标志。5、烹调加工食物的刀、案、容器等必须生、熟、荤、素分开使用，用后洗净，定位存放，并保持清洁。6、加工制作的食品必须烧熟煮透，不得出售凉菜、生拌莱、隔

11、餐饭菜。7、每餐、每种食品必须留样，用保鲜膜密封后，放置于加锁的专用冰箱(冰柜)中，留样数量不少于100克，冷藏室保存48小时以上。三、建立健全学校食堂监视管理机制坚持预防为主的工作方针，完善管理督查、监视指导、详细施行的工作管理机制。学校负责人是本校食品平安的第一责任人，各校要建立完善校(园)长负责制，成立分管领导、后勤负责人和食堂管理人员为成员的食堂管理工作小组，进一步加大食堂根底设施建立投入，建立落实领导轮流自费陪餐、索证索票，进货查验、关键环节质量控制、食物中毒应急预案等各项管理制度，明确岗位职责，加强对从业人员食品平安知识及相关法律法规的培训。定期开展督查，及时发现和处理食堂管理中存

12、在的问题，强化对食物中毒事故的预防和控制。四、强化协调配合各校在食堂管理工作中，要积极配合相关部门对学校食堂食品平安工作的管理督查、催促指导，及时消除食品平安隐患。确保师生食用平安、安康食品。五、实在落实学校食品平安责任制要严格落实责任制和责任追究制，建立落实以校长为第一责任人的学校食堂食品平安责任制，明确岗位职责，装备专(兼)职食品平安管理人员，建立落实从业人员持证上岗和安康管理、培训、索证索票、进货查验等食品平安管理制度，加强对从从业人员食品平安知识和技能的培训，完善相关档案，加强设施设备的定期维护，确保采购、贮存、加工等关键环节平安可控。对因玩忽职守、疏于管理造成食物中毒或其他食性疾病的

13、责任人员要追究责任。六、加大宣传培训力度各中小学校、幼儿园要充分利用平安课、班会、板报、校园播送等宣传形式，向学生宣传食品平安法律法规、常见食物性中毒的防治方法和应对措施等，要教育学生注意饮食平安，学会区分食品的伪劣，不吃生冷不洁的食物，不吃霉变、过期的食物，不吃来历不明的食物，不喝生水和劣质不卫生的饮料。要通过广泛的教育，培养学生良好的饮食卫生习惯，进步学生的自我保护才能。2022年精选幼儿园食堂工作方案范本3一、指导思想以党的十x大精神为指导，以效劳师生为宗旨，进一步加强后勤队伍建立，进步效劳质量，进步管理程度，进步整体品位，努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，幼

14、儿欢心。二、工作设想(一)完善各类制度1、加强对职工的考核，将在广泛征求职工意见的根底上，完善考核细那么，突出奖勤，树立正面典型，弘扬正气。2、进一步强化出勤管理，点名又点时，杜绝迟到早退现象3、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相催促，总务处实行全面监视，园长统一审批。4、师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化5、进展本钱核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理(二)进步职工整体素质1、组织职工学习食品卫生培训教材等材料，并适当组织外出参加学习，进步职工卫生意识2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与

15、考核挂钩，进步职工岗位意识和效劳意识3、创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间展开竞争，让职工在竞争中增强主人翁意识，并进步技术纯熟度(三)革新工作流程在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的根底上，适当作一些改进。(四)高度重视卫生平安工作1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到一天一消毒，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。3、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，

16、灭蝇灯设专人负责4、食堂工作人员均须持安康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工标准操作，时刻注意用电和燃油的平安6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。三、食堂工作行事历周次内容1分好工，明确有关制度和职责2膳管会成员会议下发考核制度讨论稿，征求职工意见环境卫生抽查3职工卫生知识学习卫生消毒抽查4食堂平安工作检查工作流程跟踪调查5餐具存放情况抽查6考核制度定稿7职工个人卫生(含穿戴工作衣帽等)检查环境卫生抽查8师生用餐情况调查9防蝇设施检查10职工卫生知识学习11卫生消毒抽查14环境卫生抽查15膳管会成员会议餐具存放情况调查17卫生消毒抽查19卫生工作全面调查20工作交流、总结回忆、评比表彰食堂财产清理入库第 13 页 共 13 页