餐饮新店开业计划书.docx

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1、餐饮新店开业计划书篇一：餐饮店开业广告策划书 餐饮店开业广告策划书 餐饮行业强手如林，企业仅仅凭借提高技术、强化管理就能稳操胜券的时代已成为过去，而必需突出产品品质及企业形象差异性，让这种明显的差异性以行为活动、视觉识别为载体展示出来，形成一个人格化的企业形象并借助人文特征，界定产品及企业在目标消费群体心里的清楚定位。IMC（整合营销传播）作为涵括实体性与非实体性的整体经营策略和一种现代企业的先进运作方式，它通过塑造企业形象，使企业以显明的形象从众多的资讯中脱颖而出，快速占据目标消费群体，从而提升业绩，达到既定的经营目标和经营战略，基于这个相识，IMC实质上是致力于企业形象的塑造和文化源流的沟

2、通，是企业参加市场竞争的先锋，而且IMC要求企业把自我认同的独特的经营理念和经营行为，以信息化、显明性的方式传达给公众，从而在企业内外凸现出本企业区分于其他企业的显明特性，它的终极目的是希望能建立良好的企业形象，取得目标消费群体的认同，达到企业赢利最终目的。 依据IMC原则，我们针对“店面”做出 第一阶段市场推广方案： 一、投放大量钱夹纸与DM宣扬单，（钱夹纸与DM宣扬单明确标出活动时间、活动实惠、店内特色菜品，店面地址和订餐电话）。 对于开店四周人流环境，选择性发放宣扬单或通过报社进行定投。可以在酒店、品牌服装店、网吧、旁边的综合购物中心等开展联动促销赠送消费券。必将最大限度的吸引读者眼球，

3、以达到开业阶段快速升知名度和凝合人气目的。 1、 活动海报发布“凡开业当天诞生的市民前往店内用餐的本地市民可获赠价值200元的代金券（酒水消费除外）；以身份证为准，活动仅限开业三天内有效，代金券运用期限为6个月内有效，每次抵扣餐费只可运用一张实惠券（酒水 消费除外）。 2、 开业三天内，推出特价菜品三例，每消费101元可享受1例1元菜品，依此类推，以三例为限； 3、 开业一个月内，每日晚9：00在全部用餐的客人中进行现场抽奖活动，以桌为基准，每桌只能有一次抽奖机会，且当日消费总额不得低于101元，设一等奖1名，奖品为：（ ） ，二等奖两名，奖品为：（ ） 。 4、针对进店消费的顾客结账后发放1

4、0、20、30元代金券，为后期回头客做到铺垫。 5、开通微信账户。建立网络沟通平台，在网上发布相关的实惠券及促销信息，向现有会员发送即时的促销信息。使顾客随时都可以通过网络知道店内各项实惠活动，吸引新一代消费群体。 二、假如有条件可以选择电视媒体，报纸媒体做以宣扬。 “店面”其次阶段 市场巩固方案 没有竞争的市场不能称为市场，任何产品都有干脆的竞争对手，“知己知彼，一百零一战不殆”，了解竞争对手动向是增加开发新市场胜利的筹码，我们要通过各种途径了解对手产品的规格数量、品质的好坏、包装、产品是否畅销等，从而推断那些产品将会产生竞争，重点去关注干脆竞争的产品；了解对手产品在渠道的覆盖如何；产品的价

5、格如何定位，有那些促销政策；采纳何种促销方式；市场维护管理状况，对手的陈设维护状况，多少人做市场维护等等。以我们的优势去搏击对手的弱势，达到占有市场的目的。 市场巩固应综合考虑的因素有：市场需求饱和度，新产品的开发状况。市场巩固的主要方法是综合运用各种市场的竞争策略。市场巩固的主要内容：实行防范措施，阻挡竞争对手进入市场，加强现有产品的竞争实力，稳定消费者需求，坚固占据市场，巩固市场占有率。 1、考察店面四周其他餐饮店销售状况，进店体验，是否有新品推出，总结分析。 2、依据之前店面销售状况，及员工反映、顾客反映、对之前工作做一总结， 再做顾客问卷，以收集信息。分析销售状况，找出不好缘由作出有针

6、对性的改进。（诸如，没有新品推出、菜品质量，员工服务，环境等是否须要改进，或是宣扬力度到不到位。）再定出销售方案。 3、针对各个节假日，发布各项实惠活动，在店内电子屏24小时滚动播放。 4、分析店面四周消费群体生活习惯，开通网路团购。 5、对于老顾客推出会员卡制，稳定客源。老顾客是餐饮中的主流消费群体，通过建立会员制，巩固现有顾客，并发展新顾客，可以建立以下会员机制： （1）消费满XX元即可办会员卡一张，每次用餐可以享受9.X折，并获赠XX积分； （2）当积分满XXX，即可兑换升级会员卡，享受8.X折实惠； （3）当升级卡积分满XXX，即可兑换顶级卡，享受7.X折实惠。 6、服务品质 通过店内

7、软件质量的提升，让顾客充分体验到宾至如归，服务上的细微环节： （1）入店问候语； （2）用餐时温馨提示； （3）对菜品的了如指掌； （4）茶水、饮料的送达刚好； 7.免费品尝 新款新品为客户供免费品尝，以带动更多的顾客、更高的人气。 8.会员答谢日 利用一年中的店庆或是特别的日子，作为会员答谢活动，特地为会员供应免费或折扣力度大的菜品。 9、一百零一货商场、4S店、信用卡特约商户 联系当地的知名购物中心、4S店、银行信用卡会员，向他们供应肯定额度的实惠，从而会员资料共享。 客户关系 一、 客户定义 客户：能够给企业带来价值的顾客叫客户，分为有形价值客户和无形价值客户。 1有形价值客户：来酒店消

8、费的，能够给企业带来有形价值的客户。例如：宴请客户、结账人。 2无形价值客户：自己不消费，但是能够给企业带来客户的客户。例如：被宴请客户、职能部门、社会影响力大的人（军队首长、部委部长、人大代表、新闻人物等）。 二、客户开发规范 店内客户开发胜利标准 客户档案没有的客户名单，经过开发连续二个月消费（代客户订餐）达到酒店价值的客户标准 店内客户开发 发觉潜力客户 1营业员依据“客户识别规范”，发觉目标客户 2通过自己的老客户介绍潜力客户 3查阅历史消费记录 现场关系处理 1交换名片 2赠送菜品 3供应超值服务 4敬酒、经理巡台 餐后送客再次收集信息 1亲自送客 2征询客人就餐满足度 3营业员主动

9、跟各岗位人员沟通，采集信息并汇总记录到客情表上 如何处理客户关系 1新相识的客户当日或次日发短信进行关怀 2当客户10日以后始终没有来消费时，要电话关怀，了解最近状况（出差、度假、或忙其它） 3假如有客户的生日、纪念日，则编制相关内容的短信或上门关怀、信函关怀、电话关怀 4当客户再次入店消费时，营业员餐中重点关注，供应超值服务 营业员将自己开发的客户转为正式客户 每月1日，营业员上报自己开发胜利的客户名单，以“开发客户信息传递表”的形式报前厅经理 店外客户开发 找寻目标客户 1网上查询目标客户 2老客户介绍相识目标客户 3查询历史消费记录：超过二个月没来的大客户 4去大单位登门探望 打算资料登

10、门探望 开发人员打算企业的宣扬资料、企业消费政策、近期企业实惠券等依据收集的客户信息，打算小礼品提前预约（视状况而定）整理着装检查携带物品是否齐全（名片、笔）进行探望 电话开发 电话形式联系，公关客户 三、客户响应规范 1客户响应的表现形式：经过开发来就餐、回复短信、电话。 2在开发客户中，假如同一种开发方式客人没有回应的，不要重复运用。要请示前厅经理，重新制定公关方案或由经理确定是否放弃开发。 四、客户接待规范 订餐 （1）营业员无论上班或休假手机都须在早上8：0022：00之间保证开机。 接到客人电话时，电话响起3声内必需接听，并且3分钟内必需给客人回执房间支配的状况。 （2）接听客人电话

11、过程中，不要干脆跟客人讲“没有房间或房间已满”之类的语言，要真诚的帮客人协调或支配就餐。假如正常开餐时间的房间协调不出来，要告知客人到几点可以有房间。 （3）营业员依据客人喜好支配相应的房间。 五、客户沟通规范 1 沟通分类 迎送的沟通 见面问候、送客沟通公共话题：天气、健康、新闻（不要评论）、人文地理、风俗习惯 不同的宴请性质 宴请重要领导、商务宴请、家宴、旅游、挚友或同学聚会等 特别节日 节日、生日、结婚纪念日、开业、升迁等对方比较重视的日子 特别人群 领导、军人、老人、小孩、孕妇、老师、司机、游客，依据不同的身份进行沟通 对方喜好 服饰、嗜好、特长、自以为豪的事情等 产品的沟通 如菜品：

12、介绍养分、介绍特点（选料、产地、工艺）、食用方法、表达主子心愿、关切 企业文化的沟通 篇二：开餐饮店流程以及餐饮创业安排书 开餐饮店流程以及餐饮创业安排书 一、创业诊断 创业须知 （）最能让外行人发挥其特色的行业之一 （）毛利极高、净利极少 （）资本回收时间，必需越短越好 （）完全回收资本须五六年的时间 （）成本限制 干脆成本 主要材料、配味料、装饰分摊约占营业额的，但不行超过（提高选购技术及库存管理；压低材料费支出，其中装修分摊约占5%） 间接成本 人工：约占营业额的15%；（与A合并不得高于营业额的60%） 租金： 约占营业额的 水电燃料费：以为上限 消耗品费：约占营业额的3 税金：约占营

13、业额的（这依据报税定税挂勾） 杂费：包括交际、广告、保险、报章杂志，约占营业额的 资本利息：约占营业额的 设备折旧：保留资金，以备将来设备与装璜之整修 （）做好计算管理 a营业额总席数周转率每人平均消费额一个月营业天数 b净利收益费用 c营业额高，毛利多并不代表利润也多 生意兴隆之要诀 （1）如何使店务蒸蒸而上 选择有利的据点 卓越的经营技巧拟定经营方针 卖给谁 驾驭顾客层面 卖什么 商品的内容 价格多少 销售的技巧（包括应对、服务等） 如何卖 改正只要有资本和场地，任何人都可以开店做生意的观念 （）迎合善变的顾客 更新店铺设计 主动开发新商品 加强人事改进（譬如：改善服务看法） 实际表现新的

14、企划 （）确保店?生意兴隆需： 驾驭合适之顾客层次 的确做好对顾客服务 信用 经营者所需具备之条件 （）具经营实力 （）驾驭经济动向 开业的首要工作拟定筹措资金安排 （）资金来源：本身、熟人、金融机构 （）必需资金 首付租金，押金（可能有转让费） 店铺装修费 硬体建筑费 电力工程费 来去水工程费 瓦斯工程费（不肯定有） 空调工程费 装璜费（可移动装饰） 厨房机械器具费 E桌椅等家具费 杂物备品费 消耗品费 其它费用 二、地点选择 一般人最初会考虑的地点： （）车站前的商店街 （）闹区 （）商业大楼内的出租店 （）购物中心内 （）批发商店街 （）商业区 （）学校旁边 （）铁、马路沿线 （）现有的

15、商店街 （）住宅区 首先所租赁的物业的性质必需是以“商业”用途为前提，并付合做餐饮的排烟排污功能； 最具发展潜力的地点：新兴社区（譬如大片住宅区或以大工厂为中心， 发展出有车站、学校、行政机关、商店街等新兴都市） （）因成败风险大，需事先具体调查，并探讨其发展潜力。 （）着重新兴社区的地点 提高选择地点的正确性：重视地点的商业环境 (）由相对位置关系来探知某地点是否具有价值， 譬如：距离车站的远近，旁边商店之经营型态，该地点是否拥有市场潜力招揽志向客 户之条件。 （）年年记录，视察商业环境之改变：驾驭环境动态，嗅出前瞻性 （）至市政府、区公所调查有关都市安排、将来人口增减趋势、公车路途是否调动

16、等。 立地条件调查标准 （）以质、量关系作衡量 质：该地区人口之所得、购买力；即外食消费在当地消费者的所得中，所占之比例。 量：该地区商圈的大小，例如：面积大小、人口数多寡。 （）包括： 有无同业（销售状况、进货商状况、对其它地区顾客之吸引力） 商圈内之人口（总人口数、性别、年龄、动态、品质） 客户阶层（职业分布状况及平均所得） 交通状况（交通量、行人通行量、距公车站之距离） 商店街之知名度、形象 与该都市中心的关系 地价 该街道的发展性、特性 车站前的商店街 （）以流淌顾客居多，顾客层困难 （）确定该地区旺盛与否之条件： 商店与车站前公路的关系 车站前商店街的街道特性（如：公路宽度、汽机车流

17、量） 有无通道至市中心 住宅区 （）新店是否生意兴隆，取决于： 顾客的选择 商品的内容 服务看法 （）使店面繁容的方法： 选择住宅区前或中间之道路 十字路口旁边，行人流量大 旁边无竞争商店 向旁边居民作促销 制作特别 突显商店特性，内部重点装璜 将商品包装成礼盒，以便送人 假日时，顾客增加，增加服务速度 为单身、公寓居民、迟归者预备餐点、宵夜 呈现出符合当地风土民情之气氛 加强与居民的人际关系，闲谈家常 商业大楼或一百零一货公司 （）租用商业大楼应留意： 该餐饮店是否适合当地环境 大楼内之主要商品对顾客之吸引力及与本身店铺设定之顾客是否重覆 开店位置最好设于通道处较佳 估计大楼内可容纳人数，若

18、大楼内已成为顾客，再视察是否有吸引楼外顾 客之可能性。 其它店铺之业种 有无电梯、照明、招牌等 设备费、管理费如何分摊 营业时间有无限制 营业保证金、租金 （）详加考虑资金运用事先打算周转金因存在同类商型竞争商店，需等半年至一年生意 方上轨道 顶店留意事项 （）找不同时段、多方面视察该店面营业状况及风评 （）签定合约前，先取得房东同意 合约上有可转让字样 租约期限年以上 （）核对财务明细 以种类为单位，如工具类、餐具类等统一表格 再估计个别项目价值 损坏、不须要者，事先扣除 （）衡量顶让权利金的价值 顶让权利金与估计总额间有店名承让费（营业权利）之差距，须慎重 衡量 将此笔费用列入长期资金 请

19、原店主供应进货商之资料比价确定是否接着来往 顶店后，更换店名，并呈现不同风格 签定租贷契约时需留意 （）租金、押金应给付多少 （）租赁契约应当签多长 （）多久调一次租金、调幅多少 （）租赁所得税金由谁负担 （）硬体设备是否完善 篇三：某餐饮品牌新店开业推广方案 某餐饮品牌新店开业推广方案 一、 市场及环境分析 1品牌现状分析 M品牌是国内首家以“鱼”为概念的主题休闲餐厅，在这个日益提倡健康的时代，以鱼为代表的水产品正被越来越多的健康尚人士所追捧。虽然市场整体消费意识上升、消费环境趋好，但M品牌作为新生品牌，在推广初期消费者的认知度几乎为零。并且，在休闲餐饮领域，竞争也日趋激烈，如何在市场现状的

20、基础上做好市场，M品牌首要解决的传播关键就在于品牌的认知度。当然，M品牌品牌自身有也众多利于传播的方面，比如市场定位清楚、品牌特性显明、LOGO生动友好、广告语一语道破等。故此，我们只有充分利用现有资源结合市场现状，方能在休闲餐饮行业占据一方市场。 2新店环境分析 M品牌首店开业地处江南新地商业街，是一处集购物、美食、消遣、休闲为一体的地下商业街，紧临地铁江南西站出口，于2022年4月29日正式开业。虽然开业时间不长，但人气较旺，在餐饮品牌中已有大家乐、棒！约翰、水果捞等入驻，是典型的地铁经济商圈，拥有极具成长性的商业发展空间。 M品牌店处地铁转入口50米处二楼，有着离主出入口较近的优势，亦由

21、于店处二楼，且不具有大家乐有一楼明显引示空间，故初期也存在不易被消费者留意的问题，因此在引导标识运用上须多加考虑。 二、 推广目标 鉴于市场环境及M品牌品牌现状，本次首店开业推广活动主要目标包括： 1通过科学合理的整合传播方案，提高目标受众对M品牌品牌的认知度； 2结合目标受众消费心理，制定兼具互动性与参加度的活动，增加受众对M品牌的友好度； 3为消费者制定具有吸引力的实惠方案，为首店销售业绩供应有力支持。 三、 推广策略 1线上线下，立体宣扬； 在这个信息爆炸的时代，只有科学的整合传播策略才能令受众记忆犹新；新店开业前后，我们将结合网络营销传播方案，打造一次有的放矢、全面渗透的品牌传播活动。

22、 2互动沟通，人气为先； 有参加才能互动，故此，在活动设置上针对受众心理，便其既感好玩又有收获；站在我方立场，则要达到即有口碑又能让鳗鱼品牌形象深化心的目的。 3媒体组合，软硬兼施； 硬广虽然关注度有限，但在目标受众集中的媒体投放协作制作精致的页面，对于初入市场的M品牌品牌传播正面作用不行抹杀；同时结合于媒体记者第三方软文报道，更值得受众信任，特别有利于引导消费。 4实惠方案，引爆消费。 在充溢诱惑的当下，没有一个设计合理的实惠方案怎能吸引受众实际消费？只有做到“诱”“引”“促”三位一体，才有可能引爆消费。 四、 推广方案 1活动主题：鳗鱼美食抢鲜尝 活动目的：通过免费试吃进行宣扬口碑 活动时

23、间：正式开业第一至三天 活动地点：M品牌江南西店 活动内容 活动期间光临M品牌江南西店，无需任何消费即可免费领取价值10元的鳗鱼小吃1份，每日奉上2000份，送完即止。 2活动主题二：智趣达人齐齐秀 活动目的：借助互动嬉戏吸引人气，令M品牌品牌形象在参加中深化人心 活动时间：正式开业第一至三天 活动地点：M品牌江南西店 活动内容 活动期间光临M品牌江南西店，无需任何消费只需完成M品牌LOGO智趣拼图，即可免费领取价值12元的超酷多用公仔1个，每日限量1010份，送完即止。 3活动主题：一百零一万大礼惠羊城 活动目的：为消费者供应实实在在的实惠以促进销售 活动时间：正式开业50天内 活动地点：M

24、品牌江南西店 活动内容 活动期间在广州派发价值2000000的实惠套餐，并且，到店惠顾任一食品加5元即可得价值25元魔幻变色杯1个，礼品数量有限，送完即止。 五、 宣扬媒体 1可乐杂志 11开业当周封面通栏硬广宣扬，借助可乐杂志购买点展示一周，令受众第一时间关注M品牌； 12开业当周1/2版硬广宣扬，封面通栏及硬广的组合应用，更有利于打造品牌形象； 13开业其次周记者软文推介，借助媒体的第三方认证更易获得消费的认可。 2广州地铁报 21开业前三天连续三版刊登四分之一版广告（位于单数版版面右下角）。此举旨在强化读者记忆，快速树立品牌形象，让读者不停看到“M品牌”的宣扬，形成另一种冲击力。 22开

25、业当天刊登1/2版M品牌新店开业硬广，结合连续三天的重点提示极利于品牌传播。（如周六日开业则提前至周五，因羊城地铁报周末不发行。） 23开业其次周发布羊城地铁报记者软文推介，借助媒体的第三方认证更易获得消费的认可。 3大众点评网 31开业当月M品牌电子实惠券在大众点评网上线。 32在大众点评网购买“江南西”搜寻关键词一个月。 33在新店开业一个月内组织一次网友试吃活动。 4钱库 41开业当月在钱库发布电子实惠券。 5当店派发 51在开业前后一周在M品牌江南西店派发20000份实惠单张。 六、 现场流程 七、打算工作 八、费用预算 第21页 共21页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页