2023年小学食品安全知识竞赛培训试卷.docx

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1、 2023小学食品安全知识竞赛培训试卷 1、购置食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品 ( ) A、生产日期 B、生产厂家 C、QS标志 D、以上都是 2、以下哪位小朋友的做法是正确的( ) A、小明食用校园周边流淌摊贩上购置的肉串 B、小红直接食用未经清洗的苹果 C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干 3、哪种食品我们学生不宜常吃 ( ) A、油炸类食品 B、膨化食品 C、烧烤类食品 D、以上都是 4、下面哪种食品是有毒食品 ( )，不宜食用 ( ) A、发芽的土豆 B、未彻底煮熟的四季豆 C、发霉的花生 D、以上都是 5、以下防范食品污染实行的错误措施是 ( ) A.饮用干净的水，把水烧开了

2、再喝 B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以 C.菜刀、菜板用前都应清洗洁净 6、以下哪种食品是国家明令制止食用的 ( ) A.割香螺B.鲫鱼 C.鲳鱼 7、以下哪种烹调方式简单产生致癌物质 ( ) A.蒸 B.煮C.油炸 8、下面哪种说法正确 ( ) A、穿了“衣服”(有包装)的食品比暴露的食品更安全 B、粉丝越白越好 C、香肠颜色越红越好 9、为什么不能过度喝饮料 ( ) A、多喝饮料会产生饱腹感，阻碍正常食欲 B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处 C、饮料含有肯定的热量，多喝可能导致身体发胖 D、以上都是 10、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的选项是 (

3、 ) A、选购时令盛产的水果蔬菜 B、选购反季水果蔬菜 C、整年选购一种特定的水果蔬菜 11、为加强食品安全法制化治理，我国制定( )。 ( ) A. 食品卫生法 B. 食品安全法 C. 食品质量法 12、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打()全国消费者申诉举报统一电话。 ( ) A、315 B、96311 C、12315 13、在以下产品的标识上，哪种产品必需注明生产日期和安全使用期或失效日期? ( ) A.学习文具 B.五金制品 C.食品 14、消费者因食品缺陷造成人身损害的： ( )。 ( ) A.只可以向销售者要求赔偿 B.只可以向生产者要求赔偿 C.可以向销售者要求

4、赔偿，也可以向生产者要求赔偿 15、长期使用铝制品作为食品容器会引发以下哪种疾病：( )。 ( ) A.老年痴呆症 B.甲状腺肿大 C.肠胃疾病 16、水垢对人体的危害特别的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的选项是? ( ) A.可用参加适量醋的水浸泡，使它渐渐溶解掉 B.可用参加适量小苏打的水浸泡，使它渐渐溶解掉 C.可用盐水浸泡，使它渐渐溶解掉 17、以下调味品与患高血压有关的是?( ) A.胡椒面 B.食盐 C.味精 18、儿童不宜常常食用哪种食品? ( ) A.五谷杂粮 B.坚果类的零食 C.各种保健品 19、以下烹调方法能更好地保存鱼肉中的养分成分的是( )。

5、( ) A.红烧 B.清蒸 C.油煎 20、在食物加工、烹调过程中，以下四种养分素相比拟，最简单损失的是 ( ) A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪 21、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入 ( ) A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜 22、促进儿童少年发育最积极的因素是 ( ) A.遗传B.养分和体育熬炼C.生活制度D.疾病 23、食品标签上必需标注的内容是什么? ( ) A.保质期B.生产日期C.具体的厂址及企业名称D.以上都必需具有 24、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，以下关于使用冰箱的说法，错误的选项是( ) A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均

6、 B.不要食用在冰箱里放置较久的食品 C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用 D.至少每3个月将整个冰箱进展清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱 25、以下哪种说法是正确的? ( ) A.绿色食品就是绿颜色的食品 B.自然的食品都是绿色食品 C.野生的食品就是绿色食品 D.绿色食品是经过特地机构认证的许可使用绿色食品标志的食品 26、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，假如外包装发生鼓胀现象，你的推断是什么?( ) A、食品装得太多了 B、食品已变质，肯定不能吃 C、食品发酵，但可以吃。 27、自然食品中，养分最完整和易于汲取的，是

7、： ( ) A、水果;B、 鱼肉;C、 谷物;D、乳类。 28、以下鱼不能食用的是 ( ) A.河豚鱼B.鲫鱼C.银鱼 29、鲜蛋的储存温度应是 ( ) A.01B.15C.57 30、绿色食品分为 (A) A.2级 B.3级 C.4级 31、每日食盐摄入多少可满意正常需要? ( ) A.3-5克 B. 6-9克 C. 10-15克 D. 16-20克 32、淘米时，假如无轻度发霉，以下哪种方法正确?( ) A 少搓少洗 B 开水浸泡 C 流水冲洗 D 用力搓洗 33、多吃蔬菜水果是为了获得 ( ) A、丰富的蛋白质 B、充分的能量 C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 D、充分的碳水化合物 3

8、4、以下哪种食品是自然钙的良好来源 ( ) A、植物油B、牛奶C、葡萄酒 D、鸡蛋 35、保存新奇水果最适温度： ( ) A、 0度 B、2度 C、4度 D、10度 36、烹调时一般认为食品中心温度到达多少度能确保安全? () A、60度 B、70度 C、80度 D、85度 37、供给后剩余的食品必需冷藏，冷藏时间不得超过多少小时? ( ) A、12小时 B、 24小时 C、 36小时 D 、48小时 38、食品安全准入标志? ( ) A、QS; B、QA; C、AB; D、SQ 39、以下哪种食物有“人造乳”之称( )。 ( ) A. 牛奶 B. 豆奶 C. 酸奶 D. 酸酸乳 40、“杀菌

9、”蔬菜，可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是( )。 ( ) A. 大蒜 B. 韭菜 C. 蒜苗 D. 以上都是 41、做运动可以使我们的身体更安康。运动中消失口渴、饥饿、头晕等病症，多是由体内血糖下降以及水与电解质丧失造成的。为维持血糖水平和体液平衡，喝( )最好。 ( ) A. 功能饮料 B. 白开水 C. 牛奶 D. 豆浆 42、早晨不宜吃的食物( )。( ) A.香蕉 B.大量冰凉的饮料 C.菠萝 D. 以上都是 43、以下关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的选项是( ) ( ) A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书 B.载明食品原产地以及境内代理商的名称、地

10、址、联系方式 C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要 44、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于以下哪一食物中 ( ) A、发霉的玉米 B、炸糊了的薯条 C、过了保质期的牛奶 D、海鱼和贝蛤类食品 45、2023年安徽阜阳消失的局部因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病缘由主要是 ( ) A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严峻缺乏 B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低 C、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正确 46、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于? ( ) A.水源 B.原料 C.包装材料 D.以上均是 47、以下哪种食物含

11、钙最丰富( ) A.米饭 B.梨 C.青菜 D.牛奶 48、以下食品中哪类食品含碳水化合物最多? ( ) A. 鸡蛋 B. 粮食 C. 鱼类 D. 蔬菜 49、以下哪种食物含铁最丰富? ( ) A.冬瓜 B.白菜 C.牛奶 D.鸭血 50、水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用是 ( ) 参加新陈代谢参加养分物质、代谢废物的运输 良好的溶剂贮藏能量 A. B. C. D. 二、多项选择题 1、经营者的以下行为，哪些属于欺诈消费者的行为: 。 ( ) A、销售掺杂、掺假的食品 B、销售以假充真，以次充好的食品 C、实行虚假或者其他不正值手段使销售的食品份量缺乏的 D、利用播送、电视、

12、电影、报刊等群众传播媒介对食品作虚假宣传的 2、选购放心肉,正确的做法是? ( ) A. 看是否有动物检疫合格证明 B. 胴体上是否有红色或蓝色滚花印章 C. 禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 D. 购置熟肉制品，要认真查看标签 3、以下对儿童青少年的膳食养分供应，说法正确的选项是 ( ) A.中小学生可施行课间用餐 B.供应全面而合理的养分，保证三餐热量能合理供应 C.应尽量增加热能的摄入 D.提高动物性食品的比值，留意补充含铁碘钙食品 4、以下对合理养分的根本要求，正确的选项是 ( ) A.摄取的食品应供应足量的养分素和热能 B.食物应对人体无毒害 C.食物不应有微生物污染及

13、腐败变质 D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法 5、以下哪种物品若常常使用，易引起中毒? ( ) A.带“釉上彩”的瓷器 B.锡壶 C.用废旧铝制品改制的餐具 D.竹筷 6、购置食品发觉以下哪些情形不要购置 ( ) A、包装破损 B、超过保质期 C、标签上解释不全如无厂名、厂址等 D、食品外观有发霉变质现象 7、如何利用食品标签选购食品( ) A、从食品标签上标明的食品名称区分食品的内涵和质量特征。 B、从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特别效用。 C、从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值。 D、从生产日期和保质期上识别食品的新奇程度。 8、食品安全问题主要

14、集中在以下几个方面 ( ) A、微生物性危害 B、化学性危害 C、生物毒素 D、食品掺假 9、如何区分鲜牛奶与含乳饮料 ( ) A、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9%，而含乳饮料通常在1.0%以上。 B、鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白 C、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”。 D、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香 10、如何避开儿童饮食中的生物性污染 ( ) A、不食用不新奇的食物 B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃肯定要充分加热。 C、因微波炉加热的不匀称，慎用微波炉给儿童制作食品 D、一些细菌在低温下可以生殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有肯定的期限，不吃过了保质期的食物。