餐饮店开店计划书范本.docx

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1、餐饮店开店计划书范本篇一：快餐店餐饮创业安排书范文 一、快餐店概况 二、经营目标 三、市场分析 四、经营安排 五、人事安排 六、销售安排 七、财务安排 八、附录 一、快餐店概况 本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要供应中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。 都市快餐店位于威海路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，将来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。 都市快餐店的全部者是，餐厅经理，厨师，三人均有年的餐饮工作阅历，以我们的才智、才能和对事业的一颗执着的心，肯定会在本行业内独领*。本店需创业资金万元，其中万元已

2、筹集到位，剩下万元向银行贷款。 二、经营目标 1由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特殊是本店刚开业，想要打开市场，必需要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满意消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。 2本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有肯定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。 三、市场分析 1客源：都市快餐店的目标顾客有：到威海路商业步行街购物消遣的一般消费者，约占50%；旁边学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量足够，消费水平中

3、低档。 3竞争对手： 都市快餐店旁边共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生状况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。 四、经营安排 1快餐店主要是面对大众，因此菜价不太高，属中低价位。 2大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。 3午晚餐供应经济型、养分丰富的菜肴，并供应一个优雅的就餐环境。 4随时打算开发新产品，以适应改变的市场需求，如本年度设立目标

4、是“送餐到家”服务。 5经营时间：早晚! 6对于以上安排，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、养分等方面下协夫，争取获得更多的客源。 五、人事安排 1本店开业前期，初步安排招收多少名全日制雇员（包括多少名厨师），多少名临时雇员（含厨师）详细内容如下： 1）通过劳务市场聘请本市户口的，有肯定工作阅历，有良好的职业道德，年龄在 20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。 应聘者特招用职工登记表并附入个人资料来本店面试。 2）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同（含试用期）。 2为了提高服务人员整体素养，被聘请上岗的人员都须要接受2个月的培训，详细内容如下： 1）制定培训安排，确

5、定培训目的，制定评估方法。 2）实施培训安排，贯彻学习劳动纪律和各种规章制度。 3）考核上岗，对于不合格者赐予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。 六、销售安排 1开业前进行一系列宣扬企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，依据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。 2推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。 3每月累计消费1010元者可参与每月末大抽奖，中奖者（1名）可获得价值888元的礼券。 4每月累计消费101元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。 七、财务安排 本店内全部帐目状

6、况必需刚好入帐，支出与收入的钱款必需经由会计入帐或记录后方能运用，记帐运用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行刚好清点，全部点菜的菜单及收款的凭据必需保存并一式两份，以便核对及入帐。店内全部的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行；假如经过每月的结算后，收入比安排高，将适度调整工资，以调动大家的工作热忱，如发觉在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。 1）本店固定资产（ ）万元 1 桌椅 （ ）套 营业面积（ ）平方米 冷冻柜 （ ）台 灶件 若干 2）每日流淌资金为多少万元 （主要用于突发事务以及临时

7、进货） 3）对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避开了经营管理工作的盲目性。 注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。 八、附录 附录1 法律要求 为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增加人民体质，严格遵守国家，地方有关法规要求详细如下：一、食品生产经营企业和食品摊贩必需先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。 食品生产经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。 二、食品生产经营过程必需符合下列卫

8、生要求： （一）保持内外环境整齐，实行清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的 措施。 （二）食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。 （三）应当有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。 （四）设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与干脆入口食品，原料与成品之间的交叉污染，食品不得接触有毒物，不洁物。 （五）餐具，饮具和盛放干脆入口食品的容器，运用前必需洗涤，消毒，炊具，用具用后必需洗净保持得洁。 （六）贮存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必需平安，无害，保

9、持清洁，防止食品污染。 （七）干脆入口的食品应当有小包装或者运用无毒，清洁的包装材料。 （八）食品生产经营人员应当常常保持个人卫生，生产，销售食品是必需将手洗干净，穿戴干净的工作服；销售干脆入口食品时，必需运用售货工具。 （九）用水必需符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。 （十）运用的洗涤剂，消毒剂应当对人体平安，无害。 三、禁止生产经营的食品： （一）腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽不洁，混有异物或者其他感官形态异样，可能对人体健康有害的。 （二）含有毒、有害物质或者被有害，有毒物质污染，可能对人体有害的。 （三）含有致病性寄生虫，微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准。 （四）未经曾

10、医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。 （五）病死，毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品。 （六）容器包装污秽不洁，严峻破损或者运输工具不洁造成污染的。 （七）掺假，掺杂，伪造，影响养分卫生的。 （八）用非食品原料加工，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。 四、按期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验。 菜 单 快餐店地址： 联系电话 快餐店的营业时间； 快餐店供应品种 篇二：餐饮创业安排书模板 餐饮创业安排书格式 第一章 企业概况 一、企业基本状况 1、项目业主信息 2、公司历史沿革 3、公司组织结构 4、公司人员构成 二、企业经营业绩 三

11、、公司管理团队 1、主要团队管理人员 2、团队素养 其次章 企业产品及服务 一、企业经营模式 二、企业主要服务产品结构 三、中心餐饮与直营餐饮 1、中心餐饮店规划 2、餐饮店设计 3、餐饮运营管理 4、直营餐饮运作安排 四、加盟餐饮 1、加盟餐饮经营模式 2、加盟业务操作与流程 3、加盟成本费用和投资预料 4、 加盟商利益分析 五、增值服务 1、电子商务服务 2、物流服务 七、服务质量限制 第三章 行业和市场分析 一、行业现状及发展前景 1、行业现状 2、行业发展前景 二、客源市场分析1、市场潜力 2、市场增长预料 3、目标市场 4、市场份额 三、市场竞争及对策 1、市场竞争状况 2、竞争对策

12、 四、政府产业政策 第四章 营销战略与 CIS 安排 第三章 营销 一、营销目标 二、营销策略 1、品牌策略 2、服务市场定位与组合策略 3、价格策略 4、销售方式与渠道营 销策略 5、广告策略 6、促销策略 7、公关策略 三、营销队伍建设安排 四、CIS 安排 1、企业 CIS 战略 2、餐饮统一 CIS 系统 五、售后服务体系 1、服务宗旨 2、售后服务体系及基本功能 六、饮食文化活动营销策略 餐饮投资安排书 餐饮投资安排一：“餐饮店”的现状和发展 餐饮业的火锅和中餐发展几乎达到饱和。所以我们在投资时，从几方面的考虑和 调查分析得出，换回大的效益，再以回笼的资金扩大市场，发展经济。 快餐自

13、主经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市 场竞争要小， 个体经营单纯， 以小投资为主， 服务于年轻上班一族和在校高校生， 学生和上班一族就是本店的顾客，应当怎样服务于顾客，首先，要吸引学生和年 轻上班一族的留意目光。 让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的；其次，是 怎样让第一次光顾的顾客变为潜在的顾客、常客、种子顾客，所运用的营销方法 也是多种多样的在成都有许多以这形式开店的胜利的案例。比如金汉斯。巴西烧 烤。咖喱咖喱快餐。都是胜利案例。最重要的是新都没有一家是这种形似店，竞 争就等于无。 餐饮投资安排二：新都周边的市场调查 从四周餐馆的分析：

14、1、大多数餐馆都是以一般小型中餐经营，没有多大特色，菜品都是以川味和火 锅为主. 2、四周有两家西餐快餐为主的店在经营，一家是韩国烧烤。一家是德克士。两 店经营都算不错，但味道已经过时，最重要的两个都个致命缺点，就是性价比不 高。 两家想要吃饱最少一个人花费在 50 元左右，在 36/人的价位上我们能做出更好 品质的菜品和更高的服务。 3、四周的餐馆很少用到营销策略，除德克士有许多策略都可以象德克士学习。 餐饮投资安排三：“餐饮店”的发展安排 现在成都是新特区.新都是成都的重点发展对象.我们要以“诚信服务”为宗旨， “独具匠心”为发展的首要举动， “餐”“饮”“乐”“闲”为发展目标。开一家餐饮

15、店为首 要发展方式，创建出自己的品牌， 在以“多元化发展战略”在新都经济发展快速的时候更上潮流，扩大自己的市场。 争取在一两年时间内，赚取本金后还有一部分利润，用这部分利润来扩展 市场。 餐饮投资安排四：店铺主要策划 1、找一两一百零一平方的店铺.最好在二手市场买一些桌椅和沙发，九成新，具有肯定 的特点。 2、聘请三名厨师和 4 名服务员，在学校招收一到两名学生做兼职。 3、装修肯定要大方得体，有一种别距特色的感觉，抓住消费者的消费视觉，先 是吸引视觉，后是味觉，最终综合成感觉。 4、在为开张之前，有肯定的广告宣扬.自己先给挚友介绍请他们免费品尝亲身的 感受，不用说，他们都会给你做一个活宣扬。

16、另一个也节约了经费.还有就是在 人口密集的区和各大校内门口发送传单，招数虽然有些过时不过效果好很实惠。 5、服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油 腻的感觉，给顾客留下深刻的印象，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好， 才能更好的服务于顾客，假如有顾客或者出现不干净的事物或环境立刻处理，赔 礼致歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满足可以以陪赏进行致歉。 6、我们的质量服务环境要做到一流的， 7、为了提高服务质量，就得抓好员工这一关，让他们真正的容入到服务中来， 以“良好的服务，积分制”假如积分越多，在月末的时候奖金就越多，赏罚分明不 管谁做错了都要自己负责要不立

17、刻走人。 8、在经营中，可以在某一个时期，进行营销活动，来吸引更多的顾客 餐饮项目规划大纲 餐饮项目规划大纲 近年来，餐饮业发展特别快速、据有关方面的统计，餐饮业的增长率比其它行业 高出十个一百零一分点以上。 可以说是正迎来一个餐饮业大发展的时期， 市场潜力巨大， 前景特别广袤。但从另一个方面来看，餐饮需求又是困难多变的，其消费者口味 和消费心理，都可能随着社会环境的改变而改变。餐饮企业必需依据自身条件和 环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势选择适当的特色餐饮经营方法，才有 可能在激烈的市场竞争中获得胜利。 在下面的正是现在市场须要的带有民族文化，地方特色，全绿色，回来自然化的 餐厅经营策划

18、方案 经营理念：弘扬民族文化，发展地方特色产业，以高层次的享受满意顾客。特色 /美味/健康。 经营战略：走高端餐饮性价比与大众性餐饮低档次的市场空区。以区域基地为中 心，扩散式向市场布点。在市场空间发展良好下，快速扩店。 营运目标：一年内建立餐饮品牌形象。五年内分店超过 10 家并上市。 远景目标：成为上市的大规模民族文化餐饮集团。 经营方式： 由顾客自选菜品， 混合底汤调料等， 并以特色速食为主的多元化发展。 区域开发：首家模范店在海淀区域内。辐射周边市场。 餐品定位为：肉类/特色云南美 食/高汤类/速食类/云南特色饮品类。 主要消费群体：政府官员、企业家、外地旅客等高档次消费群体。 装修特

19、点：云南特色为主、光明，干净，便利，清爽。装修格式为野生云南色调 为主。 经营管理程序； 总部-策划部筹建部财务部营运管理部市场部-研发部 -加盟部-人力资源部。 公司总部：分店营运报表管理/分店考核标准/分店激励措施/分店财务审核管理 /分店人力资源管理/分店细微环节反馈处理机制/分店负责制度/加盟要求与标准/ 品牌战略/扩展安排。 生产加工程序：接单电脑处理/选购标准/清洁标准/切分标准/剩料处理机制/ 上线整理程序/分流处理标准/库存管理/配送制度/卫生监控管理体系/信息反 馈处理/菜品技术开发创新 分店管理体系：订货排班标准/千元用量统计/培训制度/岗位标准/品质标准/ 晋升标准/服务

20、标准/成本管控/团队建设/值班管理/信息反馈制度/财务核算体 系/平安设施管理制度。 品牌化连锁经营模式 作为企业的领导人，在规划做品牌建设时，要延长发展期和成熟期，从而让 企业的品牌更加巩固，赢造更多的忠诚客户，将企业的利润推到最大化。 做餐饮连锁，打造连锁体系，餐饮店要想做大，走连锁加盟道路是必由之路。 从上个世纪 90 年头中期起先，中国餐饮企业起先仿照肯德基和麦当劳搞餐饮连 锁，也有不少人根据自己所理解的肯德基、麦当劳的模式去经营，他们把自己的 店面装饰得与麦当劳和肯德基很相像， 包括统一装修风格、 统一着装、 统一餐具、 统一食品供应等等， 有的甚至紧紧跟在国外餐饮连锁企业后面仿照他

21、们的一切经 营方式和营销战略。然而，10 多年过去了，胜利者很少，成名者很少。其中原 因是多方面的，有的人从经营管理上分析缘由，有的从连锁机制上分析缘由，而 中餐连锁企业仿照西餐连锁企业失败最重要的、本质上的缘由是产品没有标准 话。 只有产品的标准化才是中餐企业迈向连锁王国的起先。 连锁经营的核心是：规模经营，效益优先 连锁经营要保证六个统一：统一选购、统一配送、统一标识、统一营销、统一价 格、统一核算 连锁经营的主要方式有：自由连锁、直营连锁、特许加盟连锁、托管特许连锁四 种 连锁经营的方式（一）自由连锁 特点： 成员店的全部权、经营权和财务核算都是独立的，可以运用成员店各自的店名商 标 总

22、店或主导企业与成员店之间并不存在经营权的买卖关系， 他们主要是靠合同和 商业信誉建立一种互助互利的、松散的关系，以达到规模经营的目的 总店与成员店之间是协商和服务的关系 缺点： 总店对分店的约束力有限，对整体 素养要求较难，简单失去整体效益，而且各店 素养不一，企业形象也不易维持 对于整体营销安排与策略的执行往往不能达到最佳水平 连锁经营的方式（二）直营连锁 特点： 每一家直营分店的全部权都属于同一主体 实行总部统一核算，各连锁店只是一个分设销售机构，销售利润全部由总部支配 总部与其下属分店之间的关系属于企业内部的专业化分工关系， 在经营权方面基 本高度集中 缺点： 各直营分店缺乏自主权和应变

23、的弹性，难以把握地区性的市场机会 相对于其他连锁形式，直营连锁的投资大，成本高，分店增长速度慢 连锁经营的方式（三）特许连锁 特点： 各加盟商之间以及加盟商与盟主之间的资产都是相互独立的 各加盟商与其盟主都是独立核算的企业， 特许店在加盟时必需向盟主一次性交纳 品牌授权金，并在经营过程中按销售额或毛利额的肯定比例向盟主上缴“定期权 利金” 盟主与加盟商之间的关系是同等互利的合作关系 缺点： 特许连锁体系存在排他性，在肯定程度上限制了市场扩展的机会，而且使新的加 盟商在选择上受到某种限制 当特许连锁体系渐渐扩大后，会出现区域问题、文化问题等方面的困难 连锁经营的方式（四）托管特许连锁 特点： 加

24、盟商之间以及加盟商与盟主之间的资产都是相互独立的 盟主拥有各加盟商的经营权，但不对盈利承诺 各加盟商只有建议权、监督权和利益共享权，并须要支付管理费和各项费用 除主要管理人员，其他人员都由盟主指导聘请，但人员归各加盟商管理，盟主不 负担工资及其他责任 缺点： 各加盟商没有经营自主权，工作的自主性受到限制，还会增加对盟主的依靠性 盟主须要有很强的管理限制实力、人员开发与培训实力，这给很多公司造成了困 难 不同连锁经营方式的对比 自由连锁 总店和各成员店 的全部权是相互 独立的 总店和各成员店 的经营权是相互 独立的 总部拥有经营权 直营连锁 总部和各直营单 店的全部权属于 同一主体 特许连锁 盟

25、主和各加 盟商的全部 权是相互独 立的 各加盟商拥 有经营权 托管特许连锁 盟主和各加盟商 的全部权是相互 独立的全部 权 经营 权 总部 与各 连锁 店的 连接 点 总部拥有经营权 合同或商业信誉 全部权、经营权 特许合同 篇三：餐饮业创业安排书范文 餐饮业创业安排书范文 一、发展前景 自上初中以来我便起先住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的埋怨则更是 “自古有之”。虽然高校生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是情愿在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致许多问题

26、，学生养分跟不上，甚至有的学生常常不吃饭。于是，养分不良、胃病等不该出现在高校生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我确定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助养分快餐店。 二、店面简介 本店位于高校聚集中心地段，主要针对风险评估的客户群是高校生、老师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要供应早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，养分丰富，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又供应各种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采纳自助快餐的

27、方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采纳偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 三、发展战略 1.本餐厅开业之前，要作广告宣扬，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣扬上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简洁广告即可。 2.本餐厅实行自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采纳不同的做法，使口感别出心裁，以求有别于竞争者，给顾客更多的实惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休

28、闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。 3.有很多学生习惯于三点一线的生活方式，很多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，依据不怜悯况实行相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付肯定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。 4.餐厅运用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随意倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良

29、好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。 5.暑假期间虽然客源会骤降，但终归还有部分留校学生、旁边居民以及打工人员，届时可实行削减生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月， 已削减不必要的成本支出。 6.市场经济是快速发展的，改变的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的安排，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步安排，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以找寻新的市场，做连锁经营，并渐渐打造自己的品牌，可以往专为学生供应饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才

30、能有企业的将来。 四、餐厅管理结构 店长兼收银员1名 ，厨师1名，服务生2名。 经营理念侧重于以下几点： 主要的文化特色：健康关怀、人文关怀 主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品 主要的服务特色：会员制的跟踪服务 主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境 五、市场分析 在高校中的食堂的饮食始终是个问题，高校风险评估的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满意了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分高校的饮食状况令人担忧，甚至有的高校食堂出现了集体中毒事务。 本企划就是依据这一点，为了保障高校生的饮食平安，提高高校生的饮食质量，成立高校饮食联盟，旨在为高校高校生供应价

31、格低廉平安高质并富有特色的食品，并且同时为各高校供应肯定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。 六、促销和市场渗透 1、促销策略 前期宣扬：大规模，高强度，投入较大。后期宣扬：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期详细活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣扬，通过活动时时提示顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。 七、财务状况分析 1据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元（场地租赁费用2000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1010元，基本设施及其他费用等4000元）。 2运营阶段的成本主要包

32、括：员工工资，物料选购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。 3每日经营财务预算及分析 据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。 八、 营销组合策略 1、有形化营销策略 由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将实行避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而实行一整套行之有效的承诺营销进行产品宣扬。通过菜单、海报、文化手册、广告、促 销活动等向消费者进行宣扬、提倡天之素的经营宗旨与理念。 2、技巧化营销策略 做出持续性、安排性将确定本餐厅在避开一般餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能

33、够在顾客心目中树立起权威感和信任感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺。 九、 大力打造“绿色食品”的品牌形象 依据餐厅企业竞争激烈、仿照性强以及食疗产品具有的季节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌爱护意识与实力。围绕“健康、绿色”为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采纳绿色标记，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着自然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料选购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴实高雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局

34、、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。 十、店面设计 1、视觉识别 店名：一方面应当和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照看到经营的场所是在校内内部，要贴近校内特色，易于为校内群体宠爱和接受，店名应有格调，意味悠长。 颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻愉快泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。 2、店面布局 恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充共享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己宠爱的角落和桌位。 灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素

35、，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应当保留在自己的空间根据自己的要求调整灯光的便利。 墙面装饰和窗帘：根据季节刚好调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。 桌位：桌位设计和摆放应当总体上和谐，个体上有差异，避开给消费者大排档那样的感受。 工艺品摆放：工艺品的选择应当贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。 餐具：干净，整齐，应当体现咖啡厅特色或者形象。 背景音乐：以浪漫，柔软的轻音乐为主，响度适中。 十一、市场风险 1、内部管理风险： 餐饮业是一个技术含

36、量相对较低的行业，但是它须要严格风险评估的管理才能赢得消费者的信任，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素养较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。 2、原料资源风险： 本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色自然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上须要专业的学问和技术投资，这样才有利于选购到簇新、自然、无污染的绿色食品。 第24页 共24页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页