2023年中考期间食品安全保障工作方案(共六篇).docx

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1、2023年中考期间食品安全保障工作方案2023年中考将分别于6月24日至6月27日举行。为保障考生 餐饮服务食品安全，防控食品安全事故发生，确保中考顺利进行，特 制定本工作方案。一、工作原则以“提前介入、风险防控、突出重点、全程监督、安全保障”的 原则，严格按照“地方负总责、监管部门各负其责、学校是第一责任 人”的食品安全责任体系。加强考前检查整治，实行驻点监督，全力 做好中考期间食品安全保障工作。二、工作目标各所要充分认识做好中考期间食品安全保障工作的重要性，切实 加强领导，明确工作职责，层层落实责任，确保2023年度中考顺利 进行和广大师生的饮食安全。三、组织领导为落实中考期间食品安全保障

2、工作，加强组织领导，提高突发事 件的快速处置能力，成立2023年中考期间食品安全保障与应急处置 工作领导小组。组长：XX副组长：XX成员：XX领导小组下设办公室，办公室主任由XX兼任，办公室负责统筹 协调中考期间食品安全保障工作，牵头对各考点进行巡查督导，资料3 .发现问题要及时汇报，在紧急情况下必须立即采取果断措施解 决问题。4 .工作人员手机24小时开通，严禁中断联系。5 .保障活动期间不得请假。六、应急准备按照重大活动餐饮服务食品安全保障工作预案，扎实做好2023 中考期间餐饮服务食品安全各项应急处置准备工作。2023年中高考食品安全保障工作方案为保障考生餐饮服务食品安全，防控食品安全事

3、故发生，确保中 高考顺利进行，根据食品安全法和市、县会议精神，结合我局工 作职责，特制定本方案。一、工作原则以“提前介入、风险防控、突出重点、安全保障”的原则，针对 中高考考点分布及考试期间考生就餐场所的安排，全面加强对考场 （学校）食堂及其周边食品生产经营单位的监督检查，认真落实食品 安全驻点监督工作，全力做好中高考期间食品安全保障工作。二、工作目标（一）确保中高考期间考生的食品安全，预防食品安全事件的发 生；（二）确保中高考期间考生食宿点和其他相关食品经营单位不发 生食品安全事故。（三）确保中高考期间范围不发生重大食品安全事故。三、组织机构组 长： 副组长：成 员：街道办、市场监管所，综合

4、执法大队，食品药品检验检测中心，县局餐饮科、流通科、生产科、药械科全体人员。（一）5月21日一5月31日，镇所、综合执法大队、食品药品 检验检测中心、流通科、餐饮科、生产科、药械科要对学校食堂和校 医室，学校周边餐饮店、食杂店、涉药单位等进行全面检查，做好餐 具检测和食品快检，并要求其在有资质的食品经营单位购进食品及食 品原料，做好索证索票，进货查验工作。同时，镇所要深入周边农户 家中，对高考期间提供食宿的农户进行摸底调查，并做好检查记录。 （牵头负责人：）（二）6月1日一6月6日，重点对高级中学学生食堂和教职工 食堂进行检查，做好餐具检测和食品快检工作，审查涉及的所有食品 的购进记录、索证索

5、票、检验报告及菜单，并复印留存。（牵头负责 人：）（三）6月7日一6月8日，高考期间，抽调执法人员开展驻点 保障工作。镇所负责高级中学周边食品安全保障工作。高级中学考点食品安全保障人员：总负责人：镇所全体干部。（四）中考期间食品安全保障工作时间安排和人员另行通知。五、检查内容（一）组织开展考场（学校）食堂及其周边食品生产经营单位的 专项检查工作。1、严查学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查学校是否 将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中，对食堂是否有管理方面的 规定和要求。2、严查是否具有食品经营许可证或小餐饮经营许可证。 认真核查学校食堂及周边食品生产经营单位许可证是否过期，是否存 在超范

6、围、超能力经营问题，是否存在不具备条件后未及时注销许可 证等问题；对因许可条件发生变化，未及时办理变更、延续、补发或 注销手续的，责令其及时办理；对未经许可从事食品生产经营的，严 格依法进行查处。3、严查环境卫生是否整洁。认真核查学校食堂及周边餐饮单位 环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、嶂螂、苍蝇和其 他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。4、严查从业人员健康及培训是否符合要求。认真核查是否具有 从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健 康证明是否在有效期；是否建立从业人员健康档案；当从事直接入口 食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是

7、否及时将其调整到不影 响食品安全工作岗位。是否开展食品安全知识和技能培训，从业人员 掌握基本知识。5、严查索证索票制度是否落实。认真核查学校食堂及周边餐 饮单位采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否 具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要 求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家 禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂、散装食品、一次性餐盒 和筷子的进货渠道和索证索票情况。6、严查清洗消毒是否到位。认真核查学校食堂及周边餐饮单位 是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否 掌握基本知识；餐饮具消毒是否符合相关要求。7、

8、严查加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底， 粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染；豆浆等是 否烧熟煮透，是否存在违规制售冷荤凉菜；操作人员是否佩戴口罩。 严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。8、严查是否存在违法使用食品添加剂行为。认真核查食品添加 剂采购和使用管理制度落实情况，使用品种和用量是否符合食品添 加剂使用卫生标准，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专 用工具、专用台账要求。9、严查疫情防控工作。食堂从业人员是否提供由县级以上医院 出具的七日内核酸检测报告，是否接种新冠；每餐备餐前是否进行体 温检测，并做好记录和建档工作；是否做好防疫

9、物资准备；是否对食 堂从业人员开展疫情防控及食品安全相关知识培训；严禁采购进口冷 链食品，是否严格按照冷链食品管理相关要求，索要核酸检测报告和 索证索票，查验和留存相关证明材料。（二）落实考场（学校）食堂餐饮服务食品安全驻点监督工作。1、监督员应当对中高考餐饮服务提供者提供的食谱进行审定。2、监督员应当对食品加工制作重点环节进行动态监督，填写检 查记录和监督意见书。3、监督员应当对中高考考场学校集体食堂进行资格审核，开展 加工制作环境、餐用具清洗消毒、食品留样等现场检查。4、要对中高考考场学校食堂采购的重点食品及其原料进行抽样 快检筛查。5、监督员应当对学校食堂疫情防控工作进行监督，监督食堂从

10、 业人员是否按要求佩戴口罩、洗手消毒，食堂操作间和就餐时场所是 否按要求进行消毒。（三）严厉查处违法经营行为，加大执法办案力度。在检查过程中发现存在违法经营行为的，或未按要求限期整改的, 立即立案调查，严厉查处，确保广大师生食品安全。（四）做好突发食品安全事故应急处理准备工作。根据市场监督管理局2023年中高考食品安全应急预案要求， 扎实做好中高考期间食品安全各项应急处置工作。2023年中高考期间市场监管工作方案2023年中高考在即，为保障广大师生饮食安全和身体健康，确 保中高考顺利进行，根据县委、县相关工作部署，特制定本方案。一、指导思想以“提前介入、风险防控、突出重点、安全保障”的原则，严

11、格 按照“地方负总责、监管部门各负其责、学校是第一责任人”的安全 责任体系，加强考前检查整治，全力做好中高考期间市场监管工作。二、组织领导为加强中高考期间市场监管工作的组织领导，确保工作顺利实施, 县局成立以局长*任组长，*任副组长，各相关股室单位为成员的工 作领导小组，小组办公室设在局政办股，负责组织协调等工作。三、工作任务（一）严格落实责任，开展考前食品安全风险隐患排查。（责任 领导：，责任单位：执法大队、各所，食安股）各单位要按照食品安全法餐饮服务食品安全操作规范等规定 要求，严格落实疫情防控常态下属地食品安全管理责任和监管责任, 督促学校和校外供餐单位落实食品安全主体责任。1 .严格落

12、实新冠疫情防控有关规定。督促学校和校外供餐单位严 格执行新冠疫情防控有关规定，加强食品安全风险隐患排查整治，加 强对从业人员的核酸检测，做到“应检尽检”，严格落实从业人员穿 戴工作服工作帽、佩戴口罩和洗手消毒，加工制作和就餐场所通风换 气，空调清洗检测、高频接触物表面定期消毒等要求，保持良好的从 业人员个人卫生和环境卫生。2 .严格落实食品安全追溯管理。督促学校及学生集体用餐配送单 位落实食品安全追溯管理制度，严密防范夏季食品易腐变质风险，重 点检查水产品、猪牛羊肉、禽肉进货查验和安全追溯情况，禁止购买 和使用来源不明水产品、畜禽肉以及其他食品原料。3 .严格落实餐饮服务食品安全操作规范。督促

13、学校和校外供餐单 位按照餐饮服务食品安全操作规范要求，落实从业人员健康检查 和晨检、食材管控、加工操作、餐饮具清洗消毒、食品留样、领导陪 餐等食品安全管理制度，确保食品烧熟煮透、生熟分开，避免交叉污 染，控制好备餐供餐时间。4 .严格遵守有关禁止性规定。督促学校食堂严格遵守不得制售冷 荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、 野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。5 .严格落实风险隐患排查。中高考前，要集中时间和力量，对辖 区内考点学校食堂、考生及考务人员集中用餐单位及学校周边食品经 营单位等开展一次全面的隐患排查与整治，严厉查处考点学校及周边 食品安全违法违规行为。（二）开展

14、中高考考点及周边食品安全专项检测。（责任领导：， 责任单位：检验检测中心）对中高考考点周边的农贸市场、超市、餐饮服务单位等开展中高 考期间食品安全专项检测，采用监督抽检和食品快检相结合方式，考 前开展食品安全专项监督抽检，考试期间开展食品快检车入驻考点及 集中用餐点食品快速检测。重点对淀粉及淀粉制品、米面及其制品（自 制）、饮料、畜禽肉及副产品、复用餐饮具等品种开展监督抽检。（三）严查超范围经营电子通讯器材、经营用于考试作弊的电子 发送及接收设备等考试作弊器材的违法行为，营造公平工作的考试环 境。（责任领导：，责任单位：执法大队、各所、质量监管股、市场监 管股）以学校周边经营考试用品的商场、超

15、市和文具批发店为重点，检 查其经营主体资格是否合法有效，销售的2B铅笔、橡皮、中性笔及 其他考试有关用具是否符合国家标准，防止“三无”文具流入考场, 严厉查处无照经营及出售假冒伪劣不合格产品等违法行为。以电子通 讯器材商户、经营电子接听设备的商户为重点，对辖区所有经销电子 通讯器材业户进行全面排查、摸底，规范主体经营资格，坚决取缔无 照经营、超范围经营等违法经营行为。同时，对所有经营业户进行登 记、造册，建立经营业户信用档案，并将其相关信息录入电子档案。 督促业户建立进销货台帐，清查商品进货渠道、销售去向，做到来路 清、去向明。凡涉嫌经营用于考试作弊的电子发送设备、具备接听装 置的电子产品、有

16、关部门通报的涉嫌作弊的电子产品等均列入重点查 处范围，严厉打击经销考试作弊器材的违法行为。（四）开展锅炉、电梯特种设备安全隐患排查检查工作。（责任 领导：，责任单位：各所，特设股）全面开展学校及考试食宿点锅炉、电梯等特种设备风险隐患检查 工作。重点排查了特种设备使用单位在运行记录、定期检验情况、人 员培训情况、作业人员和管理人员持证情况、应急预案及演练、年度 检查报告、使用登记、维保记录以及安全生产管理制度等方面可能存 在的安全生产隐患问题。对于查出的隐患问题，能立即整改的，要求 企业现场改正；不能立即整改的问题，督促企业按期、按规定整改, 并及时提交整改资料以备复查。一是要提高政治站位，充分

17、认识做好中高考期间市场监管安全保 障工作的重要意义，周密部署，严格落实责任制，严谨细致，严格监 督，认真负责地履行职责。二是要加强重点区域专项检查整治和驻点 监督事前检查、动态监督工作。检查中要做好检查笔录、排查隐患, 发现问题要下达监管文书，责令其在考前整改到位，对问题严重、存 在安全隐患且整改不到位的要依法进行查处，切实消除安全隐患。三 是要加强沟通协调，于发现的问题，要及时了解、报告、协调和处理， 重要情况要立即向相关领导报告，及时妥善处理突发应急事件。2023年高考、中考绿色护考工作方案2023年高考、中考日益临近，为给考生提供安静舒适的复习、 休息与考试环境，防止和减少环境污染，根据

18、环境保护法、环境 噪声污染防治法等有关规定，结合实际，特制定2023年高考、中 考绿色护考工作方案如下：一、指导思想和目标贯彻落实国家、省关于做好2023年普通高校招生统一考试工 作的通知等文件精神，进一步提高对高考、中考期间环境管理重要 性的认识，将考试期间环境监督管理作为当前环境监察工作的一项重 要内容，采取强化检查、严处违法行为等措施有效控制考点及食宿点 周边环境，切实解决影响考生学习和休息的环境污染问题。二、实施时间自2023年5月25日至6月16日。三、绿色护考措施（一）开展排查整治（5月25日至5月31日）。对辖区内所有 可能影响考生备考和考试的排污单位进行摸排，严格管控考点周围影

19、 响考试正常进行的污染源。对排查中发现问题的单位，责令其限期整 改。（二）强化舆论宣传（6月1日至6月6日）。及时发布通告， 提前深入走访排污单位，发放绿色护考宣传告知书，宣传高考、中考 期间环境污染监管工作的目的、意义和要求，要求各单位合理调整作 业时间和工序，认真落实环境污染控制措施，不得影响考生的学习和 休息。（三）严格巡查督查（6月6日至6月9日、6月14日至6月 16日）。一是考前巡查，巡查考点周边地区和学校、居民区等噪声敏 感集中区域，督促各单位认真落实环境管理制度，重点检查限期整改 单位的整改落实情况，确保执行到位；二是现场护考，安排专人进驻 考点，负责掌握考场附近的环境情况并对

20、考场周围进行巡查，及时处 置突发情况，保障考点环境质量；三是夜间检查，对考点周边排污单 位等污染治理措施落实情况开展夜间突击检查，对违反规定的单位依 法从严查处。（四）严肃信访查处。严格执行领导带班和值班制度，实行24 小时值守，畅通12369环保举报热线。对于群众举报的环境污染案件, 第一时间到现场进行调查处理，做到快速反应、高效落实，制止可能 影响学生复习、考试和休息的环境污染行为。（一）加强组织领导。区环保局成立绿色护考工作领导小组，分 管局长任组长，环监局、污控科、法宣科等科室负责人为成员，办公 室设在区环监局。负责组织实施高考、中考绿色护考期间巡查活动, 尤其是强化夜间和考试期间巡查

21、力度，并在考试期间实行驻点监控, 对重点地段派专人驻守，确保考试顺利进行。（二）加强部门联动。强化与教育、公安、城管、学校等部门的 沟通，密切配合，信息互通，形成监管合力，防止娱乐、集会、机动 车鸣笛等噪音干扰考生正常的学习和休息，共同保障高考、中考工作 的顺利进行。（三）加强宣传报道。充分利用电视、广播、报纸、互联网等媒 体广泛开展宣传，大力宣传环保法律法规，强化企业经营者的守法意收集，新闻宣传报道，应急处置等工作。第一阶段：6月1日至6月10日，研究制定中考食品安全保障 工作方案，成立中考期间食品安全保障工作领导小组，明确任务，明 确分工，明确责任。第二阶段：6月11日至6月22日全面开展

22、考前检查、整治工作。1、组织召开本辖区2023年中考食品安全保障工作会议，落实保 障措施，签订责任书，督促各学校食堂严格执行各项食品安全管理制 度。协助对学校食堂的从业人员进行食品安全知识培训，加强对考生 食品安全知识和食物中毒防范常识的宣传教育，引导科学消费、健康 饮食，增强考生食品安全意识和自我保护能力。2、集中力量对考点（学校）食堂、食品商店（小卖部）及学校 周边（门口及街对面两侧200米以内的范围）食品经营店、餐饮店开 展拉网式检查整治，加大农产品市场、食品配送中心、副食品商店、 餐馆、小吃店食品安全的监督检查巡查，全面落实中考期间食品安全 保障工作。突出检查排查：许可情况；从业人员健

23、康培训证明情况; 环境卫生、食品采购、贮存管理、食品加工等环节是否符合食品安全 要求；餐饮具清洗消毒、食品留样情况；是否有过期变质食品；健全 和落实食品原料进货，严禁使用病死或者死因不明的畜禽及其制品。 对排查出的隐患问题，要限期整改，整改不到位的，将有关情况及时 向门通报。对检查发现的无证经营和严重食品安全违法行为，要予以 立案处理。第三阶段：6月23日至6月27日，对考生食宿点（集中就餐学 校食堂）开展驻点监督和巡查监督，监督检查内容：识，积极推进群众参与和舆论监督。2023年高考中考期间医疗卫生保障工作方案为切实做好我高考中考期间医疗卫生保障工作，确保考生及考务 人员身体健康，特制定本工

24、作方案。一、工作原则精准防控疫情、统一医疗资源、及时高效保障。二、适用范围本方案适用于2023年高考中考期间新冠疫情防控、医疗救治工 作和日常医疗保障工作。考试时间为6月7日一8日两天，考试结束 后本方案废止。三、成立高考、中考期间医疗卫生保障工作领导小组组长：XX副组长：XX成员：XX主要职责：全面负责组织、协调、指挥全高考、中考期间的医疗 卫生应急保障工作，领导小组下设疾病防控组和卫生监督组、医疗救 护组三个工作组及突发事件应急处置专家组。（一）疾病防控工作组组长：XX成员：XX工作组整体工作由疾病预防控制中心负责。联络员：XX主要职责：负责考点公共场所和饮用水安全的技术指导和学校教 室、

25、学校周边场所清理及消杀等技术指导工作，协同考点学校做好考 前考场的杀毒灭菌工作，预防传染病和突发公共卫生事件的发生。（二）卫生监督工作组组长：XX联络员：XX主要职责：负责高考、中考期间环境卫生与饮用水监督检查工作。 对考点学校周边住宿点、生活饮用水卫生安全开展监督检查，督促业 主及时整改，达到卫生要求。（三）医疗救护工作组组 长：XX成 员：XX（1）考点入口体温检测联络员：XX工作人员：XX主要职责：做好高考中考期间考点入口考生体温检测登记工作。 考生体温检测高于37.3C的，立即报告突发事件应急处置专家组进行 专业评估。（2）考点医疗保障工作由XX医院负责。联络员：XX工作人员：XX主要

26、职责：负责高考中考期间的应急医疗保障工作。（四）突发事件应急处置专家组组长：XX副组长：XX成员：XX主要职责：负责研判高考中考考试当天有发热、咳嗽等呼吸道症状者，进行专业评估，提出专业评估意见，具备符合条件的考生，安 排在备用隔离考场进行考试。K医疗防控保障要求（一）XX医院要建立应急机制，配备充足的急救药品、物资, 配备急救经验丰富的临床医护人员，确保高考、中考期间新冠疫情防 控和医疗应急保障工作快速、及时、高效地开展。（二）执行考试保障任务期间，医疗急救保障领导小组成员、医 务人员要保持通讯畅通，以备活动现场突发事件救援联系工作所需。1、各所执法人员每天需检查并督促各学校上传资料至食堂食

27、品安全系统，并及时反馈信息至局餐安股。2、检查学校食堂证件许可情况是否在有效期内；3、食堂食品安全管理员、从业人员须持有效健康证、培训证上 岗工作。实行每天晨检制度，从业人员患有法定五种传染病（痢疾、 伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病）等有 碍食品安全的疾病时应调离工作岗位，不得留披肩发、留指甲、戴首 饰、涂指甲油等。4、从业人员工作时应穿干净工作服戴工作帽，并保持清洁。专 间操作人员工作前应再次更衣、戴口罩操作，洗净消毒双手。严禁穿 戴工作服、帽进厕所及与生产无关的场所，便后应洗净双手。5、食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购必须索 证索票并如实登记台账；购买

28、的肉类、果蔬等必须新鲜，外观、气味 无异常，蔬菜水果要进行农残快速检测，并记录；调味品及其他预包 装食品必须标识齐全、未经启封使用。6、食品储藏做到各类食品分库存放，隔墙离地10厘米上架，易 腐食品须冷藏。常温库房要通风良好，保持干燥。地面、货架、容器 保持清洁，库内无鼠、无蝇、无有害昆虫。避免阳光直晒食品，容器 须加盖。7、库房管理人员要经常检查食品质量，不得存放变质、有异味、 污秽不洁或超过保质期的食品，不得存放私人物品及与食品无关的物 品，更不得存放有毒有害物品。8、不得使用未经消毒的餐具，使用集中消毒的餐具要索要每批 次的检验合格报告，消毒后的餐具应符合国家有关标准。9、提倡双消毒方法

29、，所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合法定要 求，热力消毒须达到规定的温度和时间。保持洗消间和保洁间的环境 整洁卫生，洗刷消毒后的餐具应存放在密闭固定的贮存柜中，柜内保 持清洁卫生，不得盛放其它物品，未消毒的餐饮具不得放在保洁柜内。10、加工前检查食品原料感官性状，不得加工腐败变质、污秽不 洁等的食品原料，严禁使用肉质、气味异常的肉类以及不新鲜或死亡 的水产品和河豚鱼等不常见鱼类，不得使用隔餐隔夜食品。11、粗加工必须在专用房间进行，用具容器要专用。禁用四季豆、 发芽马铃薯、野生蘑菇等有毒有害食品，蔬菜粗加工必须按一洗二浸 三烫四炒的程序操作，浸泡时间要达到30分钟以上。12、严格按从生到熟的流程加

30、工食品，食品必须煮熟煮透，严禁 生熟不分混放、生熟流程交叉、使用不洁物品接触成品及容器、成品 不按规定区域存放等现象。13、上餐前必须打开备餐间的紫外线消毒灯消毒至少30分钟（不 能有人员在内）。14、成品菜制熟后严禁超过两个小时食用，成品菜中心温度须达 到70摄氏度，最好使用保温设备保温。15、各种菜肴均应留样，每份菜肴留样重量100克，并配有专用 冰箱48小时冷藏，冰箱内温度保持在2-8（。对保存样品的冰箱要专 用，并彻底消毒，对样品要用保鲜膜封闭或加盖后留样。留样冰箱指 定专人管理，并做好留样记录。16、检查后，对检查结果要有完整的现场检查笔录、责令整改通 知书或监督意见书、现场照片等书

31、面材料，记录详细、有针对性。检查食品安全法规定的其他内容。五、工作内容统筹安排中考驻点监督，制定2023年中考食品安全保障驻点 监督安排表。各食品药品监管所按照重大活动餐饮服务食品安全 监督管理规范要求，组织执法监管人员驻点监督，确保各项保障措 施落实到位。中考期间派出巡查督导组，深入各辖区、考生集中就餐 点进行专项督查。各监管所开展对辖区内食品生产经营单位的监督检查，主动与教 育主管部门联系，门配合，准确掌握各考点学校及食宿点信息（就餐 人数、供餐形式、供餐地点、供餐从业人员、供餐菜谱、饮水供给方 式等），明确目标和责任分工。负责实施“中考”期间食宿点考点及 周边食品经营单位的食品安全驻点保

32、障、巡查工作。承办领导小组交 办的其他工作。六、工作要求（一）重视，明确职责。各食药监管所要充分认识做好中考期间 食品安全保障工作的重要意义，周密部署，严格监督；各相关学校严 格落实责任制，严谨细致，认真负责地履行职责。（二）突出重点，严格执法。加强重点区域专项检查整治和驻点 监督事前检查、动态监督工作。检查中要做好检查笔录、排查隐患, 发现问题要下达监管文书，责令其在考前整改到位，对问题严重、存 在食品安全隐患且整改不到位的要依法进行查处，切实消除食品安全 隐患。（三）加大力度，严格督查。开展监督检查，确保工作落到实处。 各监管所工作人员24小时保持通讯工具畅通，严格执行请假报告制 度，食品

33、安全保障工作由区食药监局派人驻点监督，学校派人配合, 对所负责的监督点开展全面监督检查，不放过任何盲点、死角，对检 查中发现的问题，严肃查处。（四）沟通协调，应急值守。建立突发事件应急处置预案，及时 掌握信息，一旦发生异常情况，驻点监督员要立即与小组办公室报告。 实行领导带班值守制度、“日报告”和“零报告”制度，对于发现的 问题，要及时了解、报告、协调和处理，重要情况要立即向相关领导 报告，及时妥善处理突发应急事件。各食药监管所于6月29日前报送中考期间食品安全保障工作材 料,把相关材料签字盖章后扫描发至局餐安股邮箱:XX,联系人:XX, 联系电话：XXo2023年中考期间餐饮服务食品安全保障

34、工作方案为切实做好中考期间餐饮服务食品安全保障工作，根据2023 年中考组织管理工作方案相关要求，特制定2020年中考期间餐 饮服务食品安全保障工作方案，现印发给你们，请认真贯彻执行。一、工作任务1 .详细了解中考期间供餐计划安排，包括就餐人数、就餐地点、 拟供食谱等；对食谱进行审核，对易污染的食品进行必要的快速检测, 确保食品安全。2 .督促承担接待任务的餐饮单位对从业人员进行食品安全知识 及食品加工操作规程培训。3 .检查餐饮单位所用的食品原料、半成品及成品是否符合食品安 全要求，是否建立了索证索票制度，记录是否规范。4 .检查用于储存食品及原料的冷藏设备和餐饮具消毒、保洁设备 运行是否正

35、常；餐饮具和盛放直接入口食品的容器是否在用前洗净、 消毒，保持清洁。5 .对食品从业人员的个人卫生和健康状况进行检查。6 .检查食品加工制作过程有无可能出现交叉污染的情况。7 .对考点周边的食品经营单位进行排查，消除安全隐患。二、主要措施（一）成立组织，明确职责为了明确职责，对中考就餐点采取定人定岗定位监管，责任到人, 确保饮食安全。同时成立2023年中考期间餐饮服务食品安全保障工 作领导小组，成员名单如下：组 长：XX副组长：XX成 员：XX领导小组下设餐饮服务重大活动保障办公室,XX任办公室主任。具体分工：XX负责与中招办联系，确定具体用餐日期、餐次和用餐人数, 提前审核用餐菜单，全面布置

36、、安排食品安全保障工作；XX负责食 品安全保障调度工作；XX负责监管人员的督查工作以及其他工作;XX负责监督XX酒店师生饮食制作过程；XX负责监督XX酒店师生饮食制作过程;XX负责监督XX酒店师生饮食制作过程；XX负责监督XX酒店师生饮食制作过程；XX负责监督XX酒店（老手艺）师生饮食制作过程；XX负责监督XX酒楼师生饮食制作过程；XX负责保障活动汇总工作；检测中心负责中考期间以上供餐酒店食材及餐饮具的快速检测 工作；XX分局负责对辖区内通信电子市场及考点学校、考生住宿酒店 周边的食品经营单位进行检查，排除考生作弊、假冒考试用具及饮食 等隐患。中考期间，食品安全监管人员要坚守工作岗位，认真履行

37、职责, 遇有特殊情况及时向领导报告，不得延误时机。（二）提前介入，全面监管中考前，监管人员要提前介入，对供餐单位进行食品安全检查, 发现问题要求立即整改。中考期间，根据具体的分工情况，监管人员 要全面进入各自的工作岗位，对食品安全进行全程监管，主要做好以 下几方面工作：1 .督查承担接待任务的餐饮单位做好接待方案和预案。2 .督查承担接待任务的餐饮单位要保证闲杂人员不得随意进入 后厨，防止污染事件的发生。3 .督促承担接待任务的餐饮单位的原材料、半成品、成品供应必 须符合食品安全要求。禁止使用以下原料：(1)发芽、发青的土豆及四季豆等容易产生毒素的蔬菜。(2)死亡的甲鱼、乌鱼、河蟹、各种贝类及

38、虾类。(3)病死、毒死、死因不明及无动物检疫合格证明的畜禽肉类。(4)凉菜及外购的散装直接入口熟食制品。(5)监管部门在食谱审查时认定不适宜提供的食品。4 .每餐提供的所有食品必须进行规范的留样，其数量为每种不少 于125克，贮存于冷藏环境中，保存时间不少于48小时。接待单位 必须提供足够容量的容器、冰箱专门用于上述样品的保存，并有留样 记录。5 .早餐提供的豆浆必须煮沸后提供；供应的鸡蛋必须煮熟煮透后 方可提供。6 .餐具、用具用后应及时清洗消毒，要有专门的消毒设施，有消 毒记录。监管人员应对使用的餐饮具进行快速检测。三、保障时间2023年7月16日至7月19日XX酒楼、XX大酒店、XX酒店、XX酒店、XX酒店(老手艺)、 XX酒店。五、工作要求1 .全体参加此次食品安全保障工作的人员要充分认识这次保障 工作的重要性，明确职责，服从指挥。2 .严格把握关键控制点，不放过一丝一毫安全隐患。