做厨师的工作心得5篇.docx

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1、做厨师的工作心得5篇做厨师的工作心得1时间如流水，稍纵即逝，实习已经有一年了，在这一年 里我从一名学生成功转变为一名社会这个大家庭里一份子。 在实习这段日子里，我无论在工作方面还是在生活方面都学 到了很多东西，这些东西在书本中是找不到的。尤其是我的 师傅我非常感谢他，是他把我培养出来的，不仅教我技术还 教我做人的道理。让我从一个小小的学员转变为面点工，我 受到了领导的重视。有时候也会有点想法，想走不想干了但 是我多次的告诉自己走了不要后悔，有也许多想法让我打消 这个念头经过厨师长的一番话打醒了我，走了离开了这里也 不会每一件事都会顺心。其次从学校走向社会，首要面临的问题便是角色转换的 问题。从

2、一个学生转化为一个单位人，在思想的层面上，必 须认识到二者的社会角色之间存在着较大的差异。学生时代 只是单纯的学习知识，而社会实践则意味着继续学习，并将 知识应用于实践，学生时代可以自己选择交往的对象，而社 会人则更多地被他人所选择。诸此种种的差异。不胜枚举。 但仅仅在思想的层面上认识到这一点还是不够的，而是必须 在实际的工作和生活中潜心体会，并自觉的进行这种角色的 转换。做厨师的工作心得2各位领导同事，大家好！长时间以来，在店里师兄师姐的帮助和教导下我变得比 以前更加的优秀。同时，在这个过程中我也付出了艰辛的努 力，通过不断地学习和提高我在工作中做了一个小小的总结, 还有一些生活中的一些学习

3、心得体会，很高兴趁着这次发言 的机会，在这里和同事们一起分享。很兴奋也很荣幸。我认真的总结了一下，基本上有以下五个方面。第一，首先我们厨师需要适应市场经济的发展，认清餐 饮业发展的趋势。市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生 存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。现 代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这 就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业 技能，补充新营养，正所谓学无止境。第二，我谈一下厨师个人技艺的相关问题。厨师要想在 自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、 过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做 好每个菜，哪怕是最简

4、单的小菜，也要认真往炒、认真往调 味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那样吃亏的就是 你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能培训学习或者是参加比赛锻炼自己。第三，谈谈厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、 带徒授艺、拜师学艺这些都需要形成良好的风气。厨德就是 厨师发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天 天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在 厨师界才有影响，才有威望，才受人尊敬。和大家闲谈时经 常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。比如有些厨师在 酒店工作故意浪费，甚至损公肥私。但我以为这只是一些少 数厨师所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路。厨

5、艺是 我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。第四，学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，“三百六十 行，行行出状元”，但想当“状元”，可并非易事，要想在 厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模，就要求厨师在本职工 作中有恒劲。而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精 神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术 学好、学精，达到唯我所用的目的。现在具我所知，有很多 厨师转业，究其原因呢?我认为是他没有恒劲，吃不了苦，受 点打击挫折后，对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师 行业里边，厨师这行业可以说是学无止境，学海无涯苦作舟, 活到老学到老。第五，厨师还应该处理好与周边的人际关系。有些

6、厨师 问：“人际关系和我们有什么关系?我以为关系很大，首先作 为厨师应处理好与老板或经理的关系，这不是说给老板或经 理送礼套近乎，而是应和领导勤沟通，相互交流信息与想法, 相互交换意见。使彼此相互更加了解。这样才有利于团结协 作。作为厨厨师更应该和店里所有的同事打成一片，了解不 同人的想法，向同事传达自己优秀的想法，不要以不尊重的 口气对待同事说话。要以身作则，严于律己，互帮互爱，努 力学习专业知识，在同事中树立自己的信任感，要言而有信, 不要刻薄对待同事。需要经常以谈心形式和同事或领导谈厨 艺，交流感情，切不可高傲自大。总而言之，厨师要想在厨界有所为，必须有创新意识, 且努力勤奋学习专业知识

7、，使自己博学多才并不断进步自己 的艺术修养，讲究厨艺厨德，使自己在厨师生涯里有所作为， 才有发展，从厨道路才会越走越宽。另外在这里，我还要非常感谢焦师对对我的辛勤培养, 感谢经理，感谢所有阿五家人对我的关心和照顾。谢谢 你们。谢谢大家，我的发言完毕。20_年9月27日做厨师的工作心得31、只要是好厨师，人品一定呱呱叫。做事认真严谨， 能吃苦耐劳，说的少做的多。凡是和工作有关的都抢着去做, 其他毫无干系的事情不会随便插嘴议论。不但如此，好厨师 还会站在老板的立场上为老板着想，甚至主动帮助老板节省 开支降低成本。即使有时候和老板的意见出现分歧，有道理 便虚心接受，错了也不当面起冲突，而是选在事后挑

8、个适当 时机心平气和地与老板沟通，从不叫苦叫累。试想老板每天 管理饭店里大大小小的事务，还要想方设法保本赢利，已经 很累很苦了。如果你再向老板发脾气、添乱，老板又会做何 感想？2、大凡好厨师，基本功都非常扎实。做菜速度快，一 人能同时占好几个炉灶。特别是在用餐高峰时间，不慌不忙, 工作有条有紊，一人能抵几个人用。这种在关键时候能“打 仗”的员工，有哪个老板不会喜欢？八个细节：1、优秀的厨师，即使是一个站墩子的，也能清楚地知 道冰箱里还存放着什么原料，它们摆在哪个位置，什么时间 进的货。常见一些厨师配菜时找不到原料，而过段时间清理 冰箱时，又丢来一大堆不能用的废料。实际上，很多厨师都 是传菜单进

9、了厨房之后，才开始翻箱倒柜地找原料。2、大厨做事情很注意细节，就连“随手”一块抹布的 叠法都有一套规矩。因为他们明白，只有做好了每一个细节， 才能把整件事情都做好。再来看我们一些厨师，“随手”抓来抓去，把抹布都弄成是一张油水玷污的“万用布”3、调料缸和放料头的码儿，大厨们每天下班后都会仔 细清理一次，及时添补缺料。而一般的厨师则把这等事情放 到第二天早上才去做。下班嘛，比谁都跑得快。4、敬业的厨师在上班时间以外，花在学习方面的时间 也是最多的。不管是朋友聚会、外面就餐、还是出差在外、 出门旅游?随时随地都会留意烹饪方面的新信息。这样的厨 师，往往都善于学习、勤于思考，博采众长就能创出有新意 的菜肴。可是目前多数厨师的创新仍然以“克隆”为主。不 过这些把时间大部分花在喝酒打牌玩游戏上的人，又哪里可 能克隆好人家的菜品呢？