厨师实习生总结六篇.docx
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1、厨师实习生总结六篇【篇一】厨师实习生总结厨师专业是一项技术活,菜做得好工资拿得就高,待遇才好,菜做得不 好随时都有下岗的可能,所以技术活说简单点就是靠手艺吃饭。以前都是 拜师学艺,那样认识的人就广,工作比较好找,而从烹饪学校出来的学生, 他们的工作一般都是学校安排,那样工资就不怎么高,而且自己不再外面 工作个两年认识一些人,那么工作也不好找。刚来到酒店报到,厨师长就想看看我的手艺,还有看我会些什么菜,然 后可行就可以上到菜单上了。在大酒店工作,每个师傅的工作分的相当明 确,每个人都有上十个菜,这些都是老大分配给你的,以后就专门做这些 菜,除非你旁边师傅休息,你才能动手做他的菜。我就做了几道湘菜
2、给厨 师长和大堂经理品尝,然后选了几道菜,我就过关了,选好炉子,这就是 我这段时间实践工作的地方了。大酒店里的规章制度很严格,要按时上下 班,炉子师傅要保证菜的品质和上菜的速度,配菜的师傅要保证冰箱菜品 的质量,而学徒的师傅就要保证佐料加齐,各种盘子都有。第一天实习我 就炒了几个家常菜,因为我的菜还没有上菜谱,还有家里的原材料没有备 齐,第二天上班,我就开始加工我自己的菜,有些东西要加工成半成品, 这样就不会影响上菜的速度,不然临时加工很麻烦,生意好的话还忙不过 来。所以一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以后,就和那些师傅聊 聊天,有什么不懂的也就向他们请教一下,到了 11点就有人来吃饭了,
3、有 我的菜就做,没有就看旁边师傅做菜,在一旁学习一下,晚上就是5点开 始,8点就结束了,我们就开始做卫生,8点半就下班了,值班的要留下来 值班,直到所有客人都确定不加菜了就可以下班了。经过几天的工作实习,我对厨师专业有了更深层次的了解。对一名厨师 的日常工作也有了足够的了解,对自己的技术和人员关系还有一些不足, 这些在以后的实习工作中我会努力弥补,尽量做到。在实习的几天时间里, 我也知道了团结工作的重要性,在工作上我们是一个团体,只有互相帮助, 一起努力才能做到更好。还有就是和其他师傅打好关系,就什么事叫那些 大师傅、小师傅帮忙,别人也会乐意帮忙。【篇二】厨师实习生总结一、实习的主要内容。我经
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