2023年茶艺师（中级）复审考试及考试题库含答案参考.docx

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1、2023 年茶艺师中级复审考试及考试题库含答案1. 【推断题】茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。2. 【推断题】白琳工夫属于小叶种红茶。3. 【单项选择题】( )入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。BA、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌4. 【推断题】茶艺活动一般包括六个根本环节：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。5. 【推断题】在茶汤中含有 2mg/L 的钙时，茶汤味涩有毒。6. 【单项选择题】以下( )因素不会影响泡茶的水温。D A、温壶B、温润泡C、茶叶冷藏D、饮茶习惯7. 【单项选择题】冲泡细嫩名优白茶水温要求

2、到达( )。 B A、7580B、8085 C、8590 D、90958. 【推断题】银骏眉的冲泡水温一般选择 95100。9. 【单项选择题】( )特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。 A A、广彩茶具B、金属茶具C、漆器茶具D、黑瓷茶具10. 【推断题】坐姿是效劳人员最根本的举止，是静态造型动作，显现的是静态美。11. 【单项选择题】品茗环境的营造中，( )影响品茗情趣。C A、插花B、挂画C、播放 DJ 音乐D、焚香12. 【单项选择题】以下适合冲泡普洱茶的茶具是( )。D A、盖碗、瓷壶B、煮茶器C、紫砂壶D、以上都可以13. 【单项选择题】

3、普洱茶品质好的原料一般是选用( )。C A、叶类B、一芽二叶C、芽类D、一芽三叶14. 【单项选择题】北疆人常喝( )，一般每日需“二茶一饭”。 D A、黑茶B、青茶C、绿茶D、奶茶15. 【单项选择题】要以科学的态度认真对待自己的( )，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。DA、学习阅历B、职业技能C、学习态度D、职业实践16. 【推断题】土耳其人宠爱喝黑茶。17. 【单项选择题】在宋代，( )是茶道活动的主要群体。 C A、诗人B、市民C、文人D、贵族18. 【单项选择题】茶叶保存应留意光线照耀，由于光线能促进植物色素或脂质的( ) 加速茶叶的变质。 D A、分解B、化合

4、C、复原D、氧化19. 【单项选择题】大茶承受( )制成，是闽红三大工夫茶的上品。 A A、政和大白茶B、福鼎大白茶C、福鼎大毫茶D、云南大叶种20. 【单项选择题】点茶这道程序一般是( )。 A A、投茶注汤调膏B、投茶调膏注汤C、注汤投茶调膏D、注汤调膏投茶21. 【单项选择题】红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热， 微沸，壶中上浮的水泡，仿佛( )已生。 B A、鱼眼B、蟹眼C、虾眼D、连珠22. 【推断题】谷帘泉经刘伯刍品定为“天下第一泉”后名扬四海。23. 【单项选择题】下面( )，其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。 B A、滇红工夫茶B、祁门红茶C、川红工夫

5、茶D、宁红工夫茶24. 【推断题】软水中含有其他溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就高，口味较浓。因此，以软水泡茶，汤色光明，香味俱佳。25. 【单项选择题】黄山毛峰外形的品质特点是( )。B A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜宝绿26. 【单项选择题】一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度( )。B A、成反比B、成正比C、没有关联D、不成比例27. 【单项选择题】“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的进展，奠定了( )根底。 D

6、A、外形B、实践C、理论D、审美28. 【推断题】茶馆工作间的设计，一般设在堂口中间部位，但要离门口近一点， 工作间应有一扇门直接通室外。29. 【推断题】营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的奇异心从而对茶叶产生兴趣。30. 【单项选择题】( )茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。B A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶31. 【推断题】高山流水、春江花月夜是常常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。32. 【单项选择题】对于年老、体弱的来宾，尽可能安排在离( )较近的位置，并帮助他们就坐。CA、出口B、卫生间C、入口D、柜台33. 【推断题】绿茶是最早消灭的茶类。34. 【推断题】

7、茶单上的茶名一般用中英文比照，以阿拉伯数字排列编号和标明价格。35. 【单项选择题】当地温为 1420时，茶树( )生育最适宜。CA、芽叶B、根系C、梢D、枝条36. 【单项选择题】桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上( )只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。A、三DB、五C、七D、八37. 【单项选择题】( )不适合乌龙茶的冲泡器具。DA、陶壶B、紫砂壶C、玻璃壶D、盖碗38. 【单项选择题】茶道是以确定的( )为基调。BA、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学39. 【单项选择题】品饮花茶闻香时，其其次次主要闻香气的( )。A A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香

8、类型40. 【单项选择题】冲泡茶叶水温过高，茶汤简洁变黄，味道较苦，( )大量破坏。D A、茶多酚B、维生素 A C、维生素 B D、维生素 C41. 【单项选择题】古代的斗茶，兴于( )代末，盛于( )代。 C A、元、清B、宋、汉C、唐、宋D、明、宋42. 【推断题】现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水，才称上宜茶美水。43. 【单项选择题】陆羽认为( )的山水并不适合煮茶。D A、中游B、下游C、上游D、激流涌滚44. 【单项选择题】茶艺从业人员在茶艺效劳工作中处处为品茶来宾着想，敬重他们， 关心他们，充分表达了时代人与人之间的( )。 B A、亲切关系B、型关系C、人际关

9、系D、社会关系45. 【推断题】康王谷又名庐山垅，位于江西省著名风景旅游区庐山南山中部偏西，是一条长达 7km 狭长谷地，垅中涧流清亮见底。46. 【推断题】交谈时的内容假设与自己无关，自己没有兴趣，可以找出话题，开启的谈话。 47. 【推断题】君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。48. 【单项选择题】当颖的水中含有低价氧化铁( )时，茶汤发暗，味道变淡。 A A、0.1mg/LB、0.2mg/L C、0.3mg/L D、0.4mg/L49. 【推断题】与唐代相比，宋代茶道走向多级，消灭了分化。50. 【推断题】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，

10、鲜润，红点明。51. 【推断题】茶艺馆应保持干净、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。52. 【单项选择题】以下关于陆羽沏茶择水的理解错误的选项是( )。B A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是全部的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水53. 【推断题】油炒茶的罐罐只有鹅蛋大小，每次可以喝三盅以上。54. 【推断题】在茶汤中参与 1mg/L 以上的铅时，味涩有毒。55. 【推断题】鞠躬礼依据的角度大小,分为全礼和半礼，通常对尊贵客人、长辈用半礼。56. 【推断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要

11、的技法。57. 【推断题】茶叶的保存应留意氧气的把握，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C 的氧化等都和氧气有关。 58. 【单项选择题】依据销售心理学根本常识，茶艺因其直接的效劳性质，需要来宾与茶艺效劳人员直接沟通，是属于( )交往。 A A、直接言语B、间接言语C、直接多向D、间接单向59. 【单项选择题】茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、( )。A A、降低血糖B、降低抵抗力C、降低血红蛋白D、降血红素60. 【单项选择题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。 A A、温度B、热气C、暖流D、寒流61. 【单项选择题】中国农业科学院茶叶争论所的陈启坤和姚国坤先生则主见，中国茶德

12、可用“理、敬、( )、融”四个字来表达。 A A、清B、廉C、和D、美62. 【单项选择题】我国古代的宫廷茶艺中比较知名的是( )与梅妃斗茶。C A、宋代皇帝 B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘63. 【单项选择题】( )是一把比一般茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。C A、潮汕风炉 B、玉书碨C、孟臣罐D、小朱壶64. 【单项选择题】安溪铁观音外形的品质特点是( )。C A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗大肥大，色泽乌润或褐红65. 【单项选择题】客人闻香完毕，茶艺

13、效劳人员选择一个适宜的固定位置，用水壶将每杯冲至( )，并说：“请用茶”。BA、半杯B、六分满C、七分满D、八分满66. 【推断题】陆羽认为只要吸取清洁的活水井中的水来沏茶，同样能取得好效果。陆羽的沏茶择水之说，至今仍具有现实指导意义。67. 【推断题】一杯拉茶，佐以印度面包或马来椰浆饭，是中层阶级的美味早餐。68. 【推断题】茶叶保存应留意水分的把握，当其水分含量超过 5%时，就会加速茶叶的变质。69. 【推断题】趵突泉位于济南旧城区的西南，北宋文学家曾珙在齐州二堂记一文中，正式命为“趵突泉”。70. 【单项选择题】罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和( )。 D A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、

14、水泡茶71. 【推断题】泡茶水温的凹凸和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。72. 【单项选择题】茶叶中有机化合物不包括( )。C A、茶多酚B、氨基酸C、可可碱D、维生素类73. 【单项选择题】以下关于劳动者的权益，描述错误的选项是( )。D A、劳动者享有公正就业和选择职业的权利B、取得劳动酬劳的权利C、休息休假的权利D、不享有劳动安全卫生保护的权利74. 【推断题】冲泡普洱茶的茶具最正确选择紫砂壶、煮茶器，其次是瓷壶、盖碗。75. 【推断题】清代，普洱茶开头入贡朝廷，名声大振。76. 【单项选择题】科学饮茶要求正确地选择茶叶要依据状况选择相应的茶叶，以下描述错误的选项是( )。CA、季

15、节、气候B、个人体质C、人的性格D、茶叶的品质、卫生安全77. 【推断题】闽红工夫系福建闽南茶品。78. 【推断题】紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅；壶盖是否严密，按住气孔不能出水等。79. 【单项选择题】茶艺师导购时必需做到( )，现场反响灵敏。D A、眼快B、手快C、嘴快D、观看入微80. 【推断题】用锡、铁、铅等金属制作的茶具泡茶被认为会使“茶味走样”，一般用于作贮藏罐。81. 【推断题】一般红茶的碎末也归为红碎茶分类。82. 【推断题】形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜宝绿是黄山毛峰的主要品质特征。83. 【单项选择题】有人说春天好比是一个欢快跳动的女孩，夏天则如同

16、一个强健有力的青年，秋天则是一个( )，冬天恰如一个铁面无私的判官。CA、风韵犹存的女人B、稳重的中年人C、深思的哲人D、清高的诗人84. 【推断题】送客人时，等客人转过身后，茶艺效劳人员就能转移目送客人的视线。85. 【推断题】古人在茶叶中参与其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助茶来治疗疾病。86. 【单项选择题】客人进房后，通常请来宾坐上位，因此入座时常请来宾坐在仆人的( )。 B A、对面B、右侧C、旁边D、左侧87. 【单项选择题】茶艺馆消费品调配应考虑( )，留意做到四季茶类清楚，四季茶点清楚，四季茶艺效劳不同。DA、茶艺馆的定位B、顾客需求C、产品变化D、季节变化88

17、. 【单项选择题】依据销售心理学根本常识，依据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和( )交往。 B A、间接B、双向C、直接D、言语89. 【单项选择题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，仆人重煮茶，即“二道茶”其茶汤一般( )。 C A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满90. 【推断题】数量平衡是指在一样陈设面积中，要保持陈设数量的全都性；颜色平衡是由于颜色在视觉反响后会有轻重。91. 【推断题】茶艺效劳人员在为来宾效劳时，尽量当着来宾的面冲洗杯子，以示清洁。92. 【单项选择题】关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的选项是( )。 D A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设

18、施及措施，同时运转正常B、建立仓库进出库专人验收登记制度，准时清理不符合卫生要求的茶品C、茶品仓库应常常开窗通风，定期清扫，保持枯燥和干净D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并准时冷藏、冷冻保存93. 【单项选择题】我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为( )大类。 B A、三B、五C、六D、十94. 【推断题】茶叶的保存应留意氧气的把握，茶中脂肪类物质的氧化、维生素 B 的氧化等都和氧气有关。95. 【单项选择题】冲泡绿茶时，通常一只容量为 150200ml 的玻璃杯，投茶量为( )。 C A、12g 左右B、23g 左右C、34g 左右D、45g 左右96. 【推断题】生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。97. 【推断题】茶艺效劳人员在效劳时，应垂手站立，假设客人请你坐，方可坐下。 98. 【推断题】茶叶浸泡时间越长，内含物质越多，其茶汤更加醇厚甘甜。99. 【推断题】“头开茶”，饮至剩余杯中的 1/2 时，应准时续水至七分满。100. 【单项选择题】当温度气温在( )以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制， 叶片消灭灼伤。 B A、45 B、35 C、30 D、50