黄姚酿乡情（水印木刻）.docx

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1、黄姚酿广西黄姚古镇【诗意中国】不错，又是古镇。但这是不一样的黄姚。许多地方都有古镇，媒体已就此探讨同质化的问题：当商铺 和小吃形同复制，所谓的风情是否丧失了吸引力？忧虑和反思是 必要的。然而购物中心的品牌大同小异，我们不以为意，与之相 比，古镇的数量并不算多，为什么令人警觉，对它们存在的必要 性心生疑窦？假如花费巨资，把崭新的“古镇”搞成千篇一律的 装置艺术，难免扫兴，甚至难以回本和盈利。同时也要反问，我 们为什么会需要古镇这样的“诗和远方”？生活节奏快、追求功 用的现代人，以游戏等科技手段进入另一种可能，是为了减压、 逃避与解脱；而古镇，除了地理意义的坐标、物理意义的商铺， 也是一种心理意义

2、的桃花源哪怕它出自人工仿制，带给游客 的穿越感和慰藉感却是真切的。如同现代人对住房的刚需，我们 对古镇所象征的生活心怀向往和期待，这也是一种刚需。然而，作为古镇的黄姚，并非复制的鹰品、复活的往事 它是活的，从未丧失自己的呼吸和心跳。在入口处，我就被震动， 仿佛看到黄姚的心脏。那是一棵巨大而古老的榕树。通常，榕树的气根向下垂挂， 服从着地心引力和生长规律；而这棵巨榕整体倾斜，枝干依然参 天，尤其是气根，呈放射状铺张，沉重、繁密而交错，如虬结着 的粗大血管。如果你观察过孵化中的蛋卵，就会发现，最先发育 的是心脏，然后从心脏里长出枝枝蔓蔓的血管，如同树枝，布满 蛋膜。黄姚的这棵巨榕，气根如血管般蓬勃

3、有力，又保持着内在 的通畅，仿佛为整个古镇输送着养分和力量。为什么命名为“黄姚”？史料并无确凿记载。说法数种，基 本认同与黄、姚的姓氏相关。光阴流转，古镇早就不是两个户族, 许多宗族在此落地生根，修建祠堂。宗祠也如同心脏，溯流而上 血缘意义的心脏，由此，宗族后代得以生生不息。即使这里地处 偏远，甚至曾是荒川野岭，但踏山渡水的祖辈们终于在此停下脚 步从此，灶火不熄。黄姚属于喀斯特地貌，山多田少。酒壶。鸡公。叠螺。隔江。天马。天堂。牛岩。关刀。真武。这是围抱黄姚的九座山峰，名称动人。不知道为什么，我的脑子里在自动组合，把它们变成：隔江 叠螺、杀鸡屠牛、天堂纵马、刀光剑影、真气绝武总之，山 脉的名字

4、里有酒气、胆气与侠气。让我觉得，里面藏了一部荡气 回肠的英雄传。其实这里并没有过兵燹之乱，没有过血光之灾， 没有发生过地震之类的重大险情，所以也没有打打杀杀的侠义故 事，没有血腥残酷又壮烈凄美的战争史诗。美妙之处，恰在于和平中才有的平和。古镇不大，街巷也窄，但通过有限的门径，取景框里处处是 打湿的风景。方寸之间，明清古建筑就有三百多座，有许多老屋、 石桥、庙祠、亭台和匾额。但介绍材料里的这些“多”，只是想 象中的；等到置身其中，我并未觉得特别的“多”这是因为 它们在环境中是合适的，是融入其中的自洽，所以不显出突兀而 额外的“多”。就像你不会觉得大树上哪里的叶子多了，不会觉 得春天哪里的花多了一

5、样。小到如雾般的雨，有时自己并不察觉，直到檐滴落在耳畔。 一路的条石并不平整，无论穿多么助力的鞋，也能感觉脚下微妙 的起伏。何况还有坡路，还要上桥下桥，就像踩着古曲的宫商角 徵羽。雨水，在条石浅浅的凹痕里积储，像大鱼浸水的鳞斑。黄姚 东面就有一条鲤鱼街，据说古时工匠铺砌街石时，遇到一块凸起 的天然岩，稍加修饰雕凿，就成了一条巨大的石鲤。这条炭黑色 的大鱼就在道路中间伏卧，沉着地游过千年的风雨，千年的月色。假如从空中俯瞰，黄姚的檐顶覆瓦如鳞，那些瓦片显得薄而 服帖；黄姚的街巷细窄，如鱼背上的脊线。每一户人家，都是这 小镇一片既坚硬又柔软的鳞，游过如水岁月。当垂挂的灯笼，映 在夜色中湿黑的路面上，

6、朦胧中，就像锦鲤般的光影，我想，走 在上面的人，是不是能在梦中骑跃龙门？其实，整个黄姚古镇就 如一条千年之鲤，根本无须飞跃，它已如潜龙，具有神话中的不 朽之力。生活在黄姚，是神话般的日子，也是家常的日子。这里有许多商铺客栈和茶舍酒庄，沿街闲逛，感觉瓶瓶罐罐 特别多，都跟零食铺或药铺似的。细看，多为酱制品和腌菜。酱 的主角，当然是黄姚有名的豆豉，佐以辣椒、香菇、牛肉、五仁、 鸡丁、蒜末等调成各种口味。腌菜用宽口瓦罐盛纳，盖着通透的 玻璃盖子，里面是木瓜丝、小河鱼、泡椒、青瓜丁、笋丝、贡菜、 鳗鱼丝、萝卜条等。有酿制的各种果脯，从土乌梅到小黑橘，还 有甘草柠檬。因为山峰众多，这里盛产野果，用来酿酒

7、。黄姚的 酒庄里花花绿绿，手林琅满目。除了常见的桂花酒、玫瑰酒、桑甚 酒、青梅酒、杨梅酒、葡萄酒，还有不算特别常见的稔子酒、金 樱子酒、万寿果酒、诺尼果酒。酒里的重头戏是黄精，它和豆豉、 野菊一起，并称为黄姚的三大特产。黄精形似生姜，经过九蒸九 晒，呈现油润的黑色，具有健脾益肾的功效。不知是旅途疲劳， 还是出于心理暗示，试喝了一杯黄精酒，经常失眠的我当晚竟然 睡得沉实。黄姚的气候和水土，容易让身体湿寒，当地居民早已得出生 活经验，辣椒热汤、果酒药饮都可用于袪湿驱寒。他们利用这片 土地的恩赐，运用自己的智慧和耐心，酿制生活的别样味道。这 里有艾糕耙、糯米粽、葛根酥。有炖肉的农家菜干、润肺的罗汉

8、果、熬汤的鸡骨草和五指毛桃。有豆豉粉和马蹄粉，连挂面都是 神仙叶做的我第一次听说“神仙树”这个名字，上网查了， 才知道这种植物又叫“双翅六道木”，原木生有六道凹槽，断面 形如梅花，加工成珠子，每颗上面都有6条白线。这里的红糖分 红枣、枸杞、姜汁、玫瑰等多种；这里的灵芝有黄、黑、白、青、 红五色。菜肴也有特点，有两道我记忆深刻 豆腐酿和南瓜花 酿，主材和汤汁都味美。这里的生活，有古风古韵，又率性从容。所以我说，黄姚不 是仅仅展示给游客的博物馆，这座小镇有着古典的诗意但它 始终是活的，有自己的心脏、血脉和呼吸。刚才坐在台阶上掐豆 角的汉子，除尽荚丝，端着菜盆回屋，只剩提环在有着纵裂纹的 木门上微微

9、晃动；当街剥笋的妇人，闲闲地聊着天，手底下像从 冷紫色的鞘里剥出一把把新剑；前来写生的素描少年，勾勒线稿, 没有忘记那些勾勒石缝的苔痕。没有大喇叭的喧响，没有喋喋不 休的噪声，即使商家推荐食物，也是平静地递过来邀你品尝。夜 色之中的黄姚，更是宁静。这里是袖珍的道场，是自然而诗意的 栖居地。千百年来，黄姚一如既往，在我们看来是写意的生活， 其实从古至今都是写实的生活。真正活着的古镇，一定既是时间的杰作，也是人类的创造。我想起那些工匠，想到他们手里传承的技艺。比如，雕。黄 姚有砖雕、木雕、根雕、石雕、竹雕等，在一块看似平凡的器物 上，他们愿意为美花费大量的时间。手在砖上粗糙，眼在石上昏 花，整个的

10、生命都在削刻凿砍上而雕，是动作里最为克制和 温柔的，由此使花鸟诞生，并且花瓣永不谢败，翅膀永不降落。 雕是对砖石的温柔，绣是对织物的温柔，都是对美的怜惜；雕是 耐心，绣是耐心，酿也是耐心，都是人和时间一起创造的魔法。是的，除了酿菜酿酒，黄姚这座古镇也像岁月酿制的果实。 在微雨中漫游，感觉黄姚就像雨滴一样古老，也像雨滴一样清新, 它是用最干净的雨水酿制而成的。黄姚以酱腌闻名，但这并不矛 盾 恰恰相反，只有在最清洁的环境里才能酿制，才能无惧运 用酱腌手段，把食物变成诱人的美味，而毫无浊气和混沌；才能 让一切远离朽坏，才能在沉淀中，抵抗时间的侵蚀，散发自身的 醇香与光泽。（作者：周晓枫）乡情（水印木刻）（2023 年）