七年级生物下册-第一章-第四节-食品安全-教案-冀教版_中学教育-高考.pdf

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1、学习必备 欢迎下载 第四节 食品安全 教材分析 本节内容是本章合理膳食 平衡营养的扩展和延伸。食品安全在改革开放的近二十年的发展中，又出现一些新的问题和新的现象值得人们去探讨和思索，所以，本节内容与当今人们的生活实际密切相关。重点是让学生关注食品安全，增强辨别能力。学生分析 学生对有害食品有一些了解，但缺乏鉴定食品安全的知识。对中华人民共和国食品卫生法知道的更少。食品安全和同学们的生命息息相关，学生本身有强烈的学习食品安全的要求，而且安排的实验简单易行，因此这一节学习起来很容易。设计理念 面向全体学生，使每个学生都懂得食品安全不仅仅是国家的事、社会的事，而且是我们每个同学及每个中华人民共和国公

2、民自己的事。教学目标 知识性目标：举例说出几种鉴别食品是否安全的方法。技能性目标：尝试利用石蕊试纸测定液体食品是否腐败的方法。情感性目标：关注食品安全。课时安排 1 课时。课前准备 1、提前一周给学生布置任务：每人收集 23 种食品包装袋或包装盒。2、实验用品:玻璃棒、烧杯、石蕊试纸等。教学过程 教师活动 学生活动 提示和建议 一、导 入 新 课 卫 生 部 提 供 了 这 样一 组 数 字：19 98 年，卫生 部 共 收 到 食 物 中 毒 报告 55 起，中 毒 人 数 5836人，死 亡88 人；而 到2000 年，收 到 的 中 毒 报告 增 至 150 起，中 毒 人数 为 627

3、3 人，死 亡 135人。从 这 一 段 材 料 中 大家 发 现 了 什 么 问 题？怎样鉴别食品是否合格呢？二、活动探究 1.怎样鉴别食品标签是否规范 请 同 学 们 拿 出 收 集的 食 品 包 装 袋 或 包 装盒，参 照 课 本 第 22 页 的 学生回答 如：食品中毒的案件越来越多。食 品 安 全 和 人 的 生命 息 息 相 关，食 品 安 全非 常 重 要。用具体的数字来说明现在的食品存在着安全问题，有很强的说服力，可激发学生学习鉴别食品是否安全的兴趣。学习必备 欢迎下载“小 辞 典”进 行 鉴 别。组 织 讨 论、交 流 或个 别 辅 导 组 织 生 生 辨 析，教师 予 以

4、 肯 定、纠 正 或 补充 内 容 买 有 包 装 的 食 品时，应 怎 样 判 断 食 品 是否 过 了 保 质 期 呢？教师组织讨论，及时评价，对提出好的方法的同学给予鼓励。教师可提醒大家购买食品时，尽量不要购买街头小商小贩的食品，以防上当受骗。2、怎样鉴别食品是否安全 出示新鲜的粥和已在温暖的地方放置一段时间的粥（已变质）请学生设 计 方 案 说出 鉴 别 的 方 法。教 师 予 以 评 价 并 归纳，闻 味 法、观 色 法 是我 们 日 常 生 活 中 常 用 的鉴 别 方 法，今 天 大 家 来尝 试 用 实 验 法 进 行 科 学的 鉴 定。学生以小组为单位，认真阅读食品包装上的文

5、字说明，对照 中华人民共和国食品卫生法（节选），分析、讨论。小组代表发言 如：1、规范，符合中华人民共和国食品卫生法。2、不规范，如没有生产日期、保质期、厂名或厂址等等。学生讨论、回答 如：1、看标签是否规范 2、察看食品的颜色 3、闻食品是否有异味 4、摸一摸食品的软硬 学生发言：如：1、闻一闻是否有酸味 2、观颜色，若有气泡或浸出液，可能变质 3、用玻璃棒分别蘸取两个烧杯中的液体，滴在两张石蕊试纸上，观察试纸的颜色变化，如果变为红色，溶液为酸性；如果变为蓝色，则溶液为碱性；如果不变色，则溶液是 教师可提前多了解食品标签上的一些信息，如R表示注册商标、条形码表示可用电脑来识别的商品密码等。若

6、学生收集的标签都规范，教师可提前收集一些不规范的让学生鉴别。学以致用 目的是让学生体验实验法的科学性 的近二十年的发展中又出现一些新的问题和新的现象值得人们去探讨和思索所以本节内容与当今人们的生活实际密切相关重点是让学生关注食品安全增强辨别能力学生分析学生对有害食品有一些了解但缺乏鉴定食品安全的知识对中且安排的实验简单行因此这一节学习起来很容设计理念面向全体学生使每个学生都懂得食品安全不仅仅是国家的事社会的事而且是我们每个同学及每个中华人民共和国公民自己的事教学目标知识性目标举例说出几种鉴别食品是否安准备提前一周给学生布置任务每人收集种食品包装袋或包装盒实验用品玻璃棒烧杯石蕊试纸等教学过程教师

7、活动一导入新课卫生部提供了这提示和建议学生活动小辞典进行鉴别组织讨论交流或个别辅导组织生生辨析教师予以肯定纠学习必备 欢迎下载 教师巡视、引导、评价 为 了 防 止 食 物 变质，我 们 经 常 把 食 物 放在 冰 箱 里 保 存，冰 箱 是食 品 的“保 险 箱”吗？从 食 品 安 全 方 面 考 虑，使 用 冰 箱 应 注 意 什 么？教师组织讨论，补充、归纳并提醒大家平时要树立食品安全意识。三、知识整合 食品安全关系到每个人的健康，除了食品腐败变质问题外，食品安全问题还涉及哪些？教师引导学生去联想，培养学生的发散思维 归纳或补充后归纳：食品安全问题，归纳起来可分为四种情况。1、食品腐败

8、变质问题 2、食品污染问题 中性的。变成酸性或碱性的则为变质。学生做实验 描述实验现象，汇报实验结果：甲烧杯的液体使石蕊试纸变成了红色，证明粥已经变酸，变质；滴乙烧杯液体的试纸没有变色，证明粥是新鲜的。学生纷纷发言 如：1、不是保险箱。食品不要保存太长时间。2、放前要把蔬菜、水果洗干净。3、食品袋不要有毒，生食和熟食要分开。4、刚从冰箱里取出的泠饮、瓜果等，要在屋子 里放一会再吃。学生联系生活实际展开讨论 如：喷洒农药的蔬菜、有毒的大米、含有瘦肉精的猪肉、含有激素的鱼、用柑水油炸的油条、用硫磺熏过的白馒头、吃了未炒熟的豆角、发芽的马铃薯、霉变的花生米、有毒的蘑菇 转基因食品、强化食品、保健食品

9、的安全问题 教师可提前做一下实验，看效果是否明显，材料最好选接近中性的（如玉米粥、小米粥或豆浆等）。此实验也可使用 PH试纸，效果更明显。教师可提前让学生向家长咨询家庭使用冰箱保存食品的情况 举反面事例更有说服力 教师可准备一些相关图片（蘑菇分类的挂图、含有瘦肉精的猪肉、转基因食品等）。教师可根据学生讨论的情况，适当补充一些关于转基因食品、强化食品、保健食品的一些正反事例，让学生感知新型食品中安全问题的重要性 的近二十年的发展中又出现一些新的问题和新的现象值得人们去探讨和思索所以本节内容与当今人们的生活实际密切相关重点是让学生关注食品安全增强辨别能力学生分析学生对有害食品有一些了解但缺乏鉴定食

10、品安全的知识对中且安排的实验简单行因此这一节学习起来很容设计理念面向全体学生使每个学生都懂得食品安全不仅仅是国家的事社会的事而且是我们每个同学及每个中华人民共和国公民自己的事教学目标知识性目标举例说出几种鉴别食品是否安准备提前一周给学生布置任务每人收集种食品包装袋或包装盒实验用品玻璃棒烧杯石蕊试纸等教学过程教师活动一导入新课卫生部提供了这提示和建议学生活动小辞典进行鉴别组织讨论交流或个别辅导组织生生辨析教师予以肯定纠学习必备 欢迎下载 3、有毒食物引起的食品安全问题 4、新型食品中的安全问题 食品的安全是一个社会文明程度的标志。它关系到社会的每一个成员，所以，我们在日常生活中要树立食品安全意识

11、，增强辨别能力。的近二十年的发展中又出现一些新的问题和新的现象值得人们去探讨和思索所以本节内容与当今人们的生活实际密切相关重点是让学生关注食品安全增强辨别能力学生分析学生对有害食品有一些了解但缺乏鉴定食品安全的知识对中且安排的实验简单行因此这一节学习起来很容设计理念面向全体学生使每个学生都懂得食品安全不仅仅是国家的事社会的事而且是我们每个同学及每个中华人民共和国公民自己的事教学目标知识性目标举例说出几种鉴别食品是否安准备提前一周给学生布置任务每人收集种食品包装袋或包装盒实验用品玻璃棒烧杯石蕊试纸等教学过程教师活动一导入新课卫生部提供了这提示和建议学生活动小辞典进行鉴别组织讨论交流或个别辅导组织生生辨析教师予以肯定纠