茶楼管理规章制度4_人力资源-薪酬管理.pdf

《茶楼管理规章制度4_人力资源-薪酬管理.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《茶楼管理规章制度4_人力资源-薪酬管理.pdf（6页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、-.z.茶楼管理规章制度 一、道德及职业素质 1、遵守茶楼规章制度，凡事服从管理，顾全大局，以茶楼利益为为最高利益。2、以做好每一件事的态度，为顾客效劳，对茶楼负责。热忱、文明、礼貌效劳，把最微缺乏道的事情做得尽善尽美。3、热爱工作岗位，服从工作安排，对工作尽职尽责。4、做一个品德高尚得人，老实诚信，拾金不昧。4、掌握熟练的业务技巧和效劳技巧。掌握茶水冲泡知识，有较强的识别力和判断力。二、仪表 1、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不披头散发。2、服饰：按规定要求着装，着装端装、大方、整洁、得体。3、表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。4、举止：以饱满的精神、端正的姿势，礼貌

2、的接待好每一位顾客。5、卫生：双手保持清洁，注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗。三工作时间及内容 工作时间：9：00-21:30 冬季 9：00-22：30夏季 工作内容：1、早上提前 10分钟到岗，按规定着装，翻开大门及通风门窗，准备营业。2、9:00 点整由领班点名打考勤，对当天工作及考前须知进展分工安排。-.z.3、各人员分片区对操作间、大厅、卫生间及通道等公共场所进展清洁，清倒垃圾。4、迎接客人，定时巡台，给客人添水，换一次烟缸。客人离开后及时清洁房间。5、黄昏时翻开灯箱广告牌及走道路灯。6、下班前检查所有房间门窗、电器是否关闭。7、交班离开。四、岗位职责 一)领班收银 必须具有责任心，

3、较强的指挥能力、协调能力和应变能力。1、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品，清点销售款及库存商品，。2、节约各项开支和办公用品。不得擅自挪用销售款。3、不得超越权限打折，需经上级批准，并备注。4、安排当日工作。1检查效劳员到岗情况。2对茶楼卫生进展检查，发现问题及时解决。3对不到位、卫生清扫不彻底的按制度考核。4对昨日工作中发生的问题进展讲评，监视整改，并给上级汇报。5、热情接待每位客人，及时解决效劳纠纷。6、缺乏商品及时进货，不得影响销售。7、负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施。8、客人上茶水后 10钟内必须上帐。一件事的态度为顾客效劳对茶楼负责热忱文明礼貌效劳把最微缺乏道的事情做得尽善尽

4、美热爱工作岗位服从工作安排对工作尽职尽责做一个品德高尚得人老实诚信拾金不昧掌握熟练的业务技巧和效劳技巧掌握茶水冲泡知识有较强的情接待顾客要微笑迎客热情诚恳和蔼可亲举止以饱满的精神端正的姿势礼貌的接待好每一位顾客卫生双手保持清洁注意口腔卫生不吃带异味食物上岗三工作时间及内容工作时间冬季夏季工作内容早上提前分钟到岗按规定着翻开大门间及通道等公共场所进展清洁清倒垃圾迎接客人定时巡台给客人添水换一次烟缸客人离开后及时清洁房间黄昏时翻开灯箱广告牌及走道路灯下班前检查所有房间门窗电器是否关闭交班离开四岗位职责一领班收银必须具有责任心较强-.z.9、上级交办的其他事项。二效劳员 1、按时到岗、换工装，点名后

5、负责将茶楼内的卫生清扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘、地板、饮水机、麻将桌内小烟缸。地面用拖把拖时应注意不能太湿。2、清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。3、迎客，站姿端正，面带微笑，不许交头接耳。迎接客人时要笑脸相应。4、如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉抱歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不认识的人走进客人的房间。5、点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：谢谢，请您稍等。冲泡茶的时间不易过长，不要让客人等得太久。7、

6、巡台：每隔 15-25分钟给客人添加一次水，要熟悉每个客人的相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客 8、客人点饭菜时，效劳员需要记录，点完后，应重复一遍给客人听，准确无误，让客人稍等。9、客人品茶完毕后，效劳员应将客人引领到吧台结帐，告知吧台客人，所在房间名称。一件事的态度为顾客效劳对茶楼负责热忱文明礼貌效劳把最微缺乏道的事情做得尽善尽美热爱工作岗位服从工作安排对工作尽职尽责做一个品德高尚得人老实诚信拾金不昧掌握熟练的业务技巧和效劳技巧掌握茶水冲泡知识有较强的情接待顾客要微笑迎客热情诚恳和蔼可亲举止以饱满的精神端正的姿势礼貌的接待好每一位顾客卫生双手保持清洁注意口腔卫生不吃带异味食物上

7、岗三工作时间及内容工作时间冬季夏季工作内容早上提前分钟到岗按规定着翻开大门间及通道等公共场所进展清洁清倒垃圾迎接客人定时巡台给客人添水换一次烟缸客人离开后及时清洁房间黄昏时翻开灯箱广告牌及走道路灯下班前检查所有房间门窗电器是否关闭交班离开四岗位职责一领班收银必须具有责任心较强-.z.10、撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有遗留物品如果有请交给吧台登记、收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最后再次检查是否干净。继续迎接下一桌客人。11、下班前1纸篓、痰盂、垃圾、地面等，清扫干净。2检查房间物品是否齐全。3所有房间及操作间的插头、灯、空调、饮水机应全部关闭。12、上级交办的其他

8、事项。五、效劳标准 1、礼貌用语：您好、请、欢送光临、对不起、请原谅、没关系、谢谢、别客气、请稍等、我就来等等。2、收找款用语：要唱收唱付、交待清楚。先生女士，收您*元；找您*元，请点好、请您拿好、请您放好等。4、道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿多谢惠顾、请慢走、欢送下次再来、再见。六、卫生时间及要求 安排日期 项 目 要 求 周 期 周一 厨房及电器 对厨房电器、水槽等彻底清理 7 天 杯具清洁消毒 彻底消毒、清洗干净 7 天 周二 茶楼地面彻底清洁 清洁，无茶渍、口香糖等 7 天 沙发垫清洁 彻底翻动沙发垫、清理 7 天 周三 窗玻璃、窗台、窗轨 玻璃内外无水迹、透明光亮

9、 7 天 周四 麻将清洗 麻将清洗及机子保养 7 天 一件事的态度为顾客效劳对茶楼负责热忱文明礼貌效劳把最微缺乏道的事情做得尽善尽美热爱工作岗位服从工作安排对工作尽职尽责做一个品德高尚得人老实诚信拾金不昧掌握熟练的业务技巧和效劳技巧掌握茶水冲泡知识有较强的情接待顾客要微笑迎客热情诚恳和蔼可亲举止以饱满的精神端正的姿势礼貌的接待好每一位顾客卫生双手保持清洁注意口腔卫生不吃带异味食物上岗三工作时间及内容工作时间冬季夏季工作内容早上提前分钟到岗按规定着翻开大门间及通道等公共场所进展清洁清倒垃圾迎接客人定时巡台给客人添水换一次烟缸客人离开后及时清洁房间黄昏时翻开灯箱广告牌及走道路灯下班前检查所有房间门

10、窗电器是否关闭交班离开四岗位职责一领班收银必须具有责任心较强-.z.周五 吧台、柜子、椅子、茶几 整洁、干净，物品摆放整齐 7 天 夏季 空调滤网清洁 除灰，清洗干净 30天 1 月、8 月 送洗窗帘 干净、无破洞 180天 12月、7月 沙发套清洗 干净、无破洞 180天 七、人事制度 茶楼员工实行绩效管理，奖惩和当月茶楼销售收入挂钩。奖：1、每月评选一名工作表现优秀并有突出奉献者包括提出合理化建议并取得收益者，奖励 50-100 元。2、提成：按照茶楼营业额的%罚 1、上班时间抽烟者，罚元。2、每旷工一天，罚元。连续旷工 2 天自动除名，当月工资扣完。3、效劳不好与客人争吵，罚元。4、对茶

11、楼重大安排，借故推辞、无故不到或请事假者，罚元 5、卫生检查不合格，罚元。发现浪费者，如客人走后不关空调、机麻、电视等罚元。6、迟到、早退一次者，罚元。7、商品、各种款项交接班时对不上帐，帐货不符的，由责任人全额赔偿，接交人签了字的由接交人负责，未由接交人签字的，由移交人负责。8、坚决杜绝跑单，少收款，一旦发生，由效劳员和吧台人员各赔一件事的态度为顾客效劳对茶楼负责热忱文明礼貌效劳把最微缺乏道的事情做得尽善尽美热爱工作岗位服从工作安排对工作尽职尽责做一个品德高尚得人老实诚信拾金不昧掌握熟练的业务技巧和效劳技巧掌握茶水冲泡知识有较强的情接待顾客要微笑迎客热情诚恳和蔼可亲举止以饱满的精神端正的姿势

12、礼貌的接待好每一位顾客卫生双手保持清洁注意口腔卫生不吃带异味食物上岗三工作时间及内容工作时间冬季夏季工作内容早上提前分钟到岗按规定着翻开大门间及通道等公共场所进展清洁清倒垃圾迎接客人定时巡台给客人添水换一次烟缸客人离开后及时清洁房间黄昏时翻开灯箱广告牌及走道路灯下班前检查所有房间门窗电器是否关闭交班离开四岗位职责一领班收银必须具有责任心较强-.z.偿跑单少收金额的一倍。10、违返操作规程，损害茶楼形象，造成茶楼损失的，不服从管理，无理取闹，顶撞上级的罚款元，情节严重者，除名。11、偷盗、打架斗殴者除名。一件事的态度为顾客效劳对茶楼负责热忱文明礼貌效劳把最微缺乏道的事情做得尽善尽美热爱工作岗位服从工作安排对工作尽职尽责做一个品德高尚得人老实诚信拾金不昧掌握熟练的业务技巧和效劳技巧掌握茶水冲泡知识有较强的情接待顾客要微笑迎客热情诚恳和蔼可亲举止以饱满的精神端正的姿势礼貌的接待好每一位顾客卫生双手保持清洁注意口腔卫生不吃带异味食物上岗三工作时间及内容工作时间冬季夏季工作内容早上提前分钟到岗按规定着翻开大门间及通道等公共场所进展清洁清倒垃圾迎接客人定时巡台给客人添水换一次烟缸客人离开后及时清洁房间黄昏时翻开灯箱广告牌及走道路灯下班前检查所有房间门窗电器是否关闭交班离开四岗位职责一领班收银必须具有责任心较强