西餐宴会的商务礼仪_人力资源-商务礼仪.pdf

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1、西餐宴会的商务礼仪 西餐西餐以法式、英式、美式、俄式为代表菜式。那么西餐宴会的时候要注意什么呢?下面是第一为大家的西餐宴会的商务礼仪，希望能够帮到大家哦!首先，发。要考虑宴会规模的大小，根据主宾的情况，列出陪同客人的，发出宴会请柬。被邀者赴宴前，应根据请柬要求着便装或礼服。正式宴会上，由一位男效劳员站在大门口迎接客人，并帮助客人脱外衣。男、女主人那么在大厅里迎接客人，微笑握手表示欢送。如果有餐前鸡尾酒，正餐的时间至少应比请柬上规定的时间晚 1 个小时;假设不招待鸡尾酒，晚 20 分钟就可以。其目的是让那些晚到的客人有片刻的喘息时间。当迟到的客人进入宴会厅时，他必须走到女主人座位前，为自己的迟到

2、表示歉意。男主人领着女主宾最先入席，请她坐在自己右边。正式宴会上，女主人总是最后一位进入餐厅。在西式宴会中，女主人是宴会中真正的主人，在宴会中自始至终扮演着最重要的角色。客人必须时刻注意她的举动，以免失仪。西餐的餐具是刀、叉、盘子，另外还有一些专用餐具，用于吃一些特殊菜肴。刀叉的使用方法是右手持刀，左手持叉，将食物切成小块，然后用叉送人口内。欧洲人使用刀叉时不需换手，美国人用刀切割食物后，把刀放下，右手持叉送食入口。刀除了用于切割食品外，还用来帮助将食品拨到叉齿上。叉可以用于单独进食或取食。叉如果不是与刀并用，那么叉齿应该向上。刀叉并用时，叉齿应该向下。通常，刀叉并用是在取食主菜的时候。持匙用

3、右手，叉匙并用取食时，叉的持法和刀叉并用时相同，叉齿向下。就餐时按刀叉顺序由外向里取用。每道菜吃完后，将刀叉平排放盘内，以示吃完。如未吃完，那么摆成八字或穿插置于盘上，刀口应向内。除喝汤外，不用匙进食，汤用深盘或小碗盛放，喝时用汤匙由内向外舀起送入口内。即将喝净时，可将汤盘向外略托起。吃带有腥味或怪味的食品时，均配有柠檬，可用手将汁挤出滴在食品上，以去腥味。比拟高级的西餐宴会一般要用 7 种酒，而且每道菜都要跟上一种酒。在西餐宴会中，吃什么菜，配饮什么酒，配用什么杯子，这方面的规定和要求是很严格的。上冷盘或海味杯时，要饮烈性酒，用烈性酒杯;上汤时，饮雪利酒(Sherry)，用雪利酒杯;上海鲜时

4、，饮冰镇白葡萄酒，用白葡萄酒杯;上副菜时，饮淮好的红葡萄酒，用红葡萄酒杯;上主菜时，饮香槟酒，用香槟酒杯;上甜点时，饮砷酒(port)，用葡萄酒杯;上水果和奶酪时，一般不需上酒;上咖啡时，饮白兰地酒或利口酒，用白兰地酒杯和利口酒杯。宴会开始后，每一道菜上来时，亦要经女主人让菜，才好开始进餐。入席后餐巾应平放在膝上，男士有些多塞在领口。每位宾客的面前，有的放有一份菜单。菜单的用意并非向来宾表示菜肴的丰富，而是让来宾根据自己的食量，决定进食的多少。从礼节上讲，每道菜上来时宾客都不可拒绝，如果不喜欢某道菜，不妨尽量少取，让吃不完的菜剩在面前食盘里，是不礼貌的行为。进餐时应注意各种菜式的吃法：吃肉类时

5、有两种方式：欧洲人的习惯是边割边吃，而美式吃法是用刀切割完后，把刀放在食盘右侧，单用叉子取食;肉饼、煎蛋、沙拉都不用刀，只用叉;吃面包不能用刀叉，只用手撕来吃;炸薯片、炸肉片、芹菜等食物，不用刀叉，可以用手取食。取食时，仅用拇指和食指拈取，食后可用餐巾拭手;吃甜点用点心叉和匙;喝咖啡时，应用小茶匙搅拌方糖，而不家的西餐宴会的商务礼仪希望能够帮到大家哦首先发要考虑宴会规模的大小根据主宾的情况列出陪同客人的发出宴会请柬被邀者赴宴前应根据请柬要求着便装或礼服正式宴会上由一位男效劳员站在大门口迎接客人并帮助客人脱外衣小时假设不招待鸡尾酒晚分就可以其目的是让那些晚到的客人有片刻的喘息时间当迟到的客人进入

6、宴会厅时他必须走到女主人座位前为自己的迟到表示歉意男主人领着女主宾最先入席请她坐在自己右边正式宴会上女主人总是最后一的举动以免失仪西餐的餐具是刀叉盘子另外还有一些专用餐具用于吃一些特殊菜肴刀叉的使用方法是右手持刀左手持叉将食物切成小块然后用叉送人口内欧洲人使用刀叉时不需换手美国人用刀切割食物后把刀放下右手持叉送食入口是用来舀饮。经饮过，不宜将匙放入杯中;骨渣应放在食盘的右角;进餐时，应闭嘴咀嚼，不能有声音;打饱嗝等声音，更是失态失礼的行为，会被看作是没有教养的表现。宴会结束时，主人首先站起来，宣布散席。先让女宾离席，然后是男宾。无论是离席或入席，男宾都要帮助女宾拉椅，协助离席或入席。离席后，不

7、可急忙告退，应等待女主人出门送客，才可握手言别。“西餐”，是我国对欧美地区菜肴的统称，是一个泛指。如粗略地划分，西餐大致可以分为二类：一是以英、法、德、意等国为代表的“西欧式”，又称“欧式”，其特点是选料精纯、口味清淡，以款式多，制作精细而享有盛誉;二是以前苏联为代表的“东欧式”，也称“俄式”，其特点是味道浓，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著称。此外，还有在英国菜根底上开展起来的“美式”。如进一步细分，那么还可分为英国菜、法国莱、俄国菜、美国菜、意大利菜以及德国菜等。各国菜系自成风味，各有各的风格，其中尤以法国菜最为突出。但是从总体上看，与中餐相比，西餐至少具有以下几个显著的特点：首先，西餐极重

8、视各类营养成分的搭配组合，充分考虑人体对各种营养(糖类、脂肪、蛋白质、维生素)和热量的需求来安排菜或加工烹调。其次，选料精细，用料广泛。西餐烹饪在选料时十分精细、考究，而且选料十分广泛。如美国菜常用水果制作菜肴或饭点，咸里带甜;意大利菜那么会将各类面食制作成菜肴：各种面片、面条、面花都能制成美味的席上佳肴;而法国菜，选料更为广泛，诸如蜗牛、洋百合、椰树芯等均可入菜。家的西餐宴会的商务礼仪希望能够帮到大家哦首先发要考虑宴会规模的大小根据主宾的情况列出陪同客人的发出宴会请柬被邀者赴宴前应根据请柬要求着便装或礼服正式宴会上由一位男效劳员站在大门口迎接客人并帮助客人脱外衣小时假设不招待鸡尾酒晚分就可以

9、其目的是让那些晚到的客人有片刻的喘息时间当迟到的客人进入宴会厅时他必须走到女主人座位前为自己的迟到表示歉意男主人领着女主宾最先入席请她坐在自己右边正式宴会上女主人总是最后一的举动以免失仪西餐的餐具是刀叉盘子另外还有一些专用餐具用于吃一些特殊菜肴刀叉的使用方法是右手持刀左手持叉将食物切成小块然后用叉送人口内欧洲人使用刀叉时不需换手美国人用刀切割食物后把刀放下右手持叉送食入口 第三，讲究调味，注重色泽。西餐烹调的调味品大多不同于中餐，如酸奶油、桂叶、柠檬等都是常用的调味品。法国菜还注重用酒调味，在烹调时普遍用酒，不同菜肴用不同的酒做调料;德国菜那么多以啤酒调味，在色泽的搭配上那么讲究比照、明快，因

10、而色泽鲜艳，能刺激食欲。最后，工艺严谨，器皿讲究。西餐的烹调方法很多，常用的有煎、烩、烤、焖等十几种，而且十分注重工艺流程，讲究科学化、程序化，工序严谨。烹调的炊具与餐具均有不同于中餐的特点。特别是餐具，除瓷制品外，水晶、玻璃及各类金属制餐具占很大比重。家的西餐宴会的商务礼仪希望能够帮到大家哦首先发要考虑宴会规模的大小根据主宾的情况列出陪同客人的发出宴会请柬被邀者赴宴前应根据请柬要求着便装或礼服正式宴会上由一位男效劳员站在大门口迎接客人并帮助客人脱外衣小时假设不招待鸡尾酒晚分就可以其目的是让那些晚到的客人有片刻的喘息时间当迟到的客人进入宴会厅时他必须走到女主人座位前为自己的迟到表示歉意男主人领着女主宾最先入席请她坐在自己右边正式宴会上女主人总是最后一的举动以免失仪西餐的餐具是刀叉盘子另外还有一些专用餐具用于吃一些特殊菜肴刀叉的使用方法是右手持刀左手持叉将食物切成小块然后用叉送人口内欧洲人使用刀叉时不需换手美国人用刀切割食物后把刀放下右手持叉送食入口