六年级下册科学教案-2.3米饭、淀粉和碘酒的变化｜教科版(9)_生活休闲-美食烹饪.pdf

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1、米饭、淀粉和碘酒的变化教学设计 一、教材分析 米饭、淀粉和碘酒的变化是教科版六年级下次第二单元的第三课，本单元主要 研究物质的化学变化，从化学变化伴随的现象中寻找化学变化的本质:即产生了新物质。物质的化学变化产生了哪些新物质，怎样判断产生了新物质，这就血药学生学会寻找足 够多的证据，作为判断产生了新物质的依据。通过前两课的学习，学生初步了解了化学 变化的主要特征。本科通过两个实验，让学生知道米粉里含有淀粉，淀粉遇到碘酒，颜 色会发生变化，生成的蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。这属于化学变化。二、教学目标 1米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。淀粉与碘酒作用会发生化学变化，生成蓝紫色

2、的新物质，利用这一特性可以检验食物 中是否含有淀粉。2会用细心体验、分析推理的方法获得结论，并能通过实验检验一些食物中是否含有淀 粉。3培养探索新事物的兴趣。三、教学重点、难点 教学重点：通过实验了解米饭的主要成分是淀粉，淀粉遇碘酒会变成蓝紫色。教学难点：通过所学的方法检验食物中是否有淀粉。四、教学方法 谈论法、演示法 五、教学准备 米饭、淀粉、碘酒、滴管、药匙、盘、喷瓶、适量淀粉溶液、烧杯、粉笔灰、常见食物 若干、记录表、简易课件。六、教学过程（一）激趣导入：魔术表演 大家看，这是一张白纸。但它却不是一张普通的白纸，它是一张会变的白纸，它的上 面有我对大家的祝福，请睁大你们的眼睛，见证奇迹的

3、时刻到了。（师在纸上喷碘酒）白纸上显示蓝色字体：祝大家:平安健康，快乐成长！想知道这是怎么做的吗？学习了这节课，大家就能知道其中的奥妙，让我们一起来开 启今天的奇妙之旅吧！（二）会变味的米饭 1品尝米饭：米饭，是我们的主食，我们几乎天天都在吃米饭，可今天在我们的课堂上吃米饭的时候 有一点小小的任务（大屏幕显示）用比较的方法来品尝（1）狼吞虎咽吃大餐，10秒内吞下，然后提问谈感受。（引出 米饭刚开始入口时，“没什么味道”）（2）细嚼慢咽用心尝，1分钟闭眼慢慢嚼，然后提问谈感受。（通过经过反复咀嚼 后，米饭中出现了淡淡的甜味。引出“会变味的米饭”）记录表一：“品尝米饭”狼吞虎咽时的味道 咀嚼一分钟

4、后的味道 我们猜测变味的原因？（学生汇报时板书：米 饭 淡而无味 略微的甜）2、思考：米饭是甜的吗？米饭在嘴里发生了怎么样的变化？请同学们快速阅读课文第 30 页。米饭是甜的吗？把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味，但它得经过一段时间的咀嚼，才出现 甜味，而且还慢慢地甜起来。师：原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们咀嚼过程中发生了变化，变得有甜 味了。所以原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。3.复习提升：这种“甜味”是米饭经过咀嚼后产生的一种新物质麦芽糖产生的。（板书：淀粉 麦芽糖）读了资料后你认为米饭在口腔里的变化是什么变化呢

5、？（三）米饭、淀粉和碘酒1.认识淀粉（1）导语：淀粉又名生粉，是家庭厨房的一种烹调用品，你看到过淀粉吗？下面我们将通过手、眼、鼻等器官近距离地来认识一下淀粉。想想说说淀粉有哪些特征？主要研究物质的化学变化从化学变化伴随的现象中寻找化学变化的本质即产生了新物质物质的化学变化产生了哪些新物质怎样判断产生了新物质这就血药学生学会寻找足够多的证据作为判断产生了新物质的依据通过前两课的学习学 成的蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质这属于化学变化二教学目标米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化淀粉与碘酒作用会发生化学变化生成蓝紫色的新物质利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉会用细心验分析 通过实验了

6、解米饭的主要成分是淀粉淀粉遇碘酒会变成蓝紫色教学难点通过所学的方法检验食物中是否有淀粉四教学方法谈论法演示法五教学准备米饭淀粉碘酒滴管药匙盘喷瓶适量淀粉溶液烧杯粉笔灰常见食物若干记录表简易课件（2）学生观察：观察淀粉要求：取一小勺放于玻璃器皿中。运用“看、摸、闻”等方法近距离观察淀粉，说说它的特征。（3）小结：白色、粉末状、无气味、滑滑的物质。（4）课外知识：老师介绍关于淀粉的小知识 淀粉又名生粉，广泛存在于各种植物中，特别在种子（如大米、麦、玉米）和块根（如甘薯、芋头）中含量丰富。淀粉是家庭厨房常用的烹调用品，是经加工而成的粉末状物质，色泽洁白，气味纯 正，被食品、医药、化工等行业广泛应用。

7、淀粉是食物的重要组成部分，我们咀嚼米饭时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀 粉酶将淀粉水解成了糖-麦芽糖。2.认识碘酒 认识碘酒：读了上面的资料，我们明白了淀粉广泛存在于我们的生活中，那我们可 以用什么方法能既快又方便地来验证淀粉的存在呢？科学家们通过研究得知，鉴别淀粉 有一样秘密武器碘酒，（板书碘酒）这种东西在医院里经常能见到它的踪影。它是一种棕色的液体，具有一定的刺激性，还有杀菌消毒的作用。下面我们就像科学家那样来鉴别一下淀粉吧：在鉴别之前请同学注意两点实验工具的使用方法 1.用滴管吸取碘酒，滴 1-2 滴碘酒在物体上，胶头滴管的管尖不要接触到食物。2.滴管使用完毕之后，要放回到碘酒瓶中。3

8、.淀粉与碘酒实验（1）学生实验 淀粉与碘酒的反应：取二滴碘酒滴在淀粉上面，仔细观察，淀粉发生了什么变化？根据观察到的现象，思考这种变化属于什么变化？（2）交流：看看它们混合后，淀粉发生了什么变化？（淀粉的颜色变成了蓝紫色，产 生了蓝紫色的物质）（板书：混合后产生蓝紫色的新物质）这种变化属于什么变化？主要研究物质的化学变化从化学变化伴随的现象中寻找化学变化的本质即产生了新物质物质的化学变化产生了哪些新物质怎样判断产生了新物质这就血药学生学会寻找足够多的证据作为判断产生了新物质的依据通过前两课的学习学 成的蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质这属于化学变化二教学目标米饭在口腔里与唾液作用会发生

9、化学变化淀粉与碘酒作用会发生化学变化生成蓝紫色的新物质利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉会用细心验分析 通过实验了解米饭的主要成分是淀粉淀粉遇碘酒会变成蓝紫色教学难点通过所学的方法检验食物中是否有淀粉四教学方法谈论法演示法五教学准备米饭淀粉碘酒滴管药匙盘喷瓶适量淀粉溶液烧杯粉笔灰常见食物若干记录表简易课件（3）插入环节：老师这里也有几份白色粉末状的物质，你能猜测它们是什么物质吗？我 们可以怎么来证明呢？（教师一份一份的出示白色粉末状物质，让生上实物展示台来演 示实验，从与碘酒混合后出不出现蓝紫色来判断它们是不是淀粉。这时候教师才告知其 分别是“滑石粉”和“粉笔灰”。）（4）实验小结：淀粉与

10、碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可 以检验食物中是否含有淀粉。4.米饭与碘酒的反应（1）导语：刚才书上说米饭里含有淀粉，那将碘酒滴在米饭上会产生什么现象呢？实践 试一试，你的猜想是否正确？（2）与前面“淀粉与碘酒”的实验比较，你又发现了什么？（我还发现颜色有深浅，有 时候是蓝黑色，因为淀粉的含量有多少）(3)实验小结：米饭、淀粉遇到碘酒产生蓝紫色的新物质，它们都发生了化学变化。（四）寻找淀粉的踪迹 1导语：我们有了可以鉴别淀粉的法宝碘酒，咱们就可以用碘酒来鉴别许多食物里 是否有淀粉的存在。下面我们就来找找一些常见食物中是否含有淀粉吧。今天要鉴别的 食物有 8 中，分别是（

11、屏幕出示各类食物照片）2实验要求：（1）实验前先预测哪些食物中含有淀粉？（2）实验中要安静、快速、正确。（3）合作完成并填好记录表。（4）争取上台展示的机会。3实验预测：根据照片，小组中先来讨论预测哪些食物中含有淀粉？预测要有科学的思考，可以从哪些食物是米饭制成的或者与米饭类似的来判断是否 含有淀粉。4实验：完成记录表。“寻找食物中淀粉的踪迹”食物名称 预 测 检测结果 主要研究物质的化学变化从化学变化伴随的现象中寻找化学变化的本质即产生了新物质物质的化学变化产生了哪些新物质怎样判断产生了新物质这就血药学生学会寻找足够多的证据作为判断产生了新物质的依据通过前两课的学习学 成的蓝色的物质是一种不

12、同于米饭和淀粉的新物质这属于化学变化二教学目标米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化淀粉与碘酒作用会发生化学变化生成蓝紫色的新物质利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉会用细心验分析 通过实验了解米饭的主要成分是淀粉淀粉遇碘酒会变成蓝紫色教学难点通过所学的方法检验食物中是否有淀粉四教学方法谈论法演示法五教学准备米饭淀粉碘酒滴管药匙盘喷瓶适量淀粉溶液烧杯粉笔灰常见食物若干记录表简易课件我们的发现 含有淀粉的食物有，不含淀粉的食物有。5.汇报交流：学生上台投影汇报，并猜测哪些类别的食物含有淀粉 6小 结：提出生活中含淀粉的食物主要有四大类（课件出示含淀粉的主要物质）谷类、面类：米饭、米粉、汤圆、年糕

13、、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕、山药、番薯豆 类蔬菜：碗豆、绿豆、红豆水果类食物：香蕉、苹果、枣、桃子（五）制作神秘的信件 1分析原因：通过这节课的学习，我们可以猜测神秘信件显示出蓝紫色的秘密应该是什 么呢？淀粉与碘酒作用会发生化学变化，生成蓝紫色的新物质。2神秘信件：这种特性往往被用在“制作神秘信件”中。那么如何制作的呢？课外利用 家里的材料也去制作一封无字信件，能不？七、板书设计 米饭、淀粉和碘酒的变化 米 饭：淡而无味 略微的甜 淀粉 麦芽糖 淀 粉+碘 酒 蓝紫色的新物质 主要研究物质的化学变化从化学变化伴随的现象中寻找化学变化的本质即产生了新物质物质的化学变化产生了哪些新物质怎样判断产生了新物质这就血药学生学会寻找足够多的证据作为判断产生了新物质的依据通过前两课的学习学 成的蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质这属于化学变化二教学目标米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化淀粉与碘酒作用会发生化学变化生成蓝紫色的新物质利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉会用细心验分析 通过实验了解米饭的主要成分是淀粉淀粉遇碘酒会变成蓝紫色教学难点通过所学的方法检验食物中是否有淀粉四教学方法谈论法演示法五教学准备米饭淀粉碘酒滴管药匙盘喷瓶适量淀粉溶液烧杯粉笔灰常见食物若干记录表简易课件