[食堂投标书]学校食堂投标书范本.docx

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1、食堂投标书学校食堂投标书范本目 录 (1) 投标函 (2) 投标承诺书 (3) 投标人资格证明文件 (4)关于食堂具体工作的实施细则及经营治理措施 (5) 拟建立的食堂治理制度 (6) 拟派工程负责人资格状况表 1. 投 标 函 各位领导、各位专家、各位评委： 首先，感谢贵校对我公司的信任，使我公司有时机参与贵校的投标，我们深感荣幸并表示真诚的谢意。我公司认真争论了贵校所发的招标工程编号为*的“*”招标文件及有关资料，同时对食堂现场及四周环境进展了调查了解，经过反复论证、认真分析，情愿担当贵校所发招标文件中的各项条款，完全响应贵校招标文件的全部内容。如蒙信任，由我公司担当贵*食堂的经营治理，我

2、们将至始至终以高度负责的态度，遵守合同商定，遵守贵校的各项要求， 认真负责做好食堂各项保障工作，在确保食品安全卫生的前提下， 为贵校就餐人员供给安全、卫生、优质、高效的餐饮效劳，并始终以就餐师生长期满足作为效劳目标，以此来回报贵校对我们的信 任。并作出如下承诺： 1.我公司将投入￥*元*元整作为食堂建设改造费用具体明细见经营治理方案。2. 我方已具体审核全部招标文件，包括答疑纪要及其相关附件。3. 合同协议书正式签署生效之前，你方的中标通知书和本投标文件将构成我们约束双方之间共同遵守的文件，对双方具有约束力。4. 我方已递交投标保证金人民币￥*元*元整作为投标担保。假设我单位在上述投标有效期内

3、撤回投标书或在收到书面中标通知书后未能或拒绝签订合同或未能按招标文件要求供给足够相应履约担保，我方的投标担保将全部被没收，给贵方造成的损失超过我方投标担保金额的，贵方还有权要求我方对超过局部进展赔偿。5. 我方理解你方不负担我们的任何投标费用，我方不要求你方对未中标缘由作任何解释，也不退回投标文件。6. 我方承诺一旦我方的投标消灭列举的严峻违规或涉嫌串通投标的情形而被评标委员会废标的，将自觉承受贵方暂停或者取消今后我方参与贵方其他任何工程投标资格的处理。7. 除非另外达成协议并生效，你方的招标文件、中标通知书和本投标文件将成为约束双方的合同文件的组成局部。投 标 单位： 法定代表人： 单 位

4、地址： 联 系 ： 开户银行： 开户账号： 日 期： 2. 投 标 承 诺 书 *： 我们收到贵校所发的招标工程编号为*的“*托付经营治理工程”招标文件及有关资料，经具体争论，我们打算参与该工程招标的有关活动，并投标。为此，我方谨严峻声明以下诸点，并对之负法律责任。1. 情愿依据招标文件中的一切要求并严格遵守。2. 我方提交的招标书为：正本壹份，副本肆份。3. 假设我们投标文件被承受，我们将履行招标文件中规定的每一项要求。4. 我们情愿供给招标人在招标文件中要求的全部资料。5. 我们理解招标文件中的全部条款。6. 我方愿按中华人民合同法履行自己的全部责任。7. 我方的投标书在开标后 30 天内

5、有效。8. 全部有关本标书的函电，请按以下地址联系： 单 位：* 联系人：* 地 址：* 电 话：*； 3. 投标人资格证明文件 3.1 法定代表人资格证明 单位名称：* 地址：* 姓名：* 性别：男 年龄：46 职务：总经理系*的法定代表人，负责我单位参与长安大学工程编号为*的*食堂托付经营治理工程的投标活动，签署上述工程的投标文件、进展合同谈判、签署合同和处理与之有关的一切事物。特此证明。投标人：* 日 期：xx 年 1 月 17 日 3.2 授权托付书 本授权托付书声明：我*系*的法定代表人，现授权托付*的*为我公司代理人，以公司名义参与长安大学工程编号为*的*食堂托付经营治理工程的投标

6、活动。代理人在投标、开标、评标、合同谈判过程中所签署的一切文件和处理与之有关的一切事物，我均予以成认。代理人无转委权。特此托付。代理人：* 性别：男 年龄：46 单 位：* 投标人：* 法定代表人： 日期：xx 年 1 月 17 日 3.3 投标人根本情况 *，成立于xx 年，注册资金 500 万元，主要经营的工程是：餐饮治理，餐饮询问效劳等。公司有严格的治理机制，扎实的工作作风及过硬的技术水平和一批团结、务实、勤奋、高效的干 部、职工队伍，按效劳目标和经济目标责任制运行，实行以岗定 责、竞争上岗、薪随岗移、按劳取酬制度，通过效劳本钱合理优化资源配置，提高工作质量。专职监控人员对餐厅工作进展全

7、面监 控，各餐厅经理广泛听取师生意见，准时处理就餐者的投诉，不断改进效劳态度，“餐饮治理信息系统”软件的应用，使饮食治理更加科学化、现代化和自动化。公司现有员工 300 余名，中级厨师以上水平 30 余人，养分师 3 名。公司员工在其次届中国高校烹饪技术大赛陕西省分赛区及中国名厨沟通大赛等竞赛中分别荣获二等奖、特金奖等殊荣。经过全体员工共同的努力，公司进展势头良好，目前托付治理的学校食堂有：*。面对将来的机遇与挑战，公司的每一位员工都要进一步发扬团结全都的协作精神、勇于创的改革精神、脚踏实地的奋斗精神、任劳任怨的吃苦精神，为贵校的教学与科研工作供给更优质的后勤效劳保障。4. 食堂具体工作的实施

8、细则及经营治理措施 敬重的各位领导您 好：现把关于托付经营治理食堂的具体工作实施细则及经营方针、治理措施等，简要汇报如下：一、效劳理念 公司精神：诚信、敬业、科学、创。效劳宗旨：师生至上，效劳第一。价值观念：忠诚于学校，为学校教育事业而存在。质量方针：精益求精，追求卓越，为学校进展和师生员工生活供给优质高效的后勤效劳保障。经营方针：优质效劳求生存，诚信经营保市场，科学治理出效益， 创思维促进展。处世信念：不以委屈动摇，不为利欲熏心。工作目标：学生满足，教师满足，学校满足，员工满足。二、食堂规划建设方案 依据对我校食堂现场及四周初步勘查，依据食品安全卫生治理要求及我校对食堂的具体要求，经公司设计

9、人员设计，初步确定以下建设及规划方案，最终依据进入现场后的具体建设方案为准。食堂建设规划平面图如下： 食堂平面布局图 食堂水电平面布局图投入设备设施清单如下： 三、人员配置及要求 1、面食加工区含风味技师：18 人，蔬菜加工区 15 人，厨师 6 人，效劳员及洗消人员 10 人，库房治理员 1 人，。2、对全部人员先进展体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特别状况，像重感冒等都要暂停上班。3、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量听从于校方的实际需要。4、对工作人员不断进展思想教育和安全教育，不断提高他们的素养和力量。5、对工作人员实行量化考核治理。鼓舞他们不断推陈出，一旦其合理建议被

10、承受，则视具体状况赐予物质嘉奖。四、食堂效劳品种规划及设计 依据食堂实际状况，初步规划品种如下： 一楼品种初步规划为：* 中餐及晚餐供给品种为：*； 二楼品种初步规划为：*。餐厅饭菜品种核算： 我公司始终承受各餐厅独立核算的根本原则， 菜品实行全本钱核算。针对我校的实际状况，为了保证菜品质量的稳定和经营的正常运行，核算的根本原则为：设备折旧、人工成 本、低耗用品、治理费用等全部计入经营本钱，但同时也保证公司效劳于师生的根本宗旨不变，保证饭菜价格和质量的稳定，承诺食堂饭菜原料本钱的投入不低于售价的 50%。五、安全治理 食品安全治理是餐饮治理的生命线，是做好餐饮效劳工作的根本保障，公司在食品安全

11、治理上狠下功夫，形成了一套标准的治理机制，主要包括以下几个方面： 1.选购、加工、销售相互监视，形成有效的食品安全卫生监视治理机制。在我公司的治理过程中，在每个托付经营治理单位设立特地选购人员，对米、面、 油、肉、调料等进展统一选购，坚持索证制度，对所需的大宗原料进展考察考核，确定长期合作对象，将不合格原料拒之门外。然后由各餐厅加工人员进展二次验收，以明确责任相互监视。在销售过程中杜绝收取现金，由卡机治理部统一治理，防止在食品销售过程中的穿插污染现象，从而形成选购、加工、销售的相互监视机制。2. 公司设立专职安全卫生监视员，定期对各个托付经营治理食堂及单位进展安全卫生抽查，形成检查月报，公司定

12、期召开治理人员工作例会，以保证对觉察的问题进展准时整改，保证食品安全卫生治理的有效性。3. 在每个托付经营治理单位设立餐厅治理员，负责餐厅的日常经营治理、食品安全卫生治理等工作，并依据托管单位的实际特点，公司统一设计制作检查、工作表格，餐厅治理员依据表格内容进展检查，公司安全卫生监视员在抽查过程中对餐厅治理员的工作进展检查，并在检查月报中形成考核评价，在治理人员例会中进展通报， 促进问题项的准时整改。4. 公司食品安全治理组织机构图 六、沟通治理 与顾客之间良好的沟通是做好餐饮保障工作的前提，我公司拟通过值班经理餐中接 待、座谈会、调查问卷等多种形式开展与我校师生员工的沟通，沟通后准时将意见进

13、展汇总分析，做到“准时沟通，沟通后有调查， 调查后有落实、有改进，落实改进后有复查”，通过此种沟通机制保证我们的餐饮治理工作不断的进步。5. 拟建立的食堂治理制度 我公司自成立之日起始终结合ISO22023 食品安全治理体系要求推广“五常治理法”，对餐厅实行精细化治理，具体向各位领导汇报如下： 第一局部 五常治理法工作手册“五常治理法”治理方针：在公司领导的支持和帮助下，由公司 “五常”治理小组组织开展各项工作，在各部门全面推行，各部门自主治理、全员参与，为顾客供给优质安全的饮食效劳。“五常治理法”治理目标：使公司及各部门的日常治理标准化、科学化、标准化，充分实现公司年度各项工作目标。1.顾客

14、满足度 85%以上； 2.营业额保持 20%的增长速率； 3.无食品安全、生产安全等事故发生，无影响公司声誉的恶性发生； 4. 工作场所及全部工具依据“四定”原则全部实现包干负责，无死角；5. 各工作流程、工作职责、工作标准等简洁、有效，各执行部门执行充分、有效。1.“五常治理法”治理组织机构及职责： 3.7.2 清洁定置标准： 卫生部位 清洁标准 定置标准 评分值 货架 干净、清洁，无油渍污渍 定置摆放，内部物品定置摆放 1 工具 干净干净、无霉变 用后定置摆放 1 米 无霉变、无害虫，在保质期内 定置摆放，标识清楚，数量合理 1 面 无霉变、无害虫，在保质期内 定置摆放，标识清楚，数量合理

15、 1 便利食品 包装完整，在保质期内 货架规定位置1 牛奶 包装完整，在保质期内 符合规定位置 1 调味品 包装整洁、完好，在保质期内 货架规定位置 1 干货 包装干净、完好，在保质期内 货架规定位置 1 添加剂 包装干净、完好，在保质期内规定位置，专人领用 1 杂货 干净、无灰尘 货架规定位置 1 其余包装完整，在保质期内 符合规定位置 1 3.8 其它定置标准及要求区域 卫生部位 清洁标准 定置标准 评分 通用 部位 标准 灯具及开关 无污垢、灰尘 开关及责任人标识准确、清楚有效 1 吊扇及开关 无污垢、灰尘 开关及责任人标识准确、清楚有效 1 宣传、制度牌 无污垢、灰尘 内容准确，位置准

16、确 1 门及门帘 枯燥无灰尘杂渍 - 窗及窗帘 枯燥无灰尘杂渍 - 1 墙壁 光亮清洁无污垢水渍蜘蛛网 - 1 吊顶 无污垢水渍蜘蛛网 - 1 下水道 无污垢异味杂物 下水道畅通 篦子固定完好，平坦 1 水管 无污垢灰尘 固定完好，横平竖直 1 灭蝇灯 无污垢灰尘杂物 固定完好，位置准确 1 地面 光亮不滑 无油渍杂物 - 1 垃圾桶 干净干净，无污垢、灰尘，无异味， 垃圾不超过 7 份满， 标识明确，定置摆放 1 抹布手套 无油渍污渍 规定挂钩上挂放 1 围裙 干净干净 无油渍污渍 规定挂钩上挂放 1 工帽 干净干净，佩戴端正，无油渍污渍 更衣室存放 1 工服 干净干净 无油渍污渍 更衣室存

17、放 1 区域 卫生部位 清洁标准 定置标准 评分值 F4 区 售饭台 清洁、光亮无油渍、污渍- 1 打菜勺/菜盘 无油垢、污垢 工作时在保温台上，收工后在E2 区定置 1 油炸炉/电饼档 干净、无残留杂质、无油渍 标识清楚，定置摆放 1 工作台 干净、整齐 定置摆放，物品摆放符合规定1 保洁柜 内外干净、无污渍 标识清楚，定置摆放 1 餐具 干净干净，已消毒 保洁柜、消毒柜中 1 换气扇/窗台 干净清洁，无油渍水渍 - 1 微波炉 干净、清洁 标识清楚，定置摆放 1 汤锅/炉灶光亮清洁，无污垢污渍 标识清楚，定置摆放 1 饮料机 干净清洁， 无杂渍油渍水渍 标识清楚，定置摆放 1 饭车 干净清

18、洁、无积垢油渍 定置摆放，用后定置摆放 1 手套口罩 干净干净 定置摆放 13.9 个人效劳形象标准及评分标准： 类别 工程 标 准 评分值 仪容 仪表 工作服 干净、干净，无污垢，无皱纹，专用更衣柜存放。2 工号牌 完整，无损坏，左上胸佩带端正，不歪斜， 2 工作帽 干净、干净，无污渍，戴端正 2 口罩手套 干净干净，口罩佩戴端， 正上盖鼻下遮嘴 手套一次使用，不接触污染源 2 文明用语 语言文明，多说“请、您”等敬语， 制止大吼大叫， 2 售饭行为 站姿端正，轻拿轻放，态度和气， 制止抓耳挠腮 2 头发 干净整齐，大方得体； 男发不盖耳、不过领； 女发不盖眉、不披肩。1 面部 干净干净，不

19、留须； 1 手部 干净干净，不留长指甲； 1 装饰 不戴首饰，忌浓妆艳抹； 1 团队 听从安排 听从上级安排， 行动听指挥 2 团结 小组、餐厅内部员工团结，无造谣生事，无小帮派 2 态度 乐观勤奋热忱，工作不偷懒，乐于助人 2 纠纷处理员工之间有纠纷，找领导，不得打架骂人，更不得动用餐厅工具打架 10 效劳 效劳热忱，百问不厌，不得与教师、学生发生口角、冲突 10 劳动 纪律 考勤 上班不迟到，不早退，以餐厅工作为核心， 无事不请假，制止旷工 4 遵守制度 遵守学校、餐厅各类规定，落实各项治理要求，不得违反 4 3.10 操作流程标准及评分标准： 类别 工程 标 准 评分值 原料 选购 不选

20、购不合格原料 10 验收 进展验收，不得收取变质、不合格原料 10 使用 不得使用不合格、过期原料、变质原料 20 加工 浸泡、清洗 原料严格浸泡清洗，先洗后切 5 流程 食品加工符合流程规定，严格依据操作要求执行，加工过程严格执行“五四制” 5 加工器械 依据规定分类使用及分类存放 5 盛器 毛菜筐装毛菜，净菜盆装净菜，成品盆装成品，严格执行“五四制” 5 保存 原料等保存时严格执行：生与熟隔离； 成品与半成品隔离； 食品与杂物、药物隔离； 食品与自然冰隔离。温度 食品中心温度到达规定要求70 度 10 货架 依据规定用途放置，摆放整齐，一个货架放满后，再使用另一货架，菜盆依据大小由下到上整

21、齐排列 5 其它关键掌握点 其它加工流程的关键掌握点的关键限值符合规定要求 5 售卖 洗手消毒 售饭前进展洗手消毒 2 工具/餐具 打菜勺/菜盘无污染，准时清洗消毒 2 口罩手套依据规定要求戴口罩手套 5 成品保存 成品从加工至销售不能超过2h； 做好防护，杜绝穿插污染。标准性 制止将跌落的食品出售，制止不使用工具，直接用手接触食品等 5 洗消 流程 严格依据“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的工作流程操作 5 水池 依据规定流程分类使用，并明确标识5 清洗 依据规定清洗，清洗必需； 清洗完的餐具清洁光亮， 无油渍污渍。5 消毒 消毒温度、消毒时间符合标准要求； 消毒餐具干净干净， 无油渍污

22、渍水渍。5 保洁 消毒后餐具统一保洁柜及消毒柜保存； 保洁柜干净干净、密封、定期清洁消毒。5 其次局部 安全治理工作目标责任书 为了认真贯彻公司“安全第一，预防为主”的安全生产方针，严格遵守公司的各项规章制度， 结实树立安全生产意识，切实保障公司员工生命安全和公司财产安全，确保公司各项效劳工作的顺当进展，依据“谁主管、谁负责” 和“谁使用，谁负责”的原则，公司以下简称甲方授权给 以下简称乙方负责 部门的安全治理工作，依据权、责、利对等的原则，双方在公平的根底上签订xx 年度安全治理目标责任书，以明确双方的责任、权利和义务，本责任书一经签字即对双方具有法律约束力，双方应共同遵守。1.0 安全工作

23、目标 1.1 不发生重大、恶性事故，群发性大事。1.2 在生活、生产、操作过程中不发生任何担忧全事故。1.3 不发生火灾事故和造成重大损失及影响的大事。1.4 不发生大事和越级大事。1.5 不发生影响公司稳定的大事。1.6 杜绝员工违法案件。1.7 不消灭腐烂、变质食品等食品安全事故。1.8 餐厅、宿舍无安全隐患。2.0 甲方的权利和义务 2.1 甲方有权对乙方的安全治理工作进展检查和监视，并提出改进意见。2.2 甲方有义务为乙方在安全治理过程中供给必要的效劳和支持。2.3 甲方有权在乙方安全治理工作消灭失误时，对乙方进展惩罚或对本责任书提出修订或打算终止本责任书的执行。3.0 乙方的权利和义

24、务 3.1 乙方应严格遵守国家各项法律、法规及公司的各项政策和治理规定； 3.2 乙方享有公司授权范围内独立开展安全治理工作的权利； 3.3 乙方应加强内部治理，杜绝食品安全、消防安全等一系列安全隐患，做好安全治理工作，安全工作要求见 4.0； 3.4 乙方必需保障员工及公司财产的安全与完整，不得患病损失； 3.5 乙方必需定期或不定期地按甲方要求报送提交 与安全治理工作有关的各项文件和资料。担忧全事故主要包括： a.食物中毒等饮食方面的安全事故； b.火灾事故、电力安全事故、交通事故； c. 建筑安全及旅游安全事故、设备安全事故； d. 其他特大安全事故； e. 在公司质检部门检查中，连续消

25、灭变质食品等安全隐患； 4.0 安全工作要求 4.1 遵守、执行国家相关法律、法规及公司关于安全生产的规章制度、各种安全事故紧急救援预案。依照有关规定和安全治理工作目标责任书，对部门的人员及财产安全负责，避开担忧全事故的发 生。4.2 加强员工安全观念教育，结实树立“安全第一、预防为主”的意识，对重点部位的安全防范要明确责任和责任人，并实行相应的防范措施。乐观加强对员工的日常安全教育，在日常的工作、生活中留意交通安全，日常安全的防护，在工余时提示员工留意人身及物品的自我保护。4.3 做好各个工作区域的清理工作，做到办公环境干净干净，不乱堆放杂物，杜绝电、火灾等安全隐患。4.4 组织员工参与各类

26、活动，必需确保员工的安全。严禁以任何形式、名义组织员工从事接触易燃、易爆、有毒等危害品的劳动或者其他危急性劳动。4.5 对风味的治理本着“谁主管、谁负责”、“谁使用、谁负责” 的原则严格执行。假设因没有实施监视、检查或监视、检查不力造成严峻后果者，追究餐厅负责人及直接责任人的责任。4.6 对于查出的问题，特别是公司质检部门查出的问题，要高度重视，准时整改。假设因整改不准时而引发安全事故的，追究餐厅负责人责任，赐予行政、经济惩罚。4.7 事故发生后，各餐厅准时上报，不得隐瞒不报、谎报或者拖延报告，并应当协作、帮助事故调查，不得以任何方式阻碍、干预事故调查。4.8 各部门及员工有责任向公司准时报告

27、安全事故隐患，有权举报不履行安全职责或不依据要求整改安全隐患的行为。5.0 其它 5.1 公司总经理对公司安全生产工作负总责。各部门负责人对各部门的安全生产工作负总责。安全工作目标作为本公司及各部门的重要内容，列入目标责任中，要层层落实安全工作责任，公司与各部门经理签订责任书，各部门与员工签订责任书。安全工作目标的完成状况作为各部门负责人考核的重要内容，实行责任安全事故一票拒绝制。5.2 各部门负责人因失职、渎职或者有领导责任导致发生担忧全事故，将依照有关规定赐予行政处分或经济惩罚； 构成罪或其他罪的，依法追究刑事责任。5.3 本责任书一式两份，公司与各部门负责人各持一份。5.4 各部门负责人

28、离任时，应做好交接工作。任安全责任人准时与公司签订安全治理工作目标责任书，未交接前，原责任人仍履行本责任书所列各工程标责任。5.5 此责任书从 20 年 月 日起至 20 年 月 日。安全工作责任人： * 年 月 日 年 月 日 第三局部 安全卫生治理条例及奖罚标准 为了充分实现公司“安全第一，预防为主” 的安全生产方针，杜绝食品安全事故的发生，确保“安全事故零发生”生产目标的实现，在完善公司以总经理负责制为主要内容的经营治理机制的根底上，充分挖掘人力资源潜力； 完善公司食品安全治理体系，特制定本条例。1.0 坚决贯彻“安全第一，预防为主”的安全生产方针，确保实现“安全事故零发生”的生产目标。

29、2.0 质检部全面负责公司的食品安全卫生治理及生产安全治理工作。2.1 质检部负责公司各个部门的日常安全监视检查工作，各部门必需乐观协作质检部的监视检查工作。2.2 检查内容包括食品选购、索证、加工、销售、储存、安全生产及四周环境卫生等。2.3 质检部每次检查必需以对公司负责的态度，乐观查找问题，对查出的问题必需做到有落实、有整改、有复查、有教育，并做好记录的填写和保存。2.4 质检部必需保证每月对各部门进展两次以上的突击检查，确保各项安全治理工作落到实处。3.0 各部门经理负责其所在部门的食品安全卫生治理及生产安全治理工作。3.1 检查内容包括食品选购、索证、加工、销售、储存、安全生产及部门

30、环境卫生等。3.2 部门经理对检查出的问题必需准时进展整改，并严格依据要求进展记录。3.3 部门经理依据质检部检查要求，每天做好三个关键期及三个关键点的检查，确保为就餐客户供给安全、高效的餐饮效劳。4.0 安全卫生治理的依据： 4.1 中华人民食品安全法、中华人民安全生产法等 4.2 食品从业人员安康及卫生治理制度、 食品选购治理制度、库房治理制度、五常法等。4.3 安全卫生治理的具体标准： 各区域卫生治理标准及惩罚方法卫生部位 清洁标准 定置标准 惩罚方法 分值 菜墩 干净平坦，无霉迹 工作时在工作台上，收工后规定位置，标识清楚 通报、罚款1/10 不锈钢操作台 光亮无锈，无油渍、污渍 定置

31、摆放 通报、罚款 1 冰柜 内外干净清洁，定期除霜、合理摆放 定置摆放，内部材料依据规定放置 通报、罚款 1 刀具/刀具架 光亮无锈，无油渍、污渍 用完后定置摆放，标识清楚 通报、罚款 1 货筐架 光亮无锈，无污渍，摆放整齐 定置摆放 通报、罚款 1 机械设备 光亮无锈，无油渍、污渍 定置摆放 通报、罚款 1 菜肉筐 干净， 无油渍、血迹，摆放整齐 空筐A1 区定置摆放，实筐送A2 定置摆放通报、罚款 1 水池 干净，无油渍杂物血迹异味 功能标识清楚，定置摆放 通报、罚款 1 原料 摆放整齐 毛菜在毛菜架，净菜在净菜架，鱼类在水产架，肉类、冷冻类在冰柜 通报、罚款 1 用品柜/调料柜 内外清洁

32、干净，无油渍污渍 定置摆放，内部物品定置摆放 通报、罚款 1 蒸笼/蒸盘 干净、干净 定置摆放 通报、罚款 1 工具干净干净、无霉变 用后定置摆放 通报、罚款 1 吸风罩 内外干净、清洁、光明，无杂物 - 通报、罚款 1 余料 - 货架规定位置 通报、罚款 1 空调 清洁、干净，定期清理 定置摆放 通报、罚款 1 食品 干净、卫生、无污染 工作台上，收工后到冰柜 通报、罚款 1 勺、铲等工具 干净、无油渍污物 在炉台上规定位置 通报、罚款 1 锅 干净、清洁、无锈迹 在炉台上 通报、罚款 1 送菜车 无杂物油渍污渍 工作时在操作台旁，收工后到规定位置 通报、罚款 1 调料盒 干净、无污渍 工作

33、台或调料车上 通报、罚款 1 灶台 无污垢油渍、残渣 - 通报、罚款 1 净菜 - 在净菜架上 通报、罚款 1 餐车 无杂物油渍污渍 用完定置摆放 通报、罚款 1 消毒柜 无杂物油渍污渍 标识清楚，定置摆放 通报、罚款 1 洗碗机内外干净、无污渍 标识清楚，定置摆放 通报、罚款 1 餐具 干净整齐，已消毒 保洁柜、消毒柜中 通报、罚款 1 保洁柜 内外干净、无污渍 定位放置，内部物品定置摆放 通报、罚款 1 泔水桶、台面、餐盘架 外表清洁、准时处理漏在外面的残羹 标识清楚，定置摆放 通报、罚款 1 洗洁精桶 干净、清洁 定置摆放、专人使用通报、罚款1桌椅 干净、干净，触手无油 排列整齐，标识清

34、楚通报、罚款1餐具回收桶 内外干净，清爽 标识清楚，定置摆放通报、罚款1洗手池 干净、无杂物，排水畅通 龙头完好 通报、罚款 1 宣传牌等 干净，无灰尘，无翘边、翘角 无脱落、倾斜 通报、罚款 1 米 无霉变、无害虫，在保质期内 定置摆放，标识清楚，数量合理 通报、罚款 1/20 面 无霉变、无害虫，在保质期内定置摆放，标识清楚，数量合理 通报、罚款 1/20 便利食品 包装完整，在保质期内 货架规定位置 通报、罚款 1/20 牛奶 包装完整，在保质期内 符合规定位置 通报、罚款 1/20 调味品 包装整 洁、完好，在保质期内 货架规定位置 通报、罚款 1/20 干货 包装干净、完好，在保质期

35、内 货架规定位置 通报、罚款 1/20 添加剂包装干净、完好，在保质期内 规定位置，专人领用 通报、罚款1/20 杂货 干净、无灰尘，在保质期内 货架规定位置 通报、罚款1/20 其余 包装完整，在保质期内 符合规定位置 通报、罚款 1/20 灯具及开关 无污垢、灰尘 开关及责任人标识准确、清楚有效 通报、罚款 1 吊扇及开关 无污垢、灰尘 开关及责任人标识准确、清楚有效 通报、罚款 1 宣传、制度牌 无污垢、灰尘 内容准确，位置准确 通报、罚款 1 门及门帘 枯燥无灰尘杂渍 - 通报、罚款 1窗及窗帘 枯燥无灰尘杂渍 - 通报、罚款 1 墙壁 光亮清洁无污垢水渍蜘蛛网 - 通报、罚款 1 吊

36、顶 无污垢水渍蜘蛛网 - 通报、罚款 1 下水道 无污垢异味杂物 下水道畅通 篦子固定完好，平坦通报、罚款 1 水管 无污垢灰尘 固定完好，横平竖直 通报、罚款 1 灭蝇灯 无污垢灰尘杂物 固定完好，位置准确 通报、罚款 1 地面 光亮不滑 无油渍杂物 - 通报、罚款 1 抹布手套 无油渍污渍规定挂钩上挂放 通报、罚款 1 售饭台 清洁、光亮无油渍、污渍 - 通报、罚款 1 换气扇/窗台 干净清洁，无油渍水渍 - 通报、罚款 1 微波炉 干净、清洁 标识清楚，定置摆放 通报、罚款 1 饮料机 干净清洁，无杂渍油渍水渍 标识清楚，定置摆放 通报、罚款1 文明效劳治理标准及惩罚方法 工程 标准 惩

37、罚方法 分值 工作服干净干净，无皱纹，不装烟等，专用更衣柜存放。通报、罚款 1 工号牌 完整，无损坏，左上胸佩带端正，不歪斜， 通报、罚款 1 工作帽 干净、干净，无污渍，戴端正 通报、罚款 1 口罩手套 干净干净，口罩佩戴端正，上盖鼻下遮嘴 手套一次使用，不接触污染源 通报、罚款 1 文明用语 语言文明，多说“请、您”等敬语， 制止大吼大叫， 通报、罚款 1 售饭行为 站姿端正，轻拿轻放，态度和气， 制止抓耳挠腮 通报、罚款 1 头发 干净整齐，大方得体； 男发不盖耳、不过领； 女发不盖眉、不披 肩。通报、罚款 1 面部 干净干净，不留须； 通报、罚款 1 手部 干净干净，不留长指甲； 通报

38、、罚款 1 装饰 不戴首饰，忌浓妆艳抹； 通报、罚款 1 听从安排 听从上级安排，行动听指挥 通报、罚款 2 团结 小组、餐厅内部员工团结，无造谣生事，无小帮派 通报、罚款 2 态度 乐观勤奋热忱，工作不偷懒，乐于助人 通报、罚款 2 纠纷处理 员工之间有纠纷，找领导，不得打架骂人，更不得打架罚款、警告、开除 20/100 效劳 效劳热忱，百问不厌，不得与教师、学生发生口角、冲突 罚款、警告 10/50 流程治理标准及惩罚方法 工程 标准 惩罚方法 分值 选购 不选购不合格原料 通报、罚款 20 验收 进展验收，不得收取变质、不合格原料 罚款、警告 40 使用、出售 不得使用不合格、过期原料、

39、变质原料 罚款、警告 40 浸泡、清洗 原料严格浸泡清洗，先洗后切 通报、罚款 5 加工器械依据规定分类使用及分类存放 通报、罚款 1 盛器 毛菜筐装毛菜， 净菜盆装净菜，成品盆装成品，严格执行“五四制” 通报、罚款1-5 保存 原料等保存时严格执行：生与熟隔离； 成品与半成品隔离； 食品与杂物、药物隔离； 食品与自然冰隔离。通报、罚款 1-5 温度 符合关键掌握程序的要求 通报、罚款 1-5 货架 依据规定用途放置，摆放整齐，一个货架放满后，再使用另一货架，菜盆依据大小由下到上整齐排列 通报、罚款 1 洗手消毒 售饭前进展洗手消毒 通报、罚款 1 工具/餐具 打菜勺/菜盘无污染，准时清洗消毒

40、 通报、罚款 1 成品保存 成品从加工至销售不能超过2h； 做好防护，杜绝穿插污染。通报、罚款 5 标准性 制止将跌落的食品出售，制止不使用工具， 直接用手接触食品等 通报、罚款 5 个人形象 上下班换工服，制止穿工服外出、上厕所、抽烟等 通报、罚款 2 洗消流程 严格依据“一刮、二冲、三洗、四消毒、五保洁”的工作流程操作 通报、罚款 5 清洗 依据规定清洗，清洗必需； 清洗完的餐具清洁光亮，无油渍污渍。通报、罚款 5 消毒 消毒温度、消毒时间符合标准要求； 消毒餐具干净干净，无油渍污渍水渍。通报、罚款 5 保洁 消毒后餐具统一保洁柜及消毒柜保存； 保洁柜干净干净、密封、定期清洁消毒。通报、罚

41、款 5 注：本标准在执行过程中，假设觉察问题不在此列，参照类似问题归类划分。公司质检部及餐厅治理员依据本标准进展日常监视治理，有权赐予相关责任人以通报批判、罚款罚款每分值为 5 元、警告及限期整改等单项或数项并罚的处理。在公司质检部对各餐厅日常抽查过程中，消灭食品安全事故，赐予餐厅治理员处理； 消灭食品安全隐患或卫生状况差，公司赐予该餐厅通报及罚款处理，假设餐厅连续消灭 2 次以上通报； 赐予餐厅治理员处理。在公司质检部的突击检查中，假设相关部门连续两次以上安全卫生状况良好，赐予 5 分的嘉奖。在年度评比中，相关个人或部门安全卫生状况获得优评，其做法值得在各部门推广，对个人及部门分别赐予 20

42、-200 分的嘉奖。在各餐厅食品安全卫生例检中，假设连续表现较差，各餐厅治理员有权赐予加倍惩罚及限期整改停业整顿的处理，限期不改者则为 。在工作过程中消灭状况的，对于责任人公司有权赐予解聘处 理，对于风味小组有权赐予停业处理； 假设造成经济损失的，由其担当相关经济责任； 触及法律的追究其法律责任。公司质检部及餐厅治理员在执行本标准的过程中，赐予罚款处理的责任人开据公司罚款票据，由责任人上交至财务室或由财务室在其营业额中扣除，质检部及治理员不允许收取现金，否则赐予收取金额 10 倍的罚款，并赐予处理。* 二O 一一年十二月一日 第四局部 其他相关治理制度名目001*公司章程 004*薪酬治理制度

43、 005*考勤治理制度 006*突发大事应急预案 007*风味小组治理方法 008*财务治理守则 009*效劳手册 010*保证金治理方法 011*食品安全治理组织机构 101*风味小组治理合同 102*食品安全工作目标责任书 103*经营治理工作目标责任书 6.拟派工程负责人经理资格状况表 招标编号：* 姓名 * 近年来主要工作业绩 性别 男xx 年底，在中国名厨沟通大赛中，荣获特金奖殊荣； xx 年，在其次届中国高校烹饪技术大赛陕西省南片分赛区荣获二等奖殊荣； xx 年因业绩突出，被评为公司优秀治理人员。具体见附页。年龄 35 职称 中式烹调师 特一级 毕业时间 1997 年 7 月 学校专业 * *0 最近一年工作状况 优秀 拟在本项目中担当主要工作 餐厅经理，具体负责食堂的日常经营和治理。投标人公章：* 法定代表人或授权代表签字或盖章： 日期：xx 年X 月X 日模板,内容仅供参考