2023年的食品安全管理规章制度【汇编三篇】.docx

《2023年的食品安全管理规章制度【汇编三篇】.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年的食品安全管理规章制度【汇编三篇】.docx（9页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、 2023的食品安全管理规章制度【汇编三篇】 一、为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监视治理，保障人体安康和生命安全，依据中华人民共和国食品安全法等国家有关法律法规，结合本公司实际，制定本条例。 二、适用范围：本公司所属区域内食品生产、销售、餐饮经营及其监视治理，均适用本条例。 三、本单位法定代表人是食品安全第一责任人，对本公司区域内的食品安全监视治理负总责，统一领导、协调本公司区域内食品安全监视治理工作;建立健全食品安全监视治理协调机制和监视治理责任制。食品安全治理员负责食品安全日常工作。食品安全治理员由生产部经理、班组长和质检部经理、助理以及质检员组成。 四、公司依法领

2、取营业执照并按国家法规要求办理食品生产许可证等经营食品的相关证件，其食品经营范围与环境应当符合国家食品安全相关法律法规和标准。 五、食品生产销售应当具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。 六、生产食品所用的原材料、添加剂从合格供给厂商名录中选择厂商选购，其质量应当符合国家有关规定;不得使用非食用性原、辅材料加工食品。制止使用无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期和食用方法等标识的预包装食品和食品添加剂加工食品。制止使用不合格原物料生产产品。 七、建立健全的食品选购索证和台帐制度。建立检验制度，设立与生产规模相适应的卫生和质量检验室，对其生产加

3、工的食品根据产品标准和卫生、质量治理规定对本企业生产加工的食品实施出厂检验。检验合格后才准予出厂销售。 八、公司在选购、生产、销售的全过程建立健全的ISO9001标准质量治理体系，实行标准化治理，实施从原材料选购、产品出厂检验到售后效劳全过程的质量治理。 九、做好食品初加工、贮藏和供给等食品加工过程的治理，严格根据操作规程和卫生要求进展操作，确保食品不受污染。 十、注意环境卫生治理，保持加工经营场所内外环境清洁。根据公司设备、管道清洗、消毒规程落实设备、工器具和容器等清洁消毒工作，防止穿插污染。按公司SSOP卫生标准操作规程做好生产场地的清洁工作。 十一、按规定做好食品留样工作。健全食品追溯制

4、度，确保食品安全。 十二、严格做好食品从业人员安康治理和卫生学问培训工作，每年一次送员工到卫生防疫站进展安康检查，取得安康证后才能从事本公司的生产操作，凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤以及其他有碍食品安全疾病者不得从事食品生产。 十三、明确内部卫生治理职责，组织开展食品安全自查自纠。 十四、生产人员必需按公司SSOP卫生标准操作规程做到工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。 十五、为防止人为通过一系列化学、生物制剂或者是其他有害物质来蓄意污染食品，从而对人们造成损害(这些制剂包括一些非自然存在的物质或者是常规不检测的物质)，按本公

5、司食品防护规划执行。 十六、本制度自年月日起执行。 【篇2】2023的食品安全治理规章制度 1、加工前应仔细检查待加工食品，发觉有腐败变质迹象或者其他感官性状特别的，不得加工和使用。 2、食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进展清洗，必要时进展消毒。 3、易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应准时使用或冷藏。 4、切配好的半成品应避开受到污染，与原料分开存放，并应依据性质分类存放。 5、切配好的半成品应根据加工操作规程，在规定时间内使用。 6、用于盛装食品的容器不得直接放置于地面，以防止食品受到污染。 7、生熟食品的加

6、工工具及容器应分开使用并有明显标识。 8、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70。 9、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。 10、用于烹饪的调味料盛放器皿宜每天清洁，使用后随即加盖或苫盖，不得与地面或污垢接触。 11、其他特别食品的加工根据公司的产品加工标准严格执行。 【篇3】2023的食品安全治理规章制度 一、进货查验记录制度度 明确进货查验记录制度详细负责人、治理人员及查验人员;进货查验的详细内容包括(食品供货者的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照并保存相关证明的复印件备查。查验食品品种和批次出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证等法律法规规定

7、的证明文件并复印备查);为了提高食品安全水平也可以实行先进技术手段，记录法律、法规要求的记录事项。 经营预包装食品应查验食品标签名称、规格、净含量、生产日期;成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期;贮存条件等内容并根据食品标签标示的警示内容、警示标志、警示说明或者留意事项等内容;经营散装食品，应当在散装装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容;查验记录方式准时间;操作方法;制度落实人等。 二、食品贮存治理和散装食品标签标注制度 主要内容： 1、食品贮存场所设特地区域，不得与有毒、有害物品同库存放;设有隔离地面10厘米以上的平台和层架，有良

8、好的通风、防潮、防鼠设施;散装食品要有专用食品容器，并符合标签标注制度要求。 2、食品贮存场所、经营场所与经营品种、数量相适应;食品区和非食品区、食品区内预包装食品与散装食品、冷冻、冷藏、保鲜食品应具有明显区分或隔离标志(食品专柜)并保持清洁;严禁放置废弃物处理设施，以防止污染。 3、销售散装食品做好标签标注工作，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当符合食品安全所南非要的温度、空间隔离等特别要求，防止穿插污染。 盛放散装食品的容器和工具应符合国家标准，定期清洗，消毒。 三、从业人员安康检查制度 主要

9、内容： 食品经营从业人员每年应当进展安康检查，取得安康证明前方可从事食品经营，其检查工程等事项应当符合所在省、自治区、直辖市的规定。患有痢疾、损害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作疾病的从业人员。食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽;销售无包装的直接入口食品时应当使用无毒、清洁的售货物工具。 四、从业人员食品安全学问培训和宣传教育制度 主要内容： 1、聘请有关部门人员，不定期对食品从业人员进展专题讲座，学习有关卫生治理，卫生法律、法规，肠

10、道传染病的预防等卫生学问，以提高员工的食品安全防护素养。 2、组织治理人员、从业人员参与食品安全法培训班学习，以提高食品安全治理水平。 3、坚持每月对食品从业人员进展食品安全学问培训。对不能到达食品安全要求的人员实行停岗培训，待合格后再行上岗。经培训仍不合格者予以劝退。 4、对培训状况记入培训档案并保存。 五、食品安全检验制度 主要内容： 商场、大型超市应当配备快速检测设备和检测人员，开展食品快速抽样检测。制止不符合食品安全要求的食品经营。 六、运输工具安全、无毒、无害、清洁制度 主要内容： 明确食品经营贮存、运输、装卸等环节容器、工具和设备治理人员，在食品经营者贮存、运输和装缷食品时使用的容

11、器、工具和设备应当安全、无害，定期清洗，消毒，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特别要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。 七、不符合食品安全标准食品下架退市制度 主要内容： 根据食品安全法的要求：食品经营企业应当建立并执行食品退市制度。食品经营企业自检或依据有关部门的通报，发觉其经营的食品不符合食品安全标准，应实行如下措施。 一、马上停顿经营，下架单独存放。 二、通知相关生产经营者和消费者。 三、马上清点不合格食品并登记造册记录停顿经营和通知状况。 四、将有关状况报告辖区工商行政治理机关。 五、根据工商部门的要求进展处理。 明确不合格食品下架存放地及详细操作人员及制度

12、落实人员。 八、食品安全应急预案制度 主要内容： 成立机构、组成人员，明确各自责任;定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实状况，准时消退食品安全事故隐患;如何落实食品安全事故报告制度，发生食品安全突发大事，准时向工商、卫生等有关部门报告;在处置食品安全事故中实行哪些措施;对食品安全事故不得隐瞒、谎报、缓报、不得消灭有关证据。 九、食品质量承诺制度 主要内容： (一)坚决贯彻执行食品安全法，担当经营者的责任和义务，维护消费者的合法权益，做到诚恳守信，依法经营。 (二)仔细执行国家有关的质量、计量、食品安全等方面的规定，把好售前、售中、售后三个环节，为消费者供应安全、符合国家标准的食品。 (三)

13、严把食品市场准入关和食品进货渠道，按要求建立进货查验、购销台帐、食品退市等食品安全治理制度，杜绝假冒伪劣食品、不合格食品进入本店，杜绝以次充好、缺斤少两，杜绝价格欺诈，不公布虚假广告、虚假信息哄骗误导消费者。 (四)保证销售食品的质量，不销售食品安全法中规定的制止销售的食品及失效、变质的食品。 (五)保证销售的食品有产品质量检验合格证明，有中文标明的食品名称、生产厂厂名和厂址、生产日期和保质期。 (六)不伪造食品产地，不伪造或者冒用他人的厂名、厂址。 (七)不销售掺杂、掺假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格的食品，不欺诈消费者。 (八)主动向消费者供应销售凭证，对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务。 (九)本制度采纳在店内显著位置张贴等承诺方式向社会公示，便于社会监视。