2023年餐饮半年工作总结7篇.docx

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1、 2023年餐饮半年工作总结7篇 忙劳碌碌中时间过的真快，转瞬_年的工作完毕了，回忆着半年的工作。我在公司领导及各位同士的支持与帮忙下，根据公司要求，较好地完成了自己的本职工作。通过学习与工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了较大的转变，现将着边年的工作状况作工作总结如下： 1、环境卫生 作为餐饮，卫生是个很重要的前提，针对环境卫生。我制定了分工明确，责任到人的治理方法，对面点，凉菜间，地下室，冷库，库房等作定期检查。对用具和设备作到每天清洗，严格要求个人卫生。 2、菜品质量 对菜品进展标准操作，原材料必需清洗选择后加工，严格要求菜品外形以及造型，以火候不到不出，色泽不够不出，菜量不够不出，

2、餐具不洁不出为准，严抓菜品质量。 3、资源治理 合理开闭水，电，气，发觉铺张现象准时制止，增加员工工效意识，加强本钱掌握，节省费用开支，正确把握毛利率，增加效益。 4、促销宣传 提高综合接待力量，定时进展前庭与后厨培训。全面抓好效劳标准，出品质量，使接待力量提高。 5、本钱标准 时常询问原料本钱，把握市场动态，降低本钱，提高利润。 6、设备检查 时常对设备设施进展检查，对发觉问题准时与工程部协商，抓好设备设施的维护保养，是处于完好状态，并得到合理使用，加强时常治理，防止事故发生。 在作好酒店餐饮的同时，切实履行职责，仔细完成上级交办其他工作，努力作好本职工作，在接下来的工作中，我要勤奋工作，努

3、力改正缺乏之处，发扬优点，力争取得更大的工作成绩，为酒店制造更高的价值。 2023年餐饮半年工作总结2 今年上半年，食品卫生监视科在07年餐饮业综合整治的根底上，积极探究和改良餐饮业卫生监管的长效监管制度和措施。根据08年工作方案和上级文件要求，依据食品卫生法律法规和卫生部餐饮业食品索证治理规定，以强化原料进货索证为重点，在餐饮业全面实施原料进货溯源和监视量化分级治理制度。加大餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准实施力度，更进一步提高餐饮业自身卫生治理水平。截止目前，在管辖区域内没有发生一起食源性安全事故，保障了人民群众的饮食安全，其工作开展状况如下： 一、加强领导仔细组织 今年，依据县卫生工作会

4、议2022年淇县卫生监视工作要点，明确了工作目标、工作重点和工作要求。加强组织领导和协调工作，以农村、城乡结合部为重点地区，以学校和建筑工地食堂及中小型餐馆为重点场所，实行零距离监管，以食品卫生法和餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准、食品卫生监视量化分级治理指南(2022年版)为依据，努力使我县的餐饮业无证查处率达100%，原料进货索证和验收制度建立率达100%，对餐饮单位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品德为的监视检查掩盖率达100%。 二、细心组织落实责任 为切实明确责任，落实监管任务，依据科室职能和辖区分布状况，由冯江勇、张峰、张恒负责县城城区餐饮业食品卫生监视工

5、作，8个乡镇划分为三个治理区域，并以组为单位实行执法责任目标逐级负责制，把详细整治目标分解到人、详细到事，责任到片的监视执法格局。同时各组分别对检查步骤、时间、工作要求和责任追究做出了具体部署，确保了工作的顺当开展。 三、宣传状况 为营造良好的工作气氛，准时通过新闻媒体向社会宣传食品卫生法律法规。一方面，能提示广阔消费者不要购置、使用违法产品，同时发挥舆论监视作用，迫使违法单位停顿违法行为，另一方面，准时报道专项整治的监视执法状况。通过以上措施的实施不仅增加了工作的透亮度和互动性，而且也营造了良好的整治气氛。截止目前，县电视台综合专项报道2次，电台播送宣传累计6次，开展食品安全学问进农村、进社

6、区宣传活动2次，展现假冒、伪劣、非食品原料加工的食品20余品种，发放宣传材料20_余份，接收宣传群众达20_余人，餐饮单位专题培训4期，培训人次1380余人次。 四、监视检查状况： 在工作中我们以查办无食品卫生许可证经营为突破口，统一标准，探究建立餐饮业原料索证长效制度。按现有的法规，结合卫生部公布的餐饮业食品索证治理规定的要求，统一制定并免费下发了餐饮经营单位食品及原料选购索证台帐，对建立台帐的主要食品原料、品种及建帐内容均做了格式化的要求。同时加强小型餐饮单位(小吃店)的巡查力度，提升其卫生许可硬件环境，改善餐饮卫生条件。要求小餐饮食品处理区墙面瓷砖到顶，橱柜标准化，肉类、水产、蔬菜分别设

7、置专用清洗池，此外，还统一实施“证照、制度(卫生组织、卫生消毒制度、饮食卫生制度、操作间卫生制度和食品索证制度等)上墙工程”，进一步标准了店容店貌，提高了品位。 在检查中针对卫生许可条件达不到要求的小型餐饮经营单位，依据实际状况将小型餐饮经营单位按小型餐厅、快餐店、专营小食店等分门别类治理，通过限制经营工程、许可证有效期等做法适度降低卫生许可准入条件。截止目前，全县检查餐饮业165户，监视检查掩盖率达100%;县城以上城市餐饮单位无卫生许可让经营行为查处率达100%、量化分级率达97%以上、食堂和餐饮单位建立原料进货索证制度100%;农村餐饮单位和农家乐旅游餐饮单位的经营行为80%以上得到根本

8、标准;查处使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品德为的监视检查掩盖率达100%;对不符合卫生要求经营的10户餐饮户责令整改，整改后合格7家，对整改后仍不符合卫生要求的3户餐饮户被依法停顿经营。 在确定成绩的同时，我县餐饮消费安全整治工作中还存在一些问题需要克制和解决。一是多数餐饮业经营单位规模小，质控体系差，自身卫生治理机制不健全，常常性自身卫生治理水平低、效果差，且流程布局不合理，场地面积小，给食品安全带来隐患。二餐饮经营单位熟悉不到位，公共卫生意识差;三是无证经营的查处力度有待加强。无证经营的治理是动态的和长期的任务，需多部门联合协作。 针对上述问题，我科将依照国家法

9、规给予的职责，严格履行卫生监视治理职能，强化工作责任，围绕确定的工作重点和目标连续深入开展整治工作，并针对薄弱环节，积极与质监、工商、教育、商务等相关职能部门协作，形成监管合力，同时加大餐饮消费领域食品卫生违法案件查处力度。搞好与新闻单位的协作，充分发挥报刊、播送、电视等媒体作用，大力宣传整治成果，对典型案例进展曝光，以形成声势浩大的社会舆论宣传气氛，力争使我县餐饮业卫生监视治理工作再迈上一个新台阶。 2023年餐饮半年工作总结3 餐饮部上半年的经营工作在宾馆上级领导的指挥安排下，通过餐饮部全体员工的共同努力较好完成了上半年的各项经营指标。上半年规划完成收入335万，实际完成355。8万，超额

10、完成20。8万，完成年进度的100%，规划本钱163万，实际产生本钱185。2万，规划费用130万，实际产生费用102。9万，削减费用支出27。1万，规划完成利润指标16。28万，实际完成利润41万，利润指标超额完成_万。 在上半年的经营工作当中，做为我们餐饮部能够根据年初部门制定的工作规划措施有序的开展本着以质量求进展的共同目标，立足于本职工作，强化员工的责任心落实贯彻各项工作和治理制度，治理工作方面能够从严从细，无论大事、小事都能够做到严格细致，员工在工作当中听从指挥和安排，通过有效的治理和思想上的教育，增加了集体的分散力，调动了部门员工的工作积极性，为确保效劳质量和饭菜质量的提升，针对日

11、常工作中消失的一些细节上的问题准时做了急躁细致的说服教育，引导和培育员工按标准供应效劳，后堂按标准进展操作，不断改良菜品质量与花色，实行相应措施掌握本钱费用，圆满完成了各项接待工作，较好完成了上半年宾馆下达的各项经营指标，虽然上半年的各项指标完成的较好，但在实际的经营工作当中存在着许多不尽人意的地方，而且上半年的经营收入较去年同期相比也不如去年，收入削减34。2万，根据目前的形式和经营下半年的经营工作必定会存在很大的困难和压力，形势不容乐观，我们深知任务将更加艰难;在总结上半年经营工作的同时，从实际工作当中反映出以下缺乏： 1、员工的思想觉悟仆人翁意识，敬业爱岗还未能从工作中得到进一步的表达和

12、发挥，甚至个别员工对企业的兴衰觉得事不关己，麻木不仁，工作当中有应付应付的现象，细致上的工作不够，大局意识不强。 2、挖潜增效节能降耗落实的不够扎实，个别员工的节省意识淡薄，原材料价格浮动有些员工关怀很少，在操作过程中时而有铺张的现象发生，局部员工自律意识较差。 3、饭菜质量不稳定时好时差，菜品质量时而消失问题，把戏翻新跟不上餐饮业的进展，创新的主动意识差，甚至有些班组需要领导常抓常讲才能见效，从精工细作当中未能表达出菜肴应有的价值。 4、效劳质量不能长期坚持始终如一，有些效劳人员语言表达力量差，标准操作上不够严谨，微笑效劳，敬语问候，主动效劳意识欠缺。 5、部门各岗位之间在沟通方面做的有些缺

13、乏，个别员工思想熟悉模糊，前台和后厨、楼上和楼下连接有时不到位，缺少沟通，影响了工作的效率。 6、厨师技术水平，效劳人员业务力量提高缓慢，不能更好的满意客人的要求。虽然年初经过了理论培训和帮、带、传等相互学习，但通过上半年的运作证明距要求的目标还有相当大的差距。 7、从设施、设备维护和保养方面虽稍有改良，但起色不大。 8、全员的促销意识上熟悉不清，个别员工只是为完成个人的任务而去完成。 9、个别员工的责任心还是不强。 10、卫生工作做的还是不够细致等，诸多的问题需要我们在今后的工作中改良和完善。 为此在下半年的经营工作中不断的努力，力争确保各项经营指标的完成，餐饮部特制定下半年的工作措施： 1

14、、向治理要效益，加大治理力度，部门各级治理人员从上至下，做到规划、安排、监视、检查、落实工作。从严抓严管方面层层抓落实，做好治理工作，重点抓好效劳质量和饭菜质量。 2、加强班组建立，提高班组长的监视作用，针对经营工作中消失的问题进展争论讨论，每位员工对自己一个月的工作表现进展一次小总结，以相互带动，互帮互助的形式来提高员工的素养，引导教育员工转变思想熟悉，端正工作态度，加强团队意识，各班组之间做好协调工作，增加分散力，一切为大局。实行责任追究，根据百分制考核制度和规章制度进展严格治理，奖罚清楚。 3。确保效劳质量在稳步中提升，进一步提高效劳质量。针对上半年效劳工作当中存在的问题，从微笑效劳，敬

15、语效劳等几方面进展严格要求，让大家从思想上熟悉到微笑效劳和敬语效劳的重要性，并能够做到每一个微笑每一句问候都是发自内心的。在开餐的过程中要求班组长和助理监视检查效劳质量，做到效劳工作善始善终;调发动工的效劳热忱和工作积极性，针对效劳班组的流淌红旗每月进展一次仔细评比，开展赶、帮、超活动，使效劳工作向良好的方向进展。 4、确保饭菜质量的提升，从细致上下工夫，在确保菜品质量的根底上，从菜肴的推尘出新方面做好工作，针对日常菜肴质量要求做到质和量全都，提高厨师技术水品，后堂各班组严格实施考核，责任追究。 5、做好挖潜增效工作，从本钱方面进展严格掌握和节省，合理利用原材料，尽最大的努力做到物尽其用，在菜

16、品的安排和质量上都将做好掌握工作。从各种原材料的取用上要求后堂各班组严格根据要求执行，在目前局部原材料价格上涨凶狠的状况下，定期或随时向员工通报各种原材料的价格，让员工清晰了解各种原材料价格的状况下，做到人人都算帐，部门每个月定期向员工通报一次各项经营指标完成状况，使每位员工不只是干活，也要在干工作当中学会如何掌握本钱、节省本钱，从每一个环节上都将做好本钱掌握，最大限度的做好挖潜增效工作，为创利创收做奉献。 6、严格把好选购质量关，调查市场行情，连续实行批发市场批菜，以质量和价格说话。 7、为确保利润指标的完成，掌握好各项费用的开支，严格掌握用工人数，合理安排用工，从燃料和物料消耗上做到节省，

17、低值易耗品的使用和配发严格根据部门规定执行。 8、加强本部门员工促销意识，对外做好促销工作，并以优质的效劳和优质的饭菜做为对客的促销保证。 9、严抓卫生质量，对各班组的区域卫生，做到卫生达标，餐具用具做到严格清洗消毒，各班组长定期定时进展各项卫生检查。 10、注意设施设备的维护和保养，发觉问题准时上报处理，教育培育员工疼惜爱惜设施设备，确保设施设备的运行完好，不影响正常使用。 11、要求本部门各班组之间在沟通和连接方面做好工作，部门做好与各部门的协作协调工作。 12、在抓好经营工作的同时，注意安全治理工作，在液化气、高压锅、柴油灶等各种安全设施的使用上，严格根据操作规程去操作，食品卫生方面严格

18、把关。确保安全事故为零。 针对以上措施，在下半年里，我们餐饮部将做到详细的落实和实施，来保证各项指标的顺当完成。 2023年餐饮半年工作总结4 做为一名_部_区的领班，也让我进入了一个全新的工作环境，在新的环境中。各项工作都将从头开头，很多事都是边干边摸索，以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一个承上启下，协调左右的角色。每天做的也都是些琐碎的工作，尽快的理顺关系投入到工作中去是我重要的任务，全力协作好主管日常工作是我的职责，这就要求我们工作意识要强，工作态度要端正，工作效率要快，力求周全。我每天的职责是： 1、落实主管下达的各项指示，治理好所属员工。 2、监视员工为客人效劳，组织员工现场

19、调配，确保效劳质量。 3、检查下属员工的仪容仪表、礼节礼貌、工作态度，并带着下属员工做好卫生清洁，严格记录本班员工考勤。 4、负责本班组的物品领用，填写领用单交主管审核后，领取保管。 5、每日开好班前例会，传达本店及各部门的指示及通知，总结上个班次工作状况及留意事项，提出各岗位的效劳要求。 6、对所属区域的设备设施常常检查，确保经营区的设施、设备保证良好的状态。我们的效劳就是表达在人性化效劳，要精益求精，为客人营造出一种在家的感觉。我现所拥有的阅历还较少，前面还有许多的东西要等着我学习。工作中有时也难免会消失失误之处，消失的问题我会引以为戒，要想取得好的成绩就要靠自己脚踏实地的去做，就要加倍的

20、努力与付出，我始终坚信靠运气不如靠实力说话。平常工作的顺当开展与酒店领导的关怀和同事们的支持是分不开的，酒店就是个大的家庭，成绩是靠大家共同努力的而得来的。 下半年新起点，过去的成绩以成历史，在今后的工作中要再接再厉，要为自己定下新的奋斗目标而努力，详细将从以下几个方面进展： 第一、我们将致力于维护酒店来宾关系，积极推动建立客户关系治理，通过我们的努力积极建立有效的客史档案，使对来宾的治理真正实现有效科学的治理。 其次、树立以客户为中心口，的思想，并将这一思想通过与客户富有意义的沟通沟通、理解并影响客户行为，最终到达提高客户猎取、客户保存、客户忠诚、客户创利的目的，是一个将客户信息转化成积极的

21、客户关系的反复循环过程。 第三、在酒店必需以身作则，敬业乐业，作风正派，仪容优雅大方。自信、坚决、镇静、睿智、活泼、细腻、真诚、高效是浴区领班岗位的性格描述，也是领班的自我要求。 作为今日的报告结尾也用以与各位共勉，请各位审议! 2023年餐饮半年工作总结5 时间在悄然无声的逝去，转瞬间2022年马上画上圆满的句号。2022年也正在向我们迈进，而每个人也都在向往着，在将来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获。 回忆这一年里所发生的事，以及所转变的，对于它人来说或许这一年里它是平凡与平淡的。但对于新世纪国际大酒店餐饮部来说它是具有着多么不平凡的意义所在，由于在这一年里餐饮部又迈进了更高更稳的一

22、个台阶。更加的标准了，并在酒店高管和部门领导的带着下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标760万和力争指标960万。并且精彩的完成了与指定的指标超出了是值得庆贺的，但同时也有缺乏之处需转变。现将2022年的工作状况总结如下： 一、在现如今餐饮市场如此严峻的状况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进展扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创立了特别好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。与此同时在效劳质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位治理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、

23、做到让来宾快乐而来满足而归” 二、在金秋的8月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推举会”的美食节活动，我们顺当并精彩的完成了接待。在繁忙的十月黄金周里迎来了“星级复查”,面对困难重重的工作，在大家团结全都、共同努力下，我们通过了星评。而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的标准，无论是治理、物品摆放、卫生以及效劳员的操作都更加的标准化了。 三、针对一、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点较多，在效劳员岗位不固定的状况下，怎样合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作安排的工作规划进展合理分工，并对每天的工作做出总结及突发大事的妥当

24、处理及分析，并对每个治理层的工作进展督导和检查。 四、为了工作能够更加顺当并良好的完成和传达上级领导部署的工作任务，每日坚持不断的进展召开岗点总例会，传达会议精神并检查员工仪容仪表、礼貌礼节。 五、关注员工的思动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作状态，定期与员工沟通沟通了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的暖和，并调整好员工的心情，从而去为宾馆供应最优质的效劳。 六、制定奖罚制度，并做到奖罚清楚，从而调发动工的积极性和激发员工的潜力，提高员工的效劳热忱。 在酒店高管和部门领导的栽培、信任与期望下二楼共组交给我，我很快乐领导对我的信任，但同时我倍感压力，不过俗话说没有压力何来动

25、力。在以后的工作中，我将会化压力为动力，带着着我的团队，仔细、负责的完成每项工作。同时，在以后的工作中，我也将严格要求自己，提高自身素养、提高业务学问和阅历，现将2022年的工作规划如下： 一、在治理上对领班的工作明确分工和合理安排，依据工作岗位需求进展岗位调动，并加强对领班的业务学问和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。 二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务学问的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会议、酒席、VIp、自助餐、包厢、大堂吧工作都是精彩的完成接待。 三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活状况，深入了解员

26、工的内心想法和合理化的建议。 四、收集来宾对用餐效劳质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改良效劳和菜肴的重要依据，削减顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的效劳质量和菜肴质量。 五、针对于一、二楼餐具，流失量大，特殊是玻璃器皿和不锈钢餐具的流失和损耗，制定一个合理的规划做到每天盘点不锈钢餐具，严格要求每位员工都爱店如爱家，在工作中严格根据操作三轻进展，工作从而削减餐具的损耗，降低并节省本钱。 六、加强员工的开口、效劳意识，餐中微笑效劳细节效劳，特殊是开口效劳意识，对客沟通沟通是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟识和了解，并与此同时了解客人的喜好。 七、加强前厅与

27、后厨的协调性和与其它岗点的沟通、协作。加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是效劳员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜挨次及出菜速度起到关键的作用，让来宾吃到安康满足的菜肴。 新的一年、新的气象，2022年在悄然登场，对于自身来说在马上过去的一年里，有很多方面需要改良和学习的，那么在新的一年里我会更加的严格要求自己，在以后的工作中，不断的进取、不断的学习，充实自己的学问和阅历。做处处事稳重、遇事冷静，掌握调整好自己冲动的性格和脾气。也将会仔细负责的带着着我的团队，共同的为了新世纪和我们的明天更加美妙，去努力、去奋斗。在此，向各位同事说声感谢，感谢你们、幸苦了。 2023年餐饮

28、半年工作总结6 转瞬间入职公司工作已一年多了，依据公司经理的工作安排，我主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作状况作总结汇报，并就本年度的工作准备作简要概述。 一、厅面现场治理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特殊是前台收银和区域看位效劳人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监视，共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格前方可上岗，岗上发觉仪容问题马上指正，监视对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。 3、严抓定岗定位和效劳意识，提高效劳效率，针对效劳人员在用餐顶峰期的时候进展合

29、理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进展分工合作。 4、提倡效率效劳，要求员工只要有客人需要效劳的马上进展为客人效劳。 5、物品治理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人。 6、卫生治理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻清洁。各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。 7、用餐时段由于客人到店比拟集中，往往会消失客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待顶峰前的接待预备，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，

30、确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，仔细接待好每一桌客人，做到忙而不乱。 8、自助餐是餐厅厅新开工程，为了进一部的提升自助餐效劳的质量，制定了自助餐效劳整体实操方案，进一步标准了自助餐效劳的操作流程和效劳标准。 9、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率，收集餐厅顾客对效劳质量、品质等方面的投诉，作为改善日常治理及效劳供应重要依据，餐厅全部人员对收集的案例进展分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常效劳更具针对性，削减了顾客的投诉几率。 二、员工日常治理 1、新员工作为餐厅人员的重要组成局部，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响效劳质量及团队建立。依据新员工特点及入职状况，开展专题培训

31、，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，熟悉餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想预备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。 2、注意员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，个人简历不定期组织员工进展学习，并以对员工进展考核，检查培训效果，发觉缺乏之处准时弥补，并对培训规划加以改良，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作状况从中发觉问题解决问题。 3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使治理更加标准有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进展剖析，使员工对日常效劳有了全新的熟悉和理解，在日常效劳意识上形成了全都。 三、工作中

32、存在缺乏 1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的状况下，主次不是很清楚。 2、部门之间欠缺沟通，经常是出了事以后才发觉问题的存在。 3、培训过程中互动环节不多，削减了生气和活力。 四、工作规划 1、做好内部人员治理，在治理上做到制度严明，分工明确。 2、在现有的例会根底上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把效劳质量研讨会建立成为全部效劳人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，共享效劳阅历，激发思想。 3、将在现有效劳水准的根底上对效劳进展创新提升，主抓效劳细节和人性化效劳，提高效劳人员的入职资格，提升效劳员的薪酬考核待遇标准，加强日常效劳，树立优质效劳窗口，制造效劳亮点

33、，在品牌的根底上再创新的效劳品牌。 五、对餐厅整体治理经营的筹划 1、严格治理制度、用工培训制度，划清楚确岗位考核等级，增加员工竞争意识，提高个人素养及工作效率。 2、增加员工效益意识，加强本钱掌握，节省费用开支。培训员工养成良好的节省习惯，合理用水用电等，发觉铺张现象，准时制止并严格执行相关惩罚制度。 3、加强部门之间协调关系。 4、重食品安全卫生，抓好各项安全治理。 5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。 2023年餐饮半年工作总结7 一、2022年工作回忆 在过去的一年里，餐饮中心以_进展为根底，围绕_工作重心、通过全体员工真抓实干，餐饮治理与效劳水平得到明显提

34、高、起到后勤保障功能，取得显著成绩。 工作亮点： (一)推动餐饮治理效劳上新台阶。 深入学习，坚持质量治理体系标准实施、坚持本钱掌握及规章制度落实、坚持内部学习沟通、外界沟通，使各项工作有序开展，确保各项工作顺当进展。 (二)加强选购、库房治理工作，严把原材料进货关。 餐饮中心始终坚持员工伙食联合选购制度，本着“卫生安全、质优价廉、资质齐全”的原则，在确保质量的前提下保证供给。一方面通过准时了解市场信息，准时利用价格差调整库存、调控进货、平抑价格，另一方面加大对原材料进库验收治理力度，完善进货验收相关规定手续，同时加大对进货的检疫监视，并通过每月公布食堂出库选购料与卡机营业额，严防私自选购，把

35、好源头关。 (三)强化安全意识、确保无重大责任事故。 餐饮中心历来重视安全生产工作，设立了监视检查体系。对检查过程中发觉的问题实行现场订正与限期更改相结合的处理方法，为提升餐饮安全治理水平和效劳水平供应了有力保障。 1、仔细落实消防安全工作，通过组织消防培训与演练，强化员工安全责任意识，同时设立特地安全检查员负责随时检查各项电器，燃气设备运行状况，确保安全生产无重大责任事故发生。 2、仔细落实量化分级治理工作，仔细落实量化分级治理制度，在确保A级食堂的根底上为不断提高员工综合素养，通过卫生学问培训，制定了专项检查标准，安排食堂治理员每天对食品加工制作全过程进展监视检查，并将检查结果公布奖罚结果

36、。 (四)面对全厂职工家属，做好治理与效劳工作。 餐饮中心以形成以职工根本伙食为主，以地方特色为辅的多品种、多档次经营治理模式不断探究餐饮治理新概念，力求满意职工家属的饮食要求。 1、加大设备设施的更新改造，今年先后为食堂增设了大锅灶工台，更新了抽烟机局部零件。 2、组织技术骨干外出学习、通过外出学习，不仅提高了饭菜品尝，也降低了接待本钱。 3、加强与职工沟通，我们通过征求意见，参加送餐方式准时了解员工对餐饮中心工作的满足度准时要求建立起畅通的沟通渠道。 (五)全力以赴完成检修、抢修、抢险后勤效劳保障工作。 2022年我厂检修、抢修任务特别重，我中心根据厂里的统一安排部署，及早预备，制订了检修

37、、抢修期间人员供餐方案，按需适时调整就餐把戏，准时调整相关人员作息时间，全体工作人员加班加点，不辞辛苦，保证了检修、抢修人员的用餐，先后出动送餐车次百余次，准时的将可口的饭菜送到战斗在一线的指战员手中。为我厂圆满完成检修、抢修任务了做出了应有的奉献。 二、工作成绩和阅历 (一)遇到问题积极应对，克制困难、圆满完成任务。 1、为职工家属供应效劳保障的实践，为今后供应大型活动餐饮效劳保障，应对各种突发发大事奠定了坚固根底。 2、仔细落实厂里办好职工食堂的相关要求、全力做好治理工作、为全厂职工供应良好的就餐环境，充分表达心系全厂员工，为职工家属效劳的思想。 3、仔细落实好卫生局部级量化治理工作、通过

38、不懈努力克制困难，确保我单位A级店的食品卫生安全。在药品食品治理部门屡次监视检查中未消失重大问题，未发生食品安全责任事故、并完成了餐饮升级的工作。 (二)探究新的治理经营理念 1、齐抓共管是搞好餐饮效劳的重要环节，餐饮中心的正常运行得到了洛川食品药品治理局、厂领导、厂主管部门的高度重视和指导关怀才得以确保食品安全卫生，防止食物中毒大事发生，关键在于制度的执行力与落实。 2、加强对外沟通，我餐饮中心在半年的工作中取得了有成效的成绩，特殊是员工就餐得到了全都好评，也受到了兄弟单位同行的关注，先后有多家单位来参观考察，从治理效劳到本钱核算等方面进展沟通学习，从中我们也学到了很多先进的治理方法和理念，促进了我单位的效劳工作的持续改良。