公司员工食堂管理制度精选15篇.docx

《公司员工食堂管理制度精选15篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《公司员工食堂管理制度精选15篇.docx（43页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公司员工食堂管理制度精选15篇公司员工食堂管理制度1 第一条为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、洁净、干净的用餐环境，提高员工餐厅的管理水平和服务质量，结合员工餐厅实际用餐状况，特制定本规定。 其次条本规定适用于公司每位员工。 第三条员工餐厅设立餐厅领班兼厨师1名、厨师5名、粗加工员6名。 第四条餐厅领班岗位职责 1、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的支配。 2、搞好个人卫生，衣着洁净，勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留长指甲。工作前及便后必需洗手消毒。 3、每天参加原料的验收，严格把关，发觉质量问题要坚决退回并上报后勤部经理，不得营私舞弊，谋取个人利益。 4

2、、协作后勤部经理调剂员工餐伙食，虚心听取员工的看法或建议，不断改善伙食质量。 5、依据季节行情实际，把握成本，妥当制定员工餐食谱。 6、监督指导厨师认真执行操作规程，依据不同原料、要求进行烹调制作，保证菜肴和面食的质量，适合员工需要。 7、监督指导厨师搞好食品卫生，生熟分开，用具要定期消毒。 第五条厨师岗位职责 1、负责厨房烹调制作，增加花色品种。 2、方案用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。 3、做好厨房工作，参与每周菜谱的制定。 4、虚心听取员工对伙食的看法，争论改善伙食的措施。 5、保证员工能按时开饭。 6、原材料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起

3、在发票上签字。 7、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。 8、关心组长一起做好平安防范工作，定期消毒。 9、完成后勤部经理临时交办的其他任务。 第六条粗加工员岗位职责 1、负责蔬菜类原材料的选择、清洗。 2、负责餐具的清洗、消毒。 3、负责餐厅的卫生工作。 4、关心厨师搞好厨房的卫生。 5、依据后勤部经理的支配，完成临时性工作。 第七条录入员岗位职责 1、负责员工餐卡的录入； 2、负责餐厅卫生的保洁； 3、负责公用餐具的清洗及消毒； 4、负责餐厅座椅的摆放。 第八条食品验收 1、每天由厨房负责人特地验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新颖。 2、荤菜不变质。 3、调料符合规格要

4、求，在保质期内。 第九条食品置放 蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。依据卫生标准，有明显标识登记，生产日期。食品存放实行“三隔离”： a、生熟隔离； b、食品与杂物、药物隔离； c、成品与半成品隔离。 1、肉等易腐食品的保存必需低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。 2、大米、干货等易霉食品的储存留意干燥防潮。 3、油盐酱醋等调味品，加盖加罩。 4、食品储存按入库先后、生产日期和类别，按“先进先出”原则摆列整齐。 第十条食品加工 按类进行加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。 第十一条食品清洗 荤、素菜清洗池分开；蔬菜做到先浸

5、泡30分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。 第十二条食品烹饪 食品烹调过程严格防止污染，半成品二次烹调时留意煮透。严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。 a、烹饪需留意煮透煮熟； b、尽可能缩短烹饪后的.菜肴周转时间，烹饪后的菜肴必需加盖以防污染。 c、如有的确需要储存冰箱的食物，必需待彻底冷却后才能放入冰箱。 d、上浆腌味的食物假如要隔天使用，不行以加入料酒、蛋，防食物变质。 e、同类食品烹饪多样化。 第十三条剩余食品的处理 剩余食品能连续食用的必需存放在冰箱内，不得任凭倒掉。 第十四条开餐服务 1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好洁净的衣、帽、手套和

6、口罩。 2、放置好熟食，并加盖。 3、开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热忱微笑服务。 4、开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。 5、开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。 第十五条餐具餐厅清洁与环境卫生 1、先把餐具、炊具分类、实行“四过关”：一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。 2、餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周2次大清扫。 3、厨房卫生 公司员工食堂管理制度2 一、目的 为便利员工，体现公司对员工的关怀，公司特设立员工食堂，为员工供应工作餐服务质量，特制订本制度。 二、适用范围 本管理制度适用于公司员工。 三、职责划分 1、

7、食堂炊事员负责准时供应无质量问题的食品。 2、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。 四、基本内容 1、员工餐的标准 员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。 员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理批示后执行。 目前公司员工餐费标准 早餐：3元/顿，午餐：5员/顿，晚餐：5元/顿 2、员工餐的费用及质量把握 （1）员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部支配负责人进行原料选购。行政部应建立每日选购明细账，以随时备核。 （2）公司对餐费实行目标把握和据实报销相结合的方式，即依据实际选购金额进行报销，但报销总额不得超过餐

8、费标准。报销实需供应实际票据。 （3）人事行政部每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。 3、用餐时间、地点及方式 （1）就餐时间及地点按公司执行 a、员工早餐的用餐时间：7：007：30；午餐时间：12：0012：40； 晚餐时间：18：0018：40，门卫值班人员可提前15分钟到食堂用餐。 b、用餐地点：员工食堂1楼。公司全部员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。 （2）用餐方式 a、员工享用员工餐，每月底由行政人事部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡，员工凭餐卡到员工食堂用餐。 b、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到人事行政部领取餐票。 c

9、、员工应依次排队就餐 五、施行时间 本制度由颁发之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。 公司员工食堂管理制度3 第一章、环境卫生 （一）就餐大厅洁净光明，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求光明净净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗23次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅洁净卫生。 （二）食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫12次，保证室外洁净、干净。 （三）大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁光明。 （四）就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。墙砖至少每月擦洗23次。 （五）就餐大厅要有灭蝇、

10、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每学期进行12次全面消毒。 （六）洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每月消毒一次。 （七）食堂内外花栏干净，无灰尘，坚持每天擦拭。 其次章、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生 （一）食堂厨房每天必需保持洁净，地面保持干燥、无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放；菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐；新颖蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶（罐），不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥洁净，保管室食品陈设有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净光明。 （二）食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛

11、网；每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。 （三）食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。 （四）干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。 第三章、蔬菜、肉类卫生 （一）蔬菜类必需先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。 （二）肉类必需先漂洗，带皮肉还要先烙皮（烙至金黄色），洗耳恭听净后方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的先出的水，然后再进行蒸、炒、煮、爆等。 （三）严格执行食品卫生“五四制”，对腐败变质、生虫、生霉物质坚决做到“选购不买；物质验收员、保管员不收；食

12、品加工者（厨师）不加工；服务员（营业员）不出售”。 第四章、个人卫生 （一）工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正，布满朝气。 （二）操作者不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。 （三）勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。 第五章、库房卫生 （一）库房洁净、光明，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。 （二）四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。 第六章、奖惩方法 （一）每月进行一至二次卫生检查评比，评出卫生先进食堂一名，年终予以嘉奖。奖金为300500元。 （二）卫生不合格的食堂，除扣发平常奖金外，年终惩处现金10

13、0200元。 （三）每月可发给留样和试尝者2030元补助。若发觉该食堂未留样或试尝的则扣发工资100元，并写出局面检查。 公司员工食堂管理制度4 一、严格遵守公司的一切规章制度。坚守工作岗位，听从领导支配。 二、严格做好员工碗筷卫生的消毒工作，做到一洗二涮三消毒。 三、工作时必需穿工作服戴工作帽。搞好个人卫生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服。 四、公司每年为炊事员进行一次健康检查，检查不合格，不准在食堂工作。 五、严禁选购腐烂、变质食物，防止食物中毒。方案选购，防止铺张。 六、做好各种电器的平安工作。使用炊事器具要严格遵守操作规程，防止事故发生;易燃易爆物品要严格按规定放置，炊事员下班

14、前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。 七、按时开餐，午餐时间在周一至周五的中午11：30分。不得提前，如有发觉按违纪处理。食物品种要多样，努力提高烹饪技术，改善员工伙食。 公司员工食堂管理制度5 一、总则： 为规范员工食堂管理，保证员工食堂正常、有序运转、不断提高工作餐服务质量，特制订本制度。 二、职责划分 1、食堂分员工食堂、工人食堂。两边食堂炊事员负责准时供应无质量问题的食品。 2、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。 三、基本内容 1、员工餐的标准： （1）员工餐的餐食规格：每餐可做4道菜式，包括：一荤、两素、一汤。 （2）餐食费用标准：目前公司员工餐费标准：10元/

15、人/天。 （3）食堂供餐时间： 1、早餐：08:00-08:30 2、中餐：12:00-12:30 3、晚餐：18:10-19:00 3、员工就餐管理 1、对于出勤的员工，按正常行使就餐制度。 2、员工就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁，就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须倒入指定的垃圾桶内，并把餐具按指定位置分类累放整齐。 3、员工就餐时须保持安静，文明礼貌，不得大声喧哗影响他人就餐。 4、员工就餐提倡节约原则，不允许剩饭、剩菜，避开铺张。 5、餐厅之内禁止抽烟，违者扣分处理。 6、食堂管理员及食堂员工负责监督、检查就餐状况，发觉违纪现象应准时制止。对屡教不改者，视

16、情节赐予警告或扣分处理。 四、食堂工作人员工作原则及卫生要求： 1、工作人员要树立全心全意为职工服务的思想,讲究职业道德、文明服务,态度和气,主动热忱,礼貌待人,宠爱本职,认真负责、做到饭熟菜香,味美可口,食品足量,达到员工、领导的满意。 2、疼惜公物、食堂的一切设备,餐具有登记,有帐目,对放置在公共场所内的任何物件,不得任凭搬动或拿作它用、不得无故损坏各类设备,餐具,否则按价赔偿。 3、食堂必需配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。 4、炊事人员要讲究卫生、做到勤洗手,勤剪指甲,勤换,洗工作服,工作时间要穿戴工作衣帽。 5、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。 6、经

17、常保持食堂和餐厅的环境洁净，坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。餐厅每次用餐过后都必需全面彻底清扫干净，垃圾要准时清理。 7、食堂餐具，每次用餐后必需进行清洗、消毒。 8、清洗食品必需依据初洗、精洗、清洗过程严格分开。 五、食堂财务预算及物品管理 1、后勤专员须在每月二十八日前依据本月实际发生状况作出下月费用预算，报行政部审批。 2、后勤专员对食堂应严格按预算支出，认真执行公司财务制度，超预算支出应事先草拟支出方案，报批后实施。 3、坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符，每月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次。 4、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要

18、专物专用，不得擅自挪作他用。 5、食堂财务、选购、物品管理要由食堂选购员指定专人负责，划定范围、包干管理。 5、对有意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂选购员提出惩处建议。 六、食堂选购制度： 1、不得选购、加工腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发觉从严惩处并追究经营单位及当事人的责任，并由其担当一切后果。 2、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响养分卫生的食品。 3、禁止选购超过保质期限的食品。 4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。 5、购进货物，依据用量状况，坚持适量、勤购、保持新颖。 七、食堂选购员职责： 1、必需讲原则，责任心强

19、，正直恳切，不谋私利。 2、负责食堂所需食品原料辅料的选购，保障食品的卫生、平安、质优、价廉。 3、依据实际状况，准时提出选购申请并负责选购。分析食品原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改进看法和建议。 4、负责供应商的筛选，确定合格供应商，并经常对供应商进行考核评价。 5、协同验收员，对供应商所配送的食品进行验收，必需严格把关。 6、调研市场价格，定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情。 7、选购人员每周都必需列好选购明细，注明选购项目、单价、数量等信息，除菜场外均需索要正规发票。 8、选购人员必需将选购票据、明细等报至行政人事部入帐。 八、选购原则： 1、应遵循“货比三家”的原则，同等

20、质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。 2、选定一家诚信好的供应商，实行“定点选购”，如长期合作的供应商，应与本公司签订长期合作的意向性合同，其中应商定食品原料辅料的质量、卫生、定价方法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品平安责任等。 3、供应商必需供应正规发票（如在菜场内没有发票的可供应清单）、送货单、收据等送货凭证。 4、食堂选购人员及相关人员在选购中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一经发觉按公司有关制度严峻处理。 九、食堂验收员职责： 1、坚持原则，秉公办事，坚决维护公司利益。 2、验收人员必需坚持实物验收制度,并按期对副食的选购进行检查,与票据进行核对,做到票物

21、相符。 3、每月盘点和不定期抽查入库食品的数量和质量。 4、验收人员需对每次选购回的物品进行质量、重量、数量、规格等方面的核试验收，并在选购明细帐单上签字认可，要做到帐物全都。 十、附则 1、本制度由行政人事部制订并负责解释，经总经办批准后施行，修改时亦同。 2、本制度施行后，凡既有的类似规章制度自行终止，与本制度有抵触的规定以本制度为准。 公司员工食堂管理制度6 为维护公司正常的食堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度。 厨房之管理 厨工守则，卫生条例 严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。 工作时必需自查食物是否变质、变味现象，发觉问题准时处理。 工

22、作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。 严格依据食品卫生要求去操作，防止食物中毒。 洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。 工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。 整个烹食过程必需认真清洗干净并按时、按质、按量供应。 每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。 管理制度 厨房之全部需购物品都必需呈报行政主管，再由行政部门指定人员选购，购回之单据按程序：行政主管签字总经理审核财务出纳处销帐 厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。 任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。 餐具必需妥当保管，任何

23、人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。 员工用餐公约 就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。 严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下： 早餐：07：007：40中餐：12：0012：30晚餐17：3018：00 具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。 员工打饭/打菜必需排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不预备、一人打多份。 就餐时要有良好的.姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。 就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。 果核骨制，余饭剩菜，不行顺手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶内。 力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。 餐厅内禁止吸烟。

24、 凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必需在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。 各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房预备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。 每月一日及十五日实行加餐制，用餐者须持票进行加餐。 公司员工食堂管理制度7 一、目的 为便利员工，体现工厂对员工的关怀，本厂特设立员工食堂，为员工供应工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。 二、适用范围 本管理制度适用于所属各部门员工。 三、职责划分 1食堂炊事员负责准时供应无质量问题的食品。 2行政管理部门负责协调相关事宜

25、，并对食堂进行归口管理。 四、基本内容 1员工餐的标准 （1）员工员工餐的费用标准原则上每人每日十元。 （2）员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由厂长办公室提出调整方案经相关领导审核，报厂长批示后执行。 2员工餐的费用及质量把握 （1）员工餐由工厂聘请的专职厨师负责生产制作，工厂办公室负责原料选购。行政部应建立每日选购明细帐，以随时备核。 （2）工厂对餐费实行目标把握和据实报销相结合的方式，即依据实际选购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须供应凭证（发票或收据）。 3员工餐的质量要求 （1）方案选购，严禁选购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。 （2）按时开膳；提高烹

26、调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。 4员工食堂的管理规范 （1）员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。 （2）每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。 （3）工作时必需自查食物是否变质、变味现象，发觉问题准时处理。 （4）严格依据食品卫生要求去操作，防止食物中毒。 （5）整个烹食过程必需认真清洗干净并按时、按质、按量供应。 （6）工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。 （7全部炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；应保持员工食堂洁净。 （8）洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。 （9

27、）每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。 （10）不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。 （11）提倡节约，杜绝铺张，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必需在指定位置摆放并重叠整齐。 （12）疼惜食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严峻者予以罚款。 （13）节约用水，做到人走即断水。 5、解释权 本制度由工厂办公室负责制定、修订和解释。 6、施行时间 本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。 公司员工食堂管理制度8 （一）餐厅员工上班前必需检查各类机器设备运

28、转是否正常，电源、电路、气路是否完好，消防器材是否摆放到位。 （二）禁止员工将小孩带入工作场地玩耍。 （三）禁止服务员穿高跟鞋上班。 （四）禁止使用变质食品，做到生熟分开。 （五）各类餐具、必需坚持一清二洗三消毒。 （六）非工作人员严禁乱动餐厅内各类电源开关，禁止用铜丝、铝丝取带保险丝。 （七）选购人员在选购食品时，必需进行认真检查，不得选购霉烂、变质的食品。 （八）保管验收物品时，成批货物是否有卫生许可证，食品是否新颖并做好记录、签字。 （九）厨师下班前必需将一切食品进入冰柜进行保鲜。 （十）无关人员不准进入餐厅和厨房。 （十一）厨师必需严格操作规程防止各类事故的发生。 （十二）员工下班前，

29、领班、厨房执班人员对厨房大厅进行全面检查，总电源、自然气总开关、液化气瓶开关是否关闭，并与守夜人员办好交接、签字。 （十三）收银员必需对当天收入的现金一律上交财务。 （十四）守夜人员必需保证厨房厅内的平安，做好防火、防盗工作。 公司员工食堂管理制度9 一、负责食堂的全面管理工作，精确把握食堂工作者和炊事者的思想工作、生活状况，加强思想政治工作，充分调动食堂工作者的乐观性。 二、教育炊事者坚持原则、大公无私、先人后己，对师生一视同仁，要急躁和气、热忱周到，尽可能赐予便利。 三、搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好。

30、四、搞好食堂的伙食卫生、平安保卫工作。 五、认真做好食堂工作者的考核工作。 六、经常听取员工对食堂的工作看法和要求，不断改进服务态度，提高饭菜质量。 七、乐观参加政治学习和集体活动，努力学习业务学问，不断提高业务水平。 八、监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内环境卫生的清扫工作。 九、监督检查炊事员的个人卫生。 公司员工食堂管理制度10 （一）严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，听从组织支配，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。 （二）树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和气，主动热忱，礼貌待人，宠爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可

31、口，饭菜定量，食品足称，公正待人。 （三）遵守财经纪律。未经许可，不得私自动用厨房的财物和带出饭堂，不得擅自向外出售已进库的物品。 （四）疼惜公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小廉价，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得任凭搬运或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。 （五）做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽，开饭时戴好口罩，不留长发、长指甲、不得随地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短裤，炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。 （六）方案选购，严禁选购腐烂、变质食物，防止食物中毒。 （七）按时开

32、膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。 （八）做好平安工作。使用炊事模具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查种类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。 （九）加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。 （十）不得任凭进入厂方生产区和仓库，生产储物基地，必需严格遵守厂方的厂规、厂纪。 （十一）虚心接受员工及他人看法，提高员工饭菜的品质。 （十

33、二）疼惜厨房设备和一切用具及物品，节约水电、燃料，不得任凭铺张厂方用品及公司财物。 （十三）食堂除就餐时间外，其余时间一律不开门。 （十四）炊事人员上班时间不得看电视及做工作无关的事情。 （十五）炊事人员必需保持厨房卫生干净整齐。 （十六）维护公司形象，一切从“四个”第一为宗旨，即卫生第一、服务第一、品质第一、员工第一为原则，工作尽力。 员工就餐制度 （十七）员工应自觉遵守纪律自觉排对就餐，禁止插队现象。 （十八）就餐时间及休闲时间之外，员工禁止进入食堂。 （十九）员工不行将剩余饭菜倒在饭桌及地面上，应倒入特地收集处。 （二十）餐具应整齐摆放在放餐具处，不行任凭摆放。 （二十一）电视及其它消遣

34、设施只在休闲时间开放，其他时间一概不开放。 公司员工食堂管理制度11 为使员工有清洁卫生的饮食环境，特制定以下制度，望每位食堂工作人员及员工共同遵守。 一、食堂工作人员制度： 1、食堂工作人员应留意个人卫生。工作时要穿戴工作衣帽及手套，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗工作服。 2、食堂应时刻保持清洁卫生，每餐后必需对食堂的桌椅、地板进行清洗，炊事械具等应清洗干净后，统一消毒。 3、食堂购置食物时应留意食物质量，严禁选购腐烂、变质食物，防止病从口入;未烹调的食物要生、熟分类保藏好，防止老鼠等害虫的入侵。 4、提前一天制定隔天的食谱，清点隔天就餐人数，公正待人，饭菜定量，食品足称。 5、坚持实物验收登记

35、制度，搞好成本核算，每月盘点一次，做到日清月结、账物相符。 6、食堂工作人员准时上下班，未经同意不得擅自离开工作岗位。 7、做好平安工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;非相关人员不得进入厨房和储物室。值班人员下班后应关好食堂门窗，检查各类电源开关设备及炉灶，做好防火防盗工作。 二、员工就餐制度： 1、就餐时应排好队伍盛饭菜。 2、工程人员需用膳时，应提前登记用餐，无登记者若无特殊状况不予用膳。 3、剩余饭菜不行任凭扔弃，应按指定地点清倒，提倡节约，反对铺张。 4、用餐后，餐具由用餐人员自行洗净后统一放入洗碗槽，由食堂工作人员处理后进行消毒。 5、用热水洗澡时，应避开浇熄锅

36、炉中的煤碳，违者罚款1000元。 6、餐费每月结算一次，食堂总务在月底将用餐登记表交于财务室。 三、违反以上制度者，视情节轻重，将以经济惩处或停工辞退等相关惩诫方法。 公司员工食堂管理制度12 食堂卫生基本要求 1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。 2、食堂必需配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。 3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁白色工作衣帽，不得吸烟。 4、管理人员必需每天进行食品质量验收工作，并做好纪录。 5、腐败变质，油脂酸败，霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状特殊的

37、食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。 6、食品必需烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应，不得供应生食水产品、生冷拌菜和改刀的熟食卤味。 7、食品分类、分架、隔墙离地存放，做好先进先用。 8、接触食品的容器、工具用后应准时清洗干净，妥当保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。 9、经常保持食堂和餐厅的环境洁净，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理。 食品卫生检查标准 一、仓库： 1、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放。 2、食品进出做到先进先出，易坏先用。 二、灶面： 1、每日炒菜

38、结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。 2、灶面四周墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。 三、工作间： 1、蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用品洁净。 2、熟食板、餐具每餐消毒（30分钟以上），保持地面清洁。 四、餐厅： 1、餐厅内做到四无：无鼠、无蟑螂、无蜘蛛、无蛛网、无寄生虫。 2、做好餐厅内桌椅、地面、门窗洁净。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。 五、个人卫生： 1、个人做到四勤，不在工作场所抽烟，不许对食品打喷嚏，不许戴耳环、戒指。 2、开头工作前，上厕所后，处理被污染物从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应经常洗手。 食堂人员上岗制度 1、食堂工作人员，必需是能严格依据卫生要

39、求做好食品卫生人员，必需认真学习中华人民共和国卫生法以及相关法规。 2、食堂人员必需是个人卫生习惯好，讲究卫生的人员。 3、食堂人员上岗前必需将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。 4、食堂人员必需是健康、无传染病者，每年依据防疫部门要求进行定期体检，取得健康证后方可上岗。 食堂消毒制度 1、食堂工作人员进入食堂前必需更衣、带帽。 2、食堂所用的熟食餐具、不得外借。 3、生熟食具严格分开，不得混用。 4、熟食餐具每天用餐后必需全部进入消毒。 5、厨房间门窗勤关，杜绝有害昆虫进入。 食堂清洁卫生制度 1、食堂必需坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。 2、食堂餐具，每次用餐后必需进行清洗、消毒。 3、

40、清洗食品必需依据初洗、精洗、清洗过程严格分开，未清洗的食品不得进厨房。 4、食堂内依据现有的防蝇蚊设施，进一步加强灭蚊蝇措施，做好毁灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。 5、非食堂有关人员，禁止进入食堂。 6、工作人员要树立服务意识，对员工态度要热忱、周到、友好，不急、不燥、不烦，不能与员工发生任何争吵。 食堂进货制度 1、不得选购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发觉从严惩处并追究经营单位及当事人的责任，并由其担当一切后果。 2、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响养分卫生的食品。 3、禁止选购超过保质期限的食品。 4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。

41、 5、购进货物，依据用量状况，坚持适量、勤购、保持新颖。 6、食品由专人按需选购，专人验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换。 7、食品验收后入库，专人保管。 食堂就餐人员须知 食堂是为公司员工服务的，公司食堂的好坏直接关系到就餐人员的身体健康。遵守各项制度是每个就餐人员的职责，为此需要大家做到以下几点： 1、食堂每日供应三餐，全体就餐人员必需按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐。 2、就餐人员进入食堂后，必需排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。全部就餐人员必需自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。 3、就餐人员必需按自己吃饭量盛饭打汤，不许有意造成铺张。 4、食

42、堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必需在指定位置摆放并重叠整齐。 5、在食堂用餐人员一律听从食堂管理和监督，疼惜公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严峻者予以罚款。 6、节约用水，做到人走即断水。 7、公司员工进入食堂就餐一律凭餐卡打饭菜，每月底由人事行政部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡，员工凭就餐卡到食堂员工用餐。 8、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到人事行政部领取临时餐卡。 9、如有违反以上规定者，行政部有权报人事部赐予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严峻者，屡教不改者，赐予行政处分或除名。 10、员工必需在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1