餐饮前厅打样检查表.docx

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1、餐饮前厅打样检查表项目序号检查项目早晚服务区1服务柜、抽屉内外清洁、干净2服务柜中的所有用具清洁且按标签摆放整齐3检查各项能源开关（排烟、空调、灯箱、照明）4全场桌椅表面、四边及脚清洁且摆放整齐5所有烤盘、底托、炉盈底、控制槽内外、换油纸托盈清洁 干净无污物、且电源已关闭6托盘清洁且消毒后倒置在出品台7全场地板无垃圾且清洁无水渍8儿童椅、等候牌、指示牌清洁9收餐车、周转筐清洁，所有垃圾箱内外清洁并套好垃圾袋10回收剩余物品并合理保管或丢弃11清洁用具干净无破损，已用过的清洁工具按标签整理归位12灭火器、消防栓前无杂物、保持通畅顾客等 候区13宣传品全部收回，完好无损，保持清洁14迎宾台合理归位

2、并清洁整理干净15地面清洁、地毯清洁、垃圾桶内外清洁，套好垃圾袋16所有菜单请洁无破损、无缺失。并按规定位置摆放17雨伞架干净整洁吧台收银区18收银台电脑系统、点菜系统、音乐播放系统关闭并清洁19检查收银台工作及各类营业报表20吧台台面上物品物品按标签摆放且清洁有序21吧台设备（冰沙机、打印机、榨汁机等）擦拭干净22原物料定位摆放，效期正确。先进先出，备量适量23地面、墙面、层架清洁干净24冰柜内外整洁并上锁。酒水添加适量25吧台内外物品摆放整洁，无私人物品洗手间工具间26洗手问地面干净整洁。大、小便器干净无污渍、烟头，纸 篓干净并更换垃圾袋，卫生用具摆放整齐，玻璃洁净明亮， 洗手台干净无污渍水渍，地垫洁净无污渍27士具间地闻十净整洁，垃圾桶干净并更换垃圾袋，卫生用 具摆放齐，地垫洁净无污渍检核人签名：