2022年食堂服务演讲稿.docx

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1、2022年食堂服务演讲稿 食堂服务演讲稿 首先，表个态：在后勤领导的干脆领导下，不遗余力把食堂服务工作做好，确保食品平安、卫生、健康，并尽量满意大家的口味要求，同时也希望大家能多提出珍贵看法和公道建议。 第 2，理解。我们尽力做好工作的同时，终归众口难调，在菜品品种、口味等不周到的地方，还望大家能多理解我们的工作难度。 第 3，支持：首先感谢大家在过去 1 年里对食堂工作的支持和帮助，同时也希望大家在以后的工作中能 1 如既往的帮助和支持食堂工作，为此，我们提出以下几点小要求，希望大家能赐予协作： 1、开餐前，希望大家不要提早到门口聚集等候。 2、开餐时，从进餐口排队顺次刷卡进入食堂，不要拥堵

2、。 3、1 律凭卡、餐票进入，因特别缘由凭押金签字的用餐人员，务必在 3 日以内刷卡予以清算，否则押金作购餐票处理。 4、打餐时，做到文明用餐，不要在餐盘内选择，尽量加快速度以照看后面的用餐人员；吃多少打多少，不要造成奢侈。 5、自助餐的特权是，胃多大即可吃多少，但决不允许外带。 6、希望各位均能自觉参加到文明餐桌行动中的更多小细微环节中来，并听从食堂工作人员的正值管理。 依据矿业服务公司健康食堂创建活动实行方案整体部署，我们以先进的食堂管理理念为指针，以绽开找差距、抓整改、促提升活动为契机，重点绽开平安食堂、健康食堂、标准食堂3 大会战，加强食品平安管理，对标 1 流找差距，强化食堂建设，加

3、大隐患排查整改力度，推动食堂管理工作再上新台阶。 依照矿业服务公司的整体支配，我们进入了活动的第 4 个阶段： 总结提升阶段；但由于我们在 9 月绽开的健康食堂创建自检自评活动中发觉的问题比较多，所以我们须要加强整改落实，这也是今日召开这次动员大会的目的，我们不但要不断改进、到达健康食堂创建标准，跟上餐饮服务创先争优的步伐，还要超出自我、成为食堂管理方面的标杆。 我们成立健康食堂创建活动领导小组，就是要全面推动此次活动的有效绽开和落实，从根本上调动大家的主动性，小组成员将定期和不定期的检查食堂各方面的工作，对餐饮组的工作进行考核、奖罚，同时，我们将针对检查出的问题探讨、制定出整改方案，进行刚好

4、、完全的整改，特殊要加大食品选购环节、加工环节、贮存环节存在问题的整改力度。在整改工作中要强化进程管控，领导小组要定期梳理，仔细验收整改结果，确保整改的进度和质量。 食堂管理员、厨师长、领班都要对此项工作高度重视，对健康食堂创建的相干工作要详细落实，驾驭其实不断组织学习健康食堂创建标准和管理方法，做好 1 切备战工作，大家要同心协力，在最短的时间内让食堂显现崭新的面貌； ? 我在此重点强调以下几个方面： 1 是健全完善食堂管理制度，狠抓基本条件达标。 我们要用制度来束缚人，健康食堂创建领导小组成员和食堂管理人员要不断梳理、查漏补缺地完善食堂管理制度，并按时检查核对食品卫生许可证、个人健康证等证

5、件并督促按规定年审、年检；定时组织食堂人员体检特殊是新增人员更是刚好体检，将按要求保存好相干证件；将餐饮业食品卫生管理方法等规定张贴并有效履行。这些都是创建健康食堂的基本条件，也是大家比较简单忽视的。现在公司须要的是符合条件的、合格的餐饮工作人员，所以食堂管理 人员和活动领导小组成员 1 定要协力做好此项工作。 2 是严把食品卫生健康关。 对食品选购、入库、出库、制作、出售等各个环节都有制度规定和流程限制。严把选购关，重在质量：遵照相干部门规定的食品选购原则进行蔬菜、禽蛋、肉类进行分类选购；严把出入库关，重在数量：厨师每餐前在库管员处领取当日蚀品、调料等，手续登记齐全，按就餐人员数核准数量。严

6、把操作关，重在限制油盐等的用量：厨师严格依照健康食堂的要求制作主食菜品，使食堂饭菜符合健康养分、可口卫生的要求。 操作完成后，每样菜品留样封存备查，按规定填写逐日工作日志等；除此以外，请大家务必要将食品平安工作重视起来，现在立刻要进入冬季，这方面我们 1 定要实现全年零事故。 3 是狠抓食堂工作人员技能培训。 目前公司特别重视人员专业技能培训工作，定期请相干部门的专业人员到后勤各单位针对各岗位进行技能培训。我们自己也要加强学习，厨师要在食品、菜品搭配上下工夫，使菜肴、主食花色品种满意员工的不同需求。我们的餐饮服务人员也屡次进行过服务礼仪的学习，我们应当学以致用，大家的言行不但代表个人的修养，也

7、代表着我们服务部的形象。 4 是增加食堂硬件建设，提高食堂平安管理质量。 目前，我们正在克服 1 切困难，完善食堂的设施装备，目前新厨房和新售饭厅都已顺当启用，食堂操作条件有了很大的改良，新售饭窗口的运用变更了原来员工打饭拥堵的状态，对存在的其他问题我们还在不断的整改，希望大家也要努力爱护保养设施装备，使食堂更加美观、好用、卫生、平安。 5 是健全、优化食堂服务工作流程。 公司对食堂系统提出了更高更新的要求，我们要通过找抓促活动的绽开，主动同 1 流食堂进行对标学习，结合我们的工作实际进 1 步创新食堂管理模式，建立健全适应本身发展、行之有效的服务工作流程。 6 是明确责任、奖罚分明。 我们制

8、定的健康食堂创建考核方法中明确制定了奖罚措施，我们以健康食堂创建活动考核标准作为考核餐饮服务人员平常工作的标尺，规范人员操作，完善食堂配备和资料，同时加强食堂平安管理，到达食堂质量标准化，就要实行首问责任制，通过问责、奖罚来到达强化食堂管理制度的目的。在这方面考核小组 1 定要本着公允、公正、公然的原则，对工作表现优秀的员工进行嘉奖，对表现落后的员工进行惩罚，做到奖之有理、罚之有效，激励和督促大家主动投入健康食堂创建的工作中。 我们在健康食堂创建活动下 1 阶的工作中面临较大的压力，但是有压力才有动力，我希望大家可以团结 1 心，做好健康食堂的创建工作，提高食堂服务质量；我们不但要做到最好，还

9、要做到更好，争取快速步入健康食堂的’行列。 感谢大家！ 敬重的各位评委： 大家好！首先很感谢学校给我××公司这次参与竞标的机会，我们感到 10 分荣幸。 我××公司是依托老茂馄饨馆和济宁老茂食品厂成立的专业餐饮公司，注册资金 101 万元。老茂馄饨馆始创于 19101 年 5 月，现已经是 1 家集创业连锁、生产销售为 1 体的独资企业。在创建特点口 味、建立孔孟文化品牌的企业理念的指引下，传承中华名吃，领先快餐消费，品质服务精彩，企业快速发展。xx 年，成立济宁老茂食品厂，并成为济宁地区第 1 家通过国家 QS 质量平安认证的正规厂

10、家。xx 年，起先向全国招商加盟，老茂馄饨的品牌在山东的知名度与日俱增，老茂馄饨创业连锁店前后在济宁市区及周边县市发展起来，慕名而来者口碑相传。现结合实际，将我公司拟定的经营方略做 1 个简洁的介绍。 首先，明确 1 个主旨，即一心一意为广阔师生服务。严格履行食品卫生法、学校卫生工作条例和学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定和济宁市学校食堂管理暂行规定，加强管理，为师生供应养分、平安的餐饮服务，保障师生员工身体健康。 其次，建立健全食堂经营制度。不以规则，不成方圆。任何企业的发展都离不开 1 份健全完全行之有效的制度。实行公司化经营模式，实行目标管理责任制，兼顾管理，垂直管理，横向调和，找准自己

11、的市场定位。我们服务的对象是广阔学生消费群体，所以事事都要站在学生的立场上斟酌，立足实际，定制适合的目标和管理方案。 第 3，秉持平安第 1信念，严格把好把好食品平安关。教化触及千家万户的切身利益，学生在家都是小皇帝，这就就确定了学校食堂的性质的特别性和食堂工作重要性。将人心比自心，我们对待学生将像自己的孩子 1 样尽心尽意。我们 1 定会把好原材料的选购、储存、加工和销售等关键环节。将聘请持有资格证、健康证并且负责任的厨师和餐厅工作人员。依据季节的改变制作出菜品齐全的饭菜供学生们选择。严格要求进货渠道的牢靠性。价格、品质货比 3家，到正规的市场购买平安合格的食品材料。坚决不到无证经营的店面选

12、购蔬菜肉类，更不能贪图便宜购买有问题的原材料。要有安排的 烹饪饭菜，不寄存剩饭剩菜，保证学生每天都能吃到簇新的饭菜，严格管理厨房内部人员，监督厨师做好每顿饭菜。 最终，严格把好食堂卫生关。在学校食堂中，保持食堂的卫生整齐显得尤其重要。建立食堂及设施清洁制度，聘请专职保洁员。支配专人进行餐具的清洗和定时消毒，保证运用过的餐具再次循环运用的时候干净卫生，无杂质痕迹，无油腻感。食堂的整体卫生支配专人每天进行屡次打扫，不留死角，特殊是厨房内部的卫生保证不出现脏乱现象。保证每天 3 次就餐前物品的整齐清洁。我们定期为厨师进行身体检查，特殊是在季节性沾染疾病多发期间，加大对厨房人员身体健康状况的检查，确保

13、干脆接触学生饭菜的人员身体健康，无疾病隐患。 假如这次竞标胜利，我公司将在学校的领导下竭诚服务于学校，和学校保持高度 1 致，听从学校领导。立足于服务学生服务学校，宁肯少挣钱、不挣钱，也要让我们的学生吃好，饭菜养分搭配公道，让每一个学生吃好每顿饭，感遭到学校像家庭般的暖和。我们将主动协作、主动接受、随时迎接学校及上级部门的检查，欢迎老师学生们的监督指正！ 感谢大家！ 第8页 共8页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页