2023年幼儿园食品安全管理责任书.docx

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1、2023年幼儿园食品安全管理责任书幼儿园食品平安管理责任书1为落实“平安第一，预防为主”方针，仔细贯彻中华人民共和国食品卫生法、等法律、法规，进一步加强我园食品卫生管理，消退食品卫生平安隐患，防止食物中毒等突发公共卫生事务的发生，确保幼儿及老师生命平安，特制定幼儿园食品卫生平安责任书。一、炊事员1、持证上岗食堂工作人员的身体状况必需合格，每年要进行体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发觉食堂人员身体有异样，应马上离开岗位。2、听从领导，酷爱本职工作。3、仔细执行食品卫生法。4、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品。5、严格遵保卫生管理制度，搞好个人卫生，工作时要做

2、到：穿工作服，戴工作帽，工作时不得吸烟，做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗;幼儿餐具及厨具做到一餐一清洗或消毒，物品要摆放整齐有序，搞好门前卫生，并保持清洁，下班前检查好水、电、煤气、门窗是否关好。6、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物;7、盛放干脆入口食品的容器，运用前必需洗净、消毒，其他用具用后必需洗净、保持清洁;8、肉类、蔬菜类必需先清洗干净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必需分开运用;9、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖;10、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;11、刚好处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水

3、桶应加盖和标记。12、严禁闲杂人员进入食堂，留意食品卫生;运用好食堂配备的设施，留意平安，严防意外事故发生，发觉问题及隐患刚好上报。13、勤俭节约，不奢侈粮食和副食品，虚心听取老师及家长看法，保证主、副食质量，保证幼儿吃的好、吃的饱。二、餐具、物品消毒1、餐具、食用工具、盛放干脆入口食品的容器，运用前必需洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;2、餐具、食具消毒可采纳热力消毒的方法：将洗净的餐具放入消毒柜消毒15分钟;物品消毒可采纳药物消毒：除残渣用餐具洗涤剂清洗药物浸泡消毒清水冲洗;3、驾驭正确的消毒液配置和消毒方法，严格按消毒程序进行操作，保证消毒效果和消毒平安。4、做好餐具的保

4、洁工作，防止污染。5、物品消毒：依据不同的类别用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必需放置在幼儿拿不到的地方。6、对所担当的消毒区域彻底消毒，不留死角。7、严格遵守消毒规定，如有违约造成不良后果的，幼儿园将追究责任人应有的责任。三、食品留样1、每餐供应的食品必需留样并有专人负责;2、每种食品留样不少于100g;3、每样食品运用运用保鲜盒分盒装好，标明餐名、时间、食用名称：放入冰箱，在10以上，冷藏保存;4、每餐留样时间不少于48小时。本责任书一式两份，双方各执一份，有效期自签订之日起至离岗或调离之日止。幼儿园负责人：_(签字)幼儿园：_(盖章)食堂工作人员：_(签字)_幼儿园_年_月_日幼儿园食品

5、平安管理责任书2为进一步完善幼儿园卫生防疫与食品卫生平安工作，加强幼儿园食品平安、资金平安管理，明确责任主体，落实管理责任，预防幼儿园食品平安事故及资金违纪事务的发生，确保幼儿园在食品平安中不出任何纰漏，特签订本责任书。一、工作目标建立幼儿食品平安防范体系。有效防控食品平安事务发生，保障饮食平安和身心健康，实现幼儿食品平安“零”事故目标。二、详细要求(一)食品平安管理1、仔细贯彻执行国家、区、市县有关学校、幼儿园食品平安工作的法律、法规和同心县学生养分改善安排实施细则。健全并落实食品平安责任制。成立以各幼儿园园长为第一责任人的食品平安管理机构。中心学校设立养分改善安排管理主任岗位，详细负责各幼

6、儿园食品平安管理工作。中心学校与各幼儿园签订食品平安管理责任书。注意各项管理制度的规范性、可操作性，科学性和有效性，保证各项管理工作平安、有序进行。2、严格执行学生一周食谱制，幼儿园食堂要严格根据“一周食谱”科学支配饭菜品种花样，组织原材料供应，合理搭配养分，提高幼儿伙食质量。3、把好原辅料选购关。食堂粮油肉蛋等大宗物品实行统肯定点选购。要严格审核供应商资质和产品质量、经营规模、诚信条件、服务管理等，供应商必需具有工商执照、法人代码、食品生产许可证、食品流通许可证、餐饮服务许可证、卫生许可证、税务登记证、QS标识、质量检验报告、肉禽检疫证明、农药残留检测报告等相应证照和检测报告，幼儿园和供应商

7、必需签订供应平安责任书。购买时必需索取相关票据，并做好登记。4、落实食堂管理员试餐、老师陪餐制度，后勤副园长值班制度，幼儿园园长巡查制度。坚持园长每天走进食堂监管供餐状况，食堂管理人员每餐监管供餐状况。灶房管理人员必需提前半小时对全部饭菜、食品作全面、仔细地“尝试”，严禁走过场;试餐后仔细作好饭菜的质量形态记录;每餐全部供幼儿运用的食品必需按规定冷冻留样48小时备查，并做好留样记录。5、把好出入库检验、登记关。设立专兼职库管员，对进入食堂的原材料和食品进行检查验收。库管员必需做到“八看”，即看商标、看产地、看厂家、看生产日期、看产品批次、看商品规格、看食品添加剂、看产品保质期。确保无有毒、有害

8、、腐烂变质、污秽不洁或者其它感观性状态异样的食品进入食堂。做到入库细致验收，出库细致检查，洗切察颜观色，烹煮验质闻味。发觉食物异样改变，坚决废弃。6、严把食品存储保管关。食物的保管严格根据隔地、隔墙，分类存放的要求进行保管，要做好防潮、防鼠、防蚊蝇和防投毒工作，杜绝熟食生食混合存放。留意食品存放期限，严禁让幼儿食用过期食品。7、严格落实后勤服务人员及炊事员的身体状况年检制度，确保从业人员持有效健康证件上岗操作，禁止有传染病的人员进入食堂工作。炊事员要坚持穿工作服戴口罩上班，参与必要的学习和培训，不断提高岗位工作实力，并保持食堂内外卫生清洁。8、做好食品平安的教化和宣扬工作，增加师生食品平安意识

9、。要利用健康教化课、广播、班(晨夕)会、板报等各种形式，开展好养分与健康、食品卫生平安宣扬教化工作。同时要切实加强食堂保卫工作，严禁无关人员进入食堂操作间。9、建立食品平安应急预案。幼儿园发生食物中毒，应马上照实上报、保留现场，实行有效措施加以限制，并主动组织抢救。主动协作县食品卫生监管部门进行食物中毒调查。三、考核方法本责任书实行“幼儿园平常自查，中心校不定时抽查，年终组织考核”的方法进行，并作为各幼儿园年度工作目标考核的重要内容之一。凡发觉挪用、克扣、冒领、套取资金等违规违纪行为以及因管理不善，导致发生平安事故的，将肃穆追究园长的责任，情节严峻造成不良后果的按国家相关法律法规处理。中心学校

10、负责人(签字)：_幼儿园负责人(签字)：_年_月_日幼儿园食品平安管理责任书3为加强学校食品平安管理,预防学校食物中毒事故的发生,依据中华人民共和国食品卫生法第六章第十八条规定，现聘请该同志为我园食品平安管理员，根据餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范其次十六条规定，担当本单位食品生产经营活动卫生管理的职能，主要给予以下职责：一、组织从业人员进行卫生法律和卫生学问培训;培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括法律、法规、规范、标准和食品卫生学问、各岗位加工操作规程等。二、制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行状况进行督促检查;三、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，严防食物中毒，

11、对检查中发觉的不符合卫生要求的行为刚好制止并提出处理看法。1、留意员工个人卫生、着装清洁;2、不得超范围制作经营西式糕点和凉菜;3、不得运用过期食品，腐败变质食品、易引发食物中毒的高危食品及其它违禁食品;4、洗菜、切菜要肉菜分开、生熟分开，防止交叉污染。为去除残留农药，蔬菜类须浸泡半小时以上。5、炒菜时要煮熟煮透，煮好的饭菜必需放在配餐间，常温下不得超过2小时。原则上不留剩余食品，如确须留存，必需放置冰箱内分类分柜冷藏，严禁生熟混放，不得超出24小时，待煮熟煮透后可食用。6、用过的.餐具要洗净、消毒并保管好。7、刚好清理垃圾，保持食堂内部及周边卫生。8、禁止生产经营中华人民共和国食品卫生法第九

12、条规定的腐败变质等食品。四、对食品卫生检验工作进行管理，重点加强食品选购索证、验收、台账登记、贮存的管理。1、进货单位是否符合规定(食品卫生许可证等证件;新购食品及原料有无两证(食品卫生许可证、检验合格证;食品及原料必需簇新在保质期内。2、不准简单引发食物中毒的高危食品入库，如卤味、烧鹅、深海鱼类(池鱼、脯鱼、扁豆、面豆、三文治等;3、食品仓库内存放须分类、分架、隔墙、离地10cm以上，做好通风、防潮、食品标识，不得同存放有毒、有害物品。五、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位;每天早上对厨房工作人员晨检，通过询问、目测的方法，发觉生病人员，责令当事人马上

13、治疗休息。六、建立食品卫生管理档案。七、接受和协作卫生监督部门对本单位的食品卫生进行监督检查，照实供应有关状况，并对提出的整改看法负责落实，发觉问题刚好报告学校领导;以上工作内容，需记录在案，备卫生监督部门考查。卫生监督部门负责对食品平安管理员工作表现进行评价，并将此作为该同志年终工作考核的主要依据之一。八、刚好参与食品卫生管理员培训并经考核合格，身体健康并具有从业人员健康合格证明。九、与保证食品平安卫生有关的其他管理工作。甲方：园法人代表乙方：食品平安管理员签名：_签名：_(盖章)_年_月_日幼儿园食品平安管理责任书4幼儿园厨房是幼儿园食品平安工作的重要部门。加强厨房饮食卫生与平安是落实幼儿

14、园平安第一的基本策略。为了增加厨房的平安防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实平安工作责任制，依据厨房工作人员的职责要求，特签订本责任书。一、责任对象：厨房工作人员二、责任要求：1、主动学习食品卫生法和预防食物中毒的有关学问，提高卫生意识，强化卫生法制观念。2、抓好厨房管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。3、加强食物监督，常常性地检查食物状况，不得购买变坏、污染的食物，熟食时间不得超过4小时。4、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必需进行消毒。水池、锅及其他用具都要刚好清洗干净。5、养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰

15、。要求每天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。6、留意用电、煤气的平安，对用电、用气结束时，要立刻关闭。厨房门窗刚好关好，人一旦离开顺手关门关窗。7、按食品卫生制度，搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。8、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采纳综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。9、严格食品原料的定点选购和索证制度，确保来源的平安牢靠。10、常常关注厨房的用餐状况，一旦发生特别状况立刻报告。三、责任追究1、厨房责任人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议探讨，赐予肯定的处理。2、发生饮食事故，经幼儿园领导班子探讨，经予肃穆的处理;严峻的交由上级部门或司法机关处理。3、本责任书一式两份，负责人和责任人各执一份。签订之日起生效。直至相关责任人离园或离职时自动失效。