2023年高考、中考期间餐饮服务等食品安全保障工作实施方案(共六篇).docx
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1、2023年高考、中考期间餐饮服务等食品安全保障工作实 施方案为切实加强2023年中高考期间食品安全保障工作,有效防控食 品安全突发事件的发生,确保2023年中高考顺利进行,请各所按照 属地管理原则,扎实组织开展校园及周边餐饮服务等食品安全专项整 治和保障工作,保障广大学生饮食安全。现高考、中考临近,根据县 招生委会议要求,结合我局实际,对2023年中高考期间食品安全保 障工作制定本工作方案:一、工作目标通过开展专项检查和保障,进一步增强学校及其周边餐饮服务等 单位食品安全意识,有效落实学校及周边餐饮服务等单位食品安全主 体责任,全面排查学校食品安全风险和隐患,严厉打击学校食品安全 违法违规行为
2、,预防食物中毒和食源性疾病的发生,确保2023年中 高考工作顺利进行。二、组织领导为加强中高考期间食品安全保障工作的组织领导,确保保障工作 顺利实施,县局成立以局长任组长,分管副局长任副组长,餐饮股、 食品生产、流通股、各监管所负责人为成员的保障工作领导小组,小 组办公室设在局餐饮股,负责保障工作的组织协调、安排部署等工作。 高考期间餐饮食品安全保障工作参加人员为餐饮股,食品生产、流通 股,翠江、城郊监管所全体人员。中考期间餐饮食品安全保障工作以 各乡镇为单位,参加人员为各乡镇监管所全体人员。(二)考生进入考点后有异常情况的处置1 .考生入场时,体温低于37.3C方可进考点。第一次测量体温不
3、合格的,可适当休息后使用其他设备或其他方式再次测温。仍不合格 的,须经县卫健委、县疾控中心和县总医院等进行专业评估,在保障 广大考生和考试工作人员生命安全和身体健康前提下,县招生委员会 依据专业评估建议,综合研判评估是否具备参加考试的条件,凡不具 备相关条件的考生不得与健康考生同考场考试。2 .考试期间,如果发现考生症状可疑,应及时采取有效隔离和应 对措施,并及时报告专职副主考,妥善处置。3 .考试过程中,如果出现发热、咳嗽等异常症状的考生,监考人 员应及时报告考点主考和疫情防控处置考点工作组,派驻考点医疗服 务站的医务人员及时到场对其进行初步处置,并将其转移到隔离考场 继续考试。4 .考点须
4、及时将异常考生相关情况向疫情防控应急处置工作领 导小组报告,并按照疫情防控要求,做好医护人员、考务人员的防护 工作。5 当次考试结束后,县卫生健康部门须对所有在专用隔离考场考 试的异常考生进行检测诊断,并进行核酸检测,排除风险,确保考试 安全。6 ,异常考生的试卷、答卷等考试材料和用品,应在卫生健康部门 指导下处置,须上报的应单独记录、封装上报,须就地留存的应单独 记录、封装存放。待考生核酸检测结果明确后,再对保存的考生答卷 等进行分类处理。核酸检测结果阴性的,可按正常流程处理,考生下 一场考试可以回到普通考场参加考试;核酸检测结果呈阳的,要采用 不影响答卷字迹的方式消毒,消毒后按正常流程处理
5、,考生下一场考 试按防控规范要求继续在专用隔离考场考试。消毒处理过程中工作人 员应穿戴工作服、医用防护口罩和一次性手套等,同时做好手卫生。7在备用隔离考场考试的考生要全程佩戴口罩,备用隔离考场的 监考员及工作人员需穿戴工作服、医用防护口罩和一次性手套等,必 要时可穿戴防护服,考场必须全程保持通风和空气流通。专用隔离考 场具体考试人数、安全距离等防护要求,应按照卫生健康部门要求执 行。8.在备用隔离考场考试的考生,未能排除风险的,下一场考试仍 须在备用隔离考场考试,此类考生应由各考点的专用应急车辆送考, 实行全程封闭管理。中考期间食品安全保障工作方案为保障2023年中考师生的饮食安全,有效预防食
6、物中毒事件发 生,确保中考顺利进行,按照委市府关于做好中考期间各项安全工作 的要求,结合中考特点和食宿点分布情况,制定本方案。一、组织领导成立以局长为组长,分管领导为副组长、食品安全XX和XX七 个监管所所长为成员的2023年中考食品安全保障工作领导小组,负 责对中考师生食宿点食品安全保障工作的组织领导、指挥协调和指导 督查等工作。二、人员分工及职责(一)食品安全监督组第1小组:XX负责XX初级中学(考生约80人)中考期间食品安全驻点监管 工作。第2小组:XX负责XX大酒店(考生约70人)中考期间食品安全驻点监管工 作。第3小组:XX负责XX大酒店(考生约35人)中考期间食品安全驻点监管工作。
7、第4小组:XX负责XX中学附属实验学校(考生约155人)中考期间食品安全 驻点监管工作。第5小组:XX负责XX初级中学(考生约305人)中考期间食品安全驻点监管 工作。第6小组:XX负责XX中学(考生约2650人)中考期间食品安全驻点监管工 作。(二)工作督查组组长:XX成员:XX主要负责对执法人员在岗履职情况进行监督检查。(三)应急处置组组长:XX成员:XX主要负责中考期间食品安全事件以及其它突发事件的 应急 处置工作。(四)后勤保障组组长:XX成员:XX主要负责中考期间工作督查和应急处置车辆保障,照像、摄像和 撰写简报等宣传报道工作。三、监督检查的主要内容主要做到“七查二一要检查是否建立食
8、品安全责任制,是否有 食品安全管理员,是否明厨亮灶,信息公示栏和相关制度是否上墙; 二要检查是否持有有效餐饮服务许可证、从业人员健康证及个 人卫生情况;三要检查食品添加剂、原辅料的采购、管理及索证索票 制度执行情况;四要检查食品加工操作间及加工过程的卫生状况,发 现过期变质或可疑问题食品一律查封;五要检查餐饮单位餐具、用具 的清洗、消毒及保洁情况;六要进行每餐次全程监督,看是否按照食 谱制做,并认真检查原料清洗是否彻底,粗加工是否达到要求,是否 生熟分开,是否存在交叉污染,饭菜是否烧熟煮透,严禁提供凉菜和 其它不宜制做的食品,并督促各食宿点严格执行每餐次饭菜留样制度; 七要对食宿点及考点周边的
9、食品流动摊贩、副食店、小吃店等食品经 营场所开展监督检查。配合城管清理食品流动摊贩;对副食店、小吃 店等食品经营场所,重点检查是否具有相关合法证照、是否使用不合 格原料、从业人员是否具有健康证明、环境卫生是否整洁等情况。四、工作要求(一)高度重视,精心组织。要充分认识中考期间食品安全保障 工作的极端重要性,以高度的责任感、扎实的工作作风和细致的检查 督导,彻底排查食品安全隐患,把好食品安全的各个环节,确保万无 一失。(二)坚守岗位,认真履职Q中考食品安全保障时间为6月13 日上午8点至6月15日20点。执法人员务必于2023年6月13日上 午8点前,佩带执法证照、有执法服装的着装进入各自的责任
10、中考食 宿点开展监督保障工作。所有参加监督检查的执法人员必须准时到岗, 做到全程监管,认真履职尽责,未经局领导批准不得擅自离岗;对检 查中发现的重要问题,要立即向中考食品安全保障工作领导小组报告, 并及时妥善处理。(三)严格督查,确保安全。所有参加中考期间食品安全保障人 员必须保持24小时通讯畅通,确保随时可以联系。工作督查组要加 强督查,对工作期间擅自离岗、在岗不履职等情况,将严肃追究相关 人员责任。中高考期间食品安全保障工作实施方案为加强2023年中、高考期间食品安全工作,严防食品安全事故 发生,有效保障人民群众和广大师生饮食安全,根据食品安全法、 餐饮服务食品安全监督管理办法、重大活动餐
11、饮服务食品安全监 督管理规范、重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范实施细则 等法律法规及规章规定,结合实际,特制定本实施方案。一、组织领导成立2023年度中高考食品安全保障与应急处置领导小组为有效落实中高考期间食品安全保障工作,提高突发事件的快速 处置能力,特成立中高考期间餐饮服务食品安全保障工作领导小组, 负责组织、指导和协调落实食品安全保障工作。组长:XX副组长:XX成员:XX领导小组下设督查指导组O组长:XX成员:XX工作目标、职责和保障细节(一)明确责任。食药安办、食品安全监管股要做好综合协调, 积极加强沟通宣传,与教育、卫生计生等部门协调配合,强化宣传, 营造社会共同关注、参与监督的
12、良好氛围;稽查大队要确定具体监管 人员对接待餐饮单位实行驻点保障,按照重大活动食品安全保障规 范要求,提前对接待单位进行全面检查、指导,强化考前食品安全 知识培训,并向接待单位下达重大活动接待食品安全监督意见书, 签订重大活动接待单位食品安全承诺书,增强餐饮服务单位食品 安全第一责任人的主体责任意识。各相关市场监管所要加强本辖区内 餐饮业、食品流通单位的监督检查,确保今年中高考期间食品安全; 举报中心保障12331举报投诉电话24小时畅通,及时处置和回应 相应信息。二、工作安排(一)考前专项检查:中高考前,结合校园周边食品安全专项整治工作,对各考点周边 及供餐单位、食品流通单位进行拉网式检查,
13、实施食品安全监督评估。1 .与供餐单位签订重大活动保障餐饮服务食品安全承诺书。 督促学校明确负责人和联络员,报我局备案;2 .考点食堂及周边餐饮服务单位、食品流通单位获取许可证经 营情况;3 .食品生产经营场所布局设置、设备设施运行情况;4 .食品生产加工制作过程食品安全监督检查情况;5 .直接食用食品及食品工具、用具、容器卫生监测情况;6 .食品从业人员身体健康检查证明及健康情况;7 .采购食品和食品原料索证索票情况。严厉打击违法添加非食 用物质和滥用食品添加剂的行为,禁止采购或使用无标识、过期的食 品和原料;8 .督促学校加强和普及对学生的健康教育,要求学生不买、不 吃来源不明的饭菜,不到
14、不洁净的餐馆就餐,不买不吃学校周边食品 摊贩销售的不卫生小吃。(二)考试期间全程监管高考、中考稽查大队都要实行驻点监督,督察组将对供餐单位的 食品加工烹调过程实行巡视监督检查。1.考试时间:高考:2023年6月7日至6月8日(6月5日学生入住) 中考:2023年6月14日至16日(6月13日学生入住) 住宿供餐单位:高考:XX;中考:XX监督检查内容:(1 )要求餐饮单位采取有效的消、杀、灭措施,落实“三防” 措施,操作间所有与外界相通的门都应有门帘,窗户纱窗完好无损。(2 )严把采购进货关。使用的所有原辅料按有关要求索取生 产单位、供货商的食品生产经营许可证和产品合格证明及购货发票, 逐品种
15、登记台帐。凡未索取供货方合法证明、发票,未记入台帐的原 料,一律不得使用。(3 )供应的所有食品必须符合食品安全要求。严禁采购、使 用非定型包装的熟食、卤制品,禁止供应凉菜,不得供应违禁生食水 产品,不宜供应含水分较高且易变质的食品。备餐柜、库房进行彻底 清理,凡腐烂变质、超过保质期、无标识、无生产日期或保质期等不 符合卫生要求的食品及原料,一律不得使用。(4 )操作前对所有加工设备、工具、容器、抹布、菜墩、刀 具等进行清洗、消毒。加工过程中严格做到生熟分开,防止交叉污染。(5 )热菜必须烧熟煮透,中心温度不低于70 o(6 )加强冰箱管理,每台冰箱应落实责任人,并标贴于冰箱 上。冰箱内存放食
16、品严格做到生熟分开,成品、半成品及开罐食品必 须加封保鲜膜。(7 )粗加工过程中严格做到蔬菜、肉类和水产品分开清洗、 加工。为减少蔬菜农药残留和病虫害,所有蔬菜按照一择、二洗、三 切的顺序进行操作,禽蛋使用前应对外壳进行清洗。(8 )加强餐具消毒工作。洗碗工必须穿戴清洁的工作衣帽, 严格按照消毒程序做好餐具的清洗、消毒和保洁,完善消毒记录。(9 )加强安全措施,尽量减少餐厅、操作间等与外界的通道, 关闭不必要的大门,闲杂人员一律不得进入食品加工场所。(10 )必须按照审定的菜谱加工食品,如有变动,须报驻点食 品安全监督员重新审核后方可加工。(11 )中高考期间供应的食品,必须指定人员按规定负责
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- 2023 年高 中考 期间 餐饮 服务 食品安全 保障 工作 实施方案 共六篇
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