2023年食物中毒专项应急预案菁选2篇.docx

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1、 2023年食物中毒专项应急预案,菁选2篇（文档）食物中毒专项应急预案1 一、编制目的 为了切实提高我院应对突发食堂食品安全故事的应急救援力量，保障医院职工和患者的身体安康，依据国家公布的突发公共卫生大事应急条例、苏州市公布的苏州市突发中毒大事卫生应急预案等的相关法律法规，结合实际，制定本预案。 二、工作原则 （一）以人为本，以防为主。 1、以保障全院医患的生命安全和身体安康是应急工作的动身点和落脚点。在处置食堂食品安全事故时要以生命救助为主，最大限度地削减人员伤亡，将食品安全事故的影响降低到最低。 2、本院职能部门应加强食堂食品安全监管，积极开展食堂食品安全事故的预防工作，切实做好实施预案的

2、各项预备工作。 3、工作中要以相关法律、法规、规章为指导，与有关政策相连接，确立决策科学、反响准时的处置方式。 （二）统一领导，协调协作。 1、成立食堂食品安全事故应急领导小组，统一指挥食堂食品安全事故应急处置工作，整合现有资源，提高应急处置效率。 2、食堂食品安全事故治理的原则，根据职责分工，亲密合作，仔细落实各项应急处置措施。 3、健全食堂食品安全信息报告沟通制度，整合本镇应急资源，加强协同作战力量；必要时快速要求市食品安全委员会调度应急资源，以应对突发食堂食品安全事故。 （三）信息公开、科学坚决。 1、各有关职能部门要积极主动公布相关信息，保障信息通畅。 2、食堂食品安全关系全院职工及病

3、患身体安康与生命安全，有关职能部门接到事故报告后，要在第一时间赶到事故现场，依靠科学，提高效率，实行坚决措施掌握事态进展，抢救伤员，削减损失，并准时将状况上报有关部门。 三、适用范围 本预案适用于全院职工及病患消失的突发食堂食品安全事故时的应急处置与抢救措施。 四、应急组织机构及职责 1、食堂食品安全事故应急组织机构 成立食堂食品安全事故应急处理领导小组 组 长： 分管副院长 成 员：总务科长、保卫科长、医务科长、护理部主任 2、食堂食品安全事故小组成员职责 组 长：负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作安排。 副组长：帮助现场整体工作安排，收集记录相关状况，形成文字材料。 组员：负责现

4、场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系，查明事因，准时落实相关工作安排，并向食品中毒人员及家属做好解释工作。 五、食堂食品安全事故应急处置流程 1、对食物中毒者实行紧急处理 （1）停顿使用中毒食品（饭菜）； （2）采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验； （3）组织好对中毒人员进展救治； （4）准时将病人送医院进展治疗； （5）对中毒食物及有关工具、设备和现场实行临时性措施； 2、对中毒食品掌握处理 （1）爱护现场，封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及原材料； （2）为掌握食品中毒事故集中，责令商家和生产经营者回收已出售的造成食物中毒的食品或者证据证明可能导致食物中毒的食品； （3）经检

5、验，属于被污染的食品予以销毁或监视销毁； 3、对相关用品实行相应的消毒措施 （1）封存被污染的食品用具及工具，并进展清洗消毒。 （2）对微生物食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进展消毒处理，对餐具、用具、抹布最简洁的方法是实行煮沸方法，煮沸时间不应少于5分钟，对不能进展热力消毒的物品，可用75%的酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。 （3）对化学性食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的食物彻底清理，杜绝中毒隐患。 4、食物中毒紧急报告制度，发生食物中毒或者疑似食物中毒事故和承受食物中毒事故的报告应准时填写食物中

6、毒事故报告登记表并报告上级主管部门和食品药品监管部门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有关内容。 5、环境处理组。由职能部门牵头快速查明主要污染源、污染种类以及污染影响，在职责范围内准时掌握污染的扩建，消退危害，并对潜在危害连续监控。 六、责任追究 1、针对外包食堂，我院具有监管职能，一旦发生食品安全大事（事故），善后工作由医院药品食品卫生科，负责突发大事应急处理工作小组集体讨论，制定处置方案。 2、责任追究：外包公司负责落实执行；属公司管辖的，由食堂食品安全突发大事应急领导小组依照相关法律法规的规定集体讨论打算。 3、大事处理完毕后，马上着手清查隐患，堵塞漏洞，组

7、织食品治理和从业人员全员培训，并对员工进展状况通报和教育。 七、附则 依据实际状况的变化，每年准时修订本预案。 本预案自公布之日起实施。 食物中毒专项应急预案2 一、指导思想 提高熟悉，加强领导，把维护学生安康和生命安全放在首位。做好学校卫生安全工作，削减学生群体性食物中毒大事的发生，保障师生的身体安康和生命安全，保证正常教学秩序、维护社会稳定的高度，充分熟悉加强学校卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性，坚固树立学校教育“安康安全第一，责任重于泰山”的指导思想，切实担当起教育、治理和爱护学生的职责。学校本着为学生和教师的身体安康的目的动身，在加强学校常规治理的同时，加强对食堂食品卫生工作治理，

8、即适应对学生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。 二、成立食物中毒预防应急小组 学校成立应急小组，由学校主要领导任组长、副组长，成员由总务处、大队部和值日教师、食堂治理员等组成。详细状况是： 组长： 方 军 副组长：孙美蓉 张爱* 成员： 董德勇 周干香 食堂治理员 三、对中毒者实行紧急处理 1、停顿食用中毒食品； 2、实行病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验； 3、组织医生对中毒人员进展救治； 4、准时将病人送医院进展治疗，包括急救（催吐、洗胃、洗肠）、对症治疗和特别治疗； 5、对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场实行临时掌握措施。 四、食物中毒的报告和紧急报告制度 1、准时逐级报

9、告 一旦发生食物中毒，班主任或分餐教师应准时向校领导或校医报告，学校则向市食品卫生监视检验所和象山区教育局报告。报告内容有：发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。以利于有关部门积极实行措施、组织抢救、调查分析中毒缘由和预防方法。若疑心投毒则向*部门报告。 2、爱护现场、保存样品 发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要爱护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保存，以便*门采样检验，为确定食物中毒供应牢靠的状况。 3、照实反映状况 学校负责人及与本次中毒有关人员，如食堂工作人

10、员、分餐教师及病人等应照实反映本次中毒状况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等状况照实向有关部门反映。 4、对中毒食物的处理 在查明状况之前对可疑食物应马上停顿食用。在*门已查明状况，确定了食物中毒，既可对于引起中毒的食物准时进展处理。对中毒食物可实行煮沸15分钟后掩埋或燃烧。液体食品可用漂美混合消毒。食品用工具、容器可用12%碱水或漂美溶液消毒。病人的“排泄物可用20%石灰乳或5%的来苏溶液进展消毒 五、对中毒场所实行相应的消毒处理 1、封存被污染的食品及用具，并进展清洗消毒； 2

11、、对微生物性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中毒食物的餐具、容器、用具以及贮存食品的冰箱、设备，加工人员的手也要进展消毒处理； 3、对化学性食物中毒，要用热碱水彻底清洁接触中毒食品或可能接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的可疑食物彻底清理，杜绝中毒隐患。 六、防范措施 1、全食物中毒报告制度 学校的食堂要仔细贯彻执行*食品卫生以及关于食物中毒调查报告方法的精神，以便准时实行防治措施。 2、泛开展预防食物中毒宣传教育 广泛深入的开展预防食物中毒宣传，结合学校实际状况，充分利用播送、黑板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形式，学传普及有关的卫生学问，提高食物从业人员和广阔师生员工的卫生治理水*

12、，削减食物中毒发生。 3、前期工作 （1）食品原料进货关。学校选购人员要严格把关，定点选购，确保所选购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。 （2）严把食堂仓库关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不的进入食堂库房。定期对库房里的原料进展检查，发觉变质原料，准时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。 （3）把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进展严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止消失因穿插感染而引发的食物中毒事故。 （4）对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜250克密封好在冷藏箱内保存48小时。 A、食堂应对食品加*生治理，特殊是肉类、鱼类和奶类

13、等动物性食品，要防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生，定期按规定进展身体检查，发觉有不相宜从是食堂工作的病患者或带病者准时调换工作。 B、掌握细菌污染。掌握细菌生长生殖措施，主要是低温保藏。根据食品低温保藏的卫生要求贮存食品。防止食品腐烂变质。 C、杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐的熟食品和剩饭，在销售或使用前必需充分加热。 七、突发性大事的处置 1 、在食品加工、供给过程中或用餐时发觉食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，马上撤收处理该批全部食品。 2 、在全校范围内树立食品卫生安全意识，时时警

14、觉食物中毒大事的发生，班主任发觉可疑病情后（食用某一食品后，两人以上消失同一疑似食物中毒病症），准时报告救治，由初步检查确定，实行以下措施： （ 1 ） 观看病情，对症处理。 （ 2 ） 如确定食物中毒，做好以下工作： a对患病的师生进展初步诊断、治疗、护理。 b马上报告学校安全工作领导小组，启动应急预案，实行抢救措施。 c马上拨打急救电话 120 或者与医院联系，救治患病师生。 d马上向上级有关部门报告。 e收集相关病情信息、食物及原加工材料，帮助*门进展大事调查、处理。 3 、学校主管领导指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向教育局主管领导及相关部门汇报，指挥以下部门工作： （ 1 ）

15、 责令马上停顿食品加工、供给活动。 （ 2 ） 由校长办马上向上级*门报告，报告时间距离发病时间不得超过 2 小时。负责爱护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备，爱护好中毒现场和食品留样，防止人为破坏现场，等候卫生执法部门处理。 （ 4 ） 班主任负责帮助校医护理患病学生，如发觉人数较多，治疗护理在班级进展。中毒师生病情较重、人数较多时，应马上就近送医院抢救或向120求援。 （ 5 ） 政教处做好师生思想工作，稳定学生心情；负责家长的疏导工作；学校落实专人承受新闻部门采访、应对社会质询；帮助上级有关部门做好善后处理工作。 （ 6 ） 年段要深入各班级协作卫生行政部门。向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并猜测进展趋势。 （ 7 ） 总务处做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必需品的供给。 （ 8 ） 食堂负责人要帮助*门作带菌检查和取证工作，根据*门的要求照实供应有关材料和样品。 六、依据查明的事故缘由 向上级领导和*门递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”，对全部食堂工作人员进展安全教育，引以为戒，并对造成中毒的责任人、当事人进展严厉处理，追究其责任。如有意破坏造成中毒事故，将当事人交司法机关处理，如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进展扣发工资、辞退或进展行政处分的处理。