2022年中国人就餐礼仪知识.docx

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1、2022年中国人就餐礼仪知识 中华传统礼仪饮食之礼 中国是礼仪大国，不管在古代还是现代，饮食礼仪在中国文化中占有极重要的位置，在先秦人们以以飨燕之礼亲四方来宾，后代聚餐会饮也经常是一幕幕礼仪活剧。 谈到饮食礼仪，许多人都有这样的体会，宴会上，不知情便给他人留下不好印象。而这些状况的发生，往往是我们不够了解我国的饮食礼仪。下面跟着汉韵君，一起来了解传统礼仪之饮食礼仪。 入座礼仪 桌席上得位置很是讲究，从桌位入座状况并可知晓此人的辈分及重要程度。 座次是依据尚左尊东、面朝大门为尊，先邀请来宾入座上席，再请长辈入座，入座时从椅子左边进入。入座后切勿先不动筷子，也不要起身走动，更不要制造异响，假如有什

2、么事要向主子打招呼。 进餐礼仪 有贵客到来时，主子及来宾都要起立，以示尊敬。主子让食，要热忱取用，不行束之高阁。 俗话说：食不言，寝不语表示的是吃饭时尽量不要出声音。打喷嚏也须要转身进行，以示敬重。 布菜礼仪 每上一道新菜，都需等长辈、来宾先行动筷，表示对他们敬重，如若要给来宾或长辈布菜，最好运用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。 敬酒礼仪 中国建立一套比较规范的饮酒礼仪，早在西周时代并已经起先。总体可以概括为4个字：时、序、效、令，要求人们饮酒要遵循严格的时令，要尊礼、适量，不能为所欲为。酒是越喝越厚，但酒桌上学问也很深，例如：主子敬主宾，陪客敬主宾，主宾回敬，陪客互敬，这其中

3、关键之处，莫过于来宾绝不能喧宾夺主乱敬酒，这样显得既不礼貌，也不敬重主子。 中国古代饮食文化有哪些礼仪 1.宴饮礼仪 有主有宾的宴饮活动，是一种社会性活动。为使这种社会活动能有秩序并有条理的进行，达到预定目的，必需要有肯定的礼益范来指导和约束。每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪，作为每个社会成员的行为准则。 中国传统的古代宴饮礼仪是按阶层划分的：宫廷，官府，行帮，民间等。一般的程序是，主子折柬相邀，到期迎客于门外;客至，至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点;导客入席，以左为上，是为首席。席中座次，以左为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主子敬酒让菜，

4、客人以礼相谢。宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至辞别。席间斟酒上菜，也有肯定的规程。 作为客人，赴宴讲究仪容，依据关系亲疏确定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约;抵达后，先依据相识与否，自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道支配。然后入座。 这个英雄排座次，是整个中国食礼中最重要的一项。从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应有改变。 总的来讲，座次尚左尊东，面朝大门为尊。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者;家庭宴请，首席为地位最尊的客人，请客主子则居末席。 首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按依次一路敬下，再饮。更讲究的，假如来报有人来，无论尊卑地位，全席

5、之人应出迎。 若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2，4，6，右手边依次为3，5，7直至汇合。若为八仙桌，假如有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客，假如不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2，4，6，8(8在对面)，右手边为3，5，7(7在正对面)。 假如为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2，4，6席，右边为3，5，7席。依据主客身份，地位，亲疏分坐。 这类宴礼的形成，有比较长的历史过程，在清未民初，就已有现代所具备的这些程式了。如民社北平指南所云：宴请官长，或初交、或团体，须于大饭馆以整桌之席访之。若知己挚友，则可不拘。届时，主子必先至以迎

6、客，客至奉茶，陪座周旋。客齐人席，次序以左为上，右为次，上座之友为三座，次座之右为四座，以下速推。主子与首座相对，举杯通饮，客人起立举杯致谢。然后就坐，且餐且饮。菜肴先上冷荤，后上热革，继以最贵肴撰。每进一肴。主子必举杯劝酒、举模劝食。饭毕略用茶，即向主子致谢而去。 2. 古代食仪 在中国古代，在饭、菜的食用上都有严格的规定，通过饮食礼仪体现等级区分。如王公贵族讲究牛宜秩，羊宜黍，象直穆，犬宜粱，雁直麦，鱼宜涨，凡君子食恒放焉。而贫民的日常饭食则以豆饭藿羹为主，民之所食，大抵豆饭藿羹。有菜肴二十余种。凡王之馈，食用六一百零一，膳用六牲，饮用六清，羞用一百零一有二十品，珍用八物，酱用一百零一有二

7、十瓮。进献王者的饮食要符合肯定的礼教。礼记.礼器曰：礼有以多为贵者，天子之豆二十有六，诸公十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六。而民间平民的饮食之礼则乡饮酒之礼，六十者三豆，七十三者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明养老也。乡饮酒，是乡人以时会聚饮酒之礼，在这种庆祝会上，最受尊敬的是长者。 礼产生于饮食，同时又严格约束饮食活动。不仅讲求饮食规格，而且连菜肴的摆设也有规则，礼记.曲礼说：凡进食之礼，左肴右被，食居人之左，羹居人之右。脍炙处外，疏酱处内，葱片处右，酒浆处右。以脯俗置者，左朐右末。就是说，凡是陈设便餐，带骨的菜肴放在左边，切的纯肉放在右边。干的食品菜肴靠着人的左手方，羹汤放在靠右

8、手方。细切的和烧烤的肉类放远些，醋和酱类放在近处。蒸葱等伴料放在旁边，酒浆等饮料和羹汤放在同一方向。假如要分陈干肉、牛脯等物，则弯曲的在左，挺直的在右。这套规则在礼记.少仪中也有具体记载。上菜时，要用右手握持，而托捧于左手上;上鱼肴时，假如是烧鱼，以鱼尾向着来宾;冬天鱼肚向着来宾的右方，夏天鱼脊向来宾的右方。 在用饭过程中，也有一套繁文缛礼。礼记.曲礼载：共食不饱，共饭不择手，毋搏饭，毋放饭，毋流歌，毋咤食，毋啮骨。毋反鱼肉，毋投与狗骨。毋固获，毋扬饭，饭黍毋以箸，毋捉羹，毋刺齿。客絮羹，主子辞不能烹。客歉醢，主子辞以篓。濡肉齿决，于内不齿决。毋嘬炙。卒食，客自前跪，撤饭齐以授相者，主子兴辞于

9、客，然后客坐。这段话的大意是讲：大家共同吃饭时，不行只顾自己吃饱。假如和别人一起吃饭，就要检查手的清洁。不要用手搓饭团，不要把多余的饭放进锅中，不要喝得满嘴淋漓，不要吃得喷喷作声，不要啃骨头，不要把咬过的鱼肉又放回盘碗里，不要把肉骨头扔给狗。不要传递食物，也不要簸扬着热饭，吃黍蒸的饭用手而不用箸，不行以大口整个的喝汤，也不要当着主子的面调和菜汤。不要当众剔牙齿，也不要喝瞻渍的肉酱。 假如有客人在调和菜汤，主子就要致歉，说是烹调得不好;假如客人喝到酱类的食品，主子也要致歉，说是备办的食物不够。湿软的肉可以用牙齿咬断，干肉就得用手分食。吃炙肉个要撮作一把来嚼。吃饭完毕，客人应起身向前整理桌上盛行瞻

10、债物的碟子交给旁边伺侯的主子，主子跟着起身，请客人不要劳动，然后，客人再坐下。 毋抟饭，吃饭时不行抟饭成大团，大口大口地吃，这样有争饱之嫌。毋放饭，要入口的饭，不能再放回饭器中，别人会感到不卫生。毋流歠，不要长饮大嚼，让人觉得是想快吃多吃，好象没够似的。毋口它食，咀嚼时不要让舌在口中作出响声，主子会觉得你是对他的饭食表现不满足。毋啮骨，不要专意去啃骨头，这样简单发出不中听的声响，使人有不雅不敬的感觉。毋反鱼肉，自己吃过的鱼肉，不要再放回去，应当接着吃完。毋投与狗骨，客人自己不要啃骨头，也不能把骨头扔给狗去啃。毋固获，不要喜爱吃某一味肴馔便独取那一味，或者争着去吃，有贪吃之嫌。毋扬饭，不要为了能

11、吃得快些，就用食具扬起饭粒以散去热气。饭黍毋以箸，吃黍饭不要用筷子，但也不是提倡干脆用手抓。食饭必得用匙。筷子是专用于食羹中之菜的，不要混用。羹之有菜者用梜，无菜者不用梜，梜即是筷子。羹中有菜，用筷子取食。假如无菜筷子派不上用场，直饮即可。毋嚺羹，饮用肉羹，不行过快，不能出大声。有菜必需用筷子夹取，不行干脆用嘴吸取。毋絮羹，客人不能自己动手重新调和羹味，否则会给人留下自我表现的印象，好象自己更精于烹调。毋刺齿，进食时不要随意不加掩饰地大剔牙齿，如齿塞，肯定要等到饭后再剔。毋歠醢，不要干脆端起调味酱便喝。醢是比较咸的，用于调味，不是干脆饮用的。濡肉齿决，干肉不齿决，湿软的烧肉炖肉，可干脆用牙齿咬

12、断，不必用手去擘;而干肉则不能干脆用牙去咬断，须用刀匕帮忙。毋嘬炙，大块的烤肉和烤肉串，不要一口吃下去，如此塞满口腔，不及细嚼，狼吞虎咽，仪态不佳。当食不叹，吃饭时不要唉声叹气，唯食忘忧，不行哀叹。 中华传统礼仪饮食之礼 中国是礼仪大国，不管在古代还是现代，饮食礼仪在中国文化中占有极重要的位置，在先秦人们以以飨燕之礼亲四方来宾，后代聚餐会饮也经常是一幕幕礼仪活剧。 谈到饮食礼仪，许多人都有这样的体会，宴会上，不知情便给他人留下不好印象。而这些状况的发生，往往是我们不够了解我国的饮食礼仪。下面跟着汉韵君，一起来了解传统礼仪之饮食礼仪。 入座礼仪 桌席上得位置很是讲究，从桌位入座状况并可知晓此人的

13、辈分及重要程度。 座次是依据尚左尊东、面朝大门为尊，先邀请来宾入座上席，再请长辈入座，入座时从椅子左边进入。入座后切勿先不动筷子，也不要起身走动，更不要制造异响，假如有什么事要向主子打招呼。 进餐礼仪 有贵客到来时，主子及来宾都要起立，以示尊敬。主子让食，要热忱取用，不行束之高阁。 俗话说：食不言，寝不语表示的是吃饭时尽量不要出声音。打喷嚏也须要转身进行，以示敬重。 布菜礼仪 每上一道新菜，都需等长辈、来宾先行动筷，表示对他们敬重，如若要给来宾或长辈布菜，最好运用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。 敬酒礼仪 中国建立一套比较规范的饮酒礼仪，早在西周时代并已经起先。总体可以概括为4

14、个字：时、序、效、令，要求人们饮酒要遵循严格的时令，要尊礼、适量，不能为所欲为。酒是越喝越厚，但酒桌上学问也很深，例如：主子敬主宾，陪客敬主宾，主宾回敬，陪客互敬，这其中关键之处，莫过于来宾绝不能喧宾夺主乱敬酒，这样显得既不礼貌，也不敬重主子。 中国人就餐礼仪 餐桌坐次的示意： 在中国的饮食礼仪中，坐在那里特别重要，主座肯定是买单的人，主座是指距离门口最远的正中心位置，主座的对面坐的是邀请人的助理，主宾和副主宾分别坐在邀请人的右侧和左侧，位居第三位，第四位的客人分别坐在助理的右侧和左侧，让邀请人和客人面对而坐，或让客人坐在主桌上都算失礼，中国的文化是不让客人感到惊慌。 邀请人可以指定客人的座位

15、，自己的部下或晚辈也可被按排在比自己更重要的位置上，通过安排座位，示意谁对自己最重要。 中国餐桌上的礼议结为以下几点： 第一：入座，先请客人入座上席，在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，假如有什么事要向主子打招呼。 其次：进餐时，先请客人，长着动筷子，夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝，有的人吃饭喜爱用咀嚼食物，特殊是用劲咀嚼脆食物，发出很清楚的声音来，这种做法是不合礼仪要求的，特殊是和众人一

16、起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。 第三：进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，假如出现打喷嚏，肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声真不好意思、对不起、请原凉之内的话，以示歉意。 第四：假如要给客人或长辈布菜，最好用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前，按我们中华民族的习惯，菜是一个一个往上端的，假如同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或着轮番请他们先动筷子，以表示对他们的重视。 第五：吃到鱼头，鱼刺，骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上仍.要渐渐用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先打算好的纸上。 第六：要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话

17、，以调和气氛，不要光着头吃饭,不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。 第七：最好不要在餐桌上剔牙，假如要剔牙时，就要用餐巾或手拦住自己的嘴巴。 第八：要明确此次进餐的主要任务，要明确以谈生意为主，还是以联络感情为主，或是以吃饭为主，假如是前着，在支配座位时就要留意，把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感，假如是后着，只须要留意一下常识性的礼节就行了，把重点放在观赏菜肴上。 第九：最终离席时，必需向主子表示感谢，或者就此时邀请主子以后到自己家做客，以示回谢。 中国人吃饭讲究 1、入座时先请客人入座上席，再请长者在客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出

18、什么响声来，也不要起身走动，假如有什么事要向主子打招呼。 2、进餐时先请客人、长者动筷子，夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音(吧唧嘴必需克服!)，喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝，有的人吃饭喜爱用咀嚼食物，特殊是用劲咀嚼脆食物，发出很清楚的声音来，这种做法是不合礼仪要求的，特殊是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。 3、进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，假如出现打喷嚏，肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声不好意思、对不起、请原凉之类的话，以示歉意。 4、假如要给客人或长辈夹菜，最好用公筷，

19、也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前，按我们中华民族的习惯，菜是一个一个往上端的，假如同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或者轮番请他们先动筷子，以表示对他们的重视。 5、吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上仍，要渐渐用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己的餐桌边或放在事先打算好的纸上。 6、要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛，不要光着头吃饭，不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。 7、最好不要在餐桌上剔牙，假如要剔牙时，就要用餐巾或手拦住自己的嘴巴。 8、要明确此次进餐的主要任务，要明确以谈生意为主.还是以联络感情为主，或是以吃饭为主，假如是前者，在支配座位时就要留意，把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感，假如是后者，只须要留意一下常识性的礼节就行了，把重点放在观赏菜肴上。 9、离席时必需向主子表示感谢，或者就此时邀请主子以后到自己家做客，以示回谢。 第13页 共13页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页