粮油质量检验员(初级试题2).docx

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1、粮油质量检验员（初级试题2）试题1.企业标准自主制定，但企业标准一般要（）国家标准、行业标准和地方标准，并 必须符合强制性标准的条款要求。单选题*A.等同B.严于（正确答案）C宽于D.低于2 .带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于（）,求其平均数。单选题*A.4 粒/kg3 .3粒/kg（正确答案）C2 粒/kgD.1 粒/kg3 .十分之一天平的分度值为（）o单选题*（正确答案）4 .我国稻谷质量标准中规定各类稻谷的互混率为不超过（）o 单选题*A.2.0%B50%（正确答案）C.10%D.20%5 .我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（）

2、o 单选题*（正确答案）6 .在油脂酸价滴定操作中，捏挤胶头的手应是右手。单选题*对错（正确答案）7 .容重等于710g/L的小麦是等外级小麦单选题*对错（正确答案）8 .面粉含沙量测定，双试验结果允许误差不超过0.005%,取平均值为测定结果。单选题*对（正确答案）错9 .在溶液稀释过程中体积有非加和性。单选题*对（正确答案）错10 .在高温时，发生一系列物理和化学变化，最后有机成分挥发逸散，而无机成分 （主要是无机盐和氧化物）则残留下来，这些残留物称为灰分。单选题*对（正确答案）错11 .一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。单选题*对错（正确答案）12 .水分的测

3、定中，在样品恒质范围内，如后一次质量高于前一次质量，以前一次质量计算为准。单选题J*对（正确答案）错13 . JSG筛层使用时排列的次序是:下面是绝对筛层，上面是辅助筛层。单选题*对（正确答案）错14 .粮食灰分测定，干锅进入高温电炉时，要在炉门口稍停一会。单选题*对（正确答案）错15 .实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热。单选题*对错（正确答案）16 .油脂加热到280。颜色变深，但不变黑，这也是合格的品质特征。单选题*对（正确答案）错17 .粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重，单位用gL表示。单选题*对错（正确答案）18 .进行质量指标检验时，无食用价值的霉变粒归属为杂质单选题*对（正确答案）

4、错19 .杂质检验分两步进行，小样检验主要是检出并肩杂质。单选题*对（正确答案）错20 .利用粉类和沙类的相对密度不同，在四氯化碳溶液中，粉类浮在上面，而沙类 沉淀下来，经专用漏斗分离出沙类，烘干后称量，即可测出沙类含量单选题*对（正确答案）错21 .称取重锚酸钾60g加水300ml于烧杯中，加热溶解后，加入浓硫酸搅拌均匀即 为实验室常用的重貉酸钾硫酸洗液。单选题*对错（正确答案）22 .天平的水准泡位置与称量结果无关。单选题*对错（正确答案）23 .分样器的作用是破碎掺和物料。单选题*错（正确答案）24 .小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和获星来表示的。单选题*对（正确答案）错25 .罗维朋

5、比色计的中性色片作调配青色用单选题*对错（正确答案）26 .测定小麦容重时，称重前要拣出试样中的全部杂质。单选题*对错（正确答案）27 .如果立式油罐中各层的相态组成有差异，通常情况下可以通过加热将油脂均质 后再托样。单选题*对（正确答案）错28 .按非自动天平试行检定规程JJG98 1990的规定把天平划分为四个准确度级 别。单选题*对（正确答案）错29 .十分之一天平的分度值为0.01g 单选题*对（正确答案）错30 .糠粉属于小样杂质。单选题*对错（正确答案）31 .杆样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。单选题*对（正确答案）错32 .测定小麦粉中的磁性金属物含量，洗涤吸取

6、出的磁性金属物常用去离子水。单选题*对错（正确答案）33 .测灰分时，碳化好的试样一般说应完全变黑而且无烟。单选题*对（正确答案）错34 .折光指数是油脂的重要特征常数之一。在一定温度和波长下，它由油脂的组成和结构所决定。单选题*对（正确答案）错35 .用万分之一天平称量时，若称样量小于20mg,则相对误差可能大于0.5%单选题*对（正确答案）错36 .从受检的粮油中，按规定托取一定数量具有准确性的部分，称为样品。单选对错（正确答案）37 .鉴定小麦粒质的软硬时，刀片应纵向将小麦颗粒切开。单选题*对错（正确答案）38 .光在其中传播速度快的，称为光密介质。单选题*对错（正确答案）39 .杆样器

7、插入麻袋时，槽口应向下同时向左旋转180。单选题*对错（正确答案）40 .测定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直径为40mm 单选题*对（正确答案）错41 .在我国，优质稻谷质量标准中黄粒米限度为1.0%一单选题*对错（正确答案）42 .留存在直径2.0mm圆孔筛上，长度小于同批试样米粒平均长度3/4的不完整米 粒为大碎米。单选题*对（正确答案）错43 .应用旋风磨粉碎高水分样品，无须预先烘干。单选题对错（正确答案）44 .为了掌握样品的来源和基本情况，杆取的样品必须进行检验。单选题*对错（正确答案）45 .玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤 粒。单选题*对错（正确答案）46 .阿贝折光仪净化棱镜时必须用擦镜纸沾干，不得来回擦抹镜面。单选题*对（正确答案）错47 .小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。单选题对（正确答案）错48 .采用定温定时法测定粮食水分，其测定值与105c恒质法之差应不超过0.2% 一单选题*对错（正确答案）49 .国家标准中的花生果，是指去壳后的花生，也叫花生仁。单选题*对 错（正确答案）50 .台秤是利用杠杆原理设计的。单选题*对（正确答案）错