餐饮年度工作计划表怎么写1500字.docx

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1、餐饮年度工作计划表怎么写1500字餐饮年度工作计划表怎么写篇1一关于门店和公司1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在一年2 月底做好上市所有的准备工作，培训好厨师团队。2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按 公司规定的标准提高执行力。3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理 储备，合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们 厨师及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是 餐饮业永恒的主题，做到真正的会聚随心，不时开发新品去适应 市场的需求，为企业创造更大的发展空间和利润。4,每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次， 并每周向公

2、司领导汇报检查工作情况5,主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及 时相应的调整6,下市前准备好年保留下来的特色菜品的上市工作，并 根据的流行趋势增加相应的新品种二关于店店在暂停营业半年后于 三月十八日将以全新的面貌重新 的劳动保护待遇，并监督实施情况;2、采砂场建立三级安全教育档案：规定新入采砂场工人的教 育，调换新工种，采用新技术、新工艺、新设备、新材料的工人的 安全教育和特种行业人员的安全培训、考核及发证。建立现场职 工安全教育卡、对新进场工人必须进行安全施工基本知识、安全 纪律和操作规程的三级安全教育。一级安全教育由采砂场管理人 员部门对新入采砂场的人员进行劳动保护，安全生产

3、法规、方针、 政策、安全规章制度、安全纪律和遵章守纪教育，时间累计为15 学时。二级安全教育由采砂场部负责，对经过教育的人员进行现 场安全知识，结合施工性质进行安全规章制度、高空作业、现场 安全用电、事故报告、劳动纪律教育，时间累计为15学时。三级 安全教育由班组负责，教育内容是现场安全注意事项、安全技术 操作规程、本工种使用的机械设备、工具的性能和安全管理使用 的知识、个人防护用品的正确使用方法、时间累计为20学时。职 工“三项”安全教育经考核合格后才能进入操作岗位；并将考核 内容列为工人考工、评级内容之一，并附考试卷。二、采砂场安全生产检查制度（一）安全生产检查，包括日常检查，本部门检查，

4、专业检查 和月度检查以及季节性检查，每次检查必须有明确的目的要求和 具体计划。（二）采砂场建立由分管安全副场长和有关人员参加的安全检查组织体系，切实加强领导，做好检查工作。（三）采砂场级安全检查，由分管领导负责，结合月度生产特 点，在全采砂场内进行以查思想、查纪律、查制度、查领导”四 查为主的安全生产大检查。同时，分管安全的领导组织各车间和 各部门的负责人，每月应至少进行一次。（四）对查出的隐患问题，要逐项分析研究，并制定整改方案， 做到定措施、定时间、定人员，立即整改，不得拖延，有些限于物 质技术条件，当时不能解决的问题，应采取临时安全措施，并定 出计划，按期完成。（五）日常检查是指各部门和

5、生产班组在日常工作中进行的涉 及安全等方面常规性检查，此项检查应做到随查随改，无法整改 的问题立即上报整改。本部门检查是指各部门和生产单位在组织 日常工作过程中进行的定期和不定期检查，此项检查每周至少应 进行一次，由部门主管负责组织。（六）每年对采砂船、运输船、起重设备等设备进行专业检查。（七）采砂场和各部门视气候特点及季节变化，对防暑降温， 防雨防洪，防雷电，防风、防冻、保温等工作，可进行预防性季节 检查。（八）专业检查和月度检查，日常检查和部门检查可分别结合进行。（九）采砂场对重大项目整改，应实行隐患整改通知书的 办法。隐患整改通知书的内容包括：隐患项目，整改意见和整 改期限。通知书由安全

6、检查人员填写，经分管副场长签署发出。 交由被整改负责人签收，并负责处理，通知书要存入档案备查。 餐饮年度工作计划表怎么写篇5一、会所餐饮部发展战略1、部门定位餐饮部作为私人会所重要的组成部分，它的每一个环节深深 影响着整个会所，所以它必须是完美的。它必须具备最流畅、最 亲切的“管家式服务”，并提供最高档、最时尚、最健康的菜肴， 配备最全面的酒水饮料和器皿。因为它的高档、神秘，让许多会 员流连忘怀，让众多非会员想往，它的出品一直在餐饮界处于领 先状态。2、竞争对手分析目前还没有出现真正的对手，但我们还是把高档的餐饮会所 和五星级酒店的vip俱乐部作为竞争对手。通过不定期的考察， 了解它们最新的动

7、态，作出最英明的决策。3、价格定位努力打造“宁波第一贵”餐饮，通过各方面的调整，服务的 增加，菜肴的研发，应该是可以达到的。届时在年底把烫金的“宁 波第一贵”五个字挂在会所进来的墙上，以此在促进我们各项服 务，又为会员增添信任感，为餐饮以后的发展埋下了伏笔。4、会所餐饮部的亮点服务我们拥有：最专业的谭家菜高级厨师最高档最齐全的葡萄酒品种最专业的雪茄房最具特色和私密性的餐饮包厢最流行的中国名菜最亲切的管家式服务最高雅的会员活动公司只要真正想打造一个顶级私人会所，就必须拥有一支优 秀的团队，丰富而又时常更新的亮点服务，和优越的福利待遇作 为保障。二、会所餐饮部管理模式1、总体考核和管理制度管理上坚

8、定不移的执行a管理模式和扁平式管理结构，减少 众多复杂环节，更大更快的发挥执行力，提高工作效率。提前作 好每周、每月、每季的工作计划，充分的准备是成功的基础。考核上全部转换成数字化考核，上到营业额指标，下到每日员工评分表，既清楚又简单地了解到问题的根源部分，能快速解 决任何问题。每季一次的公平的员工技术比武让员工体验成功，带来激情, 我们希望在比武上永远要奖励那些技术高的优秀员工。2、前厅管理上采用标准酒店化管理，落台和储物柜按照五常法管理，服务 上实行“管家式服务”，让每位员工掌握各类技能，随时提供一 站式服务，服务到底。3、厨房管理上全面实行五常法管理制度和每日盘存制度，加大菜肴创新力 度

9、，努力打造最时尚、健康的高档菜品。4、吧台管理上全面落实五常法管理制度和每日盘存制度，不但把现有品种 做更精美，更要创新出时尚的鸡尾酒、花式咖啡和奶茶类。以上四项管理再加上部门每日两次卫生督导检查可谓是五星 级管理体系，只要能认真执行，绝对能带来不一般的效果三、会所餐饮部营销策略1、客户维系上首先做好迎宾酒的更新工作，这个第一印象带来的效果不一 般，其次做好全程的服务流程，客户每一次用餐必须有管理层一至二次的上前问候。然后服务员和管理层必须要记住每一位会员的姓名，每一次 必须能称呼客人，让他们有回家的感觉。最后，餐饮部每月把新项目服务内容以短信形式发给会员， 和提前告知会员。2、每月活动设计一

10、月长寿素食节二月情人节派对三月法国葡萄酒节四月愚人节派对五月澳洲葡萄酒节六月俄罗斯鱼子酱节七月透骨新鲜海鲜美食节八月七夕情人节派对九月中秋节晚宴十月万圣节派对十一月感恩节晚宴十二月圣诞节自助餐派对3、部门间互动促销方案设计每季度制定一次互动促销计划，并提前展示出来。二楼许多的养生项目也可把一楼的滋补类产品相结合在一起。每桌实际消费满一元赠特色足浴2位每桌实际消费满5000元赠一次全身spa和足浴2位每桌实际消费满10000元赠泰式皇宫spa和足浴2位以上所赠项目需当天使用完，过期作废。4,会员销售活动设计餐饮年度工作计划表怎么写篇6新年新气象，身为酒店餐饮部经理，也为今年的工作安排设 定了相应

11、的工作计划。一、20年市场综合分析1、本店的客户群定位。2、年度竞争对手分析。3、广告宣传力度。二、锁定目标进行市场分析1培养客户群，减少酒店营业成本。2有效控制员工流失，培养具有忠诚度的员工队伍。三、要用软性服务去留住客人1、优质服务。2、严格纪律树形象。管理的执行力度，督察力度加强。落实是个大问题尤其是长期执行。纪律是一个团体范围正常工作和生活所必须遵守的行为 规则，是提高部门战斗力的有效保障。古人云：无规矩不成方圆。 所以，必须要以严格的组织纪律作保障。组织纪律要常抓不懈， 部门管理人员要带头，从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象的发 生。部门员工的言谈举止、穿着打扮要规范，努力将餐饮部打造

12、 成酒店的一个文明窗口。四、创新管理求实效1、美化酒店环境，营造温馨家园。严格卫生管理是确保酒店环境整洁，为宾客提供舒适环境的 有效措施。今年，我们将加大卫生管理力度，除了继续坚持周一 的卫生大检查外，我们还将进行不定期的检查，并且严格按照标 准，决不走过场，决不流于形式，将检查结果进行通报，并制定 奖罚制度，实行奖罚兑现，以增强员工的责任感，调动员工的积 极性，使酒店卫生工作跃上一个新台阶。2、创新宿舍管理，打造员工舒适家园宿舍的管理历来是一个薄弱环节，今年我们将加大管理力度, 为住店员工打造一个真正的舒适家园。为此，一是要有一个整洁 的寝室环境，我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，并在每个

13、 寝室设立寝室长，负责安排督促寝室人员打扫卫生，要求室内清 洁，物品摆放整齐，并对各寝室的卫生状况进行检查，将检查情况进行通报。餐饮年度工作计划表怎么写篇7面对经济大环境，20年高星级宾馆形势任然是不容乐观， 国家陆续出台“八项规定，六项禁令”，厉行节约之风逐渐盛起， 我酒店和其它高星级宾馆一样，在这新形势环境中将会继续受到 重创，挑战和机遇共存，我们相信在总办的正确领导下，部门有 信心、有决心，力争在营业指标上寻求新的突破，压力是大的， 然而有了压力才会有动力，这就要求部门利用当前婚喜宴接待为 主的情况下对工作思路和经营思路进行调整，对人员的配比将会 提出更高的要求。在新的一年里我们继续充分

14、利用好硬件设施的 优势，在软件管理上加大力度，尤其是在服务质量的稳定和提高 以及菜肴结构调整和新品菜肴开发上下功夫，将创新管理思路贯 穿于年度工作中，不断调整并加以完善，更好吸引广大来宾。我 们有百倍的信心去努力实现总办下达的各项指标和任务。为了能 更好的开展新一年的工作，特制定如下计划。一、面对新形势，抢抓新机遇1、分析市场新形势，确定新目标20年我们将会对当前的形势进行充分分析，利用现有硬件 设施的优势，餐厅、厨房两大岗位紧紧围绕酒店各项指标开展工 作，坚持以顾客为中心，不断调整内部管理思路，提高服务档次， 时刻坚持以星级标准和员工手册为依据，加强对员工日常行为规 范以及操作标准等方面的严

15、格管理。同时确定20年餐饮营业指 标为7000万元，食品总成本率控制在44 %以下，水、电、气等 能耗力争在酒店新的环境目标指标之内。要想完成上述目标，这 就要求我们日常工作中加大管理和培训力度，优化管理团队，提 高管理效率。不断完善内部组合结构和制度健全上做文章，不断 充实员工和管理人员队伍，挖掘内部潜力的同时，计划走出店外 考察学习，吸同行酒店之长，来完善自我，真正让我们的服务质 量和菜肴质量及创新速度与新大楼硬件相匹配，使酒店立于不败 之地。2、注重一专多能人才的培养新的一年餐饮形势将会发生根本性变化，我们计划在降本节 支上下功夫，重点培养一专多能的人才，而培养一专多能的复合 型人才是目

16、前酒店内部转型经营工作新思路，这既避免了招工难 的问题又降低了酒店的人工支出压力。3、树立餐饮全员营销理念今年我们继续把婚喜宴、生日宴、寿宴、搬家宴等等接待定 为主攻方向，大力推广实惠性宴席，调动全员积极性加大酒店宣 传力度，人人参与营销，发挥全员作用，从而更好的让酒店婚喜 宴的承接工作走进工薪阶层中，拓宽更大的客源市场，同时还要开业，鉴于一路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店所经营 产品将有别于其他几家分店，我们将以 一三大块为主,辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以 新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但长寿 路由于地理位置特别，我们将配合营运部把午市做

17、好，如：推出 简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家 餐厅的核心部门，现将整个计划做下安排1,通过对一些和路店地理位置，周边主要消费群体，经 营模式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致方针， 结合我们的实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括 午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核！2,在_2月底进行厨房人员组建,本着节约人员成本的角度， 厨房人员将由外聘主要岗位和其他门店抽调优秀厨房人员组成! 外聘人员工资尽量做到和公司现有厨房a级员工一致.餐饮年度工作计划表怎么写篇2一、岗位职责岗位名称：店长直接下级:楼面经理、厨师长、会计、库管 岗位描述:全面负责单店的经

18、营及管理工作。 工作内容：继续与其他兄弟部门密切配合，提高工作效率，创造出更大的经 济效益。20年我们将更好的将“行行出状元”比赛取得的成绩和宣 总厨在全国比赛中取得的荣誉加大宣传力度，进一步扩大酒店的 知名度，让更多的人熟知馨苑度假村厨师烹制菜肴力量之强大。4、借助外来力量共同完成各档接待20年餐饮新大楼正式投产使用的第三年，部门主要还是以 接待大型婚喜宴为主。尽管20_年部门经营取得了 一定的成绩， 但餐饮员工却不能满足形状，新的一年我们继续借助兄弟部门及 学生和外来帮忙洗碗工的力量共同完成各项接待任务，帮忙学生 更注重倾向于苏州理工学院学生。部门将在20_年度继续加大内 部服务人员的管理

19、力度同时更加注重外来帮忙人员的管理。5、继续实施奖金系数评当工作我们在新一年将会加大对领班以上管理人员的培训和考核， 同时也加大对岗位员工的培训，确保员工的精神面貌礼节礼貌、 业务技能、出品质量及团结协作的精神有一个更大的提高。同时 部门针对厨房员工的实际表现，继续做好一年一次的奖金评档工 作，并把评档结果作为年度评选先进员工和先进岗位有效依据， 餐厅继续执行每一季度奖金系数评定工作，体现公平、公正，将 员工收入与客情好坏、劳动量多少相挂勾，把管理人员的工作效率、员工对其满意度与奖金相挂勾，并在坚持员工个人奖金系数 评档原则不变的基础上，挖掘日常表现突出进步较大的员工，对 奖金系数适当上调，表

20、现欠佳的员工奖金系数适当下降，甚至调 岗的方法，从而充分调动员工的积极性，营造比学赶超的工作氛 围。6、增加外出频率，加大新菜肴开发力度餐饮部将围绕本年度提出的目标采取请进走出的方法进行新 品菜肴开发，每月外出不少于一次向同行学习。新年度重点是在 家常菜上下功夫，并保持原有菜肴结构不变，对一些特色菜肴指 定专人操作，打造精品菜肴。定期推出新品菜肴和厨师长特选， 丰富菜肴品种，本年度部门将在厨师力量上继续寻求新的渠道， 邀请或聘请外来厨师来增加技术力量，丰富菜肴品种，营造有馨 苑特色的高品味饮食文化。7、卫生工作常态化认真做好部门卫生例牌菜清洁保养工作，将五星标准贯穿于 整个年度工作中，确保高标

21、准卫生质量和清洁的卫生环境，为达 到这一要求，部门将进一步完善各岗位计划卫生，组织定期、不 定期的卫生大检查，让员工养成随手卫生的良好习惯。对存在的 问题部门通过晨会、餐前会及例会进行提醒、讲解，从而及时整 改。二、加大内部管理力度，规范管理标准1、新的一年部门继续落实并推进七常管理的进度，责任到 人。在日常运转中根据实际情况不断调整加以完善，形成规范化管理。2、 20_年部门结合往年的经验和教训，我们根据新大楼的 结构特点，在现有基础上继续执行管理人员分布于各楼面，划分管辖区域实 施定人定岗管理，并增加各服务点的巡视力度，及时解决运转中 存在的问题。同时对菜肴运输车辆配相应的毛巾并加强车轮的

22、日 常保管，提高运输车辆使用效率，降低人工成本。3、定人定位，责任到人各点、各包厢实施人员相对固定，采取针对性的服务，要求 各包厢责任人负责日常宾客用餐服务的同时，清洗、保管相关的 摆台餐杯具，并将餐杯具损耗情况和宾客意见与奖金挂钩。同时 百桌大厅在开餐运转时间部门各级管理人员分布A、B、C、D四个 区域，协助和督促所在区域值台和运菜人员工作，配合相应区域 酒吧台发放领用酒水的工作，从而更好的提高宾客满意度。4、新大楼运转过程中，部门增加了一定数量的新品种餐杯 具及其他高档摆台用品，20_年摆台小件损耗率比较高，部门将吸取教训，要求各级管理人员齐抓共管，继续执行摆台小件物品袋装化发放 减少损耗

23、，同时将餐具赔偿制度落实到位。5、酒店承接婚喜宴及大型会议等活动，对用餐标准和设备设施的使用收费标准及其他项目价格根据市场情况加以适当调整，并形成文字规定，同时在新一年我们将加大婚庆公司的管理。三、严抓员工业务技能培训，利于服务质量的提高。1、20年度部门根据20年培训方面暴露的问题进行整改并调整思路，以五星级标准的基础上，继续推进七常管理和三大 体系的运行，进一步完善部门的培训制度，制定符合实效的培训工作计划，并跟踪检测 培训效果。2、英语培训注重实效，力争满一年的前台员工C级外语达标 率100%,根据员工水平分档次培训。鼓励员工之间开口说英语, 创造良好的学习氛围，将英语学习渗透到工作的方

24、方面面，提高 员工与外宾交流的口语水平。3、在日常工作中出现的一些典型案例，部门将不定期组织员 工学习、讨论，并进行剖析和针对性的培训，提高员工处理问题 的能力。4对于老员工采取针对性的回炉培训，提高他们的语言服务技巧、操作技能规范。根据实际运转情况，必要时实施部门内部 岗位之间员工的交叉培训。5、对于新进店的新员工，要注重心理素质的引导，加强岗前 培训，让他们在应知应会，操作技能等方面有所提高，注重他们 在开口服务、礼节礼貌、工作责任心、对酒店的忠诚度与执行力 以及团队协作精神等方面的培养，同时在培养员工吃苦耐劳和灵 活应变能力上下功夫。6、加强管理人员培训，尤其是基层管理者之间的凝聚力等方

25、 面，树立大局观点，钻研业务技能和管理技巧，必要时组织人员 外出学习，将学到的先进的管理经验、管理方法用于实际工作中， 做到“学有所用”。四、加强前后台沟通协调，提高工作效益新的一年，前后台两大岗位在实际工作中有好多方面需要进 一步沟通协调，工作中存在的问题得到及时沟通协调，也有助于 部门整体工作的运行。20_年部门继续采取厨房通过沽清单将当 日的供应情况和特推菜肴及时传递给餐厅，餐厅也及时将客人每 餐用餐情况以书面形式做好信息反馈并传达厨房，以便后台利用 每天晨会时间对内部存在问题进行剖析，确保对客服务。我们不 断为广大宾客提供细微化和超值化服务，进一步完善客史档案， 重视客人的投诉和建议及

26、时做好回访记录，将客史档案有效的利用起来。继续倡导首问责任制，想客人之所想，急客人之所急。 把服务做在客人开口之前，让他们真正感受到馨苑的温暖，找到 回家的感觉。五、全员参与成本控制工作实现20_年度营业经营指标，全员参与，加大原料验收把关 的督导工作，将降本节支工作落到实处，力争将餐具损耗和布草 损耗率控制在3%。之内，做好节水节电的现场监督检查工作，加大 违规操作考核力度。同时继续推行餐厨垃圾拖运回收新模式管理 制度。积极配合PA组加强对地毯的清洁和保养力度，及时做好家具 保养、餐厅布草、餐具等的领用发放机制，细化日常“四害”消 杀工作，确保食品安全，餐厅布草要做到专人专管，领发两清，尽量

27、减少损耗，力争 降低部门总成本率，使利润最大化。加强全员对物品管理与节能意识，在成本控制方面做到全员 参与鼓励创新，积极配合好部门做好降本节支工作，重点做好菜 肴原料及一次性用品合理利用以及电器的节能工作。总之，20_年借助新大楼硬件设施，餐饮部将认真贯彻总办 制定的各项方针、政策，带领全体员工，按照年度工作计划提出 的要求，锐意进取，开拓创新，扎实工作，力争完成各项目标，并把酒店的发展推向一个新的台阶。餐饮年度工作计划表怎么写篇8餐饮部是整个会所营业面积最大，顾客停留时间最长，投诉 高发区域。为了更方便部门管理，激发员工热情，增强客户归属 感，树立部门发展的方向，我作为店长特作20_年度年工

28、作计划， 请领导给予帮助和指点。一、卫生众所周知，所有服务业中卫生是决定客流量多少的重要条件 之一，清洁干净整齐有品位的环境会让我们的.顾客有更好的消费 体验。所以，为了给顾客和自己创造更好的消费和工作环境，我 们必须有一个切实可行的办法，并且绝不徇私，公正严谨的去执 行。那就是餐饮部卫生标准，我们会分区域及岗位细化的写出 每一块卫生区域的标准，每班交接，每周清扫，每天检查，随时 监督。二、服务服务的概念是相对的，好与不好最终由受众群体来衡量，那 么，我们该怎么确定如何对待我们尊贵的客户呢？其实有一句话 说得好“刚开始时面对面，最重要是心贴心”，我们相信机械式 的，千篇一律的服务已经没有了竞争

29、力，应用企业的文化做出自 己特色的服务手段才是我们的出路，本年度在服务培训中我们要 落实流程，标准，服务，分类需求。以循序渐 进的办法坚持培训，理论实操相结合，从员工中选出合适的管理 员接班人。逐渐强大团队，为下一年的旺季打好基础，让顾客满 意打造公司良好的口碑。三、安全我们是餐饮行业，顾客进店时冲着我们提供的服务来的。如 果连最基本的安全都有问题，那么，后果绝对是不容乐观的。人 身安全，财物安全，食品安全，隐私安全，环境安全等都是日常 管理中不能忽视的存在，如何保障及发现安全问题尤为重要。一 切潜在的安全问题都是我们需要去探查和解决，我们会结合店内 实际情况，完善预案，制作成册，逐一排查。并

30、根据风险的高低 同餐饮部所有人员一同学习落实。也希望公司在这项给予大力支 持。四、人员员工是企业的根本，所以对员工的培养，帮助就显得尤为重 要。在本年度，我们将以公司制度为前提，奖罚分明，一视同仁。 以人情化管理为辅，关注员工在工作和生活中遇到的难题，并给 与最贴心的鼓励和帮助，让员工觉得受重视，有价值。满意的员 工带来满意的顾客，满意的顾客带来满意的企业，满意的企业成 就优秀的员工。让我们一起关爱员工，关爱顾客，关心和关爱所有帮助我们成长的人。五、销售酒香也怕巷子深，我们不能坐等顾客上门，所以，整合部门 资源，主动销售时很有必要的，这也是我们工作中主动服务的内 容，好的东西要让大家来分享，我

31、们会把公司除净桑外的服务项 目添加到服务流程里，在二次服务时捆绑二次销售。其次，申请 销售人员对我们进行销售技能和话术的培训。六、成本不管赚多少，如果开支比收入大，那么我们永远都在亏本。 我们会查清楚固定资产数量及状态，每月清点易耗品的使用状况, 水果按照在场人数按量申购，确保不浪费，不积压。水电合理调 配，按需开关，尽量留住公司培训出来的员工，不增加人事成本。 在不影响对客服务的前提下，根据财务数据及要求，做好配合工 作。餐饮年度工作计划表怎么写篇9第一、餐厅内部管理方面：1、参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体职工 积极完成经营指标。2、根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同

32、商讨并制 定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。3、制定职工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理 人员和职工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。4、抓好职工队伍建设，掌握职工思想动向，通过对职工进行 评估、考核，为优秀职工提供晋升和加薪机会。5、安排专人负责制定职工培训计划，并组织职工参与各项培 训活动，不断提高职工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作 效率。6、至少每月召开一次餐厅全体职工大会，分析、通报餐厅每 月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题；听取职工对餐厅内 部管理和对外销售的意见及建议，让职工广泛参与餐厅的管理工 作。7、与厨房密切配合，检查

33、菜品出菜质量，并及时反馈客人意 见，改进菜品质量，满足客人需要。8、建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理， 安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的 食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现， 合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。9、抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优 质的用餐环境。1、组织本店的经营管理工作。2、执行各项规章制度和拟订本店的工作计划及工作总结。3、代表本店向公司做工作汇报，并提出相应业务和管理咨询。4、营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，

34、并及时采 取措施解决。5、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店 经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗。6、对下属员工实施业务考评与人才推荐，合理安排人事调动、 任免。7、确保下属员工的人身、财产安全。8、加强员工的职业道德教育，关心员工的思想和生活，加强 员工的业务技能培训。9、协调、平衡各部门的关系，发现矛盾及时解决。10、负责办的年检和督促分店出纳办理员工的各类证件。11、负责店面的外围关系协调。12、分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。13、负责根据分店的经营状况，制定营销计划，实施及配合 公司实施整体营销。14、负责建立无事故、无投诉、无推委、无派系的

35、优秀团队。二、工作流程第二、营销方面：1、利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度, 并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。2、建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、 电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。3、牢牢抓住佛罗仑比萨餐厅的企业餐饮文化，从餐厅的装修 装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的服务，程度的展现 这种休闲西餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具 有无限的生命力。第三、经营战略：本餐厅位于江东繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人 流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐 厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜

36、餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满 目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此：1、经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点, 产品上不要以品种数量取胜，要集中力量，把“比萨”这一本餐 厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。2、结合本餐厅的休闲特点，加大对下午茶的推广力度。3、从长远来看，继续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。餐饮年度工作计划表怎么写篇10在新的一年将要来临之际，公司也有了新的销售目标，根据 我部门目前的状况和发展目标，制定了以下工作计划：市场分析：民以食为天，中国餐饮业的发展非常迅速，据统 计，其增长率要比他行业搞出十个百分点，现在我国的餐饮业正 是迎来

37、一个发展的高峰期，市场潜力很大，前景很是广阔。很多 人也看中了这块蛋糕，纷纷挤进了这个行业。263好吃网在一年以 自己的资金优势很快了占领了部分市场，他们主要是依靠订餐来 获取利润，但中间环节有很多弊病不好控制；西安美食网一直做的 很是低调，目前的盈利主要是依靠和古城热线的合作;年餐饮网 媒的老大很有可能是即将启动的吃家网，这个网站筹备了近一年 时间，目标是半年内超越263好吃网，这个网站的老板是餐饮行 业的资深策划人士，掌握了大部分大中型餐饮企业资源，另外他 们的资金来源是西旅集团。在平媒方面，西部美食娱乐在一年 提高了整体的广告价格，运营模式保持不变；三秦美食娱乐依 托省餐饮烹饪协会，但经

38、营状况一直不是很好，发行量也很少；吃 喝玩乐是西旅集团自己的一份媒体，但给与的资金支持是一年， 从5月份开始要进入自负盈亏状态，虽然他们有西旅集团的资源 支持，但编辑部的人员都是从大众休闲媒体去的，缺乏行业专业 人才和运营人才；吃在陕西出了几期之后，经营比较困难，主要原因是他们的团队缺乏专业，主编在行业的名声也不太好；食 品界一直以来做的比较低调，在经营上主要依靠西饮集团的支 持，也算是西饮的一个内刊。我们的网站首先在域名上占了很大的优势，对于我们以后的 长远发展很有帮助，现在主要是我们没有专人去管理经营这块;杂 志虽然是个新平台，新的挑战才更有意义，目前我们手头也掌握 了 一部分意向客户资源

39、，并确定了几个合作伙伴。根据以上情况， 年计划主抓以下三项工作：一、销售业绩年计划销售金额80万元。根据年销任务，分解到每个季度，每个月。再根据市场情况 制定完整可行的销售计划。分解到每月、每周、每日。以每月、每 周、每日的销售目标分解到各个系统及个人，完成各个时段的销 售任务。并在完成任务的基础上，提高销售业绩。主要手段是： 提高团队素质，加强团队管理，根据行业客户需求制定各种专题 销售活动，制定奖罚制度及激励方案（根据市场情况及各时间段的 实际情况进行）此项工作不分淡旺季时时主抓。在销售旺季针对大 中型企业实施力度较大的针对性活动，强势推进大客户广告投放。dm刊物销售目标60万。网站20万

40、。dm刊物广告销售30万，是按照每月3万元的销售金额计算 的，需要完成一个封面（10000元）10个彩版内页（0元）；其他30 万元主要来源与理事单位的理事支持和其他版面销售。理事单位 会费计划收取目标为20万，其他版面合作销售为10万元，目标 客户为旅行社、彩铃装饰等版面认购。餐饮年度工作计划表怎么写篇11一、指导思想紧紧围绕“大面规划、小处着手、服务为主、抓好示范、逐步 规范”二十字工作思路，以服务为重点，以规范为统领，以创新 为抓手，坚持行业引导，突出重点，培育典型，强化行业管理，推 进品牌建设，注重人才培养，加强标准店和示范店建设，为永济 在外经营餐饮业转型发展和推进我市经济社会持续快

41、速发展做出 积极贡献。二、工作目标根据工作职责和工作思路，20年着力实施“54321”工作行 动计划，助推在外餐饮业转型发展：（一）夯实“五项”基础工作1,办公场地、设施、人员确定到位；（4月底前完成）2,各项制度、计划规划、行规行约、章程方案等建立完善并 对外公布；（4月底完成）3,摸清在外经营餐饮业的人员的基本情况；（6月底完成）4,确定各职能部门的职责、分管领导、联系方式并对外公 布；（4月底完成）5,设立微信公众平台和接待值班人员、公布对外服务联系方 式并建立相适应的服务机制。（4月底完成）（二）完成“四个”培训任务1,培训200个餐饮从业人员；2,培训200个有意向从事餐饮人员；3,

42、培训200个农村剩余劳动力；4,培训200个下岗职工。（三）做好“三项”援助服务1,为在外经营餐饮人员做好法律咨询、法律援助及维权保障 服务；（全年性工作）2,做好留守老人的生活及留守服务；（全年性工作）2,做好金融理财产品信贷服务。（全年性工作）（四）建立“两大”工作体系1,各乡镇街领导机构和促进会组建成立；（五月底完成）2,北京、内蒙、郑州三地协会组建成立。（六月底完成）（五）完成“一个”奋斗目标培育100个标准店和示范店并挂牌运营。（逐月实施，年底完 成）三、工作措施1、加强领导促进会工作要在市委政府的领导下，分工具体，明确职责， 相互协作，积极配合，保质保时完成各自的工作任务；同时，要

43、建 立周例会制度，定期汇报工作进展情况和遇到的困难和问题；工作 要有力度和深度，不推诿，不扯皮，创造性地开展工作，保证工 作顺畅。各镇街也要成立相应的领导组和促进会，由各镇街镇长 （主任）任在外经营餐饮业工作领导组组长，由副镇长（副主任）兼 任促进会会长，充实工作人员，将工作任务落实分解到人，并将 在外餐饮工作纳入年度考评范围。发挥区域内餐饮业分会的协调、 监督、指导作用，规范餐饮从业人员行为，为餐饮业发展助力。2、积极培训尽快建立培训中心，免费开展“四个200”培训工作。针对不 同人群的需求，制定不同的培训方案，着重培训餐饮人员的理念 升级、管理升级、质量升级。培训的方式要灵活多样，可采取全

44、 程培训与单个品种技能培训相结合、常年培训与阶段性培训相结 合、请进来培训和走出去培训相结合。通过培训，积极引导餐饮 从业人员改变传统观念，改革创新，推陈出新，研发新品类，抢 救传统的小吃工艺，引导更多的闲散劳动力外出从事餐饮，让我 市传统小吃后继有人。3、加大宣传充分利用电视、广播、报纸等宣传工具，及时报道行规行约、 餐饮文化和经营规范化的标准要求，及时报道促进会、协会的工 作动态，及时报道在外经营餐饮业主奋发进取的创业事迹，开展 餐饮文化及我的餐饮创业经历征文活动，挖掘餐饮文化，宣传永 济美食，增强促进会和协会的凝聚力和吸引力，引导我市在外经 营餐饮业主加入协会成为会员，并按标准化和餐饮产

45、业转型升级 的要求，逐步达到“统一店面标识，统一店内装修，统一着装， 统一品种质量标准”的规范标准，确保100家示范标准店挂牌运 营，推进餐饮产业转型升级，提升经营档次，树立永济餐饮形象。 要提前着手，为开好餐饮业转型发展动员会和餐饮业主年终座谈 会做好准备。同时，建立微信公众平台和网站，使在外经营餐饮 的业主对促进会、协会及分会的工作性质人人皆知，以便更好地 加强联系、互通信息、搞好服务、达成共识，促进发展。4、搞好服务。视在外经营餐饮业主为亲人，倾注感情和激情做好“三项” 服务。同时，要进一步加强各职能部门的协作配合，进一步加强 金融机构的大力扶持，进一步加强与餐饮业主所在地工商、卫生、

46、公安派出所的联系，严历打击涉及侵害经营业主合法权益的欺行 霸市和敲诈勒索等违法犯罪活动，确实做到：在外经营业主家里 遇到生活困难有人帮；遇到侵权问题有人管，遇到资金短缺有人扶持，解除他们的后顾之忧，确保在外经营餐饮业健康良性发展。5、强化管理促进会及各协会要进一步加强内部管理，建立健全各项规章 制度，杜绝出现“有会不工作，工作无起色”的现象。要注意收 集和保存领导检查、各种会议、开展活动等方面的音像、图片和 文字，加强档案资料的管理，逐步使工作更加规范。促进会要对 外出经营餐饮人员进行分类造册，网络跟踪管理，掌握外出人员 情况，并实行电脑化动态管理，做到台帐清晰、管理及时。各镇 街要做好信息收

47、集工作，各村（居委会）设立在外经营餐饮信息员， 负责建立外出经营餐饮人员台帐。进一步加强外部管理，积极协 调当地工商、公安、卫生等部门，指导和协调在外经营业主规范 经营，抓好食品安全卫生的源头，促其规范运作，维护正常的经 营秩序。1、日常工作流程8:30-9:00上班签到，监督各级管理人员到岗情况。9:00-9:301、抽查厨房验货质量、数量，依据前一天晚餐查冰柜存货情 况，查看厨房进货报单数量是否不合理，了解当天预定餐的物料 准备；2、了解当日及最近最大社会活动，停水、停电等突发性事件， 是否影响经营并及时处理。9:30-10:301、审阅各部门前一日工作记录本并处理；（保安、保管、财务、 楼面、厨房、收银）2、其它行政审批工作（入职、离职、申购、报帐）；3、抽查岗位工作程序是否标准，纠正不良工作习惯；4、当日工作计划制订；5、查阅电子邮件。10:30-10:50工作用餐时间；10:50-11:301、开业前接待准备工作督导（音响、指示牌、礼品、布置、菜品、服务人员安排、酒水等）；2、及时调动员工积极性，疏导不良情绪，完成接待。11:30-13:301、现场巡视接待，各程序是否顺畅到位，及时指导解决，控 制局面；2、了解客情，处理突发事件。13:30-14:301、协调内部工作，检查厨房操作流程是否合标准，切配是否 浪费；2、处理中餐出现的问题，针对性培训措