中学校园食品安全责任制度范文3篇.docx

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1、中学校园食品安全责任制度各年级、班级:为了保证我校校园食品安全，切实加强学校食品安全管理，有 效控制学校食物中毒及其它食源性疾患的发生，保障师生员工身体 健康，根据食品安全法和学校食堂与学生集体用餐卫生管理 规定，结合学校实际，制定本办法:一、学校时任校长为学校食品安全管理工作第一责任人。校领导要把食品安全工作列入学校重要议事日程，定期召开会议， 专题研究食品安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。主管校领导对食品药品等监管部门或教育行政部门提出的整改意 见，必须及时责成相关部门进行全面整改。二、后勤部门在分管校领导的领导下，全面负责全校食堂食 品安全管理工作。学校设立专、兼职食品安全监

2、督管理人员，具 体负责监督检查学校食品安全，以及相关政策、措施及制度的落 实，履行监督检查的职能，落实每周完成一次自查工作，并做好 整改和复查监督工作。三、学校安全办要对食堂等易发生食品安全事故的场所加强安全保卫工作，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间 及食品原料存入间等，严防投毒事件的发生，确保学生用餐安全。I、学校以多种形式对学生进行宣传教育，教育学生不买街头无照、无证商贩出售的食品，不食用来历不明的可疑食物，增 强学生食品安全意识和自我保护能力。五、学校食堂必须取得餐饮服务许可证方可营业：校内饮食 从业人员必须经过培训，体检合格后方能持证上岗。学校要定期对相关人员进行食品安全法律

3、知识的培训。六、发生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校领导应立 即到现场进行指挥，组织抢救，防止事态扩大，并及时向食品药 品监管部门和教育行政部门报告，积极配合有关部门进行调查、 处理。七、对于饮食工作各级责任人员违反规定，不履行或者不正 确履行其各自职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照 有关规定追究相关人员的法律责任。八、对下列人员有下列情形之一的，追究其相关责任：（一）有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：1 .食堂发生严重食物中毒事故并造成人员伤亡；2 .未建立食品安全负责制或未设立专职或兼职食品安全管理 人员；3 .未建立食品安全安全管理制度或管理制度不落实；4 .食堂未取

4、得餐饮服务许可证而从事经营活动。（二）有下列情形之一者，追究食堂负责人及监督员的责任：1 .未按照学校食品安全管理制度对食堂食品安全进行检查， 或检查次数、纠正力度达不到要求而出现问题的；2 .对食堂食品安全检查出的隐患整改不力造成严重后果的3 .不主动配合上级食品药品等监管主管部门检查，有失职行 为的；4 .未及时传达上级食品药品监管主管部门的有关政策及工作 要求，造成不良影响的；5 .对员工未进行食品卫生安全知识培训、考核的。（三）有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：1 .不配合学校对食堂食品安全进行管理与检查、自查的；2 .在食堂食品安全管理过程中发现食堂有违反规定的行为而 不予以及

5、时纠正、制止的；3 .不及时传达上级有关食品安全政策和相关规定，造成工作 出现失误的；4 .食堂发生食品安全问题不及时上报学校主管领导的；5 .食堂发生食品安全问题未采取措施，或措施不力造成严重 后果的；6 .食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的。（四）有下列情形之一者，追究供菜供货商的责任：1 .不按食品药品监管部门要求对供货方进行索证、采购无有 效许可证的食物，不及时提供相关票据合格证的；2 .把积压食品和过期食品、三无食品推销给食堂的；3 .把腐烂变质、不合格产品搭配给学校食堂的。学校食品冷餐安全制度一、学校食堂应配备能够满足食品保鲜需要的相应数量冷藏 冷冻设施设备。二、冷藏、冷冻柜（库

6、）应有明显区分标志，宜设有显示温度（指示）计，并定期校验。三、冷藏、冷冻柜贮存应做到原料、半成品、成品严格分开 放置，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，食品不得与 非食品一起冷冻或冷藏，不得将食品堆积、挤压存放。四、根据食品的种类选择冷冻或冷藏保存食品。动物性食品应置于冷冻柜（库）18摄氏度以下保存，果蔬菜类食品应置于冷 藏柜（库）中在04摄氏度下短期保存。五、进出食品有记录，做到先进先出先用。已腐败或不新鲜 的食品不得放入冷库或冰箱内保存，及时清理已腐败或不新鲜的 食品，已解冻的食品不宜再冷冻。六、冷库或冰箱因停电过故障导致储存的食品解冻，在重新 冷冻前要进行清理。七、专间内的冷藏、冷

7、冻设施必须专用，不得存放其它食品。八、用于贮藏食品冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、清洁 和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。食堂从业人员食品安全知识培训制度一、从业人员必须经食品安全法律法规和食品安全知识培训 并考核合格后，方可从事餐饮服务工作。二、学校食堂从业人员培训对象包括负责人、餐饮服务食品 安全管理员和其他从业人员。三、学校应制定培训计划，组织管理人员、从业人员定期进 行法律法规、食品安全知识、职业道德、职业技能培训。I、学校食堂负责人、食品安全管理员每年应参加食品药品监督管理部门组织的食品安全集中培训。学校负责食堂安全集中 培训。学校负责食堂其他从业人员的培训。五、培训方式集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习，待考试合格后再上岗。六、学校应建立从业人员食品安全知识培训档案，记录培训 时间、培训内容、考核结果。