学校校园餐厅食堂日管控、周排查、月调度机制.docx

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1、学校校园餐厅食堂日管控、 度机制排查、月调为了确保学校食堂的安全卫生和食品质量，我们建立了 日管控、周排查、月调度的机制。一、日管控机制日管控是指每天对食堂的各项工作进行监控和控制，确 保食品的安全和质量。日管控包括以下几个方面：（一）食品加工和储存对食品的加工和储存环境进行监控，确保食品的安全卫 生和质量。（二）餐具消毒对餐具的消毒进行监控，确保餐具的卫生安全。（三）卫生清洁对食堂卫生清洁进行监控，确保食堂的卫生安全。（四）服务态度对服务人员的服务态度进行监控，确保服务质量。二、周排查机制周排查是指每周对食堂进行全面排查，发现问题及时处 理。周排查包括以下几个方面：（一）食品安全对食品的原材

2、料和加工过程进行排查，确保食品的安全和质量。（二）卫生清洁对食堂卫生清洁进行排查，确保食堂的卫生安全。（三）餐具消毒对餐具的消毒进行排查，确保餐具的卫生安全。（四）服务质量对服务人员的服务质量进行排查，确保服务质量。三、月调度机制月调度是指每月对食堂进行一次全面调度，总结经验, 发现问题，提出改进措施，确保食堂的安全和质量。月调度 包括以下几个方面：（一）食品安全对食品的原材料和加工过程进行调度，总结经验，提出 改进措施。（二）卫生清洁对食堂卫生清洁进行调度，总结经验，提出改进措施。（三）餐具消毒对餐具的消毒进行调度，总结经验，提出改进措施。（四）服务质量对服务人员的服务质量进行调度，总结经验

3、，提出改进措施。通过日管控、周排查、月调度的机制，我们可以全面、 细致地对学校食堂的各项工作进行监控和控制，及时发现和 解决问题，提高食堂管理工作的质量和效率，确保学生就餐 的安全。四、自查自纠机制自查自纠是指食堂自己对工作进行自查和纠正，不断改 进工作流程和提升服务质量。自查自纠机制包括以下几个方 面：（一）食品安全食堂工作人员对原材料的采购和加工过程进行自查，确 保食品安全。（二）卫生清洁食堂工作人员对食堂的卫生清洁进行自查，保持食堂的 清洁卫生。（三）餐具消毒食堂工作人员对餐具的消毒进行自查，确保餐具的卫生 安全。（四）服务质量食堂工作人员对服务质量进行自查，及时发现和纠正问 题，提高服

4、务质量。五、改进措施在实施日管控、周排查、月调度和自查自纠机制的过程 中，我们还提出了以下改进措施：（一）加强对食堂的管理，提高食堂工作人员的责任心 和使命感。（二）加强食品的质量和安全监控，对食品进行全面、 细致的检查。（三）加强食堂的卫生清洁工作，做到日常清洁和定期 清洁相结合。（四）加强对餐具的消毒，确保餐具的卫生安全。（五）加强服务人员的培训，提高服务质量和服务态度。（六）建立健全投诉处理机制，及时处理学生的投诉和 意见反馈。以上是我们学校食堂日管控、周排查、月调度和自查自 纠机制以及改进措施的情况。我们将继续加强对食堂的管理 和监控，确保学生就餐的安全和健康，提高食堂管理工作的 质量和效率。