2023年酒店营销部年终总结范文.docx

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1、 2023年酒店营销部年终总结范文一、酒店各部门的协作 在酒店工作三年有余，以前在前厅，可能接触的面没有目前这么广泛，只是班组与班组之间的摩擦、协调与协作，同一个部门，有同一个领导出面那还好解决一些，但现如今不一样。现在必需要和各个部门自行来进展协调，协调不了才回去找领导和组长，由于她们同为销售部门，同样有整理不完的烂摊和杂事。 所以，只要是有客人有涉及到的营业范围也好，工作范围也好，都必需仅靠自己的一点私人情面，个人力气去解决。打个简洁的比方说我的长包房客人罗春平拖欠押金简洁例子来说明，原本导致消失这种局面就不是我的缘由，但就仅仅由于这是我介绍到酒店消费的客人，我拉进酒店有业务关系的客人。押

2、金缺乏是挂的我的担保，所以根本等我发觉客人在酒店已欠交押金后几乎很少有人问及到这间房的处理结果，更加别说是有一个建议。 有的也只会是一带而过，电话催我来跟进此事。跟进!我固然会跟进，一我不能催的次数过于多，过于急。 二我不能把与客户的这层友好关系撕破。所以我最多也只会定时定期的督促客人，实在是等到我不能再等了，这便才向部门同事，小组领导取经，经由同事张国琳假冒酒店高层领导和朱方圆前台收银员的身份协作最终游说客人交得押金。 其中还有前台收银郭彩娟同事的协作对账。再此，我向全部关怀我的，帮忙我的同事及其领导表示感谢。从这例子可以看出酒店的整体性，目标性不是很特殊全都。 二、营销工作的权力、责任方面

3、 由于级别不够，协调不畅等等缘由，造成许多事情都存在着给客人拖拉、缓慢的现象。上月端午粽子的特别销售，是每年最紧急，最感动人心的销售。虽然我今年在此特别销售时做得不是很精彩，但有还是为内部公司的客户要求紧急送货，需要等级不一的5盒488粽子、5盒328粽子。由于当时本人和组长及其同事手上的票据特别有限，只有10张328粽子需要至前台收银换5张488粽子票据。 由于一些列的请示，开票，换票所消耗的时间。使得原本就特别劳碌的前台收银又更加劳碌从而缓慢了，然而事情的效率就变低更多。等换好粽子再送至客人手上时，客人任由再怎么照顾，心里还是会对你有小小的圆满、甚至顾虑。 由于在他的眼里就只是酒店粽子库房

4、到他办公室的距离。这个距离是能够知道且明白的。所以在营销部工作的责、权方面仍存在着不明确的问题，我认为销售部的工作要有肯定的权限，只履行销售程序，问题无论大小都要请示甲方，势必会造成效率低，对一些问题的把控上也会对销售带来负面影响，这样营销部工作就会很被动，建立一种责权明确、工作程序清楚地制度，盼望是酒店下一部工作的重中之重。 三、酒店的治理推新 所谓营销为酒店的龙头，既为龙头，那么酒店的各种推新首要让酒店领导，相关部门领导知道，熟识以外。也需要由销售人员去认知，去了解。我说的并不是文字类的讲解，而是实质性的。 例如，推出新品新菜，可以供应一到两份给销售部试味，既可以便利销售人员介绍新品新菜，

5、又可以有更多的人来为新品提出珍贵的意见。正所谓一个诸葛亮抵不过三个臭皮匠。 以上只是粗略的工作总结，由于时间仓促会有许多不是之处，盼望各位领导，同仁能给于指正，我会予以极大的重视，并会准时改正、解决，最终住酒店生意越来越旺，越来越红火。 酒店营销部年终总结2 20xx年上半年餐饮部在酒店领导的正确领导下、餐饮部员工的全体努力下，20xx年上半年比往年经营收入提高了近十三个百分点，整体效劳水平，出品质量逐步提高，现将内容汇报如下： 一、经营分析 1、20xx年上半年餐饮部共完成营业指标：3466026元，其中中餐厅：2062635元，西餐厅：1403391元。 2、20xx年上半年餐饮部共完成营

6、业目标3072953元，其中中餐厅：1912158元，西餐厅：1160795元。与同期相比20xx年上半年有了明显的提高，效益提升率为12.8%，这跟酒店领导的正确指导，部门员工的辛勤努力以及部门之间的相互协作是分不开的。 二、接待工作 宴会接待：上半年共接待大型宴会59次，其中包含婚宴22次，监局会议及用餐20次，自助餐团队9次，会议用餐8次。 婚宴中在领导的亲身指导下，餐饮部根据接待规划，各项工作专人负责，厨房由厨师长诸汝云负责提前备菜，列菜单，做到菜品精细，卫生。前台全员到位，婚宴效劳中定员定位，要求效劳标准，保证接待圆满完成。 下半年截止11月份，现预定婚宴26次，会议18次，宴会9次

7、，餐饮部将在此根底上连续营销宣传，做好效劳的同时增加预定。 三、内部治理 餐饮部是酒店人员较多的部门，治理简单。在领导的指导下，部门针对员工纪律、岗位制度等，提出一切按程序，凡事须提前申请的原则进展严格的治理，同时积极与员工沟通，了解每一名员工的工作动态，依据上级指示制定员工归寝条例，杜绝晚归寝现象，同时与请假制度相结合，实现了寝室治理的改善。自四月中旬承受餐饮部工作以来，把“提高员工效劳、增加客人满足度”作为工作重点，从近三个月来的实际考评来看，员工无论从礼节礼貌、效劳意识还是沟通理解都有了极大的提高。 1、员工培训 “培训是根底，实践要提高”，自接手餐饮部工作以来，部门进展培训几十次，前厅

8、从员工的走姿、站姿、端托、摆台现场演练、礼仪礼貌、酒水、菜品学问等各个方面进展细致化培训，同时把“餐饮六大技能”进展细化，拆分到每一个细节对员工进展教授，同时邀请厨师长对员工进展从菜品的选料、烹调到成品的专业化讲解。 厨房每天一次整体例会，针对上一天的工作进展总结，厨师长针对客人反应及投诉实地讲解菜品的出品程序及要求，严把质量关，并组织厨师不定期外出考察学习，在保证酒店原有杭帮菜特色的状况下做到推陈出新。 从这几个月的实际状况来看员工整体水平有了很大提高，但是还有许多缺乏，此项任务也将作为下半年的重点工作之一来抓。 2、统一思想、端正作风 部门每一次培训前都将进展宣传教育，把“酒店是我家，进展

9、靠大家”从一句口号变成一种精神，要求每一名员工“品才兼优”提高集体荣誉感和思想道德水平。并根据酒店“能者上、平者让、劣者下”的用人原则，与人力资源部协作对每一名员工进展考核，对于喜爱酒店、积极工作的员工赐予表扬，并在员工包房轮换中赐予肯定的优先考虑;对于缺乏工作态度、纪律散漫的员工加强沟通，强化培训，转变其思想，端正态度以期缩小与优秀员工之间的差距;对于工作态度消极，不听从领导的赐予严厉处理，并树立典型赐予全部人以警示。 3、资产的治理 20xx年总结以往阅历，施行区域物品定位，落实到个人，严格要求员工爱惜酒店资源，并与财务部门协作每月进展彻底清点，严把出库和破损，避开消失资产的流失。 4、客

10、户档案制度 针对于来消费的常客、老客以及协议单位和VIP客人，餐饮部建立来宾档案，具体记录客人姓名、单位、联系电话、饮食喜好、风俗禁忌以及消费标准和结算方式等，并要求每一名效劳员对这些重要客人做到“识人知名”即：牢记客人的相貌，当客人其次次来店时能第一时间喊出客人的姓氏和职位，以增加客人的亲切感和骄傲感。 5、营业记录分析 每日由当值领班帮助迎宾员做好当日的餐饮营业记录，并针对客人级别加以划分，作为每日餐饮部例会的一项分析内容，同时作为新客的跟踪和关注，当新客消费频率或消费金额到达肯定标准，作为依据补充到客户档案当中去。 四、安全培训 安全是营业的前提。餐饮部要求当值治理人员每日早、中、晚三次

11、营业区域安全检查，从水、电、厨房出品和餐具消毒几个方面进展严格把关。 1、部门不断开展对新旧员工的安全培训，提高员工的安全意识。.前厅要求餐具消毒，不定期进展餐具卫生检验，以确保客人的用餐安全。 2、厨房灶间内做到食品保存分类，并标示，各类食品按品名专箱专用，严禁成品与半成品混放。做到了无论大小会议24小时留样工作，避开食物中毒现象发生。 3、积极参与酒店组织的各类安全培训，让每一名员工把安全意识融入到日常工作当中去。 五、下半年工作规划 20xx年上半年，餐饮部已经取得了良好的开端，下半年更是大连地区的旅游旺季、宴会和企业聚会的顶峰期，餐饮部争取在上半年的根底上取得更大的成绩。详细规划如下：

12、 1、在保证安全的前提下，做好餐饮接待工作。 2、加强员工培训，针对礼仪接待等薄弱环节，进展强化培训，施行完善的奖罚制度，准时组织厨师外出学习，多创新。 3、补充完善来宾档案，建立完整的VIP接待流程。 4、加强宴会效劳的治理和督导，制定完善的宴会效劳流程。 5、针对七月份之后的谢师宴，制定完备的宴会菜单，做好营销宣传工作。 6、提前预备中秋节月饼营销工作，增加客户反应效劳，做好餐饮客户的维护和联系。 7、完成餐饮部餐厅改造和餐具完善，加强员工的推销意思和海鲜类培训。 8、落实“全员营销”方针，加强部门之间的沟通，取长补短，争取把工作做到更完善，更到位。 酒店营销部年终总结3 回忆20xx年，

13、餐饮部在酒店领导的正确指导下，在其他部门的亲密协作和大力支持下，通过部门全体员工的共同努力，围绕酒店下达的经营目标任务，以及相关考核标准的要求，同时，部门以酒店开展“双创”活动为契机，从促标准、讲质量、比素养、树形象做起，特殊是在9月x日，酒店顺当通过评定委员会的验收，“四星”，挂牌胜利以来，部门的治理和经营收入都得到很大的提升。为实现标准化治理，进一步稳固“双创”的成果，为进一步总结工作阅历、改良工作措施，促进部门工作提高，现将全年部门所做的工作总结如下： 一、圆满完成年度经营指标 按酒店餐饮部的全年经营收入指标为1000万元。全年实际完成营业收入12845854元，其中职工餐厅收入为20x

14、51元，客餐厅收入为9102836元，酒饮类收入为3181185元，香烟收入为251288元，其他收入为109194元，完成全年规划1000万的129%。 从今年的经营状况来看，今年比上年增加了6882041元。增长幅度为53%.其中客餐厅增加33220x元，增长幅度为36%.职工餐厅增加18369元，增长幅度为9%。 二、顺当作好日常各项接待 全年共接待客人14786桌(134577人)，其中高档宴席2789桌(26884人)，会议3573桌(34532人)，宴席14506桌(146573人)，零客7610桌(76001人)，综合台面利用率为31%。与上年相比全年进餐量增加18741桌(19

15、2742人)。 三、严格落实各项治理制度 1、部门建立了完善的治理体系，由部门经理、部门主管及各班组负责人组成的质量检查小组，对主管进展明确分工，各自负责几个小的班组的治理，班组既分工，又协作，由上而下，层层落实治理制度，要求一级对一级负责，实行有奖有罚，提高了治理人员的责任心，使得部门各项工作，有人抓，有人管，有人负责，促进部门整体的工作协调和开展; 2、完善部门会议制度，根据酒店要求，部门坚持召开每日班前班后会、每周治理人员例会、每月经营分析及菜品研讨会等，准时地沟通部门工作，发觉问题准时分析，合理处理，总结阅历。 3、坚持部门培训制度，为了使培训收到预期的效果，首先明确了培训要具有“目的

16、性“、“有用性“、“时间性“的指导思想。其次，指定专人负责，制定了培训方案，实行理论与实际相结合，以老带新的方式，在效劳进展中“一对一”的培训，在班前会上适时的进展新菜品、酒饮的学习和培训;班后会把当天效劳中发觉的案例进展分析，讲评。通过培训部门局部员工的效劳技能得到很大的提高。 4、强化酒店的意识，自酒店开头创“四星”以来，部门就要求全部员工，提高熟悉，以自己是一名高酒店的一员而骄傲，在工作中努力在对客效劳的技巧和意识上下功夫，以为客人供应优质效劳，实现自我价值为效劳宗旨。 四、发动群众实现全员营销 在部门内部，鼓舞员工全员营销，个个都做营销员，通过清收帐款，会议接待等时机，随时与客人保持联

17、系，加强联络，增加客源，部门局部员工拥有了自己的常客，可直接为客人订房间消费。对老客户给他们以宾至如归的感觉，给他们更多的共性化效劳，部门对来店过生日的客人准时赠送了鲜花或蛋糕，合理推销餐饮以外的酒店工程。比方，客人用餐完毕后，介绍客人在康乐场所消费，帮客人预定客房等。扩大了酒店的收入渠道。发挥部门的窗口作用，利用宴席接待量大的优势，通过发放联系卡片，主动介绍和朋友推举等方式，推销部门的包房接待以及客房、会议室效劳。许多员工已具备宣传酒店的力量。 酒店营销部年终总结4 部门全年还做了许多的工作，比方常常的组织员工活动，活泼员工业余生活;关怀部门困难员工，集体捐助有难同事;员工拾金不昧等，但在许

18、多方面还存在缺乏，更需要总结和分析，促进下步工作。 一、内部治理有待加强 1、本年度部门发生多起员工纠纷，上半年职工餐厅厨师与前厅员工发生了打斗大事，下半年治理人员与员工发生打架大事，员工与厨师发生冲突等，这些给部门及酒店带来了极大的负面影响，严峻影响了部门的有序治理，大事发生后，酒店、部门并已做了相应的处理，并在部门针对以上大事进展了争论和分析，要求员工相互敬重，相互宽容，避开类似问题发生，做到前车之鉴，后事之师。 2、部门物质治理需优化，比方餐厅的餐具、杯具器皿都消失破损仍旧使用;局部设施设备使用不当，维护准时导致损坏无法使用;局部用品配备不齐将就使用;规格型号不一凑合使用;新旧物资混合使

19、用等问题，使部门在效劳接待中消失众多质量问题。针对此项问题，部门将在近期进展全面清查，准时补充、修复、完善。 3、部门内部连接不清楚，在接待中，常常消失工作失误，特殊是吧台的效劳员，在联系客户、收银接待、上传下达方面消失误差，影响整体的餐饮接待。针对此项，部门严格要求，预备采纳末尾淘汰，用适宜的人来做适合事。 4、执行力有待强，局部治理人员办事效率不高，工作请示汇报不准时，工作协调不合理，导致部门许多工作处于被动局面。此问题要从小事开头，严格要求，循序渐进，逐步提高。 二、菜品开发不准时 酒店后厨没有自己的特色菜，或者说是拿手菜、“看家菜”，菜品更新准时，不能适应外界客人的需求，厨师工艺不全面

20、，协调协作不默契。导致局部来宾对酒店的菜品不满足。针对此项，要求厨师集思广意，专心钻研，通过品尝、考察、挖掘来推出新菜、特色菜、当家菜。并做到准时更新。以优质效劳和美味的食品来吸引更多的来宾。 三、员工素养参差不齐 局部员工业务素养不精，效劳技能不熟，敏捷性不强都直接影响了酒店的效劳质量，特殊是在客人多，标准高的接待中，更显部门员工力量的薄弱。这是制约我们供应优质效劳的颈瓶。“员工素养不高不是我们的责任，但提高员工素养是我们的责任”，在下工作中，只有通过培训逐步提高员工的整体素养。 四、酒店意识要加强 虽然酒店现在已经是挂了“四星”的高酒店，但是，员工没有到达“四星”级的员工，整体意识、效劳意识、质量意识、团队意识、仆人翁意识等未得到表达和发挥。正如有些客人的评价那样，酒店的硬件是一流的，但效劳是要提高的。在下步工作中从聘请入手，从入职培训开头，从部门状况介绍到正式上岗全过程上，来培育员工的酒店意识，让员工了解酒店行业，熟识自己工作的酒店，在自己喜爱的酒店中工作。 以上是对部门全年的一个总结，在许多方面分析的不透，总结的深刻，但就上述的问题，部门将以合理的安排，有力的措施去改良，为下一年的更大丰收而预备。