2023年食品安全试题及答案.docx

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1、考真题库一、推断题1、食品生产企业收到食品安全监视抽检不合格检验结 论后，应当马上实行封存不合格食品，暂停生产、经营不合格食品，通知相关生产经营者和消费者，召回已上市销售的不合格食品等风险操纵措施，排查不合格缘由并进展整改。在复检和异议期间，食品生产企业可先停顿履行以上义务。 二增食品安全法实施条例相关真题 16 道， 具体如下：1. 食品生产企业可以制定低于食品安全标准或者地方 标准要求的企业标准。 2. 食品生产者应当建立食品安全追溯体系，保证食品 可追溯。 3. 食品生产企业的主要负责人对本企业的食品安全工 作全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制。 4. 在对食品安全治理人员培训后

2、，食品生产企业可依 据状况确定是否对其进展考核。 .5. 食品生产企业的主要负责人要强化供货者治理、进 货查验和出厂检验、生产过程操纵、食品安全自查等工 作，食品安全治理人员应当帮助企业主要负责人做好食品 安全治理工作。 6. 食品、食品添加剂生产者托付生产食品、食品添加 剂的，可不对托付生产的食品、食品添加剂的安全负责。 7. 食品安全治理人员应当把握与其岗位相适应的食品 安全法律、法规、标准和专业学问，具备食品安全治理能 力。 8. 食品安全监视治理部门应当对企业食品安全治理人 员进展随机监视抽查考核。 9. 对食品进展辐照加工，应依据食品安全标准的要求 对辐照加工食品进展检验和标注。 1

3、0. 贮存、运输对温度、湿度等有特别要求的食品，应 当具备保温、冷藏或者冷冻等设备设施，并保持有效运行。 11. 食品生产企业不能托付其他单位贮存、运输食品。 12. 食品生产者托付贮存、运输食品的，应当对受托方 的食品安全保证力量进展审核。 13. 某一般食品中添加了大枣，该企业不得声称该产品 具有医治功能，但可以声称具有保健功能。 14. 食品生产者生产的食品符合食品安全标准但不符合 食品所标注的企业标准规定的食品安全指标的，由县级以上人民政府食品安全监视治理部门赐予警告，并责令食品生产企业改正。 15. 食品生产者觉察其生产的食品不符合食品安全标准 或者有证据证明可能危害人体安康的，依据

4、食品安全法相关规定停顿生产、实施食品召回，或者实行其他有 效措施减轻或者排解食品安全风险，未造成危害后果的， 可以从轻或者减轻处分。 16. 食品生产者阻碍食品安全监视治理等部门工作人员 依法执行职务，构成违反治安治理行为的，由公安机关依法赐予治安治理处分。 六增食盐质量安全监视治理方法相关真题 17 道，具体如下：1. 食盐生产者应当依照法律、法规、规章和食品安全 标准从事生产活动，对食盐的质量安全负责。 2. 从事食盐生产活动，不需要取得食品生产许可。 3. 食盐的生产许可工作，食盐生产企业所在地的县级 市场监视治理部门负责。 4. 食盐生产者可以利用井矿盐卤水熬制食盐。 5. 食盐生产者

5、不得生产掺假掺杂、混有异物的食盐。 6. 加碘食盐应当有明显标识并标明碘的含量。 7. 未加碘食盐的标签无需标注“未加碘字样。 8. 食盐与工业盐的纯度相差不大，可依据工业盐的有 关要求生产，无需单独建立健全并落实食品安全治理制度。 9. 食盐生产者应当建立食盐质量安全追溯体系，保证 食盐质量安全可追溯。 10. 鼓舞食盐生产者承受信息化手段采集、留存生产信 息。 11. 食盐生产者应当建立食品安全自查制度，定期对食 盐质量安全状况进展检查评价。 12. 食盐生产条件发生变化，不再符合食品安全要求 的，食盐生产者应当马上实行整改措施。 13. 有发生食品安全事故潜在风险的，食盐生产者应当 马上

6、停顿食盐生产活动，并向所在地县级市场监视治理部门汇报。 14. 食盐生产者觉察其生产的食盐不符合食品安全标准 或者有证据证明可能危害人体安康的，可边生产边整改。 15. 遇有食品安全突发事故后，食盐生产企业应当马上 建立食品安全应急治理和突发事故汇报制度，成立应急处置机构，制定应急处置方案。 16. 发生食盐质量安全事故，食盐生产者应当马上实行 措施，预防事故扩大，依据规定准时汇报。 17. 县级以上市场监视治理部门对食盐生产者实施的行 政处分等信息，会向社会公示，但不会归集至企业信用信息公示系统。 二、单项选择题四增食品安全抽样检验治理方法相关真题 2 道，具体如下：1. 食品生产企业对食品

7、安全监视抽检检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起 A 个工作日内，向实施监视抽检的市场监视治理部门或者其上一级市场监视治理部门提出书面复检申请。A、7 B、10 C、15 D、202. 在食品安全监视抽检工作中，食品生产企业对样品 真实性、检验方法、标准适用等事项有异议的，申请人应当在 C 内，向实施监视抽检的市场监视治理部门提出书面申请，并提交相关证明材料。A、抽样完成后 7 个工作日B、抽样完成后 15 个工作日C、收到不合格结论通知之日起 7 个工作日D、收到不合格结论通知之日起 15 个工作日五增食品安全法实施条例相关真题 8 道， 具体如下：1.依据食品安全法实施条例，以下关于

8、回收食品 的说法不正确的选项是 C 。A、指已经售出，因违反法律、法规被召回或者退回的 食品B、指已经售出，因违反食品安全标准被召回或者退回 的食品C、指已经售出，因标签不符合食品安全标准而被召回，食品生产者实行了补救措施且能保证食品安全的食品D、指已经售出，因超过保质期被召回或者退回的食品 2.制止利用 D 等方法对食品进展虚伪宣传。A、会议B、讲座C、安康询问D、以上都对3. 依据食品安全法及其实施条例，违法行为涉及的产 品货值金额 D ，或者违法行为连续时间 ，将构成情节严峻的违法行为。A、1 万元以上，1 个月以上B、1 万元以上，2 个月以上C、2 万元以上，2 个月以上D、2 万元

9、以上，3 个月以上4. 依据食品安全法及其实施条例，发生食源性疾病虽无死亡病例，但造成 D 人以上食源性疾病的，将构成情节严峻的违法行为。A、5 B、10 C、20 D、305. 因违反食品安全法律、法规受到行政处分后 A 又实施同一性质的食品安全违法行为，将构成情节严峻的 违法行为。A、1 年内B、2 年内C、3 年内D、5 年内6. 食品生产者生产的食品符合食品安全标准但不符合 食品所标注的企业标准规定的食品安全指标，且拒不改 正，货值金额在 1 万元以上的，将处货值金额 C 罚款。A、1 倍以上 3 倍以下 B、3 倍以上 5 倍以下 C、5 倍以上 10 倍以下D、10 倍以上 20

10、倍以下7. 食品生产企业有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定赐予处格外，有以下哪些情形的，将对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的 1 倍以上 10 倍以下罚款。 DA、成心实施违法行为B、违法行为性质恶劣C、违法行为造成严峻后果D、以上都对8. 食品生产者觉察其生产的食品不符合食品安全标准 或者有证据证明可能危害人体安康，依照规定停顿生产、 实施食品召回，或者实行其他有效措施减轻或者排解食品 安全风险，未造成危害后果的，可以 B 。A、免予处分B、从轻或者减轻处分C、从重处分D、以上都不对六增食盐质量安全监视治理方法

11、相关真题 8 道，具体如下：1. 从事食盐生产活动，应当依照 C 的规定，取得食品生产许可。A、食品安全抽样检验治理方法 B、食品经营许可治理方法C、食品生产许可治理方法 D、食品召回治理方法2. 食盐的食品生产许可由 B 负责。A、市场监视治理总局B、省级市场监视治理部门C、市级市场监视治理部门D、县级市场监视治理部门3. 依据食盐质量安全监视治理方法，食盐生产企 业应当依据 D 使用食品添加剂。A、阅历B、客户要求C、主管要求D、食品安全标准4. 与未加碘食盐的标签相比，加碘食盐应当标明 D 的含量。A、钠B、钾C、氯D、碘5. 食盐生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应 当 A 并向所

12、在地县级市场监视治理部门汇报。A、马上停顿食盐生产活动B、在三日内停顿食盐生产活动 C、边生产边整改D、保持正常生产6. 未加碘食盐的标签应当在显著位置标注 B 字样。A、纯自然B、未加碘C、无添加D、零污染7. 食盐生产者应当建立食盐质量安全追溯体系，落实 生产销售全程记录制度，依照食品安全法的规定照实记录 并保存进货查验、出厂检验等信息，保证食盐质量安全可 追溯。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后( D )；没有明确保质期的，保存期限不得少于( )。A、三个月，一年B、三个月，二年C、六个月，一年D、六个月，二年8. 依据食盐质量安全监视治理方法，未加碘食盐的标签未在显著位置标注“未

13、加碘字样的，且拒不改正 的，将被赐予警告，并处 C 罚款。A、3000 元以上 1 万元以下B、3000 元以上 3 万元以下C、5000 元以上 3 万元以下D、5000 元以上 5 万元以下三、多项选择题三增食品安全法实施条例相关真题 8 道，具体如下：1. 食品生产企业建立并落实本企业的食品安全责任 制，要强化以下哪些工作 ABCD 。A、供货者治理B、进货查验和出厂检验C、生产经营过程操纵D、食品安全自查2. 食品安全治理人员应当把握与其岗位相适应的食品 安全 ABCD 。A、法律B、法规C、标准D、专业学问3. 食品生产者对变质、超过保质期或者回收的食品应 当实行以下哪些措施 ABC

14、D 。A、显著标示B、单独存放在有明确标志的园地 C、准时实行无害化处理、销毁D、照实记录4. 食品生产者对已 X 的以下哪些食品应准时实行无害化处理、销毁等措施，不得连续销售 ACD 。A、超过保质期的食品B、因标签不符合食品安全标准而被召回，但食品生产 者实行了补救措施且能保证食品安全的食品C、变质的食品D、违反食品安全标准的食品5. 发生食品安全事故的单位应当对导致或者可能导致 食品安全事故的 ABCD ，马上实行封存等操纵措施。A、食品及原料B、工具C、设备D、设施6. 依据食品安全法实施条例，以下哪些违法行为 属于情节严峻情形 BCD 。A、违法行为涉及的产品货值金额到达 1 万元B

15、、造成食源性疾病并消灭死亡病例C、成心供给虚伪信息或者隐瞒真实状况 D、拒绝、躲避监视检查7. 依据食品安全法实施条例，以下哪些行为将按 相关规定赐予处分 ACD 。A、生产保健食品之外的食品其标签、说明书声称具有 保健功能B、按食品安全标准对食品进展辐照加工 C、未依据规定对变质食品进展标示D、未准时对超过保质期的食品进展无害化处理8. 依据食品安全法实施条例，利用会议、讲座、 安康询问等方法对食品进展虚伪宣传的，属于单位违法的，应当对哪些人员赐予处分。 ABCD 。A、单位的法定代表人B、主要负责人C、直接负责的主管人员D、其他直接责任人员四增食盐质量安全监视治理方法相关真题 7 道，具体

16、如下：1. 食盐生产者应当依照 ACD 从事生产活动，对食盐的质量安全负责。A、法律、法规B、消费者的任何喜好C、规章D、食品安全标准2. 食盐生产中制止以下哪些行为。 ABCD A、利用井矿盐卤水熬制食盐B、生产掺假掺杂的食盐C、生产混有异物的食盐D、生产含硅酸钙的食盐3. 以下关于食盐标签标识正确的选项是 AC 。A、加碘食盐应当有明显标识并标明碘的含量B、加碘食盐可依据产品包装尺寸确定是否标识碘的含量C、未加碘食盐的标签应当在显著位置标注“未加碘 字样D、低钠盐的产品标签中应标示钾的含量4. 依据食盐质量安全监视治理方法，食盐生产者 应当建立 ABCD 。A、食品安全治理制度B、食盐质量

17、安全追溯体系C、食品安全自查制度D、食品安全应急治理和突发事故汇报制度5. 依据食盐质量安全监视治理方法，食盐生产者 应当依法对召回的食盐实行 BD 等措施。A、直接销往其他地区B、无害化处理C、与合格成品混合后出厂D、销毁6. 发生食盐质量安全事故时，食盐生产者不得对事故 实行以下哪些做法 ABCD 。A、隐瞒B、谎报C、缓报D、隐匿、伪造、消灭有关证据7. 依据食盐质量安全监视治理方法，以下关于食 盐的说法正确的选项是 ABCD 。A、从事食盐生产活动应取得食品生产许可。B、食盐的贮存、运输，应当符合食品安全的要求。 C、食盐的包装上应当有标签。D、食盐生产企业要依法配备食品安全治理人员，落实 食品安全责任。