2023年食堂年度工作计划(7篇).docx

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1、2023 年食堂年度工作打算精选 7 篇2023 年食堂年度工作打算精选 7 篇食堂就是吃饭的地方，定义是指设于机关、学校、厂矿等企事业单位、为供给其内部职工、学生等就餐的非盈利性场所。以下是我预备的 2023 年食堂年度工作打算范文，欢送借鉴参考。2023 年食堂年度工作打算【篇 1】一、用餐环境的治理：1、餐厅卫生由厨房负责安排厨工每天下午、晚上两次清洗、清洁，包括地面、台凳、设施用具等。2、由厨房负责安排厨房工作人员每月一次对餐厅的天花、墙面等进展大扫除。3、将建立用餐治理制度，对员工用餐的秩序、卫生等状况进展约束，并对违纪者进展相应的惩罚。4、由保安队安排 1 名值勤保安人员每天每餐对

2、员工用餐的纪律(包括排队打菜秩序、核对勾记饭卡、用餐过程卫生纪律等)进展管制，订正违纪行为和提报违纪惩罚。5、明显标示用餐时间、窗口及留意事项等，稍后将张贴用餐宣传标语，提倡安康饮食、文明用餐文化。二、厨房工作人员的治理：1、依据目前公司用餐总人数状况，聘请烹任技术过硬和有厨房治理阅历、有职业道德、诚恳忠厚的厨师 1 名，负责厨房具体工作的安排、指导、监视与治理; 另聘请有厨房工作阅历、能吃苦耐劳、听从工作安排、个人卫生形象佳、身体安康的厨工 3 名，帮助厨师完成厨房具体的工作任务。2、全部厨房工作人员将统一配备衣帽，并严格要求工作着装的治理，严格厨房卫生作业的标准与要求。3、将建立厨房工作治

3、理制度，对各项厨房工作的卫生、安全、流程、标准等进展标准与要求。10 / 104、制订厨房工作人员岗位职责，明确工作的义务与责任，每月进展工作考核， 寻常进展工作的监视与奖惩，严格厨房工作人员日常的工作治理。5、明确分工与合作，每月安排厨房工作人员工作指导、职业道德与团队合作的教育培训。三、食堂用餐人员的统计与治理：1、每月 28 日前由两厂人事科把下月用餐人员名单及人数交至金隽行政科，并按名单开具加盖专用印章的用餐饭卡，于 30 日前交两厂人事科派发至职工本人。2、全部职工用餐时必需使用本人的饭卡由厨房工作人员进展核对勾记方可打饭用餐，厨房工作人员有权拒绝为任何无饭卡的人员打菜饭。3、两厂人

4、事科必需准时到金隽行政科退回离职人员的饭卡或为进职工办理饭卡，金隽行政科将按饭卡发放的状况统计每天实际用餐的总人数，并依据用餐总人数统计的结果进展食品的定量选购。四、伙食本钱的分摊及选购、费用的管制：1、职工的伙食人均每日本钱(包括厨房的人工本钱在内)为人民币 8.00 元，人工本钱人均约占 0.7 元，食品选购本钱人均约合 7.3 元(其中估量人均食品日本钱分摊为：大米约 1.3 元，食油约 0.70 元，肉食品本钱约 2.5 元，素菜本钱为2.5，其它调料副食品约占 0.3 元。)2、选购费用由食堂治理负责人依据市场及用餐人数状况进展调配与掌握，以确保食品选购的定量和品质，每月由财务科供给

5、当月的伙食费用分类统计报表， 以便对食堂的费用进展更合理的调配管管制。3、原则上大米、食油、调料等由食堂负责人选择固定供给商选购或批量选购， 由财务科统一支付费用，特别状况视情而定。4、财务科于每周肯定期一次性支付给食堂负责人肉、素菜食品的选购费用， 再由负责人依据实际状况联系相关供给商选购送菜又或按 12 天的费用支付给责任厨师到市场购置，市场购置责任厨师应每日下午前到金隽行政科对帐，并交食堂治理负责人审核。5、食堂治理负责人每周一到财务科核报上周食堂全部的选购费用，每月初收集整理好上月的费用分类统计数据，报后勤治理委员会审议。五、选购食品数量及品质的验收：1、食堂全部食品均必需经过厨房负责

6、人、金隽行政科治理员、厨师或指派的验收员其中两人以上同时签名验收，并开具验收单方可入仓报帐。2、全部选购回来的食品必需经过数量的清点、重量的过秤、品质的评定认可方可开具验收单收货，对数量缺乏的应予扣减，品质不良的应视情予以退换或折价处理。3、将制定食品验收标准作为食品验收的参照依据，验收人员必需依据有关的验收标准进展验收。4、对有意刁难或有意放水，徇私舞弊的验收人员将进展惩罚并取消再次验收的资格，情节严峻并构成以权谋私者，将视情赐予开除。六、食品的储放与治理：1、全部的大米、食油、调料、干菜类、副食品等验收后统一入食堂食品仓， 食品仓由食堂负责人指派金隽行政科人员负责日常的治理，全部食品的领出

7、必需由厨师签单领出，并统一入食品仓库帐。2、全部食品的储放原则上均需用垫板垫起，不得直接放于地面，防止虫害鼠害。3、食品必需按三分原则分类、分区、分层摆放，并严格掌握库存量和先进先出的发放，保持仓库内的通风与枯燥，预防食品的混杂变质和污染、发酶、腐烂等。4、由厨师每天下午向食品仓治理员领出其次天所需的全部食品，剩余的必需照实呈报，由治理员依据实际状况削减相应的发放量，严格掌握过多的食品留在厨房，以免变质或流失。5、全部的鲜菜类即签收即领出，肉食类必需准时的清洗后放于冰柜或冰箱内保鲜，水菜类不得堆压以防变黄或腐烂。6、生、熟类食品必需严格的分开储放，已做好待分发的食品必需加盖。总之，要做好员工伙

8、食的治理，思想上必需具备有尽心尽力为员工效劳的心理， 方法上必需按上述的几个方面进展标准运作，治理上还得勤加要求、指导与监视， 同时还要多了解与沟通员工的意见等。任何的工作与治理，无论是看似简洁抑或是简单，真刚要做好和管好，就必需要有专业的学问与阅历，同时不仅要有足够授予的治理空间，而且需要各级领导的大力支持，不会受到其它外在因素的干扰， 才能真正的把工作做好。2023 年食堂年度工作打算【篇 2】一、超前的效劳效劳是后勤工作的天职，超前效劳是我们对本职工作必定要求。只要具备这一条件，才能避开工作的疏漏，才能使我们的工作在上升一个台阶。1、搞好食堂的整体卫生，为宽阔就餐者制造良好的就餐环境。2

9、、搞好师生关系，了解他们的口味，为其送上可口的饭菜。3、觉察问题要做到准时地解决，不迟疑、不塘奢。4、按卫生标准做好餐厅的清洁工作，常常保持个人良好的卫生。5、得分管的使用设备做到常常检查，餐桌摆放整齐，桌布干净、无破损，餐具无污迹。6、依据任务要求做好餐前预备工作。7、对就餐者做到主动热忱、文明礼貌、优质效劳。8、凡食堂工作人员务必提高效劳意思，对待师生员工做到象对待来宾一样热忱，不得带心情工作，不准讲脏话，说别人坏话，如觉察就范者马上停岗。二、厉行节约节约是中华民族的传统美德，厉行节约是全体工作人员必需具备的一种工作观念。节约方面是食堂工作重点之一，如：从用油、用水、电、汽、洗干净、消毒液

10、、清洁球等都定时定量领用，专人保管。并合理利用下脚料与能够再次食用的剩菜剩饭充分加热后降价出售，坚决杜绝了不必要的铺张，从中提高了本钱的效益。1、精打细算，杜绝铺张，降低伙食本钱，提高原材料的利用率。2、要节约水电，疼惜使用工具，用完后妥当保管。3、严禁原材料外流，售饭时不讲私情、不送人情。三、标准化治理标准化的治理对于食堂来讲是很好地掌握食物中毒事故的发生、本钱不会造成不必要的铺张、工作方向明确、人员工作心情稳定等重要意义。1、食堂主管要充分做到对各岗位工作分工明确，讲主次，抓重点。2、餐厅工作人员九大禁令(1) 凡餐厅工作人员严禁将食品带出餐厅或送给他人。(2) 凡餐厅工作人员严禁随便处理

11、食品，有留用价值的必需妥当保管，以备他用。如少量剩菜没有留用价值须报主管同意前方可处理。(3) 每天上班必需提前 5 分钟到岗位，严禁中途脱岗或早退。(4)在岗期间必需着装干净，严禁对着食品大声喧哗。(5) 凡购进食品原料必需分类存放，严禁穿插污染。(6) 食品制作过程必需认真执行“食品加工制作治理规定”。(7) 对有疑问的食品原料、过期食品坚决杜绝加工，报主管同意前方可处理。(8)使用设备要定期清洁、保养、严禁借用、挪用、更不得占为己有。(9)工作人员下班后不经允许严禁再次进入操作间。3、食堂员工工作须知：为加强食堂治理工作，强化安全措施，标准安全治理，有效地预防食品卫生安全事故的发生，使员

12、工能够熟知食堂整体治理的要领，有助于正确、正常、乐观有序的开展工作，依据有关规定结合我校实际，特制定“员工须知手册”望大家认真执行。2023 年食堂年度工作打算【篇 3】为进一步贯彻落实上级食品卫生安全工作会议精神，进一步加强对学校食堂治理人员和从业人员的标准化治理，建立并完善学校食堂从业人员上岗卫生学问培训长效机制，结合学校的实际状况，制定培训打算如下：一、培训目的通过培训，增加学校食堂治理人员和从业人员责任感，提高从业人员食品卫生安全意识和操作水平，确保师生员工的饮食安全，促进学校食品卫生安全工作水平不断提升。二、参与人员食堂治理人员和食堂全部从业人员。三、培训内容1、法律法规学问：中华人

13、民共和国食品卫生法、中华人民共和国传染病防治法、学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定、学生集体用餐卫生监视方法，以及相关的法律法规。2、学校有关食品卫生安全治理方面的规章制度、食品安全预案学习。3、学校食堂治理操作标准教学光盘。4、集中培训。邀请五华区卫生局领导进展集中培训一次。四、培训的组织实施与培训形式1、培训的组织实施：由餐饮治理组依据培训内容具体食堂人员的工作时间组织实施，做到工学兼顾。2、培训的形式：承受集中培训与业余自学相结合的原则进展培训。但每月至少安排一次集中学习培训时间。五、学习培训的考核评估统一组织考试，并对培训学习的优秀人员进进表彰。2023 年食堂年度工作打算【篇 4】

14、年已经过去，回想过去的一年，有欢乐，有泪水，有收获，也有淡淡的失落。随着春天脚步的降临，我们迎来了的一年，对的一年有了一些期盼和展望， 面对的一年，怀着感恩的心，我将明年的工作做了以下部署：一、加强政治学习、提高思想觉悟认真学习处、站工作会议精神，准确的把握会议内容、提高思想生疏，为自己的工作指明方向，有了明确的方向，才能更好的完成上级领导交给我们的工作任务。二、学习食堂各项工作制度及岗位职责1、组织培训食堂人员学习食堂的各项治理制度。2、学习各岗位职责的内容。3、组织学习庆城综合效劳处 20 项物业效劳标准标准的内容。三、加强食品卫生治理工作。认真贯彻执行国家的食品安全法、在日常选购工作中，

15、严格把关，所购食物要颖，不能有腐烂、变质过期的食品;在以质量为前提的状况下，货比三家，直接降低材料价格。坚持“同等质量比价格，同等价格比质量，最大限度为站上节约本钱”的工作原则。四、加强食堂治理工作在日常工作中要加强治理、保障政令畅通，不能再消灭指挥不灵的现象和姑息养奸造成的很多问题，要大胆治理、不怕得罪人，一切以工作为前提。五、提高自己的业务水平和自身修养养今年要多方面转变自身的好多缺点，加强政治理论学习、乐观参与各项活动， 平日和同事搞好团结，互帮互学、共同进步，提高自身的修养，做一个合格的. 员工。的一年的到来，意味着的起点、的机遇、的挑战，将来从来都是由于它的不确定性而让我们布满激情。

16、我似乎已经看到了期望，我将以更饱满的热忱投入到各项工作中去，与二站全体员工共同学习、共建和谐、共创辉煌!2023 年食堂年度工作打算【篇 5】坚持“以人为本、效劳教育”的思想，树立效劳意识，提高效劳技能，保证效劳质量，标准后勤治理，为学校的教育、教学工作带给有力的后勤保障。一、工作重点1、标准后勤工作、健全规章制度;2、加强财物治理、削减物质铺张;3、抓好安全工作、力创“平安校园”。二、工作措施(一)后勤工作1、建立完善各项制度，加强学校财务治理。2、建立健全科学、标准的校产治理制度，加强对校产的日常治理。准时运用校产治理软件做好校产登记、保管、申领、修理、报废、转让等各环节工作，增加教师和学

17、生疼惜公物的意识。3、加强绿化治理，美化校园环境，学校现有的花草树木做好养护和专人的治理工作。今年的重点是绿化的改造(如学校东面空场地的绿化设计、原花坛绿化带花草树木的添置等)，努力是校园四季如春，春意盎然。(具体方案等学校争论后再定)。4、加强教学设施的修理与更，本学期将依据去年制定的基建财政预算，将进展各班级后黑板的、教师办公室办公橱的更换，会议室与队室的装修，学校校门的修理等。(三)安全保卫工作1、按时参与各级安全工作会议，准时向学校领导及师生汇报，传达会议精神， 加强安全工作信息沟通，加大安全工作的宣传力度，安全教育与学校整体工作严密协作。完善突发大事应急预案。2、强岗位安全职责制，重

18、点部位安全职责制上墙，每学年与教师签定“安全职责书”。3、期对学校各类设备、用火、用电、饮食等进展安全检查，做好检查记录， 以检查促整改、以整改粗防范。4、加强平安校园工作，做好学校的安全保卫工作，加强对学校门卫的治理把好入门关。树立安全第一的思想，争创“平安校园”。5、严格学校值班制度，加强校园与周边的安全防范，保证学校教育教学工作的正常开展。2023 年食堂年度工作打算【篇 6】依据石阡县教育局关于食品卫生治理工作的要求，集合我校实际，本期将进一步加强食品卫生治理，加强工人培训学习，确保食品质量，现就我校食堂安全治理工作作如下安排：一、工作目标学校始终坚持效劳学生为宗旨，以优质的效劳和卫生

19、可口的佳肴为工作己任， 不以盈利为目的，以科学测算、合理的安排作为提高学生伙食质量的途径，切实做好后勤保障，让全校学生以充分的精力投入到学习生活工作中。二、认真做好开学前食堂预备工作1、按教育局要求提前做好员工培训。2、检查食堂状况，做好开学预备。3、确定食品原料供给商。4、做好食堂炊具餐具及其他卫生工作。三、具体实施途径和方法1、我校食堂实行标准化、科学化、制度化治理，建立健全各种规章制度和责任追究制度，做到有章可寻，按章办事。2、加强对工人的工作态度、工作力量和工作质量的监管，认真做好考评考核工作，留意过程考核，并与工资挂钩。杜绝非食堂工作人员进入操作间。4、进一步加强对食堂餐具用具的清洗

20、、消毒，加强食品留样试尝。消毒时间每次不少于半个小时。认真做好清洁卫生工作。认真做好食堂工作人员晨检工作。5、定点选购，建立索证制度，加强物资治理，确保食品原料安全。6、细心筹划、科学安排，保证学生膳食质量，为师生供给优质效劳和可口的佳肴，为学生供给像家一样温馨气氛。7、着装要求：进入工作间必需按要求更衣和着装，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并常常洗手。8、集思广益，敏捷配餐。多听教师、学生和家长的合理建议，保证学校食堂的正常运转。10、加强食堂财务监管力度，做到“公开、公正、公正”，确保学生生活费“取之于生，用之于生”。2023 年食堂年度工作打算【篇 7】为了保证我校师生在食堂用餐放心，

21、为师生供给更好地促进教育教学工作。特制定本工作打算。1、后勤、行政、工会的食堂工作治理人员要在思想、工作中进一步学习和贯彻落实市、县卫生局、教育局的有关食品卫生安全学问，进一步提高生疏，高度重视学校食品卫生工作，管好食堂和小卖部等各项效劳性工作。2、制定和健全食堂、小卖部规章制度，对于违反规章制度的人或事除赐予肯定的思想教育外，还要进展经济上的惩罚。3、本学期打算召开四个类型会议，对食堂、小卖部的卫生安全学问进展宣传教育。第一，请防疫站的同志来我校作防疫保健学问讲座;其次，组织全校学生学习我国的食品卫生法;第三，组织召开食堂领导和工作人员学习食品卫生法和学校卫生工作条例，提高他们的法律意识和效劳意识，端正工作态度;第四，召开学生生活委员会，收集学生的反响意见，准时找出解决措施。4、制定选购单，做好选购记录，把好质量关。5、定点选购，双方签定选购合同，以保证食品、原料的质量。6、由学生会设立卫生监视小组，定期对食堂、小卖部进展催促检查。7、辞退屡教不改的工作人员。8、坚持每天对食堂的食品卫生进展检查，觉察问题马上订正或处理。9、坚持每月召开一次食堂工作人员会议，总结阅历，取长补短，时时刻刻强调安全问题，切实保证师生的饮食安全。