7s管理实施规定办法.docx

《7s管理实施规定办法.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《7s管理实施规定办法.docx（15页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、7s 治理实施规定“7S“是在“5S“的根底上完善而来的，在 “5S“的根底上加上了安全和节约。“7S”是整理 (Seiri) 、整顿 (Seiton)、清扫 (Seiso)、清洁(Seiketsu)、素养(Shitsuke)、安全(safety)和节约(save)这 7 个词的缩写。下面是 7s 治理规定范文，欢送参阅。7s 治理实施规定一1、7S 治理整理(区分要与不要的东西，不要的东西准时处理) (1)、办公桌上只可放置电脑、 、笔筒、计算器、水杯、书立及相应的工件等。(2) 、办公桌抽屉内物品放置整齐，分类并标识。(3) 、个人物品挎包、电脑包等须放在办公桌附带的柜子内。(4)、常用文

2、件分类整理后放置在有标识的档案盒或资料夹中，再立在书立内。(5) 、不常用文件分类整理后放置在有标识的档案盒或资料夹中， 再归类存放于左上角带有编号、名称的资料柜中。(6) 、打印机、 机放置在专用台位上，相应纸张整齐摆放在抽屉内，废弃纸张整理后摆放在规定位置。2、7S 治理整顿(严格按定置图及规定的数量摆放)3、7S 治理清扫(保持办公范围内无垃圾、灰尘、杂物)(1) 、制定电子版值日表，当天值日人员负责清扫地面、门、窗台、文件柜、饮水机、暖气片、专用打印机或复印机等，按定置要求整理 办公室内物品，清理打印或复印产生的废纸，倾倒室内垃圾篓内垃圾 并进展必要的清洗。(2) 、每天各自负责清扫整

3、理自己办公桌上、柜子内的物品，如电脑、 、水杯、笔筒等，使其符合定置要求。4、7S 治理清洁(稳固、维护整理、整顿、清扫后的工作成果) (1)、严格依据 7S 治理要求，彻底整治自己的办公区域。(2)、办公过程中养成并保持顺手清洁的良好习惯。5.素养(养成良好工作习惯，努力提高个人素养)(1) 、严格遵守公司各项治理规定。(2) 、室内不许乱贴、乱挂纸质值日表、提示标语等。(3)、必需着工装上班，胸前佩戴员工卡。(4) 、上班时不玩玩耍、谈天或做与工作无关的事。(5) 、使用公司规定的 提示音乐，并将铃声调至最小;接打 使用礼貌用语，不影响其他人工作。(6) 、使用完商务室后，椅子归位、清理烟

4、灰、纸杯等杂物。6、7S 治理安全(正确使用办公范围内的电气设备，安全第一) (1)、理顺电脑、打印机、复印机的接线并捆扎。(2) 、把握肯定的事故救治方法。(3) 、人不在或下班后，切断全部电源，关闭好门窗。(4)、定期检查办公区电源、线路的安全状况。7、7S 治理节约(物尽其用，节约资源，提高办公效率) (1)、人走灯灭，节约用水。(2)、纸张尽量双面使用，废弃纸张回收处理。(3)、光线充分时关灯。(4)、最大限度利用办公用品，废旧物资分类回收。(5)、温度适宜时，商务室尽量不开空调。目前，有很多公司都对办公室都进展了 7S 培训，工作环境得到了很大的改善。7s 治理实施规定二一、 目的：

5、为制造一个清爽、舒适的工作及生活环境，改善产品、环境、品质并养成良好习惯，增进工作效率，节约资源，特制定本办法。二、 适应范围：本公司7S 检查及评比，悉依照本方法所标准的体制治理之。三、 治理单位：行政部为本方法治理单位，相关部门帮助。四、 筹划1. 成立 7S 推行组织7S 推行承受委员会制，主任委员为潘总，负责 7S 推行之筹划及推行实务指导，7S 推行委员会下设干事 1 人、推行委员假设干人。其中推行干事由主任委员指派，负责组织 7S 推行之实务开展及协调，推行委员会原则为各部门主管或其指定人选，负责本部门 7S 之推行及参与7S 检查与评比;2. 拟定推行方针及目标(1) 7S 要素

6、：整理 (SEIRI)、整顿(SEITON)、清扫(SEISO)、清洁(SEIKETSU)、素养(SHITSUKE)、安全(SAFETY)、节约(SAVE);(2) 方针：自主治理，全员参与;(3) 目标：各部门活动期望之目标应先予设定，以作为活动努力之方向及执行过程的成果的检讨。3.7S 活动宣传(1)7S 推行手册(2)早会宣传(3)标语、征文活动(4)漫画板报活动等。五、 内容1.7S 检查评比小组成员(1) 7S 检查评比小组由行政部 1 人、工程部 1 人、生产部 2 人、资材部 1 人、品保部 1 人、业务部 1 人，共计 7 人组成，检查评比工作实行轮番互评的方式，以表达公正公正

7、及调动各部门推行 7S 之乐观性。(2) 以上小组人员由各部门提出，小组人员相对固定，因小组成员须具备 7S 检查之相当资格，必要时由行政部组织培训。2.7S 自查各部门依7S 检查评分标准确定本部门 7S 执地状况，每日安排人员检查本单位的 7S 执行状况。3.7S 检查及评比时间(1) 7S 检查与评比小组每周不定时依生产区 7S 检查评分标准检查各单位的 7S 实施状况，检查前7S 执行干事召集 7S 检查评比小组成员，说明检查的重点及上次检查觉察的问题，各小组成员须妥当安 排本身的工作;(2) 7S 检查与评比小组组长负责汇总7S 检查结果并进展 7S 评比， 评比结果记录于7S 评比

8、排名表内并于本周六下班前发出。(3) 评比工程及适用单位7S 检查与评比时依生产区 7S 检查评分标准所列工程及配分为标准。4.相关规定(1) 7S 检查与评比小组在检查与评比时，标准须保持统一，如有不统一之情形，小组组长须进展协调以确保统一之标准。(2) 7S 检查与评比小组将检查觉察的问题点以7S 缺失改善通知单要求责任单位限期改善，被查核单位主管须确认相应问题点，单 位主管不在时，由其职务代理人确认，问题有争议时由当次 7S 检查总经理室最终裁定;(3) 评比小组各成员每次检查及评比时，须首先确认上次检查之问题是否已改善，如无改善，则对该单位主管进展申诫处分，并对该检查工程加倍扣分，直至

9、该工程改善前方对该工程进展正常检查;(4) 当本周消灭重大安全事故时扣 20 分并列为最终一名。5.评比结果公布与奖惩(1)每月公司第一周早会公布上月7S 评比第一名与最终一名的单位; (2)7S 评比小组每月总结 7S 评比结果，如一月内有两次第一名且无最终一名则给该单位主管、领班、组长及 7S 表现优秀之员工各嘉奖50 元，如一月内两次评为最终一名则对该单位主管、领班、组长予申诫一次处分(如平均分高于 90 不予处分);6.留意事项(1)7S 检查时对重大不符合工程使用数码相机进展拍照，以作证据; (2)7S 评比人员须保持公正公正之立场，不得徇私。七、本方法属于治理规章，经总经理室审核公

10、告实施、修改、废止时亦同。7s 治理实施规定三7S 起源于五常法(5S)，它是在整理、整顿、清扫、清洁、素养的根底上，依据现代企业治理的需要又引入了安全和节约。7S 精益治理是当今公认的，最有效的生产治理方式。把治理做成常规，把常规做成标准，把标准做成习惯，把累赘做成点缀。一、整理(Seiri)整理是指将必需品与非必需品分开，处理掉不需要的东西，在岗位上只放需要的东西。二、整顿(Seiton)整顿是指将必需品放置于任何人都能马上拿取的位置，最大限度地缩短查找和放回的时间。三、清扫(Seiso)清扫是去除不需要的物品，消退工作现场各处的脏污，使设备保养良好，保持工作现场干净。四、清洁(Seike

11、tsu)清洁是维护整理、整顿、清扫的工作成果，将其标准化、长久化和制度化的过程，也可称为标准。五、安全(Safety)安全是去除隐患，排解险情，预防事故的发生。六、节约(Save)节约就是对时间、空间、能源等方面合理利用，以发挥它们的最大效能。七、素养(Shitsuke)素养即教养，就是要努力提高人员的素养，养成严格遵守的习惯和作风，这是 7S 活动的核心。其次节 7S 治理组织工作一、饮食效劳公司经理为食堂 7S 治理工作的第一责任人，对所管辖的各餐厅的 7S 治理工作负全面领导责任。二、饮食效劳公司综合办公室负责草拟、修改 7S 治理制度标准和细则。三、副经理、餐厅主任负责指导领班开展落实

12、 7S 治理工作，每周应对各个工作区域的 7S 治理工作进展巡查，并做好检查记录，对存在问题，催促餐厅领班准时整改。四、餐厅领班负责具体落实本餐厅 7S 治理工作。把餐厅各个工作区域的 7S 治理工作落实到个人，安排专人负责，并现场监视本餐厅员工严格落实执行 7S 治理具体细节工作。保管好各项工作记录表，定期交由饮食效劳公司综合办公室归档。第三节 7S 治理标准一、素菜初加工区 7S 治理规定(一)素菜初加工区 7S 工作素养要求1、依据每天整理、每天整顿、每天清扫、时时保洁、工完场清的要求标准操作，以节约为美德，自觉养成良好的工作素养。2、按蔬菜拣洗和切配标准操作，作好原料初加工前的检验，杜

13、绝饮食安全事故。3、每天对本区域设施、物品、用具等进展整理、整顿、清扫、保洁，按标示整齐定位存放。4、备用蔬菜原料装筐集中整齐定位存放，少量原料用菜盘装好集中整齐定位存放，不便装筐的打垛集中整齐定位存放。5、保持地面、墙面、菜架、操作台、刀架、水池、拖把池、窗台等干净无油污，每周对包干区大扫除一次。6、监视其它工作人员按本工作区域工作要求标准操作。7、工完场清后检查 7S 并作好记录。(二)蔬菜拣洗标准1、全部蔬菜必需经过农药检测前方可进展拣洗。2、蔬菜应拣摘干净，做到无虫、无黄叶、无杂物和泥沙。3、叶类蔬菜应先浸泡 15 分钟后再清洗，做到一泡二洗三清。4、蔬菜洗净后送至净菜区上架滤水，净菜

14、和备菜分区存放。5、备用菜筐洗净后定点上架存放。6、刀板洗净去水后定点竖向存放，水池、地面冲洗干净，做到工完场清。清场后用挤干的拖把将地面水迹拖净，尽量保证 (在正常状况下)1 小时后地面能枯燥。(三)蔬菜切配标准1、需要切配的蔬菜应先洗后切，防止养分成分流失。2、切配蔬菜的刀具和砧板应专用，不能用切配荤菜的刀具和砧板来切蔬菜。3、在切配时应依据烹调要求对蔬菜进展改刀，应按丝配丝、块配块、条配条、片配片的原则进展切配，大小厚薄保持均匀。4、荤料和素料搭配时，一般状况下素菜规格应略大或厚于荤菜。丝丁片条的大小应适宜。5、在切配时应物尽其用，可食用局部利用率最大化，充分发扬中心节约增效的优良传统。

15、但不能食用局部(如病斑、薯类芽根、裂缝、老根等等)必需除尽，否则会影响烹调效果。6、易褐变的原料(如土豆、藕等)切配后应准时泡水。二、荤料初加工区 7S 治理规定(一)荤料初加工区 7S 工作素养要求1、依据每天整理、每天整顿、每天清扫、时时保洁、工完场清的要求标准操作，以节约为美德，自觉养成良好的工作素养。2、按荤料初加工标准，做好原料初加工前的检验，杜绝饮食安全和切伤事故。3、每天对本区域设备、设施、物品、用具等进展整理、整顿、清扫、保洁，整齐定位存放。工完场清后保持地面不能有水迹。4、保持地面、墙面、水池、操作台、墩板架、冰箱、切菜机、绞肉机、斩菜机等干净，每周对包干区大扫除一次。5、监

16、视其它工作人员按本工作区域工作要求标准操作。6、工完场清后检查 7S 并作好记录。(二)荤料初加工标准1、工作前应作好工作防护，如戴好塑料围裙和袖套，预备好专用砧板和刀具。2、清洗加工原料前先检查原料品质，腐败变质、有毒有害原料坚决不加工。3、肉类、水产品等易腐败变质原料不落地存放。4、洗过水产品的水池冲刷干净后才能洗肉类原料。5、肉类禽类清洗后应无血、无毛、无污迹，鱼类洗净后应无鳞、无血、无鳃、无内脏、无黑衣。6、荤料应按烹饪要求加工成大小适宜的丝、丁、片、条等外形，当天用多少加工多少，严禁超量加工。7、工完场清，刀砧板铲尽后竖放，标示朝上。夏天应用盐抹在刀砧板正面进展杀菌处理。(三)腐败变

17、质原料判别标准1、鱼类：A.鱼眼深陷、鱼腮颜色发暗、肉质松软的为将变质原料， 不得加工。B.鱼刺鱼肉分别，有异味的为已变质原料，不得加工。2、肉类：A.肉质松软、颜色深暗的为将变质原料，不得加工。 B. 有异味、肉质松软发粘为已变质原料，不得加工。 C.肉质颜色深暗， 或有特别斑点，切配时有血水流出为不正常肉类，不得加工。三、烹制区 7S 治理规定(一)烹制区 7S 工作素养要求1、依据每天整理、每天整顿、每天清扫、时时保洁、工完场清的要求标准操作，以节约为美德，自觉养成良好的工作素养。2、按自然气灶具操作标准、菜肴加工标准操作，做好菜肴烹制前的检验，每天掌握好加工总量，加强剩菜检验，安全生产

18、，杜绝饮食 安全事故。3、每天对本区域设备、设施、物品、用具、调料缸等进展整理、整顿、清扫、保洁，整齐定位存放。4、备用原料放回菜架，分类整齐定位存放。5、调料领用以当天用量为准，避开过多积压。6、保持地面、墙柱、墙面、灶台、调料台及调料缸等干净，每周对包干区大扫除一次。7、监视其它工作人员按本工作区域工作要求标准操作。8、下班前检查 7S。(二)自然气灶具操作标准1、未经自然气灶具操作标准培训人员，不得使用自然气灶具。2、每天上班翻开总阀和开关后，检查是否漏气，如有泄漏，关闭总阀马上上报。3、点火时以火等气，点燃后检查燃烧是否正常，如不正常检查缘由并上报。4、每天用毕灶具做好清洁工作，清洁时

19、请勿弄湿电器元件和燃烧器件。5、下班前关闭自然气总阀和开关。6、常常检查气阀和点火棒的使用状况，如有漏气应马上报修。7、定期检查和保养自然气灶具及相关设施。 (三)菜肴加工标准1、烹制前应对食品原料进展检验，腐败变质和有毒有害原料不烹制不加工。2、烹制时应对原料充分加热、防止里生外熟。3、隔顿、隔夜、外购熟食应烧透后再供给。4、抹布应生熟分开，不用卫生抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁应用消毒布揩净。5、依据用餐人数打算烧制菜肴，做到当餐销售多少生产多少，严格掌握剩菜总量。四、点心间 7S 治理规定(一)点心制作区 7S 工作素养要求1、依据每天整理、每天整顿、每天清扫、时时保洁、工完场清的要求标准操作

20、，以节约为美德，自觉养成良好的工作素养。2、按搅拌机操作标准、点心加工标准操作，对原料、半成品、成品检验合格前方可生产销售，安全生产，杜绝饮食安全和工伤事故。3、每天对本区域设备、设施、物品、用具等进展整理、整顿、清扫、保洁，按标签标示整齐定位存放。4、保持地面、墙面、操作台、门窗等干净无污迹，每周对包干区大扫除一次。5、监视其它工作人员按本工作区域工作要求标准操作。6、下班前检查 7S 并作好记录。(二)平锅区 7S 工作素养要求1、依据每天整理、每天整顿、每天清扫、时时保洁、工完场清的要求标准操作，以节约为美德，自觉养成良好的工作素养。2、按电平锅操作标准、电炸锅操作标准、点心加工标准操作

21、，对原料、半成品、成品检验合格前方可生产销售，安全生产，杜绝饮食安全、烫伤、触电事故。3、每天对本区域设备、物品、用具等进展整理、整顿、清扫、保洁，按标签标示整齐定位存放。4、保持地面、墙面、油烟罩干净无污迹，每周对包干区大扫除一次。5、监视其它工作人员按本工作区域工作要求标准操作。6、下班前检查 7S。(三)用具清洗区 7S 工作素养要求1、依据每天整理、每天整顿、每天清扫、时时保洁、工完场清的要求标准操作，以节约为美德，自觉养成良好的工作素养。2、按餐饮用具清洗、消毒、保洁作业指导书操作，严格消毒，杜绝饮食安全事故。3、每天对本区域设备、设施、物品、用具等进展整理、整顿、清扫、保洁，整齐定

22、位存放。4、保持地面、墙面、水池、置物架等干净，每周对包干区大扫除一次。5、监视其它工作人员按本工作区域工作要求标准操作。 (四)点心加工标准1、原料经检查选择，发霉、虫蛀、变质原料不用。2、制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净。3、馅心用多少加工多少，剩余馅心放入冰箱储存。4、添加剂按食品添加剂使用卫生标准规定使用。5、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用。6、成品放入清洁的食品橱内，做到防蝇、防尘、防鼠。7、工作完毕将刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干净。 (五)电炸锅操作标准1、电炸锅应放在平稳的地方，左右侧离不燃物 10 厘米以上，反面离不燃物 20 厘米以上。2、电炸锅四周

23、不许堆放杂物。3、锅内油面应高于油锅的 1/4，低于油锅的 2/3。4、加锅盖时盖子上不能有水，以免水珠滴入锅中，热油飞溅伤人。5、开启电源指示灯亮，如长时间油温达不到所需温度，应检查电热管是否正常工作，如电热管不能正常工作，则需更换或检修。6、每隔 3-4 天更换老油一次，更换老油时应切断电源，待油温冷却后将原油倒出，并将油垢除净，再倒入油。7、每次用完后做好清洁工作。(六)压面机操作标准1、每次使用前要检查电源、电机以及传动装置是否正常，否则准时报修。2、严禁在机器运转时将手靠近压面筒，以防压伤手指。3、压面时，面团厚度不超过 3cm，以防电机负载过重。4、操作完毕，做好清理清洁工作，保持

24、料斗和滚筒干净，严禁用水冲洗。(七)搅拌机操作标准1、每月对传动部位补充润滑油一次，保证设备正常运转。2、第一次使用前要检查电源、电机以及传动装置是否正常，否则准时报修。3、严禁在机器运转时将手伸进料桶内。4、操作完毕，做好清理清洁工作，缸体内不留面团积块。5、严禁用水冲洗。(八)电平锅操作标准1、使用前应检查电平锅是否漏电，假设漏电应准时报修。2、使用时假设开关自动跳闸，严禁盲目合闸，应准时报修。3、操作时，不得用力过猛，以免震断电热丝。4、准时清理锅内的油垢。5、设备停用时，关掉机上开关，切断总电源。6、每次用完后做好清洁工作。(九)餐饮用具清洗、消毒、保洁作业指导书1、餐饮用具的清洗消毒

25、必需在干净区内划定特地区域进展处理，其清洗消毒设施必需做到专用，严禁在餐饮用具清洗消毒设施内洗涤或放置其它任何物品。2、餐饮用具承受煮沸或蒸汽消毒方式消毒应按：一洗、二清、三消毒、四保洁程序标准操作。用化学消毒方式消毒应按：一洗、二消 毒、三清、四保洁程序标准操作。3、消毒方式：化学消毒，即使用餐具消毒剂进展餐具消毒。化学消毒按以下要求操作：(1) 选用的消毒剂必需是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不得使用非餐具消毒剂进展餐具消毒。(2) 使用消毒剂进展消毒的浓度，必需到达该产品规定的浓度。 (3)将餐饮用具放入消毒液中浸泡 10-15 分钟，餐饮用具不得露出消毒液的液面。(4)餐饮用具消毒完

26、毕应使用流水去除餐饮用具外表残留的消毒剂， 不得有异味。使用化学消毒时，应随时更消毒液，不行长时间反复 使用。4、餐饮用具清洗消毒应到达外表光滑、无油渍、无异味、枯燥、符合卫生标准的要求。5、餐饮用具使用后应准时集中清洗消毒，定位存放在保洁柜中， 严防灰尘、老鼠、苍蝇等不洁物二次污染。隔天使用的餐饮用具应重 清洗消毒。餐饮用具保洁柜制止存放其他任何物品。五、备餐间 7S 治理规定(一)备餐间 7S 工作素养要求1、依据每天整理、每天整顿、每天清扫、时时保洁、工完场净的要求标准操作。2、遵照窗口效劳要求，衣帽干净，口罩、一次性手套佩戴标准， 紫外线消毒灯在规定时间内使用。3、做好成品销售前的检验

27、，做好食品留样，杜绝饮食安全事故。4、每天对本区域设备、设施、物品、用具等进展整理、整顿、清扫、保洁，整齐定位存放。5、保持地面、墙面、销售窗口、销售台、紫外线消毒灯干净无油污，每周对包干区大扫除一次。6、监视其它工作人员按本工作区域工作要求标准操作。7、开窗完毕后，准时做好收摊工作，下班前检查7S。 (二)窗口效劳标准1、开饭前，应洗手消毒，工作衣帽要保持统一、干净，戴好工号牌，带好窗口抹布，系好窗口围裙准时开窗供给。2、提前做好预备工作，生疏所供给的食品价格和名称，并了解菜肴主辅料搭配。3、站位姿势标准、自然，无不卫生动作，不闲谈，不玩手机。4、销售时主动热忱，主动介绍菜肴品种，先问后卖

28、;打菜快捷， 标准统一，尽可能缩短就餐人员排队时间。5、坚决做到骂不还口、打不还手，有问必答，有求必应，妥当处理窗口纠纷。6、诚信效劳，定量定价，准确结算，唱价销售，有错即改，无欺诈行为。(三)紫外线消毒灯使用标准1、每餐销售完毕，做好卫生保洁后，开启消毒灯20-25 分钟对备餐间进展空气消毒，并作好记录。2、开启消毒灯时不得在备餐间长时间逗留，防止对皮肤损伤。六、仓库 7S 治理规定(一)仓库 7S 工作素养要求1、依据每天整理、每天整顿、每天清扫、时时保洁、工完场清的要求标准操作，以节约为美德，自觉养成良好的工作素养。2、按“仓库 7S 精益治理标准”操作，作好原料使用前的检验， 杜绝食品

29、安全事故。3、每天对库房设施、物品等进展整理、整顿、清扫、保洁，整齐定位存放。4、保持地面、墙面、货架干净无污迹，每周对包干区大扫除一次。5、监视其它工作人员按本工作区域工作要求标准操作。6、下班前检查 7S。(二)仓库 7S 精益治理标准1、入库治理(1) 向选购部门及指定供货商订购所需原料。(2) 物品存放有最高存量和最低存量，当现存量接近最低存货量时应准时进货，进货量=最高存量-现存量。(3) 定型包装原料应先检验外包装是否标准完好，是否有“五标”(厂名、厂址、生产日期、保质期、商标)和 QS 标志，检验合格方可入库。入库装箱时，应将原有原料取出，进本期原料按标示整齐 定位存放，然后再放

30、入上期存料，包装正面朝向拿取的方向。(4) 散装原料和拆包原料必需加贴生产日期和保质期。(5) 如有质量问题按 ISO9000 质量治理体系不合格品掌握程序退货处理。如数量缺少，按最大缺少量 /袋*总袋数进展扣除，并向选购部或监控部准时反响状况。(6) 做好库房内大米、色拉油、鸡蛋等分区摆放工作。(7)做好不合格品和数量缺少记录。2、存贮治理(1) 保持库房枯燥清洁、通风良好，有防蚊、防蝇、防潮、防霉等措施和设施。(2) 制止存放有毒有害物品、杂品、个人用品及与库房不相关的任何物品，现有物品要有明显标示。(3) 每周五检查是否有过期原料，如有15 天内马上过期的原料，依据该种原料使用量大小，妥当处理;如有过期食品准时汇报处理，并作好记录。(4) 日常状况开窗通风，如遇阴雨潮湿天气，关好门窗开启通风设备。(5) 卫生清扫完毕，准时上锁。3、出库治理(1) 严格执行食品原料先进先出原则。(2) 原料出库拿取人员必需按出库挨次取用，移动的物品必需归位。(3)领取的原料必需做好流水账，包厢多余酒水开餐完毕后必需归还仓库。4、卫生治理(1) 要求地面干净枯燥，墙面无灰尘，墙角无蜘蛛网等污物，房顶无漏水。(2) 清扫卫生时先扫后拖，拖把必需挤干后再拖，严禁用很潮的拖把拖地。