中考期间食品安全应急保障工作方案范文六篇合集.docx

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1、中考期间食品安全应急保障工作方案为认真做好今年中考期间考点食品安全监管工作，预防食物中毒、 食源性疾患等食品安全突发事件的发生，确保广大考生和考务工作人 员的饮食安全，保证中考顺利进行，依据食品安全法餐饮服务食 品安全监督管理办法重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范 等法律、法规和规章有关要求，特制定本工作方案。一、工作原则：以“提前介入、风险防控、突出重点、全程监督、安全保障”的 原则，通过把开展考前食品安全专项检查，加大检查力度，进一步严 格落实学校食堂、餐饮服务企业、食品生产流通企业主体责任，完善 食品安全管理制度，规范食品加工制作过程，提高食品安全管理水平， 消除食品安全隐患，严防食物

2、中毒事件发生，确保广大考生和考生家 长们饮食安全。二、组织机构（一）成立中考学校食品安全保障工作领导小组，其组成人员如 下：组长：XX副组长:XX成员：XX领导小组下设办公室，办公室设在稽查分局，XX兼任办公室主 任。主要负责中考中考期间食品药品安全保障工作的组织协调和指导。（二）食品安全保障工作组年中考组织管理工作方案相关要求，特制定2023年中考期间餐 饮服务食品安全保障工作方案，现印发给你们，请认真贯彻执行。一、工作任务1 .详细了解中考期间供餐计划安排，包括就餐人数、就餐地点、 拟供食谱等；对食谱进行审核，对易污染的食品进行必要的快速检测, 确保食品安全。2 .督促承担接待任务的餐饮单

3、位对从业人员进行食品安全知识 及食品加工操作规程培训。3 .检查餐饮单位所用的食品原料、半成品及成品是否符合食品安 全要求，是否建立了索证索票制度，记录是否规范。4 .检查用于储存食品及原料的冷藏设备和餐饮具消毒、保洁设备 运行是否正常；餐饮具和盛放直接入口食品的容器是否在用前洗净、 消毒，保持清洁。5 .对食品从业人员的个人卫生和健康状况进行检查。6 .检查食品加工制作过程有无可能出现交叉污染的情况。7 .对考点周边的食品经营单位进行排查，消除安全隐患。二、主要措施（一）成立组织，明确职责为了明确职责，对中考就餐点采取定人定岗定位监管，责任到人, 确保饮食安全。同时成立2023年中考期间餐饮

4、服务食品安全保障工 作领导小组，成员名单如下：组长：XX副组长：XX成员：XX领导小组下设餐饮服务重大活动保障办公室,XX任办公室主任。具体分工：XX负责与中招办联系，确定具体用餐日期、餐次和用餐人数, 提前审核用餐菜单，全面布置、安排食品安全保障工作；XX负责食品安全保障调度工作；XX负责监管人员的督查工作以及其他工作；XX负责监督XX酒店师生饮食制作过程；XX负责监督XX大酒店师生饮食制作过程；XX负责监督XX大酒店师生饮食制作过程；XX负责监督XX大酒店师生饮食制作过程；XX金星负责监督XX大酒店师生饮食制作过程；XX负责监督XX酒楼师生饮食制作过程；XX负责保障活动汇总工作；检测中心负

5、责中考期间以上供餐酒店食材及餐饮具的快速检测 工作；城区、XX、XX、XX分局负责对辖区内通信电子市场及考点学 校、考生住宿酒店周边的食品经营单位进行检查，排除考生作弊、假 冒考试用具及饮食等隐患。中考期间，食品安全监管人员要坚守工作岗位，认真履行职责, 遇有特殊情况及时向领导报告，不得延误时机。(-)提前介入，全面监管中考前，监管人员要提前介入，对供餐单位进行食品安全检查, 发现问题要求立即整改。中考期间，根据具体的分工情况，监管人员 要全面进入各自的工作岗位，对食品安全进行全程监管，主要做好以下几方面工作：1 .督查承担接待任务的餐饮单位做好接待方案和预案。2 .督查承担接待任务的餐饮单位

6、要保证闲杂人员不得随意进入 后厨，防止污染事件的发生。3.督促承担接待任务的餐饮单位的原材料、半成品、成品供应必 须符合食品安全要求。禁止使用以下原料：(1)发芽、发青的土豆及四季豆等容易产生毒素的蔬菜。(2)死亡的甲鱼、乌鱼、河蟹、各种贝类及虾类。(3)病死、毒死、死因不明及无动物检疫合格证明的畜禽肉类。(4)凉菜及外购的散装直接入口熟食制品。(5)监管部门在食谱审查时认定不适宜提供的食品。4 .每餐提供的所有食品必须进行规范的留样，其数量为每种不少 于125克，贮存于冷藏环境中，保存时间不少于48小时。接待单位 必须提供足够容量的容器、冰箱专门用于上述样品的保存，并有留样 记录。5 .早餐

7、提供的豆浆必须煮沸后提供；供应的鸡蛋必须煮熟煮透后 方可提供。6 .餐具、用具用后应及时清洗消毒，要有专门的消毒设施，有消 毒记录。监管人员应对使用的餐饮具进行快速检测。三、保障时间2023年6月25日至6月29日XX酒楼、XX大酒店、XX大酒店、XX大酒店、XX大酒店、XX酒店。五、工作要求1 .全体参加此次食品安全保障工作的人员要充分认识这次保障 工作的重要性，明确职责，服从指挥。2 .严格把握关键控制点，不放过一丝一毫安全隐患。3 .发现问题要及时汇报，在紧急情况下必须立即采取果断措施解 决问题。4 .工作人员手机24小时开通，严禁中断联系。5.保障活动期间不得请假。六、应急准备按照重大

8、活动餐饮服务食品安全保障工作预案，扎实做好2023 中考期间餐饮服务食品安全各项应急处置准备工作。2023年中考高考保考工作方案为了切实保障2023年考顺中考、高考顺利进行，经街道办事处 研究决定制定保考工作方案。一、组织领导成立2023年中考、高考保考工作领导小组。负责统筹协调此项 工作,领导成员名单如下：组长：副组长：成员：领导小组下设办公室，设在便民服务中心，由*任主任，*为联 络员，负责中高考期间的部门协调工作，做好与学校、各部门的沟通 联络等各项工作。二、职责分工1、统筹协调组组长：成员：职责：统筹协调后勤保障，联系考点相关事务。2、秩序维护组组长：成员：职责：负责考点周边、考生食宿

9、周边食品药品安全、环境卫生整 洁、市容市貌规范，督促文化娱乐场所暂停营业、禁跳广场舞，做好 施工工地等的监管。3、安全保卫组组长：成员：职责：迅速妥善处置影响中高考的各种突发事件。4、卫生防疫组组长：贝：职责：负责加强健康教育，向全体考生和家长温馨提示注意饮食 卫生，密切配合卫生部门做好疫情预防和控制工作，制定相关卫生监 督预案和应急预案，预防群体性疾病和突发公共卫生事件。三、工作要求1、高度重视。统一思想，提高认识，以高度的责任意识和敬业 精神做好保考工作。2、密切配合。上下联动，各司其责，为考生提供全方位、人性 化的服务保障，营造一个良好的考场环境，确保中考、高考顺利进行。3、强化督查。街

10、道纪工委加强对此项工作的督促检查，确保领 导到位，责任到位，工作到位，措施到位。2023年中、高考医疗保障工作方案2023年中、高考将于6月中上旬进行（高考时间为6月7-9日）； 中考时间为6月17-19日），为努力实现“平安高考”总体目标，切 实做好中、高考期间医疗保障工作，特制定本方案。一、工作职责中、高考期间，卫计委负责各考点应急救援和救治工作，各县（区） 卫计委具体负责组织实施本辖区内考点医疗保障工作。二、工作目标确保2023年中、高考工作顺利圆满完成。三、工作机构由卫计委负责医疗保障的组织协调工作，并成立医疗卫生保障领 导小组，市卫计委副主任*为组长，医政医管处处长*为副组长，各 参

11、与医疗机构的负责人为成员。各县（区）卫计委和具体承担保障任 务的医疗机构要落实好各项工作，成立相应工作领导小组。U!（一）急救转运工作。急救中心向各急救待命点增派救护车辆, 充实院前急救力量，确保120救护车快速反应，承担考生和监考老师 突发病的抢救治疗工作，同时为城区内高考考生提供免费院前急救服 务。（二）突发事件医疗救护工作。中、高考期间如发生应急事件, 应按照及时抢救、就近转运的原则，送至急救医疗网络医院治疗。急 救中心具体负责城区救护车调度工作，各县（区）卫计委负责辖区内 救护车调度工作。市第一医院、市中西医结合医院、市第三医院、市 第九医院、中医院、各县（区）人民医院（中医院）作为应

12、急后备医 院，建立急救快速通道，做好应急救治准备。（三）日常医疗救治工作。中、高考期间，市直有关医院要开通 考生医疗诊治“绿色通道”，为考生提供优质高效医疗服务。五、工作要求（一）高度重视，快速反应。各县（区）卫计委，各单位必须高 度重视中、高考期间的医疗保障工作，制定工作方案，健全防范和处 理机制，保证医疗机构应急措施到位。（二）履行职责，及时报告。各县（区）卫计委，各单位必须强 化责任，重点做好中、高考期间医疗卫生保障工作，切实履行报告制 度，使每项工作任务落实到位。高考、中考和学考外语听力考试应急处置预案为做好2023年高考、中考和学考外语听力考试工作，加强统一 指挥，促进协调联动，充分

13、做好预防和应急准备工作，及时、有效、妥善地处理听力考试突发情况，确保今年高考、中考和学考外语听力顺利进行，特制定“高考、中考和学考外语听力考试应急处置预案二一、工作原则（一）发现问题，即时上报；（二）统一指挥，协调联动；（三）快速反应，有效控制；（四）重在预防，依法处置。二、工作机制（一）信息报告制度；（二）相关部门有关人员迅速到位机制；（三）事态控制机制；（四）妥善处理善后工作；三、组织机构及职责（一）成立高考、中考和学考外语听力考试应急工作小组。组长：XX副组长：XX 成员：XX（二）工作组的工作职责:1 .第一时间上报事件情况（事件原因；事件性质；目前措施；对事件性质的初步判断。）2 .

14、启动预案。3 .落实突发事件的善后处理工作。、准备阶段具体措施（一）提前检修考点线路，设施设备，确保听力线路、设施设备 安全运行，消除安全隐患，并做好疫情防控。（二）考点成立外语听力考试工作组和应急小组，从5月下旬开 始，要求考点试听播放不少于10次，并做好记录日志，确保听力系 统正常运行。（三）考点配备备用听力系统，同时确保备用系统正常工作。（四）供电部门确保考试期间电力，准备备用发电机。（五）考区已配置54台便携式CD播放机，并已安排专人调试 完成（考区已按高考考点最大考场数订高考英语CD光盘备用）。（六）考前要对周边环境、施工工地、高音喇叭等噪声源进行排 查，并配合有关部门加强进行环境整

15、治；（七）考前组织英语教师、家长代表、学生代表等对考点广播系 统再次检测、试听，确保听力质量。（A）考中加强对线路及设施设备的监控。五、突发事件应急处理办法（一）高考、中考和学考外语听力常规偶发事件严格按照XX号 关于印发2023年高考、中考和学考外语听力考试工作实施方案 操作执行并处理。（二）其他突发事件应急处置4 .其他突发事件预设：（1）英语听力线路、设备损坏或遭人为破坏；（2）听力考试进行中，突遇雷暴等灾害性天气、突然停电等事 故致考试无法正常进行；（3）听力考试进行中，遇外来人员干扰。5 .突发事件处置程序(1)如遇英语听力线路、设备遭人为破坏，致英语听力考试无 法正常进行，监考教师

16、首先稳定学生情绪，考生继续答题，立即报考 点主考。将相关情况逐级上报，同时考点组织人员，查明原因，迅速 组织抢修。a.如抢修成功，按照听力偶发事情处理办法，在其他部分考试结 束后，立即按规定继续进行听力部分的考试，并在听力考试前请示省 考院批准顺延考试结束时间。处理问题期间，考生不得离开考场。时 间顺延最长不超过20分钟。b.如抢修失败，立即启用考区备用便携式CD播放机，启用备用 光盘，按照(1)款办法经请示省考试院后顺延考试时间，进行听力 部分考试。(2)如遇雷暴等灾害性天气致英语听力考试无法正常进行，立 即报考点主考，考点主考报应急领导小组，逐级上报，请示省考试院 后，按照规定程序与要求顺

17、延考试时间进行听力考试。(3)如遇突然停电等原因致英语听力考试无法正常进行，立即 启用备用电源，记录停电时出现问题的序号，重新播放时，应从出现 问题时的前一道题开始播放，并由主考及时报告省考院顺延考试结束 时间。如短时间内问题无法解决，应立即进行其他部分考试，后续处 理办法同1、2款。(4)如遇外来人员干扰，立即通知安保人员控制当事人，并消 除干扰。(5)其它情况处置见附件。根据中考实际情况设九个工作组，其中七个驻点监管组，一个食 品安全应急工作组，一个后勤保障工作组。实行责任包保，具体分工 及要求见2023年中考期间食品安全保障责任包保表。三、工作措施（一）学校食堂的监管1、了解掌握各学校食

18、堂的具体安排，包括时间、就餐人数、餐 次、食物品种及数量等基本情况。2、掌握餐饮服务工作人员的健康状况，督促学校具体负责人每 日掌握食品从业人员的健康状况，存在影响食品安全的人员，不得从 事食品生产经营工作。3、对食堂的食品、食品原料及生产经营场所根据相关的要求进 行全面的检查、指导，并做好现场监督检查记录。4、督促学校对厨房及就餐场所进行全面清扫，对地面、墙角、 台面、蒸箱、冷藏设施、食品盛放容器及用具等进行一次全面的清洗、 消毒，消除食品安全隐患。（二）学校食品超市和周边食品经营单位的监管1、了解掌握食品经营单位基本情况。包括数量、无证单位数、 从业人员及持证人数、量化分级及检查处罚情况等

19、。2、开展一次拉网式监督检查。在中考前期对校园及周边食品经 营单位按照食品安全法律法规进行全面监督检查，重点内容是持证情 况、从业人员健康证持证情况、索证索票、清洗消毒、操作规范执行 等。对无证经营及其他违法行为，要立案查处。（一）中考前期的监督检查1、签订中考期间食品安全责任书。督促学校按照有关规定和 “谁经营、谁负责”的原则，制定食品安全保障方案，成立领导小组， 明确负责人和联络员，报市食药监局备案。2、审核食用的菜单，经同意后方可制作供应。菜单中供应的菜 肴品种、数量应与加工制作场所，加工条件相适应；不得供应违禁生 食水产品和食品安全法、食品安全法实施规定的禁止生产经营 的食品；不得供应

20、凉菜等高风险品种的食品；3、对食品加工场所的卫生状况进行全面监督检查；4、采购食品和食品原料(调味品)索证索票情况；严历打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，禁止采购或使 用无标识、过期的食品和原料；5、消毒剂、杀虫剂、灭鼠剂等有毒有害物品的使用存放情况；6、饮用水供应方式，供水设施清洗消毒及专人管理等措施和制 度的落实情况，尤其要加强饮用水的安全监控；7、对食品加工人员的健康状况进行检查，建议学校在中考前期 对相关从业人员进行一次食品安全的操作规范和知识培训；8、必要时，可对食品及其原料进行抽检。(二)中考期间的监督检查1、中考实行驻点监督检查制度，保障组执法人员对学校的食品 加工烹

21、调过程实行全天驻点监督检查。2、监督检查内容：(1)现场检查菜肴品名，看是否符合预审菜单；(2)检查从业人员健康状况，有腹泻、手外伤等感染症状的人员，不得从事食品生产加工工作；(3)检查加工过程生熟分开、菜肴烧熟煮透、工具容器清洗、餐 饮具清洗消毒情况；(4)检查留样冷藏设施，所有主副食品应留样，数量不少于200 克，留样冷藏时间不小于48小时；(5)餐饮具摆台控制在餐前30分钟之内；(6)检查食品安全法规定的其他内容。3、检查后，对检查结果要有完整的现场检查笔录、意见书等书 面材料，记录详细。4、发现问题后的处理。(1)发现问题后及时指出，制作现场检查笔录、监督意见书 等，提出限期整改要求，

22、当面交接待单位的负责人；(2)对疑似食物中毒等重大问题，如短时间内反映3人以上恶心、 呕吐、腹痛、腹泻等症状时，监督人员应立即向局领导小组报告，并 采取紧急行政控制措施。(3)监督检查中发现的属生产、流通环节的食品安全情况和问题, 应立即报局食品安全监管相关股室处理。五、工作要求(一)加强组织领导，高度重视保障工作要高度重视中考考期间餐饮服务食品安全监管工作，选派政治素 质高、责任心及业务能力强的监督人员参加保障工作，保证思想至U位、 组织到位、措施到位、人员到位、车辆及物品到位。要认真落实各项 工作要求，克服困难，勇于担责，主动加强与各考点的联系和沟通, 力争把食品安全隐患消灭在萌芽状态，确

23、保考试顺利进行。（二）加强监管力度，认真开展监督检查联合等部门对学校食堂开展治理整顿，对学校负责人和有关从业 人员进行食品安全知识培训，明确职责，讲明要求，督促学校食堂等餐饮服务单位认真落实学校食堂食品安 全校长责任制，完善食品安全管理制度，严格执行加工操作规范，规 范食品原料采购、索证索票、加工制作、餐饮具清洗消毒和食品留样 等行为，切实消除食品安全隐患，严防群体性食物中毒事故的发生。（三）开展巡查督导，落实责任制。食品安全保障领导小组及办公室将对各保障点位食品安全监督 工作开展情况进行巡查督导，对发现的问题督促整改到位，实行责任 制和责任追究制。（四）沟通协调，应急值守。建立突发事件应急处

24、置预案，各组按照食品药品监督管理局中 考期间学校食品安全应急预案要求，及时掌握信息，一旦发生异常 情况，驻点监督员要立即与小组办公室报告。实行领导带班值守制度、 “日报告”和“零报告”制度，对于发现的问题，要及时了解、报告、 协调和处理，重要情况要立即向相关领导报告，及时妥善处理突发应 急事件。中高考期间食品安全保障工作实施方案为加强2023年中、高考期间食品安全工作，严防食品安全事故 发生，有效保障人民群众和广大师生饮食安全，根据食品安全法、 餐饮服务食品安全监督管理办法、重大活动餐饮服务食品安全监 督管理规范、重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范实施细则 等法律法规及规章规定，结合实际，特

25、制定本实施方案。一、组织领导成立2023年度中高考食品安全保障与应急处置领导小组为有效落实中高考期间食品安全保障工作，提高突发事件的快速 处置能力，特成立中高考期间餐饮服务食品安全保障工作领导小组， 负责组织、指导和协调落实食品安全保障工作。组长：XX副组长：XX成员：XX领导小组下设督查指导组。组长：XX成员：XX工作目标、职责和保障细节（一）明确责任。食药安办、食品安全监管股要做好综合协调， 积极加强沟通宣传，与教育、卫生计生等部门协调配合，强化宣传， 营造社会共同关注、参与监督的良好氛围；稽查大队要确定具体监管 人员对接待餐饮单位实行驻点保障，按照重大活动食品安全保障规 范要求，提前对接

26、待单位进行全面检查、指导，强化考前食品安全 知识培训，并向接待单位下达重大活动接待食品安全监督意见书， 签订重大活动接待单位食品安全承诺书，增强餐饮服务单位食品 安全第一责任人的主体责任意识。各相关市场监管所要加强本辖区内 餐饮业、食品流通单位的监督检查，确保今年中高考期间食品安全； 举报中心保障12331举报投诉电话24小时畅通，及时处置和回应相应信息。二、工作安排（一）考前专项检查：中高考前，结合校园周边食品安全专项整治工作，对各考点周边 及供餐单位、食品流通单位进行拉网式检查，实施食品安全监督评估。1 .与供餐单位签订重大活动保障餐饮服务食品安全承诺书。 督促学校明确负责人和联络员，报我

27、局备案；2 .考点食堂及周边餐饮服务单位、食品流通单位获取许可证经 营情况；3 .食品生产经营场所布局设置、设备设施运行情况；4 .食品生产加工制作过程食品安全监督检查情况；5 .直接食用食品及食品工具、用具、容器卫生监测情况；6 .食品从业人员身体健康检查证明及健康情况；7 .采购食品和食品原料索证索票情况。严厉打击违法添加非食 用物质和滥用食品添加剂的行为，禁止采购或使用无标识、过期的食 品和原料；8 .督促学校加强和普及对学生的健康教育，要求学生不买、不 吃来源不明的饭菜，不到不洁净的餐馆就餐，不买不吃学校周边食品 摊贩销售的不卫生小吃。（二）考试期间全程监管高考、中考稽查大队都要实行驻

28、点监督，督察组将对供餐单位的 食品加工烹调过程实行巡视监督检查。1.考试时间：高考：2023年6月7日至6月8日（6月5日学生入住）中考：2023年6月14日至16日(6月13日学生入住)住宿供餐单位：高考：XX；中考：XX监督检查内容：(1 )要求餐饮单位采取有效的消、杀、灭措施，落实“三防” 措施，操作间所有与外界相通的门都应有门帘，窗户纱窗完好无损。(2 )严把采购进货关。使用的所有原辅料按有关要求索取生 产单位、供货商的食品生产经营许可证和产品合格证明及购货发票, 逐品种登记台帐。凡未索取供货方合法证明、发票，未记入台帐的原 料，一律不得使用。(3 )供应的所有食品必须符合食品安全要求

29、。严禁采购、使 用非定型包装的熟食、卤制品，禁止供应凉菜，不得供应违禁生食水 产品，不宜供应含水分较高且易变质的食品。备餐柜、库房进行彻底 清理，凡腐烂变质、超过保质期、无标识、无生产日期或保质期等不 符合卫生要求的食品及原料，一律不得使用。(4 )操作前对所有加工设备、工具、容器、抹布、菜墩、刀 具等进行清洗、消毒。加工过程中严格做到生熟分开，防止交叉污染。(5 )热菜必须烧熟煮透，中心温度不低于70 o(6 )加强冰箱管理，每台冰箱应落实责任人，并标贴于冰箱 o冰箱内存放食品严格做到生熟分开，成品、半成品及开罐食品必 须加封保鲜膜。(7 )粗加工过程中严格做到蔬菜、肉类和水产品分开清洗、

30、加工。为减少蔬菜农药残留和病虫害，所有蔬菜按照一择、二洗、三 切的顺序进行操作，禽蛋使用前应对外壳进行清洗。(8 )加强餐具消毒工作。洗碗工必须穿戴清洁的工作衣帽， 严格按照消毒程序做好餐具的清洗、消毒和保洁，完善消毒记录。(9 )加强安全措施，尽量减少餐厅、操作间等与外界的通道， 关闭不必要的大门，闲杂人员一律不得进入食品加工场所。(10 )必须按照审定的菜谱加工食品，如有变动，须报驻点食 品安全监督员重新审核后方可加工。(11 )中高考期间供应的食品，必须指定人员按规定负责留样 (每份食品留样不得少于200g),并储存于专用冰箱内，保存时间 不得少于48小时。三、应急处理发生疑似食品污染、食物中毒等突发性食品安全事件时，立即启 动应急处理预案，组织医护人员对中毒人员进行救治，组织食品安全 监管人员和疾病控制技术人员对可疑中毒或污染食物及有关工具、设 备和现场采取临时控制措施，开展现场卫生学和流行病学调查及采取 其他处置措施。四、信息沟通中、高考期间食品安全保障工作建立有效的信息沟通机制；参加 此项工作的人员手机必须24小时保持畅通；重大信息第一时间向领 导组汇报，对外消息一律由办公室负责，其他人员不得私自对外发布。中考期间餐饮服务食品安全保障工作方案为切实做好中考期间餐饮服务食品安全保障工作，根据2023