2023年高考中考期间餐饮服务食品安全保障工作方案范文六篇合集.docx

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1、2023年高考中考期间餐饮服务食品安全保障工作方案2023年高考中考即将到来，为落实新冠疫情防控工作要求，确 保广大考生在高考中考期间餐饮服务食品安全，让广大考生顺利地参 加高考中考，防止食物中毒等突发食品安全事件的发生，结合当前疫 情防控实际情况，制订本工作方案。一、工作目标做好疫情防控工作，认真贯彻执行“预防为主”的方针，加强各 高考中考考点以及有考生用餐的学校食堂及周边餐饮单位的食品安 全监管，预防群体性食物中毒和其他食源性疾病的发生，确保高考中 考期间学生驻地单位的餐饮服务食品安全，消除隐患。二、组织机构成立2023年高考中考期间餐饮服务食品安全保障工作领导小组, 负责考试期间餐饮服务

2、食品安全保障工作的组织领导、协调人员及车 辆的调配等工作，落实各项餐饮服务食品安全监督工作保障措施。组 长：XX副组长：XX成 员：XX同时成立巡视督查组，组成人员为XX,巡视督查组负责对各驻 点单位进行巡视督查。成立突发事件处置工作领导小组，组成人员为城各片区、各股室 人员和各市场监督管理所。如遇突发事件，要按照关于印发食品安 全事故应急预案的通知和2023年高考中考期间学校餐饮服务食 考生就餐场所的安排，全面加强对学校食堂及其餐饮服务单位的监督 检查，认真落实餐饮服务食品安全驻点监督工作，确保广大考生及工 作人员的餐饮食品安全。二、组织领导成立2023年中考食品安全保障工作领导小组，全面负

3、责食品安 全保障工作。组长：XX副组长：XX成员：XX三、工作内容（一）开展高中考供餐单位食品安全专项检查工作从即日起，按照属地管理原则，各市场监管所对辖区内考生就餐 点（进行食品安全专项检查，排查食品安全隐患，检查疫情防控落实 情况，对其存在的问题责令整改，规范经营行为，确保中考期间全体 师生餐饮食品安全。专项检查情况5月30日前报小组办公室（餐饮 服务监管股，下同）,小组办公室汇总后于6月30日前上报县招生办。 检查要点有：1 .检查疫情防控措施是否到位，经营场所是否符合卫生要求。检 查从业人员是否戴口罩、头帽，每日早晚两次测体温；督导供餐单位 每天对加工场所、设施设备、人员通道、洗手间等

4、区域进行清洁、消 毒和通风。2 .检查供餐单位是否持证经营，从业人员是否持健康体检合格证 上岗。3 .检查供餐单位食材的索证索票、台帐登记、使用的食品及原料 追踪溯源是否完善；检查供餐单位食品存放、食品留样、餐饮具清洗 消毒等方面是否符合餐饮服务食品安全要求。（二）落实高中考供餐点食品安全保障驻点监督工作全面落实高中考供餐点食品安全保障驻点监督制度，按照属地管 理原则，由各市场监管所履行驻点监督职责。具体时间为6月6日晚 餐到6月8日午餐（）、6月11日晚餐到6月13日晚餐（中考）。派驻的驻点监督员应当要求高中考供餐单位在开考前至少2天 提供考生餐食的食谱，对每顿餐食的每道菜品逐一进行审定，对

5、不适 宜提供的菜品应及时要求供餐单位予以取消或者调换。在高中考供餐 期间，驻点监督员必须全程实施驻点监督，对食品加工制作、餐用具 清洗消毒、食品留样等重点环节进行现场监督。（三）开展高中考餐饮服务食品安全行政约谈和培训工作前，小组办公室集中对XX个高中考供餐单位（其中：只承接的 供餐单位X个，只承接中考的供餐单位XX个，和中考都供餐的单 位X个）的食品安全负责人进行食品安全行政约谈，督促其落实主 体责任，确保考生就餐安全。小组办公室集中对XX名驻点监督员（其 中：驻点监督和中考人员X人，只驻点监督的人员X人，只驻点监 督中考的人员X人）开展食品安全保障知识的培训工作。（四）做好突发食品安全事故

6、应急处理工作和执法稽查工作扎实做好高中考期间食品安全各项应急处置工作。应急处突组在 发生食物污染及食物中毒事件时，按照突发食品安全事故应急预案、 食物中毒事故处理办法组织开展调查，采取控制措施，依法处理 和报告。稽查执法组严格执法，严厉打击高中考餐饮服务食品安全违 法行为。四、工作要求（-）全局上下要高度重视2023年中考的食品安全保障工作，明确责任，落实人员，落实领导带班制度，保持24小时电话畅通，随时待命，确保考生食品安全。（二）2023年中考餐饮食品安全实行属地管理，责任到人，划 片包干，责任追究监督检查空位或者缺位人员；发现食品安全隐患立 即责令整改，发现严重违法行为立即处理，该立案调

7、查的立案调查， 该取消承接资格的取消承接资格。对在本次高中考食品安全保障过程 中因失职、渎职的责任人，严格责任追究。（三）各市场监管所及驻点监督员要将2023年中考食品安全监 管情况，于6月30日前书面上报小组办公室。中高考期间食品安全保障工作实施方案为加强2023年中、高考期间食品安全工作，严防食品安全事故 发生，有效保障人民群众和广大师生饮食安全，根据食品安全法、 餐饮服务食品安全监督管理办法、重大活动餐饮服务食品安全监 督管理规范、重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范实施细则 等法律法规及规章规定，结合实际，特制定本实施方案。一、组织领导成立2023年度中高考食品安全保障与应急处置领导小

8、组为有效落实中高考期间食品安全保障工作，提高突发事件的快速 处置能力，特成立中高考期间餐饮服务食品安全保障工作领导小组， 负责组织、指导和协调落实食品安全保障工作。组长：XX副组长：XX成员：XX领导小组下设督查指导组。组长：XX成员：XX工作目标、职责和保障细节（一）明确责任。食药安办、食品安全监管股要做好综合协调, 积极加强沟通宣传，与教育、卫生计生等部门协调配合，强化宣传, 营造社会共同关注、参与监督的良好氛围；稽查大队要确定具体监管 人员对接待餐饮单位实行驻点保障，按照重大活动食品安全保障规 范要求，提前对接待单位进行全面检查、指导，强化考前食品安全 知识培训，并向接待单位下达重大活动

9、接待食品安全监督意见书， 签订重大活动接待单位食品安全承诺书，增强餐饮服务单位食品 安全第一责任人的主体责任意识。各相关市场监管所要加强本辖区内 餐饮业、食品流通单位的监督检查，确保今年中高考期间食品安全; 举报中心保障12331举报投诉电话24小时畅通，及时处置和回应 相应信息。二、工作安排（一）考前专项检查：中高考前，结合校园周边食品安全专项整治工作，对各考点周边 及供餐单位、食品流通单位进行拉网式检查，实施食品安全监督评估。1 .与供餐单位签订重大活动保障餐饮服务食品安全承诺书。 督促学校明确负责人和联络员，报我局备案；2 .考点食堂及周边餐饮服务单位、食品流通单位获取许可证经营情况；3

10、 .食品生产经营场所布局设置、设备设施运行情况；4 .食品生产加工制作过程食品安全监督检查情况；5 .直接食用食品及食品工具、用具、容器卫生监测情况；6 .食品从业人员身体健康检查证明及健康情况；7 .采购食品和食品原料索证索票情况。严厉打击违法添加非食 用物质和滥用食品添加剂的行为，禁止采购或使用无标识、过期的食 品和原料；8 .督促学校加强和普及对学生的健康教育，要求学生不买、不 吃来源不明的饭菜，不到不洁净的餐馆就餐，不买不吃学校周边食品 摊贩销售的不卫生小吃。（二）考试期间全程监管高考、中考稽查大队都要实行驻点监督，督察组将对供餐单位的 食品加工烹调过程实行巡视监督检查。1 .考试时间

11、：高考：2023年6月7日至6月8日（6月5日学生入住） 中考：2023年6月14日至16日（6月13日学生入住） 住宿供餐单位：高考：XX；中考：XX监督检查内容：（1 ）要求餐饮单位采取有效的消、杀、灭措施，落实“三防” 措施，操作间所有与外界相通的门都应有门帘，窗户纱窗完好无损。(2 )严把采购进货关。使用的所有原辅料按有关要求索取生 产单位、供货商的食品生产经营许可证和产品合格证明及购货发票, 逐品种登记台帐。凡未索取供货方合法证明、发票，未记入台帐的原 料，一律不得使用。(3 )供应的所有食品必须符合食品安全要求。严禁采购、使 用非定型包装的熟食、卤制品，禁止供应凉菜，不得供应违禁生

12、食水 产品，不宜供应含水分较高且易变质的食品。备餐柜、库房进行彻底 清理，凡腐烂变质、超过保质期、无标识、无生产日期或保质期等不 符合卫生要求的食品及原料，一律不得使用。(4 )操作前对所有加工设备、工具、容器、抹布、菜墩、刀 具等进行清洗、消毒。加工过程中严格做到生熟分开，防止交叉污染。(5 )热菜必须烧熟煮透，中心温度不低于70 o(6 )加强冰箱管理，每台冰箱应落实责任人，并标贴于冰箱 o冰箱内存放食品严格做到生熟分开，成品、半成品及开罐食品必 须加封保鲜膜。(7 )粗加工过程中严格做到蔬菜、肉类和水产品分开清洗、 加工。为减少蔬菜农药残留和病虫害，所有蔬菜按照一择、二洗、三 切的顺序进

13、行操作，禽蛋使用前应对外壳进行清洗。(8 )加强餐具消毒工作。洗碗工必须穿戴清洁的工作衣帽， 严格按照消毒程序做好餐具的清洗、消毒和保洁，完善消毒记录。(9 )加强安全措施，尽量减少餐厅、操作间等与外界的通道， 关闭不必要的大门，闲杂人员一律不得进入食品加工场所。(10 )必须按照审定的菜谱加工食品，如有变动，须报驻点食 品安全监督员重新审核后方可加工。（11 ）中高考期间供应的食品，必须指定人员按规定负责留样 （每份食品留样不得少于200g）,并储存于专用冰箱内，保存时间 不得少于48小时。三、应急处理发生疑似食品污染、食物中毒等突发性食品安全事件时，立即启 动应急处理预案，组织医护人员对中

14、毒人员进行救治，组织食品安全 监管人员和疾病控制技术人员对可疑中毒或污染食物及有关工具、设 备和现场采取临时控制措施，开展现场卫生学和流行病学调查及采取 其他处置措施。四、信息沟通中、高考期间食品安全保障工作建立有效的信息沟通机制；参加 此项工作的人员手机必须24小时保持畅通；重大信息第一时间向领 导组汇报，对外消息一律由办公室负责，其他人员不得私自对外发布。2023年新冠疫情高考中考工作实施方案为积极应对新冠疫情，稳妥做好2023年高考、中考工作，根据 关于应对新冠疫情稳妥做好2023年全国普通高校招生工作的通 知、招生委员会关于印发应对新冠疫情稳妥做好2023年普通高 校招生考试工作实施方

15、案2023年普通高校招生考试疫情防控工作 标准及实施方案的通知，结合实际，制订本实施方案。一、总体要求（一）指导思想认真贯彻落实和省委省决策部署，坚持高考中考工作和疫情防控 工作并重并举，按照科学安排，精心组织，严格考务，严格疫情防控 的总体要求，一手抓考试招生的组织实施，一手抓疫情防控措施的落 实，做到两手抓、两不误，确保高考中考工作和疫情防控工作的双。（二）工作原则坚持“健康第一”，按照疫情防控人民战争、总体战、阻击战总 体部署，在考试招生各环节做好疫情防控，切实保障广大考生和考试 工作人员的生命安全和身体健康。坚持“公平第一”，加强考试组织管理，严格执行中、省各项招 生工作规定，切实保证

16、考试招生公平公正。坚持“安全第一”，抓好疫情防控下的考试安全工作，确保考前 无试题试卷泄露，考中无大面积有组织的舞弊，考后无评卷录取失误, 社会舆论总体保持和谐稳定的工作目标。二、相关部门和单位工作职责县委宣传部、县委网信办、县公安、县文旅广电局：协调新闻媒 体和网站对县本级各类国家教育考试正面宣传和舆论引导，组织新闻 媒体加强招考宣传，及时报道考试有关时间安排和相关防疫措施；处 置影响考试安全和社会稳定的有害信息；加强对互联网上涉考信息监 测；指导岚皋中学考点做好涉考工作的宣传和信息处置工作。县国家保密局、县公安、县工信局、县卫健局、县疾控中心对试 题试卷保管场所进行安全保密和防疫检查。安排

17、相关部门，参加岚皋 中学考点卫生防疫和考试安全联合督导检查，对工作薄弱地区要限时 整改，确保考试招生各项工作落实落细。县公安、县公安交警支队、县城管局、县生态环境局、县住建局、 县市场监管局负责高考、中考国家教育考试期间考点周边环境综合整 治工作，根据考点周边情况，考试期间要求设立警戒线，扩大警戒区 域范围，警戒线内禁止一切非涉考人员、车辆进入。禁止设立一切摊 点、服务点，疏散考点外送考的聚集家长，最大程度防止聚集扎堆。 负责高考、中考期间考点、考生集中食宿地周边环境整治和噪声管控 工作。县教体科技局、县卫健局、县疾控中心按照本实施方案和工作细 则、突发事件应对处置办法，会同做好2021年高考

18、中考疫情防控工 作。县卫健局、县疾控中心选派专家对考务人员进行卫生防疫专题培 训，对各阅卷、录取场所和试题试卷领取、移交环节及保管场所消毒 和防控措施落实开展现场指导，指导组考防疫工作。县教体科技局负 责制定各类考试招生考务环节防疫措施、安检程序、考点防控区域设 置、考试入场流程。县应急管理局、县气象局、县地震监测站、地电岚皋分公司分别 负责指导考试期间应急处置和消防安全等工作；负责考试期间气象及 灾害监测、研判、预警等工作，负责考点及保密室电力保障工作。县招生办负责各项考试的安排和监督检查，协调联络县招委会成 员单位和县招委会，传达贯彻县招委会决策部署；收集、整理考务组 织和实施情况；及时为

19、应急处置领导小组提供应急处理意见。县招委会要明确招委会成员单位职责，落实工作责任，切实抓好 应对疫情下的高考、中考组织工作。组织制定本县考试招生疫情防控 工作实施方案、工作细则（考务手册）及应急预案。三、主要工作任务（一）高考（涉及考务培训、试卷拉运、环境整治、考试实施等 四个环节）1 .考务培训时间：市考务二级培训结束后一周内主要举措：县招办负责制定培训方案。基本要求是：根据考务二 级培训精神，开展考务三级培训I。县卫健局、县疾控中心负责选派专 家，针对高考防疫关键环节，进行卫生防疫专题培训。县招办督促指 导考点做好考务四级培训，范围覆盖全体考务工作人员，确保培训无 死角无遗漏。2 .试题试

20、卷领取、送交、保管时间：5月下旬主要举措：县公安安排1辆警车和指导选派2名公安干警全程做 好高考中考试题试卷拉运、安全保密值班工作。县卫健局、县疾控中 心负责对试题领取、保管、送交环节防疫工作开展现场检查，对县区 领取工作人员开展技术指导。基本要求：试题试卷领取、送交和保管 人员进行连续14天日常体温检测和健康监测，填写健康状况登记表, 身体有不适者不得参加领送试卷和保管试卷的工作。3 .考前环境整治与督导检查时间：高考前主要举措：县委网信办、县公安、无线电管理部门、县、县教体 科技局等部门按省上统一安排于考前开展净化涉考网络环境、打击销 售作弊器材、净化考点周边环境和打击替考作弊专项整治行动

21、，综合 治理考试环境。县生态环境局、县住建局开展考点、考生集中食宿地 区周边环境整治和噪声控制工作。县国家保密局、县公安、县卫健局 对试题试卷保管场所进行安全保密和防疫检查。县相关部门参加考点 卫生防疫和考试安全联合督导检查，对工作薄弱地区要限时整改，确 品安全事故应急预案要求进行处置，并及时上报。三、工作措施（一）高考中考前隐患排查（5月28日前和6月22日前）通过电子监管系统开展“2023年高考中考期间学校食堂食品安 全专项检查:6月5日前完成对高考各考点食堂、有考生用餐的学 校食堂及周边餐饮单位进行检查、培训、整治工作，6月23日前完 成对中考各考点食堂、有考生用餐的学校食堂及周边餐饮单

22、位进行检 查、培训、整治工作。组织执法人员对考生就餐的餐饮服务单位进行检查，排查安全隐 患。一是检查学校负责人履行食品安全第一责任人职责情况，餐饮服 务许可情况，从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况。 二是疫情防控工作情况，从业人员晨检、食堂环境消毒、餐饮具清洁 消毒、供学生饮用的开水容器定期清洁消毒等情况。三是餐饮加工制 作、销售、服务过程的食品安全情况。四是食品、食品相关产品进货 查验和索票索证制度及执行情况，制定食品安全事故应急处置制度及 执行情况。五是食品原料、半成品、成品、食品添加剂等的感官性状、 产品标签、说明书、储存留样条件及留样情况。各有关股室，各乡镇市场监督管理所

23、要进一步加强对本辖区考点 及考点周边餐饮服务经营单位的检查，防止考生因饮食问题而耽误考 试，要做好检查记录，对存在隐患的餐饮服务经营单位要责令限期整 改，问题严重的要立即停业整改，无法整改或不具备供餐能力的考点 食堂要建议市招考委等部门取消考生就餐供餐资格。加强考点学校及 周边餐饮单位食品安全法律法规知识的宣传教育，强化经营者的食品 安全意识，充分利用媒体及时发布消费警示提醒，指导学校对考生开 保考试招生各项工作落实落细。4 .考试实施时间：6月7日至8日主要举措：县委宣传部、县委网信办、县公安要加强考试期间舆 情监测，对网络谣言、不实信息等有害信息及时封控处置，指导县教 育主管部门及时回应网

24、民关切。县纪监委负责全程监督考试期间的考 风考纪，对出现的违规违纪问题严肃处理。县卫健局、县疾控中心选 派县级医疗卫生机构医疗、防疫专家，会同县教育主管部门按照本方 案开展疫情防控督导，做好考试期间相关突发情况应急处置工作。县 公安交警支队要求各县区安排考试期间设立警戒线，扩大警戒区域范 围，警戒线内禁止一切非涉考人员、车辆进入。县公安高考期间安排 810名公安干警、中考期间安排46名公安干警到考点内执 行考试安保和秩序维护工作。县城管局要根据考点周边情况，安排力 量禁止设立一切摊点、服务点，疏散考点外送考的聚集家长，最大程 度防止聚集扎堆。国网、地电单位负责考点及保密室电力供应。县应 急管理

25、局、县气象局、县地震监测站负责考试期间自然、气象、地质 等灾害研判预警，应急处置。对高温高热等情况进行预警。基本要求是：考点实行封闭式管理，设置医疗防疫工作小组，配 备足够数量的身体健康检测、安全防护设备和物资。对考务工作人员 和考生进行身体健康检测。设置专用隔离考场和备用考场，监考和工 作人员应具备防护条件。针对外语听力考试等高风险考务环节，组织 开展应急演练，做好防暑降温和各项应急预案准备，及时妥善处置考 试期间因高温、雷电、大风、暴雨和地质灾害等导致的突发事件。（二）中考（涉及试卷拉运、考务培训、环境整治、考试实施、评卷、录取等六个环节）1 .试题试卷领取、保管时间：6月上旬主要举措：县

26、公安指导县区选派公安干警全程做好试题试卷拉运、 安全保密值班工作。县卫健局、县疾控中心负责对试题领取、保管、 送交环节防疫工作开展现场检查，对县区领取工作人员开展技术指导。基本要求：试题试卷领取和保管人员进行连续14天日常体温检 测和健康监测，填写健康状况登记表，身体有不适者不得参加领送试 卷和保管试卷的工作。运送车辆和保密室要在使用前后进行消毒。2 .考务培训时间：考试前主要举措：县教育行政部门、县招生办负责组织进行涉考人员全 员培训。县卫健局、疾控中心负责选派专家，针对中考防疫关键环节， 进行卫生防疫专题培训。3 .考前环境整治与督导检查时间：中考前主要举措：县生态环境局、县住建局负责安排

27、考点、考生集中食 宿地区周边环境整治和噪声控制工作。县国家保密局、县公安、县卫 健局对试题试卷保管场所进行安全保密和防疫检查。县相关部门参加 当地考点卫生防疫和考试安全联合督导检查，对工作薄弱地区要限时 整改，确保考试招生各项工作落实落细。4 .考试实施时间：6月19日-21日主要举措：同高考一样。5 .评卷时间：6月下旬主要举措：县教研室负责对今年中考评卷工作作出部署安排。基 本要求是：组织教育、卫健和疾控部门共同制定本县评卷点防疫工作 专项方案，并报县疫情防控领导小组审定。对拟参加评卷人员提前 14天连续进行身体状态监测，出现异常情况者不得参与评卷工作。 选择通风和卫生条件良好的空间作为评

28、卷场所，实行封闭式管理，减 少人员密度。评卷教师工作时横向和纵向保持安全距离。每天评卷工 作开始前和结束后对评卷场所进行消毒，对评卷人员进行体温监测。 安排好评卷教师食宿，营造良好评卷工作环境。县招生办组织相关教 育行政部门负责成绩复核，减少接待群众现场人员聚集，做好接待场 所卫生消毒和人员体温检测，为现场工作人员配备必要的防护设备。6 .录取时间：初步定于8月中旬主要举措：县招生办组织教育、卫健和疾控部门负责共同制定高 中阶段招生录取工作防疫方案，并报县疫情防控领导小组审定。基本 要求是：录取场所须具备良好的通风和卫生条件。科学调配人员、时 间、空间，降低人员密度。录取场所实行封闭式管理，严

29、控人员出入。 原则上通过电话传真或网络途径进行联络，减少现场接触。每天做好 工作场所和设备消毒，做好工作人员每日体温监测。合理安排录取日 程，做好后勤保障。科学调整录取现场信访接待办法，减少人员聚集。（一）加强组织领导。县招生委员会是组织考试、治理考试环境、维护考试招生安全稳定、整肃考风考纪的责任主体。要落实考试招生 主体责任制，在县委县领导下，统筹抓好考试招生组织和疫情防控工 作，明确工作任务，层层压实责任，狠抓关键环节。考点主考负总责， 抓全面、抓细节、抓规范、抓落实，把各项部署落实到位。按照“分 级管理，逐级负责”原则，签订考试招生安全工作目标责任书， 确保考试防疫和安全责任落实到人。（

30、二）加强统筹协调。县招委会各成员单位要在县委县、县疫情 防控领导小组领导下，守土担责、守土尽责，切实履行好本部门在高 考组织工作中的责任。要互相配合、形成合力，共同担负起阻断涉考 疫情、保障考生生命安全和身体健康、确保考试安全平稳有序的使命 任务。（三）加强宣传引导。加强招考宣传，及时公告考试招生有关时 间安排和要求。指导学校组织开展形式多样的考试防疫教育，向考生 讲解考点防疫措施、安检程序、个人防护注意事项等，确保考生充分 知晓、掌握考试有关防疫要求。加强对网络谣言、不实信息等有害信 息的处置，及时妥善处理涉考信访舆情。加强正面引导，统一应答口 径，及时回应考生和社会关切。2023年高考、学

31、考、中考期间食品药品安全保障工作方 案为了确保广大考生在2023年高考、学考、中考（以下简称三考） 期间的饮食用药安全，根据县招考委员会的工作安排，结合我局实际, 制定本方案。一、工作目标排查三考考点及食宿学校食堂、医务室及周边餐饮单位的食品药 品安全隐患，预防和杜绝食物中毒、食源性疾病及药害事件的发生, 确保三考工作顺利进行。二、组织领导为做好今年的三考食品药品安全保障工作，县局决定成立2023 年高考学考食品药品安全保障工作领导小组，由局长XX任组长，副 局长XX任副组长，XX为成员，负责2023年三考期间食品药品安全 保障工作的组织领导。同时成立饮食安全监督检查工作小组，由副局长XX任组

32、长， XX为成员，负责考点及食宿点的食堂、食品店及周边饮食店的监督 检查工作。三、任务分工为做好今年的三考期间食品药品安全保障工作，我局继续采用明 确任务、突出重点、驻点值守、现场监管的工作措施，主要任务是:1、详细了解考点及食宿学校食堂供餐计划安排，包括就餐人数、 就餐地点、拟供食谱（含饮料）等；所有考生和考务人员就餐食谱一 律进行审核，对易污染的食品进行必要的检测，确保涉考食品的安全。（由学校食品监管股负责，责任人：XX）2、督促餐饮单位对相关从业人员进行食品知识及卫生操作规程 培训。（由学校食品监管股及驻校监督员负责，责任人：XX）3、检查所用的食品原料、半成品及成品（含饮料）是否符合食

33、 品安全要求，是否索取了相关的合格证件。（由驻校监督员负责，责 任人：XX）4、检查用于储存食品及原料的冷藏设备和餐饮具洗刷消毒设备 运行是否正常；餐饮具和盛放直接入口食品的容器能否保证用前洗净、 消毒，保持清洁。（由驻校监督员负责，责任人：XX）5、检查食品从业人员的个人卫生及健康状况。（由学校食品监管 股及驻校监督员负责，责任人：XX）6、检查食品加工制作过程有无可能出现交叉污染。（由驻校监督 员负责，责任人XX）7、对学校饮用水（含直饮水）、食品经营店经营的食品进行安全 检查。（由学校食品监管股及驻校监督员负责，责任人：XX）8、对考点学校县一中、XX中学、XX校、XX职专的周边餐饮 单

34、位及食品摊点开展执法检查。（由学校所在区域的执法小组负责， 责任人：XX）9、对各考点学校及食宿学校医务室的药品进行质量安全检查。（由药品监管股负责，责任人：XX）10、对特种设备锅炉进行检查。（由特种设备股负责，责任人： XX）oU!全体涉考工作人员在两考期间全程现场监督考点学校、食宿学校 食堂及食杂店的食品安全，对食品的加工、经营过程进行监督，对出 现的问题要立即给予纠正，对三考期间遇到的特殊情况要及时向应急 领导小组报告，确保三考期间食品安全。1、督促学校食堂及学校周边餐饮单位强化现场保卫，禁止闲杂 人员随意进入后厨和水房，防止投毒事件的发生。2、禁止向考生及教务人员供应凉菜等高危食品；

35、禁止向考生提 供不符合卫生要求的饮用水。3、所使用的食品原料必须符合食品安全的要求，禁止使用下列 原料：农药残留相对高的蔬菜；四季豆（芸豆角）及发芽、发青 的土豆等容易产生毒素的蔬菜；死亡的甲鱼、乌鱼、河蟹、青蟹和 各种贝类；腐败变质的食品及食品原料等；亚硝酸盐及胭脂红等 食品添加剂；病死、毒死、死因不明及无动物检疫合格证明的畜禽 肉类。4、每餐提供的所有食品必须进行留样，其数量为每种不少于150 克，贮存于4C的冷藏环境中，保存时间不少于48小时。各考点及 食宿点必须提供足够容量的容器、冰箱专门用于保存上述样品。5、早餐提供的牛奶应破袋煮沸后提供，豆浆要多煮沸几次；供 应的咸鸡蛋、咸鸭蛋必须

36、由本单位再进行加热处理后方可提供。6、对学校食品店提供的面包、蛋糕、牛奶等食品进行批检，保 证此类食品的新鲜、安全。7、餐具、工用具等应及时清洗消毒，要有专门消毒设施和药品， 有消毒记录。8、驻点监督人要做好现场监督检查记录。五、保障措施1、学校食品药品安全隐患排查。学校食品监督股及药品监督股 在6月5日之前，监督检查涉考学校食堂、饮用水和药品，与供餐学 校制定具体菜谱，督促指导各学校严格执行各项食品安全管理制度， 对涉考学校食堂存在的餐饮安全薄弱环节和突出问题，要督促整改到位。2、学校周边餐饮单位专项整治。涉考学校所在区域的执法小组 在6月5日之前，对学校周边餐饮服务单位开展专项整治，对不符

37、合 餐饮安全规范的餐饮单位坚决整改关停。3、驻点值守、现场监督。在考试期间，各驻点工作人员按照本 方案的安排及重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范的要求, 严格实施现场监管，确保工作万无一失。驻守时间：6月7日上午9： 006月8日下午3： 00 （高考）；6月11日上午8： 006月13日 下午3： 00（学考）6月17日上午8:006月18日下午2:00（中考）。六、人员安排（一）高考驻点监督人员一中考点：XXXX考点：XX巡查：XX司机：XX（二）学考驻点监督人员一中考点：XXXX考点：XX司机：XX七、应急准备按照重大食品事故安全应急预案以及餐饮服务环节食品安 全事故应急处置预案等要求

38、，扎实做好今年三考期间食品安全各项应急处置准备工作。八、纪律要求1、实施监督检查的工作人员为今年三考期间餐饮安全保障工作 的第一责任人，要坚守工作岗位、认真履行职责，遇有特殊情况及时 向领导小组报告，不得延误时机。2、监督人员要坚持严格执法、文明执法，不放过任何监管盲点 和死角，对检查中发现的问题严格查处。3、对值守期间不遵守工作纪律、不严守工作规程、玩忽职守、 失职渎职造成食品安全事故的工作人员，要严格追究责任。展考前饮食安全宣传教育，引导考生科学健康饮食，不在路边摊点用 餐，不向流动摊贩购买食品，不吃来历不明的食品、过期食品，增强 考生食品安全意识和自我保护能力。（二）高考中考期间全程监管

39、1 .高考期间（6月7日至6月8日）各有关股室，各乡镇市场监督管理所保障人员应提前进驻各自责 任点，与考生就餐学校和餐饮服务单位负责人取得联系，对学校的食 品加工烹调过程实行全天驻点监督检查。驻点监管人员检查考生就餐 点情况，包括就餐人数、餐次、菜谱等。按照重大活动餐饮服务食 品安全监督管理规范等法律法规对考试期间考生就餐的食堂食品安 全进行全程监管，并作好每餐检查记录，及时反馈就餐动态。一是现 场检查菜品是否符合预审菜单中供应的菜肴品种、数量，供餐能力是 否与加工制作场所，加工条件相适应，不得供应法律法规禁止经营的 食品。二是对食品加工制作过程进行动态监督，检查从业人员是否患 有有碍食品安全

40、的疾病，是否有发热发烧情况。三是检查加工过程是 否生熟分开、烧熟煮透、工用具容器清洗、餐饮具清洗消毒是否符合 规范。四是检查留样设施，所有菜品应按品种分别留样，每个品种的 留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g,在专用冷藏设备中 冷藏存放48小时以上。2 .中考期间（6月24日至6月26日）各有关股室，各乡镇市场监督管理所根据实际情况，对寄宿制学 校实行驻点保障，对非寄宿制学校加强巡查，特别是对考点无食堂的 学校周边餐饮单位重点巡查。驻点保障按照高考期间驻点保障工作要 求实施。检查工作要做实做细，了解考生就餐情况，包括就餐人数、 餐次、菜谱等，重点检查学校食堂环境卫生、厨房工作人员个人卫

41、生、 食品用工具及设备、食品容器及包装材料、卫生设施、工艺流程情况； 食品原料、半成品、成品、食品添加剂等的感官性状、产品标签、说 明书及储存条件；餐饮具、食品工用具清洗、消毒和保洁情况；进货 查验和索票索证制度执行情况等内容，特别是考点食堂工作人员的晨 检制度落实情况，防止“带病”上班。检查人员要做好检查记录，对 存在隐患的餐饮服务经营单位要责令立即整改，存在严重问题的要求 其停止供餐。（四）突发事件应急处置高考中考期间应急处置工作组接到考生发生疑似食物中毒或食 源性疾病事故报告时，应立即组织人员迅速赶赴现场了解情况，根据 事故性质启动关于印发食品安全事故应急预案的通知开展应急处 置工作。（

42、一）重视，提高认识。高考中考期间正值炎热高温天气，是食 物中毒易发和高发季节，同时还处于新冠疫情防控期间，学校食堂就 餐人员集中、人数众多、风险较高，应作为食品安全监管重中之重工 作重视，切实加强组织领导，加强协调配合，明确检查重点，确保各 项监管措施真正落到实处，确保广大考生饮食安全，严防食物中毒事 故发生。（二）强化培训，明确要求。要对从事高考食品安全保障工作的 人员进行政治思想和业务技能培训，明确职责，讲明要求，强调纪律。 驻点监督人员要坚守工作岗位，全程监控，不得擅离职守，并确保通 讯畅通，做好监督文书记录。（三）加强宣传，营造氛围。高考中考期间，可采取登报纸、电 视、网络、微信等媒体

43、，印发温馨告知、推送信息、张贴警示小标语、 致家长的一封信等多种形式，提醒考生高考期间的饮食注意事项。（四）密切配合，畅通信息。要进一步强化责任，加强协调和配 合，执法人员手机必须24小时保持畅通，及时报告工作中遇到的重 大问题或突发食品安全事件，做好信息汇总报送工作，重大信息第一 时间向上报，确保圆满完成考试期间食品安全保障工作。高考中考期 间履行日报告、零报告制度，每天19:00前将当天本辖区餐饮服务食 品安全情况（驻点人员、快检批次数、有无突发食品安全事件等）报 局办公室。中考期间食品安全保障工作方案2023年高考、中考（以下简称“两考”）将于6月7日-8日和6 月11日-13日举行。为

44、保障“两考”期间广大考生的食品安全，防控 食品安全事件发生，确保“两考”顺利进行，依据食品安全法、 重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范等法律法规的相关要求, 制定本方案。一、工作目标依照“提前介入、风险防控，突出重点、保障安全”的原则，进 一步强化食品安全第一责任人意识，加强对相关食品经营者、餐饮服 务提供者的监督管理，采取主动联系、提前介入、包点包校、责任到 人、全程监督、领导巡查的工作模式，防控食物中毒事件的发生，确 保“两考”期间的餐饮服务食品安全。二、组织领导为有效落实“两考”期间食品安全保障工作，加强“两考”期间 食品安全保障工作的组织领导，协调与门、各考点的关系，提高突发 事件的

45、快速处置能力，成立“两考”期间食品安全保障与应急处置工 作领导小组。由XX担任领导小组组长，XX为副组长，餐饮股、市 场监管综合行政执法大队、各监管所负责人为成员，统一协调指挥“两 考”期间的食品安全保障工作。三、任务与措施（一）沟通联系，掌握信息。主动与教育主管部门联系，掌握考 点、考生食宿接待单位分布与供餐等信息，确定考点、考生食宿接待 单位保障责任人。各保障点责任人及时与考点、考生食宿接待单位负 责人以及各校带队老师进行联系沟通，准确掌握各考点、考生食宿接 待单位食宿安排信息（食宿人数、供餐形式、供餐地点、供餐从业人 员、供餐菜谱、饮水供给方式等）。（二）加强协调，落实责任。主动联系考点

46、、考生食宿接待单位 相关负责人，强调有关食品安全保障措施，强化食品安全第一责任人 意识，进行食品安全知识培训，落实相关责任。（三）考前检查，消除隐患。“两考”期间，要加强对学校食堂、 考生和监考工作人员就餐的餐饮服务单位及学校周边食品经营单位、 超市、餐饮服务单位的全面检查。针对上述食品经营单位资质许可、 环境卫生、从业人员持证上岗，食品采购、储存管理、食品加工过程 关键环节质量控制、食品添加剂“五专”管理、进货查验情况、索证 索票情况、库存食品、食品添加剂自查情况、不合格、“三无”、过期 食品、添加剂清查下架退市情况、餐饮具清洗消毒、食品留样管理等 内容进行重点检查，督促食品经营单位严格执行

47、各项食品安全管理制 度，协助考生就餐餐饮服务单位、食品经营单位对食品从业人员进行 食品安全知识培训。对排查出的食品安全薄弱环节和突出问题，要限 期整改，整改不到位的，要向社会公告，警示考生不去就餐，并将有 关情况及时向门通报；对检查发现的无证经营和各类餐饮服务食品安 全违法行为，要予以坚决取缔和严厉打击；对不符合要求和不能排除 食品安全隐患以及不具备接待能力的单位，不得从事考生就餐接待, 同时依法查处。（四）加强巡查，全程监督。“两考”期间，要采取定区域、定 人员、定岗位等监管措施，对考生和监考工作人员提供就餐的餐饮单 位和学校食堂，要加大巡查力度，派员进驻，实行全程监督。第一阶段：5月27日

48、至6月5日，按照属地管理原则，由辖区 监管所对XX中、XX六中、十三小食堂等中高考考生就餐餐饮服 务单位及一中、六中、十三小、XX初中等考点周边食品经营户、超 市、餐饮服务单位开展“两考”前的专项检查。第二阶段：6月6日-8日，由驻点执法人员对XX中、XX六 中食堂等考生就餐餐饮服务单位进行事前监督和驻点监管，同时辖区 监管所要对考点周边食品经营户、超市、餐饮服务单位开展考前的专 项检查。要求考试预定餐饮单位签订重大活动餐饮环节食品安全责 任承诺书和就餐接待单位餐饮服务食品安全责任书。第三阶段：6月11日-13日，由各监管所按照属地管理原则，负 责对中考考生集中就餐点进行监督检查，签订重大活动餐饮环节食 品安全责任承诺书和就餐接待单位餐饮服务食品安全责任书。五、工作要求（一）食品安全保障工作要求L高度重视保障的重要性。考点食堂及考生餐饮接待单位