《元宝枫籽油》编制说明.docx

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1、元宝枫籽油编 制 说 明西安中粮油脂科学争论设计院2023 年 7 月10一、前言随着经济进展和社会水平的不断提高，消费者对食用油的需求呈现多样化趋势，养分性、保健性、功能性的特种养分植物油脂产品将呈现出巨大的市场空间。另外，随着我国食用油脂消费总量的不断提升，食用油缺口越来越大，大力进展木本油料等其他食用油脂来源已得到国家相关部门的重视。2023 年 11 月，国家公布了国家粮食安全中长期规划纲要2023-2023。刚要号召“利用非粮食作物资源，大力进展木本粮油生产，建设一批名、特、优、木本粮油生产基地。乐观培育和引进优良品种，加快提高油茶、油橄榄、核桃、板栗等木本粮油品种的品质和单产水平。

2、乐观引导和推动木本粮油产业化，促进木本粮油的精深加工， 增加木本粮油供给。”2023 年 12 月国务院办公厅提出关于加快木本油料产业进展的意见，各级林业部门要组织开展核桃、油用牡丹、长柄扁桃、油橄榄、光皮梾木、元宝枫、翅果油树、杜仲、盐肤木、元宝枫籽等木本油料树种资源普查工作，查清树种分布状况和适生区域，分树 种制定产业进展规划。要把进展木本油料产业与一轮退耕还林还草、三北防护林建设、京津风沙源治理等国家重大生态修复工程以及地方林业重点工程严密结合，因地制宜扩 大木本油料种植面积。总体目标是力争到 2023 年，建立一批标准化、集约化、规模化、产业化示范基地，木本油料种植面积从现有的 1.2

3、 亿亩进展到 2 亿亩，年产木本食用油150 万吨左右。元宝枫是槭树科槭属植物，为我国特有树种。在我国分布较广，东起吉林以南，西至甘肃南部，南至安徽南部，北至内蒙古科尔沁沙地皆有分布。元宝枫种子粒大，含油量高。元宝枫种仁含油量超过40%，机榨出油率35%。不饱和脂肪酸含量高，还含有约 5%左右的神经酸，是生物膜的重要组成局部，通常作为脑甙中髓质的标志性成分，是大脑发育的必需养分物质，对提高脑神经的活泼，防止脑神经年轻有很大作用。元宝枫油作为优质食用油的一个品种，是可持续利用的神经酸资源。元宝枫籽油是从元宝枫成熟种子中提取的，不同种的元宝枫籽含油量在40%60%。元宝枫籽油含有丰富的不饱和脂肪酸

4、，如油酸、亚油酸等。此外，元宝枫籽油含有的神经酸能促进大脑的视网膜发育，防止痴呆、脑萎缩、人体自身不能合成，只有从自然界中鲨鱼脑及少数集中植物提取，在国际上是昂贵的医药和保健品原料。从元宝枫籽油化学组成看，它含有丰富的内源性抗氧化剂-生育酚和多元酚。从其油的脂肪酸组成看，其饱和脂肪酸含量占不到20%，单不饱和脂肪酸含量较高，加之自然生育酚的含量高， 其自然维生素E含量高，氧化稳定性超过一般食用植物油和木本油，是高稳定油的佼佼者。随着食品质量安全市场准入制的实施，为了适应元宝枫籽油贸易的不断进展，更好地标准市场，因此急需制订元宝枫籽油产品国家标准。元宝枫籽油国家标准的制定，标准的制定是依据国家粮

5、食局标准质量治理办公室下达的2023 年粮油国家标准制定打算质检办便函【2023】5 号的要求启动的。二、标准制定的工作过程该标准制定任务下达后，即成立了标准起草工作组，明确了工程负责人，制定了具体的工作打算，开展本标准制定的各项工作。本标准的主要工作过程为：1、收集国内外标准及相关资料。查询和收集国际、国内外相关标准状况及资料， 目前没有元宝枫籽油的国际和国家标准，只有地方标准。1 DB61/T 339.1-2023 元宝枫种子2 DB61/T 339.5-2023 元宝枫籽油相关文献：1 中国元宝枫王性炎 著2 元宝枫栽培与加工利用王性炎，李艳菊 著3 陕西主要木本油料资源及其开发利用专刊

6、4 王性炎，王姝清等。资源食品元宝枫籽油J。中国油脂，2023，3609：56-59。5 李岱龙，王鹏，张伟等。元宝枫籽油精炼工艺探究J。山东工业技术，2023：9-10。6 聂斌英，赵云。元宝枫开觉察状与展望J。宜春学院学报，2023,2906:161-163。7 刘祥义，付惠，陈玉惠等。元宝枫油理化特性及脂肪酸组成争论J。中国油脂，2023，2803：66-67。8 GB/T 1534-2023 花生油9 GB/T 11765-2023油茶籽油10 GB/T 22327-2023 核桃油11 GB/T 22478-2023 葡萄籽油12 LS/T 3242-2023 牡丹籽油2、征询制定的

7、意见和建议。向全国卫生、食药监、农业、质监、工商、出入境检验检疫等监管部门、各类油脂生产加工企业、行业协会、高等院校、争论院所征询本标准制定的意见和建议。3、起草标准制定的初稿。标准起草工作组参考文献相关元宝枫籽油的局部参数，搜集了目前市场上元宝枫籽油的相关参数，对指标及数据进展分析和争论整理，形本钱标准的起草稿。2023 年 1 月 8 日，在云南昆明召开了元宝枫系列标准研讨会，参会的科研院所、大专院校、生产企业共计四十多家，在会上对元宝枫籽油国家标准的起草稿进展了调研，与会专家和生产企业的代表进展了充分的研讨，根本确定了标准的根本框架及内容， 使本标准更适应生产的现状。4、制定标准制定初稿

8、。屡次召开研讨会；结合对相关生产企业生产现状，包括产品、加工工艺等状况的调研及与相关检测机构的研讨，对初稿的指标局部进展检测验证， 形成标准征求意见稿。三、标准编制原则本标准遵循 GB/T 1.1-2023标准化工作导则 第 1 局部：标准的构造和编写规章、GB/T 1.2-2023标准化工作导则 第 2 局部：标准中标准性技术要素内容确实定方法， 参考了国内外文献及一些企业的数据的根底上进展制定的。四、标准主要内容的论据1. 确定国家标准主要内容本标准依据元宝枫籽油的原料及加工方法，在采集大量样品检测数据和调研资料的根底上争论确定了定义、质量指标工程和指标值。元宝枫籽油国家标准为推举性标准，

9、其主要内容包括：（1） 封面按国标对封面的格式要求编写。（2） 前言按国标规定的格式编写。前言说明，本标准的提出单位为国家粮食局；本标准的归口单位为全国粮油标准化技术委员会；本标准的起草单位为西安中粮工程争论设计院。（3） 标准主体内容：范围、标准性引用文件、术语和定义、质量要求、检验方法、检验规章、标签、包装、储存、运输和销售。2、关于元宝枫籽油的术语和定义本标准的术语和定义参照了 GB/T8873-2023粮油名词术语 油脂工业、GB/T 2 26631-2023粮油名词术语理化特性和质量，同时参照国际食品法典委员会CODEX-STAN 210指定的植物油法典标准，以及粮食大辞典、贝雷油脂

10、化学与工艺学。依据 GB/T 20231.1“标准编写规章第 1 局部：术语”中 3.1 的规定，制定术语标准的目的是获得一种标准化的术语集，其中概念和术语一一对应，以避开歧义和误会。因此，依据元宝枫籽油产品的特性，标准产品是取自元宝枫属木本植物元宝枫种籽制取的油脂，故将此类产品定义为“元宝枫籽油”。3. 元宝枫籽油的质量要求依据元宝枫籽油产品的特点并参照其他食用植物油标准，本标准主要技术要求包括特征指标、质量指标、食品安全要求及其它，其中特征指标包括折光指数，相对密度， 碘值，皂化值，脂肪酸组成；质量指标分为气味，味道，色泽，透亮度，水分挥发物， 不溶性杂质，酸值，过氧化值，溶剂残留量；食品

11、安全要求参照有关国家标准要求。3.1 特征指标确实立依据实际样品检测结果、通过国家资源评价的元宝枫籽油的有关要求以及国内公开发表的文献报道，确立标准主要特征指标。20目前收集到了7个省份陕西、内蒙古、山东、云南、甘肃、重庆、辽宁，共计23份样品。此次标准制定中，“特征指标” 中工程的设定参考了局部已经公布的其他食用油国家标准以及元宝枫籽油生产销售企业数据，并对局部企业元宝枫籽油产品进展20验证分析试验，共设6个工程，包括：折光指数n40，相对密度d20，碘值，皂化值，不皂化物，脂肪酸组成等，依据不同厂家供给的不同批次的元宝枫籽油样品试验数据表1：折光指数 n40 为 1.4595 1.4700

12、 、相对密度 d20 为0.9062 0.9173 、碘值为 100.5 112.3g/100g、皂化值为181.5195.0mg/g、不皂化物和脂肪酸组成如下：序号折光指数n40相对密度碘皂值/化g值/I2/1m棕榈酸/%棕榈油酸硬脂酸/%油酸/%亚油酸/%亚麻酸/%花生酸/%二十碳一二十碳二山嵛酸/%芥酸/%木焦油酸神经酸/%表 1 元宝枫籽油样品特征指标检测结果00ggKOH/ g1.4690.90108.186.563751.4700.90100.187.065551.4660.90108.186.262051.4690.91112.181.073351.4700.91109.192.

13、054201.4690.91110.194.050501.4590.91109.184.505601.4600.91103.183.547701.4670.90105.185.877251.4700.91106.193.023851.4680.90102.188.582501.4660.90109.190.066301.4690.90110.193.089851.4690.91106.195.865801.4680.91102.182.522901.4670.90112.186.576051.4600.90105.191.090401.4650.91107.190.500001.4620.90

14、106.184.585301.4700.91102.192.03695/%烯烯/%酸/%酸/%4.80.41.828.236.82.20.17.60.20.213.9ND3.84.30.31.725.535.61.90.18.00.20.316.50.45.44.10.32.027.334.12.00.17.90.20.314.90.34.74.00.22.225.235.52.10.28.10.20.416.7ND5.74.20.22.624.735.71.60.18.60.30.717.60.35.23.90.32.427.331.52.60.37.70.20.318.5ND5.13.80

15、.31.423.833.92.30.38.10.30.917.20.15.84.30.31.722.334.82.10.27.50.40.916.4ND4.93.50.31.526.336.51.90.16.50.30.215.30.25.03.20.33.021.635.22.60.27.10.30.914.50.25.34.10.41.623.939.02.50.28.00.20.516.8ND5.63.00.32.826.832.52.80.27.30.30.618.7ND4.93.60.32.524.532.83.00.16.90.20.416.50.34.24.20.32.927.6

16、36.12.90.18.30.40.514.80.34.53.80.31.925.938.02.10.39.00.20.514.6ND5.64.00.43.020.932.92.50.18.20.20.815.80.15.83.50.22.523.134.02.60.16.80.30.513.50.25.94.60.32.725.631.82.40.18.30.30.613.8ND5.64.20.31.622.833.42.70.18.60.30.716.40.24.34.00.31.825.138.02.50.28.10.30.215.60.34.5123456789101112131415

17、1617181920000551.4640.90106.193.479951.4700.90105.190.085300.91100185文献6-0.-11-19919003.60.22.824.635.22.80.17.20.40.615.2ND4.63.80.22.122.536.72.90.37.50.20.514.1ND5.24.20.42.522.633.51.90.18.20.30.816.2ND5.8211.4680.91108.186.2223244.20.12.424.836.41.90.38.2ND0.816.10.35.5由以上数据，最终确定了元宝枫籽油特征指标见表 2。

18、项目指 标折光指数n40：1.4561.473相对密度 d 20 ：200.9050.919碘值以I2计/g/100g：皂化值mgKOH/g：100115180200亚油酸 C18:230.0脂肪酸组成%油酸C18:115.0神经酸 C24:13.8表 2元宝枫籽油特征指标3.2 质量指标确实立元宝枫籽油的“质量指标”参考了油茶籽油国家标准，元宝枫籽油不同生产企业不同批次元宝枫籽油验证分析试验等相关数据表3，共设8个工程，包括：色泽、气味、味道，透亮度、水分及挥发物，不溶性杂质，酸值，过氧化值，溶剂残留量等， 具体指标见表3。序号色泽气味、味道透亮度水分及酸值不溶性过氧化值挥发物KOH/m杂质

19、/%/mmol/kg溶剂残留量/mg/kg1浅黄色具有元宝枫籽油固有的气味和味道，无异味2浅黄色3浅黄色具有元宝枫籽油固有的气味和味道，无异味具有元宝枫籽油固有的气味表 3 元宝枫籽油质量指标检测结果/%g/g澄清、透亮0.040.020.62.3未检出澄清、透亮0.060.041.95.1未检出澄清、透亮0.120.071.70.99未检出和味道，无异味具有元宝枫籽4黄绿色油固有的气味澄清、透亮0.020.030.72.2未检出和味道，无异味5黄绿色具有元宝枫籽油固有的气味澄清、透亮0.040.010.512.3未检出和味道，无异味6黄色具有元宝枫籽油固有的气味澄清、透亮0.090.041.

20、52.6未检出和味道，无异味7黄色具有元宝枫籽油固有的气味澄清、透亮0.050.032.46.1未检出和味道，无异味8黄色具有元宝枫籽油固有的气味澄清、透亮0.060.022.13.6未检出和味道，无异味9黄绿色具有元宝枫籽油固有的气味澄清、透亮0.050.021.23.5未检出和味道，无异味10黄绿色具有元宝枫籽油固有的气味澄清、透亮0.030.021.44.2未检出和味道，无异味11黄绿色具有元宝枫籽油固有的气味澄清、透亮0.090.042.12.3未检出和味道，无异味12浅黄色具有元宝枫籽油固有的气味澄清、透亮0.080.062.53.6未检出和味道，无异味13黄色具有元宝枫籽油固有的气

21、味澄清、透亮0.110.032.64.9未检出和味道，无异味14黄色具有元宝枫籽油固有的气味澄清、透亮0.050.032.64.2未检出和味道，无异味15浅黄色具有元宝枫籽油固有的气味澄清、透亮0.040.021.32.9未检出和味道，无异味16黄色具有元宝枫籽油固有的气味澄清、透亮0.020.051.53.6未检出和味道，无异味17黄色具有元宝枫籽油固有的气味澄清、透亮0.080.042.55.2未检出和味道，无异味18浅黄色具有元宝枫籽油固有的气味澄清、透亮0.060.012.86.7未检出和味道，无异味19黄绿色具有元宝枫籽油固有的气味澄清、透亮0.100.022.13.9未检出和味道，

22、无异味20浅黄色具有元宝枫籽油固有的气味澄清、透亮0.120.021.45.1未检出和味道，无异味21黄绿色具有元宝枫籽油固有的气味澄清、透亮0.050.041.04.3未检出和味道，无异味22浅黄色具有元宝枫籽油固有的气味澄清、透亮0.060.021.82.9未检出和味道，无异味23黄绿色具有元宝枫籽油固有的气味澄清、透亮0.080.032.15.1未检出和味道，无异味维生素 E/100100重金属PPM10卫生指标砷PPM1溶剂残留量不得检出文献中元宝枫油的物理化学性质：颜色橙黄至棕褐感官指标气味具花生油气味透亮度允许微浊比重(20/4)0.9161-0.9198折光指数 (20)1.47

23、33-1.4758酸值1.52理化指标碘值100-110皂化值185-190不皂化物1.06对于精炼的元宝枫籽油来说，呈现浅黄色至黄绿色，澄清透亮，具有元宝枫籽油特有的气味，无异味，水分挥发物的范围为 0.02%0.12%，不溶性杂质不超过 0.01%0.07%，酸值范围为 0.512.8mgKOH/g，过氧化值范围为 0.996.7mmol/kg，溶剂残留量没有检出。由以上数据，最终确定了元宝枫籽油特征指标见表 4。质 量 指 标项 目一级二级色泽浅黄色到金黄色黄绿色到棕黄色溶剂残留量/mg/kg不得检出不得检出注：当溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为未检出。表 4 精炼元宝枫籽油质

24、量指标具有元宝枫籽油固有的气味和味道，具有元宝枫籽油固有的气味和滋气味、味道无异味味，无异味透亮度澄清、透亮澄清、透亮水分及挥发物/%0.100.15不溶性杂质/%0.050.10酸值(KOH)/mg/g2.03.0过氧化值/mmol/kg6.07.53.3 食品安全要求确实立元宝枫籽油的“卫生指标” 按 GB/2716 食用植物油卫生标准、GB2760 食品添加剂使用卫生标准、GB2761 食品中真菌毒素限量标准、GB2762 食品中污染物限量标准、GB2763 食品中农药最大残留限量标准和其他国家有关标准、规定执行。3.4 其它在本次标准制定中，依据元宝枫籽油的特征指标，做为掺伪试验判定的

25、参考，元宝枫籽油中不应掺有其它食用油和非食用油；不应添加任何香精和香料。本标准规定元宝枫籽油零售终端不得销售散装元宝枫籽油，不能脱离原包装销售。4 检验规章检验规章包括抽样方法、出厂检验、型式检验、判定规章四项内容，对其都作了具体说明。本标准承受了国家标准中对食用油的质量检验一样的规章。5 检验方法检验方法是保证国家标准正确实施的重要手段，也是为监视部门供给的有力工具。本标准对全部指标的检验方法都作了明确规定。检测方法承受国家标准规定的方法，无特别要求。6、标签、包装、储存、运输、销售本标准对标签、包装、储存、运输、销售要求的制定为元宝枫籽油的生产、销售和市场流通，维护消费者的知情权和选择权，

26、且与国家行业标准的要求全都。标签：本次标准强调了标签的重要性，遵循 GB7718 和 GB 28050 的规定，以维护消费者的知情权和选择权。包装、储存和运输包装应符合GB/T 17374及国家的有关规定和要求。储存应储存于阴凉、枯燥及避光处。不应与有害、有毒物品一同存放。运输中应留意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。散装运输要有专车，保持车辆清洁、卫生。五、与有关的现行法律、法规和强制性国家标准的关系本标准的制定可为国家食用油运载容器质量安全的评价、相关安全法律法规的制定和贯彻执行供给技术保障。本标准的修订，符合食用植物油卫生标准、食品添加剂使用卫生标准等强制性、推举性标准。六、重

27、大分歧意见的处理经过和依据无。七、贯彻国家标准的要求和措施建议本标准的贯彻实施对于标准元宝枫籽油市场，提高元宝枫籽油食用安全水平，指导生产进展，提高元宝枫籽产业化科技水平具有重要意义，因此，建议实行有力措施进展本标准的宣贯实施，在各有关元宝枫籽油的科研、生产、加工、销售等环节实施本标准， 并授权有关油料油脂质检机构监视检查标准的实施状况，充分发挥质检机构技术优势和监视职能。建议将本标准作为推举性标准尽快公布实施。1、首先应在实施前保证文本的充分供给，让每个使用者都能准时得到文本。这是保证标准贯彻实施的根底。2、公布后、实施前应将信息在媒体上广为宣传。尤其在元宝枫籽油的主要消费区， 更要加大宣传力度。3、本次制定，不仅与元宝枫籽油生产厂家有关，而且与每个元宝枫籽油消费者有关。对于使用过程中简洁消灭的疑问，要在媒体上撰文事先予以解释。4、要分别标准的不同使用对象，消费者、生产厂家、质量监管部门等，有侧重点地进展培训、宣传。5、实施的过渡期宜定为 6 个月。6、建议质量监视部门加强对强制性指标的监测。七、废止现行有关标准的建议本标准为首次制定。元宝枫籽油标准起草组2023年七月