2023年餐厅促销策划书.docx

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1、2023年餐厅促销策划书餐厅促销策划书1活动目的：通过举办春节期间的一系列促销宣扬活动，进一步提升餐厅在当地的知名度，让顾客感受到餐厅在当地的影响力和知名度，吸引客源，扩大消费群体，进而能够很好的增加本店的经营收入，扩大品牌影响力。在当地做到良好的口碑营销。活动内容：依据春节期间的节日特点，选择适合自己的促销方式。一、店内装饰、气氛1、餐厅店面贴一些与春节相关的图片及店内的宣扬促销内容海报，以红色为主，突出节日的喜庆氛围。2、由餐厅在周末分别布置礼品展台，对就餐客人进行有针对性的促销工作3、从2月初起先每天的午、晚在店内肯定时间段内播放相关的宣扬资料。二、广告宣扬1、宣扬单张。2、报纸广告。3

2、、海报制作。说明说明：有广告宣扬须要的加盟店可提前与企划部联系，协作其制作宣扬效果图，并提前做好广告预热宣扬。三、促销分工1、宣扬单的派发由相关部门完成；2、散客、常客预订工作由各店面详细负责；4、促销及预订工作由店经理全面负责。四、详细促销活动1、“大型团体餐促销活动”活动内容：活动期间，凡是到本店就餐的顾客，可以依据相应的人数享受不同的实惠（正月十五当日除外）。2人4人可以享受9折实惠。5人8人可以享受8、8折实惠。9人12人可以享受7、8折实惠。春节，也是中国百姓最舍得花钱的日子，如何开发春节市场明显大有文章可做。那么餐饮业又该如何抓住春节消费蕴含的商机呢？当然是首先搞好市场调研，精确把

3、握春节期间人们的消费改变趋势，进而制订出针对性较强的促销策略。从最近两年春节期间居民的消费新改变可以看出，春节消费有三大明显特征：餐饮业要把握好以下节日服务型经营方式：a、主妇型。即饭店为市民家庭配送成套的年夜饭半成品或净菜，代替家庭主妇以往蒸包子、做肉丸、炒花生的“忙年”活动，饭店只收取少量的加工费。b、包办型。即饭店为市民预订到饭店就餐的年夜饭或节日家宴。餐馆酒店要本着勤俭节约、物美价廉、面对市民、为大众服务的原则，推出“敬老宴”、“爱心宴”、“关切宴”、“合家团聚”等众多菜谱，意在把工薪阶层拉向自己，以扩大目标市场。c、系列型。为适应现代人的消费需求，餐馆酒店应推出面对家庭的除夕宴席快送

4、、“出租厨师”，向居民开放客房、卡拉犗犓厅、洗澡间等等休闲消遣设施和场所，以吸引居民到酒店里自娱自乐过春节。同时，餐饮业的经营者，还应在文化品尝上做文章。要以饮食文化搭台，让劳碌了一年的人们吃个轻松，吃个开心，吃个情趣。餐馆、饭店、茶馆可以在店内推出书画摄影展览、读书弹唱、名曲观赏、民俗、杂技、魔术表演、名厨教授顾客“绝活菜”活动等，让顾客集食、饮、赏、览、听于一体，吃得潇洒，玩得快乐，同时又得到精神享受。营销活动应在以下五个方面下功夫：a、要搞好“降价促销”。“一个便宜十个爱”。年终岁尾，商家应以真诚回报消费者为宗旨，开展打折销售、买大件赠小件，“每天让利、日日实惠”，等促销活动。酒店春节的

5、布置及装饰：1、在正门口立放金童玉女一对，延用至元宵节，酒店供应照相留影服务（客人洗相费用自理）。2、在酒店外围植物上绕挂满天星，在酒店正门两侧分别立一大盆金桔，顶棚挂大红灯笼。外围草坪上斜拉彩旗。3、大门口悬挂“XXX大酒店恭祝全市人民新春欢乐”横幅。4、大门口两侧玄武岩贴对联“金杯醉酒乾坤大”“玉兔迎春岁月新”横批为“恭贺新禧”。5、酒店大堂两侧玻璃门贴牛年生肖剪纸图案6、酒店正门口支配两位工作人员（人事部选好的那对员工），穿小牛服装戴小牛头套，负责为前来酒店用餐年纪大约在10岁以下的孩子发放气球（一支），水果糖（2粒7、三楼、四楼阳台栏杆插彩旗。案例：酒店餐厅春节促销活动：1、春节套票：

6、实惠多多，惊喜多多，春节推出“祥瑞如意”套票餐饮：666元/桌（含服务费，仅限三楼餐厅）客房：288元/间、天（含双早）消遣：12：3016：30赠送包房3小时16：3002：00赠送包房2小时客房：自大年三十至正月十五每天推出20间特惠标准间208元/间、天凡入住特惠标准间者，均可获得精致春节礼品一份大年三十（18：0021：00）推出“祥瑞”年夜饭：588元/桌688元/桌888元/桌大年三十（21：0012：30）推出“富贵”年夜饭888元/桌1080元/桌1288元/桌（0：00赠送祥瑞如意饺子一份提前预定年夜饭，有小礼品赠送。定餐满1000元，赠送大抱枕一个（抱枕价值2030元左右，

7、抱枕是办公室一族和居家生活必不行少的用品之一，消费赠送抱枕，对顾客来说比较实在）、将不同生肖祥瑞物藏在抱枕里，客人可凭此祥瑞物到总台换取相应的奖品、生肖为兔的祥瑞物对应奖品为时尚台历一部、其他生肖祥瑞物均为小中国结一个春节期间宴会厅推出春节套餐金玉满堂宴： 688元/桌富贵祥瑞宴： 788元/桌五福临门宴： 888元/桌春节是餐饮业销售的黄金季节，商家都明白这个道理，然而春节消费的特点，却年年有改变，谁能洞察先机，抓住热点，谁就是赢家。从微观角度看是如此，而从宏观角度看，如何统筹策划，引导消费，形成热点，搞好“贺岁工程”，就更是一篇大文章了。2、“特殊的情人节，温馨与甜蜜，XXX送给您！”活动

8、内容：大年初一情人节当天，昂贵菜品全部八折实惠，而且情侣消费更有甜蜜礼品赠送。说明说明：礼品可以选有纪念意义的，能够让消费者能保藏，甚至可以定做精致的小礼品，肯定要让消费者看到这个礼品就能想到XXX。当天其他活动不予进行。3、“春节抓钱大行动，抓出新年好财运”活动内容：活动期间，每桌消费满100元，即可亲自动手去抓钱，抓出财运，抓出精彩！说明说明：此活动的目的是为了活跃店内的气氛，让顾客在春节期间觉得店内的活动有心愿，而且寓意很好。可以先打算好一个小罐子，罐口可以小些，罐内放入硬币，硬币的面值主要以1角和5角为主，但也要放入一些1元的。自己反复试验，争取用最少的金额获得最好的效果。（此活动与其

9、他活动不能同时参加）。4、“您消费，我送“财”活动内容：活动期间，凡是进店消费的顾客，每桌赠送两道精品涮菜！说明说明：送“财”的“财”即为涮菜，取其谐音。赠送的两道菜，应取一个与“财”有关的名字，突出新意。5、“正月十五元宵节，美味元宵送给您”活动内容：正月十五当天，只要来本店就餐，每桌顾客将免费获得本店赠送的美味元宵一份。让您在元宵节的夜晚感受XXX的暖和。说明说明：此活动的目的是提升餐厅在顾客心目中的形象，加深顾客对餐厅的好感。元宵方面，可以事先打算好一些价格始终、口味较好的产品。在餐厅推出元宵节、情人节商品促销活动的同时，宾馆、酒店、酒吧也不失时机地推出了各种各样的“团聚宴”、“情人套餐

10、”、“烛光晚宴”，一些酒吧还推出了情人节舞会。餐厅除了吃团聚宴赠元宵外，还制作了象征团聚、祥瑞的五彩元宵进行外卖，推出了就餐送玫瑰、巧克力和红酒，以及多个档次的团聚宴、情侣套餐、烛光晚宴。西餐历来是情人节餐饮的主角，今年的情人节餐饮市场仍不例外。虽离情人节还有好几天，一些西餐厅便早早行动了，有的餐厅已经打出了“214情人节情侣套餐”、“温馨浪漫烛光晚宴”的条幅。在那摇曳的烛光、可口的手扒饭和冷餐会让人感觉好极了，体验到最甜蜜的情人节活动，为此，他们的西餐厅推出了“一世情缘”浪漫情人节烛光晚宴，同时餐厅也可以推出“情系情人树，爱在哈根达斯”活动，将向客人献上世界著名的哈根达斯冰淇淋。元宵节，餐厅

11、还将向客人送上自制的五款馅心元宵。餐厅促销策划书2一、喜迎八方学子、共祝美妙明天1、入住酒店享受新生特惠震撼价：99元（含双早）2、凭有效学生证明享受新生体验套餐（清鸿海日式料理99元双人套餐）3、承接给类学生谢师宴、同学聚会宴。二、晨曦细雨育桃李，金秋硕果慰园丁1、老师凭有效证明享受感恩特价房：99元（含双早），并赠送“桃李满天下”精致果盘一份。2、推出老师特色宴、老师进店消费享受特价实惠。9月10日9月12日入店消费：赠送谢师卡，桃李果盘一份。（一帆风顺宴：金榜题名宴：锦绣前程宴；）3、老师节当日过生日的老师，在酒店实行生日聚会的，凭老师证和身份证，享受菜金打折实惠（依据酒店实际状况而定）

12、，并赠送月饼一份。三、中秋佳节，月圆情更满1、中秋节当日（9月_日），中餐订餐享受菜金实惠，客房享受会员价格，中餐餐后享受月饼拼盘一份，入住客人享用中秋月饼（一人一个）。2、特色中秋团聚宴“海参全家福，健康伴您行”中秋节海参套餐及赠送：彩云追月套餐：免费品尝精致月饼，每位获送一杯饮料和果盘。海上升明月套餐：免费品尝精致月饼，每位获送自酿鲜啤一杯和果盘。合家快乐套餐：免费品尝精致月饼，每位获送自酿鲜啤一杯、一杯饮料和果盘。圆满臻萃套餐：免费品尝精致月饼，赠送特色菜一份，每位获送鲜啤一杯、一杯饮料和果盘；四、推广策划1、在酒店的门口、学校门口旁边、酒店大堂放置户外广告等。2、手机短信广告，群发的重

13、点是老顾客，主要介绍酒店的最新活动。3、采纳传单广告。在人流量较多地点发放。餐厅促销策划书3老师节及中秋节即将来临，结合本酒店的实际状况和中国传统的民族方俗，为了更好的开展酒店销售服务工作，达到经济效益与社会效益双丰收，特制定此方案。一、目标市场分析本酒店的顾客主要是周边小区住户及企事业单位，其中企事业单位以学校最具规模，正直新学期伊始，老师节期间定有师生同庆、领导关怀、新生家长与老师拉近关系等宴请活动。中秋则为中国传统节日，以合家团聚、喜庆团聚为节日要点，周边小区住户多为商品房住宅房间数量有限，加之安客至家中多有不便，必定选择商务实惠型酒店。二、定价策略1、饭菜基本上可以保持原来的定价，但要

14、考虑和中秋节相关的一些饭菜的价格，可采纳打折（建议运用这种方法）或者干脆降低价格的方法。2、针对价格高的饭菜，建议采纳减量和减价想结合的方法。3、老师节特色宴席（下有说明），可主推中低档标准桌餐，引导客人包场订餐，激励客人订餐消遣一条龙组合消费。4、中秋节的套餐（下面有说明）的价格不要偏高，人均消费限制在2030元（不含酒水）。5、其他的酒水价格和其它服务的价格可依据酒店的实际状况敏捷变动，在中秋节的前后达到最低价（但要针对酒店的纯利润来制定）。三、营销策略1、制定特地针对老师节的特色餐，如：谢师宴、感恩宴、团体同庆宴。团体包场（包场费用可暂定1500至2500元/5小时）可每人赠送十元茶水一

15、杯，免费布置音响，自助KTV。四桌以上餐标在588元/每桌以上可免包场费，茶水费用自理。推出老师节感恩特价房，凭老师证住房128元/间。夜（限定为大单和标双房间每日限量十间左右），以老师身份入住的客房均赠送感恩果盘（以桃李为主）一份。2、制作特地针对中秋节的套餐，可以依据实际的状况分实惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团聚，可赠送月饼（价格不须要太高）。3、假如一家人里有一个人的生日是8月15日，可凭借有效的证件（户口本和身份证），在酒店聚餐可享受79折（依据酒店的实际确定）的实惠。建议给他们举荐中秋节套餐。住房享受生日免费房一间（限定为大床单人间）。4、假如手机号码尾号是

16、815、910，可凭借相关证明（个人名片或号码现测），在酒店聚餐可享受79折，住房享受128元/间。夜（依据酒店的实际确定）的实惠并获赠水果拼盘一份。5、在客人离店时赠送一些和中秋节相关的小礼物（上面要印上酒店的名称、电话、地址）。6、活动的时间定于9月8日18日。四、推广策略1、在酒店周边小区、学校、金沙车站、企事业单位人员地毯式的发放传单。2、可以尝试一下手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，留意要运用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。五、环境布置保安必需要保证酒店的平安；对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作的主动性（以后可以细化这个内容）；在大厅里放一些品位高

17、的音乐；上菜的速度必需要快；大厅的布置上不须要太豪华，但要美观大方，表现出中秋节的味道。六、效果预料假如推广和相关的服务到位，收入最少是平常收入的1.5倍以上。餐厅促销策划书4一、活动主题：一日为师终生为父祝老师们身体健康、生活欢乐二、活动目的：主动参加社区的活动，提高饭店的亲和力三、活动支配1、赠送活动针对对象各大中小学校的老师；详细内容9月10日，凭老师证即可在前台领取一份礼物，每张老师证限领一份，（但希望不要在前台干脆领取，这样人多会混乱，反而造成客户的反感心理）；执行方式每位老师凭老师证到前台科赠品组登记后，即可领取一份礼物；2、征文竞赛针对对象各中小学以及幼儿园的学生；详细内容以记自

18、己与老师间的一件事为线，体现真事、真情，题材不限，字数不限；执行方式即日起接受到9月9日结束，作文统一交到前台科；9月10日，进行评比；评出奖一等奖1名；二等奖3名；三等奖5名；激励奖10名；参加奖。3、有奖问答针对对象9月10日的顾客详细内容结合活动2的颁奖活动，在现场进行颁奖与有奖问答相结合的活动（或确认要消费就送问答卷进行有奖问答），使现场顾客主动参加到“尊师重教”的宣扬活动，也使现场老师的感受饭店的感恩之情。餐厅促销策划书51项目概述1.1项目背景xx餐厅在款待所二楼，而款待所是学校外面干脆招商的饭堂，归学校管理，对菜品和米饭有严格的要求，有品质的保证而且价格合理。经营状况：款待所的各

19、种状况(价格、味道、环境、服务水平)相对较好，但翻台率总体来说相对较低。1.2项目目的促进学生对xx西餐厅的了解，提高翻台率，提高餐厅的知名度、美誉度。1.3项目主题美味餐厅，相约xx1.4活动举办时间11月10日-11月11日2市场分析2.1优势环境优雅，座位舒适，价格合理，菜式多样，煮食方式以小锅菜为主,养分价值教高，并且学校干脆监督质量有保证2.2劣势路途较远，南门交通的阻碍，而且大部分学生不了解价格、菜式，至此学生认为其消费较高，对价格存在误区2.3机会很多情侣，学生聚会对学校各大饭堂的菜式、就餐环境感到厌倦，而外出就餐麻烦，不少学生都情愿尝试新的菜式2.4:威逼第一、二、三、四饭堂的

20、竞争,学生都习惯与饭堂就餐3 制定营业推广方案3.1前期宣扬3.1.1传单通过传单介绍餐厅即将要举办的活动以及餐厅的实惠活动(传单详情请见附录)，传单共500份。餐厅工作人员在放学期间在校道上派发传单。3.1.2横幅活动前11月7日要在学校的网球场旁边挂出横幅，为活动造势。横幅内容为“劳碌一天了，去款待所吃小锅菜吧”。3.1.3海报用红纸写上款待所搞活动的时间、地点、活动内容、实惠活动等。海报为四张，三张贴于b2.b3.b5宿舍楼下的宣扬栏,一张贴于款待所一楼。3.1.4微博互动关注名为“xx餐厅”的微博并转发内容为“#美味xx#”的微博并你微博中的三名水院好友，即有机会获得款待所免费供应的一

21、份价值三十八元的套餐。11月4日发此微博，11月10-11日各抽出三名中奖选手，并用微博进行得奖通知3.2活动方案3.2.1背、背、背出你的实惠时间：20xx.11.*-20xx.11.*地点：款待所二楼(xx餐厅)对象：学生内容：顾客凡是通过点菜消费的就可以参加背餐牌的活动，在点完菜后服务员收齐菜单，让顾客在5分钟之内背出餐厅餐牌中的菜式和价格，背出5个打9、5折;十个打9折;15个及十五个以上8、5折。3.2.2水果蔬菜拼盘时间：20xx.11.*下午5:30-7:30地点：款待所的二楼餐厅旁边的教工活动室内对象：学生内容：选手利用现场供应材料和工具制成拼盘，每组人数2-5人，在30分钟之

22、内完成，每次十个组参赛，一共进行两轮，并由现场观众投票选出一二三等奖。奖项设计：第一名获得价值50块钱的现金券其次名获得价值38块钱的现金券第三名获得价值20块钱的现金券(注：现金券只能在款待所内消费。)3.2.3飞、飞、飞，镖中你的美味时间：20xx.11.*-20xx.11.*地点：款待所二楼餐厅对象：学生内容：消费每满50元会得到一支飞镖，上限为三支。在款待所二楼的乒乓球旁边投镖，投中10环获得价值20元的菜品，9环15元，8环十元;7环五元。投射距离为5米。4实施营业推广方案4.1活动的前期打算1.市场营销团队和xx餐厅协商活动绽开相关事宜。2.餐厅经理与物管租借款待所二楼的教工活动场

23、地。3.市场营销团队与广播站协商关于在活动期间进行广播宣扬相关事宜。4.xx餐厅管理物料的人员负责买好活动所需材料，包括：飞镖盘、飞镖靶、水果盘、水果刀、牙签和各种颜色不同的水果和蔬菜。5.市场营销团队确定场地布置方案，在活动前要提前用气球,彩带,卡纸等布置现场搬好桌子与椅子并打算好音响。6. 团队的两名成员进行接待选手与解答活动的相关内容。7.在市场营销团队中选好两个最适合的人做主持人。8.市场营销团队打算好现场互动提问环节的问题与答案和相应的礼品。4.2活动期间1、由主持人宣布活动起先和活跃现场气氛。2、背餐牌：由服务员负责听消费者进行背诵，收银员负责打折。3、水果拼盘活动：活动起先后在教

24、工活动室进行，在活动期间主持人绽开提问环节以活跃气氛，市场营销团队负责把该活动的礼品发给获奖者。4、飞镖活动：消费者点餐后，由工作人员向其供应飞镖，并由工作人员做评判员。5、在活动的高峰期由xx餐厅员负工责限制人流量和维护现场秩序，避开出现混乱无序的局面。6、活动期间广播站进行广播宣扬与报道，记者站进行拍摄与记录。7、全体人员负责清洁后期卫生。4,3活动后期操作1、通过广播站和记者站进行进一步的宣扬和报道，引导学生对xx餐厅进一步相识与促进消费。2、xx餐厅负责人与市场营销团队对该活动进行总结和评价等。5意外防范1. 假如活动当天下雨，提高接送车的频率，同时让接送车到各宿舍楼下进行接送。在款待

25、所的入口处搭建雨篷以至于学生不被淋湿，活动照常进行，如下雷暴雨，活动延期。2. 假如活动当天的人流量超过500人，我们将实行限流措施，主要通过以下几个手段进行限流：1款待所的接送车只送不接，2分散人流，举荐同学参与餐厅的其他活动。3. 假如活动当天，参与活动的人数过少，我们将会让我们小组分成两个小组在第一、二、三、四饭堂门口以及宿舍楼下进行一系列的宣扬。4. 假如活动当天，我们预备的水果不够，由餐厅员工去学校的精简超市购买相应的水果。5. 活动当天若有学生应用水果刀切伤了手,应刚好请红十字协会的人员进行现场包扎或者消毒。6活动预算表7效果预估促销活动效果预估表预估活动的干脆效果：1、影响人数：

26、干脆接触传单的有500人，受微博影响人数为200人，综合海报、横幅等宣扬方式的影响人数为400人次2、影响面：产生良好的效应，活动期间聚集人气，促使本月的销售额再创新高。3、促进销售：活动两天期间学生入餐厅消费人数预料400人次每天，其中300 人次平均消费为7元，100人次消费平均为18元，合计7800元。活动的后期影响 ：1、加深了解：通过两天活动的举办，让更多的同学了解了款待所的各种状况(价格、味道、环境、服务水平)，扩大了餐厅的知名度、美誉度。提高顾客的回头率，形成口碑效应，让更多的学生前来就餐。2、品牌提升：让餐厅的“小锅菜”深化人心，在顾客心目中形成“养分丰富，家常饭”的观念，3、

27、吸引目标客户：更多的情侣、聚会(生日、部门、挚友、同乡会)前来餐厅就餐餐厅促销策划书6一、活动主题针对即将来到的老师节，推出促销活动。二、活动时间老师节9月10日当天三、活动目的增加客量，促进销售目标达成四、主题活动内容打折、抽奖，赠送。设置抽奖内容：一等奖200元现金劵，二等奖精致菜式一份（50元内任选）三等奖汽水一罐。五、DM快讯介绍活动，活动日期及商品活动。（门面大宣扬画报一份，楼面宣扬画报一份，楼市宣扬画报一份，小宣扬单若干份）六、气氛布置店内气氛布置：入口展板，活动现场的气氛营造，店内海报。前台设置抽奖箱。七、活动执行食品促销内容1、菜式：50元以内任选2、制作：照旧3、欣赏：可选项

28、，设置长桌摆设菜式4、价格：全场7。8折，通过价格吸引顾客5、赠品：康乃馨1只（代用劵200元，菜式50元以内，汽水一罐）八、留意事项1、促销期间会增加客源，后勤经理要负责与厨房员工商议资源调配和时间支配。2、适当的突出卖点，或者退出新菜式作为卖点。3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟，在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升。4、抓住当季的瓜果，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入菜，进而增加菜品的独特性。5、热忱的服务促销：服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时假如有一个面带笑容的服务员主

29、动上前招呼“欢迎光临”，同时引客入座，一般状况下，顾客即使对餐厅环境不非常满足也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客反感，避而远之。服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌，如食物用料、烹饪方法、口味特点、养分成分、菜肴历史典故、餐厅所能供应的服务项目等，以便向客人作刚好介绍，或当客人询问时能够作出满足的答复。假如能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等，便可有针对性地举荐一些适合他们心理需求的产品和服务。备注：餐饮促销是为了“巩固老客户，发展新客户”，餐饮行业有句话俗话，是这样说的“宁要一个客户吃一千次，不要一个客户吃一次。”特殊是在促销时，更要强调菜品质量、餐饮文化、健康饮食、餐厅服务等等。