2023年餐饮店长工作计划篇.docx

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1、2023年餐饮店长工作计划篇餐饮店长工作安排1一、卫生众所周知，全部服务业中卫生是确定客流量多少的重要条件之清洁干净整齐有品位的环境会让我们的顾客有更好的消费体验。所以，为了给顾客和自己创建更好的消费和工作环境，我们必需有一个切实可行的方法，并且绝不徇私，公正严谨的去执行。那就是休闲部卫生标准，我们会分区域及岗位细化的写出每一块卫生区域的标准，每班交接，每周清扫，每天检查，随时监督。二、服务服务的概念是相对的，好与不好最终由受众群体来衡量，那么，我们该怎么确定如何对待我们尊贵的客户呢？其实有一句话说得好“刚起先时面对面，最重要是心贴心”，我们信任机械式的，一模一样的服务已经没有了竞争力，应用企

2、业的文化做出自己特色的.服务手段才是我们的出路，本年度在服务培训中我们要落实服务流程，服务标准，细微环节服务，顾客分类需求。以按部就班的方法坚持培训，理论实操相结合，从人员中选出合适的管理员接班人。渐渐强大团队，为下一年的旺季打好基础，让顾客满足打造公司良好的口碑。三、平安我们是休闲消遣行业，顾客进店时冲着我们供应的服务来的。假如连最基本的平安都有问题，那么，后果肯定是不容乐观的。人身平安，财物平安，食品平安，隐私平安，环境平安等都是日常管理中不能忽视的存在，如何保障及发觉平安问题尤为重要。一切潜在的平安问题都是我们须要去探查和解决，我们会结合店内实际状况，完善预案，制作成册，逐一排查。并依据

3、风险的凹凸同休闲部全部人员一同学习落实。也希望公司在这项赐予大力支持。四、人员人员是企业的根本，所以对人员的培育，帮助就显得尤为重要。在本年度，我们将以公司制度为前提，奖罚分明，一视同仁。以人情化管理为辅，关注人员在工作和生活中遇到的难题，并给与最贴心的激励和帮助，让人员觉得受重视，有价值。满足的人员带来满足的顾客，满足的顾客带来满足的企业，满足的企业成就优秀的人员。让我们一起关爱人员，关爱顾客，关切和关爱全部帮助我们成长的人。五、销售酒香也怕巷子深，我们不能坐等顾客上门，所以，整合部门资源，主动销售时很有必要的，这也是我们工作中主动服务的内容，好的东西要让大家来共享，我们会把公司除净桑外的服

4、务项目添加到服务流程里，在二次服务时捆绑二次销售。其次，申请销售人员对我们进行销售技能和话术的培训。六、成本不管赚多少，假如开支比收入大，那么我们恒久都在亏本。我们会查清晰固定资产数量及状态，每月清点易耗品的运用状况，水果根据在场人数按量申购，确保不奢侈，不积压。水电合理调配，按需开关，尽量留住公司培训出来的人员，不增加人事成本。在不影响对客服务的前提下，依据财务数据及要求，做好协作工作。餐饮店长工作安排2一、确定周安排的时间。是从周一到周日，还是从周六到周五，这要依据公司是如何进行考核与管理的；在每一天中包括白天与夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的时间要单独制定。二、周安排的内容。周安排的

5、内容应包括工作、学习、与生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚会、旅游等都要支配进去，特殊是周六与周日是如何利用的，当然这部分是个人所驾驭的。三、按事情的大小、重要性进行排列。肯定要分清主次，同时对完成的工作可分为自己独立完成、需协作完成、别人完成等不同的类别，必需完成的肯定要完成，肯定要有工作台帐或工作任务清单。四、按每天进行排列。也就是要将这些事情支配到这7天中去7天的时间很短，一过周三，一周很快就结束，所以每天都要有一个日安排，要有日工作清单，这样与周安排可以相结合。五、特殊时间支配。其实作为领导的大部分时间是支配及沟通，尤其是对上与对下都要刚好地沟通，只有去沟通才能解决问题，问题的积压与

6、不理解都是沟通不到位的问题。六、周安排的检查。每周三下午或周四上午肯定要再检查一遍，看是否完成以及完成的怎么样？假如完成不好，那么就要实行措施，确定周六、周日是否加班，周安排是必需要保证完成的。七、周安排的奖一般对周安排没有奖罚。因为没有考核，所以应当对周安排制定相应的奖罚措施，一是对完成好者要奖，二是完成不好者要罚，并与月考核进行挂钩相连，并进行总结。八、周安排的开会汇报不要超过1个小时，在会上不要对详细问题绽开探讨，会后再专题探讨解决。周会一般是相互沟通与碰头，领导将各部门的事情、工作清单再支配理顺一遍，并结合月安排强调重点及问题的解决，所以会议不能太长。开会的时间大多在周五下午、周六或周

7、一上午，不论什么时间，如何有利于工作的强力推动都是可以的。九、留意避开周安排制定时的问题。1、抓不住重点与必需要完成的工作。2、分工不清不知道谁来完成。3、数字目标不清楚。4、走过场，在一起说说而已，或者报上去没有检查。5、与月安排中的周安排没有很好地结合。6、工作任务量过大，根本就完不成，造成周安排常常落空。7、部门经理是要最清晰一周每天的工作，而且每一个员工也要清晰每天都需干什么，同时部门经理也要有效管理好自己的主管领导，恳求支持与协作的工作。8、对事情的处理要能够统筹，不能就事论事，往往可能会有一些副作用的伴生，要统筹解决好。餐饮店长工作安排31、组织本店的经营管理工作；负责公司和单店的

8、上传和下达。2、宣扬和执行公司下达目标任务、各项规章制度、和其他指令。3、制定和完成各项经营指标（1）营业额指标。（2）费用指标标。（3）厨房、吧台的成本率、毛利率目标。4、依据预定的各项经营指标：（1）结合本店的实际状况，制定出完成销售安排的执行安排，包括营业安排、商品安排、选购安排、 销售促进安排、人力资源安排、费用安排和财务安排，亦可细分为年度安排、半年安排、季度安排、月安排、周安排、日安排工作总结。（2）分析每日经营状况，发觉问题刚好实行措施。5、单店员工管理、培训、日常工作支配、和人事调整：（1）对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行状况进行监督与管理；（2）对员工进行公允公正的工作安

9、排及绩效考核；（3）抓好员工队伍的基本建设，熟识和驾驭员工的思想状况，时时激励员工保持昂扬的工作热忱，形成良好的工作状态，让员工具 有剧烈的使命感、责任心和进取心。（4）负责单店业务技能、管理制度、企业文化、职员素养、服务意识的培训和宣导。（5）协调单店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增加单店员工的凝合。（6）营业高峰期的巡察，检查服务质量、出品质量，并刚好实行措施解决。（7）对下属职员实组织施业务考评与人才举荐，合理支配人事调动、领班级的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建议。（8）确保单店顾客、下属职员、企业的人身及财产平安。6、单店清洁卫生、食品平安及其他平安管理：（1）

10、单店环境卫生按6S标准的分区域支配责任落实到人，由店长检查落实。（2）店内设施、设备完好保持，和良好运转；设施设备、抽排系统、空调系统、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期专业维护和更换申请；（3）在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最终的核实检查，确保平安工作万无一失。7、单店财务管理：（1）监督和审核财务会计、后勤主管、收银、出纳、爱心妈妈的工作作业（2）店长要做好各种报表的管理。（3）加强单店的财产管理，驾驭和限制财物的有效合理利用、严格实施有效的成本限制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，限制本店的各项开支及成本消耗；（4）加强单店的财务

11、费用预算，合理安排开支各项费用。8、单店菜品及服务品质管理和创新（1）厨房菜品质量管理，特殊是原材料质量管理把关、特色菜品必需每日两餐前的亲自检查验收、食品平安管理的亲自把关；（2）组织厨房职员进行产品学习和研发；（3）组织全体职员进行食品平安的学习；（4）严格公司工作流程和工作标准的管理；（5）创新服务意识、创新营销方式。9、顾客投诉与看法处理（1）待客看法谦和热忱，妥当处理客人投诉，不断改善服务质量，提高客流管理；（2）加强现场督导，营业时间坚守一线，刚好发觉和订正服务中产生的问题；（3）快速妥当处理各种突发的意外事务；如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等；（4）保持与顾客的良好沟通，每日必需

12、相识五位以上的客户并做好客户信息登记工作、了解顾客的看法及需求，不断改进单店经营策略，提升业绩；（5）为顾客制造感动，客户的利益是最高利益，顾客的满足，顾客的惊喜才是公司的最高利益。10、涉外管理（1）保持与商圈内商家和旁边社区邻里的良好关系；（2）参加质量监督将、市政、工商、税务、卫生防疫、消防、派出所、交巡警平台、社区街道、居委会等政府职能部门的事务处理，并保持良好的互动关系；负责各项证件的办理和年审，督促本店店长助理（或后勤主管）办理员工的各类证件；（3）保持与当地社会团体的良好互动关系。（4）与媒体保持良好的关系。11、日常事物（1）坚持做好工作日志；（2）做好“家长”式的员工管理和顾

13、客管管理，营造“亲情一家人”密切无间的氛围；（3）每日必做反思及共享；（4）每日必读书，提倡职员养成读书学习的习惯，店长每月必读两本经营管理或与相关的书籍，并写读书心得；（5）与公司管理部保持亲密的联系，每日上传各项总部要求的事项；（6）加强自身及团队体育熬炼，养成良好的生活习惯；（7）日常对生疏人做自我介绍并宣扬介绍公司及公司品牌的优良形象；（8）做好“文明礼仪”标兵。餐饮店长工作安排4第一、餐厅内部管理方面1.参加制定合理的餐厅20xx年营业目标，并带领餐厅全体员工主动完成经营指标。2.依据市场状况和不同时期的须要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销安排，并在实施过程中收集客人反馈看法加以改进

14、。3.制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。4.抓好员工队伍建设，驾驭员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工供应晋升和加薪机会。5.支配专人负责制定员工培训安排，并组织员工参加各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的看法及建议，让员工广泛参加餐厅的管理工作。7.与厨房亲密协作，检查菜品出菜质量，并刚好反馈客人看法，改进菜品质量，满意客人须要。8.建立餐厅物资

15、管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，支配专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，削减奢侈，降低费用，增加盈利。9.抓好餐厅卫生工作和平安工作，支配专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人供应舒适、优质的用餐环境。其次、营销方面1.利用各种媒体渠道广为宣扬，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣扬力度。2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人看法，处理客人投诉，销售餐厅产品。3、牢牢抓住某的企业餐饮文化，从餐厅的装修装

16、饰风格和高质量餐品出品，以及热忱温馨的服务，最大程度的呈现这种某的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。第三、经营战略本餐厅位于某繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此我们在经营上应当从一下几方面着手：1.经营项目：我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力气，把“某”这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力气。2.产品在保持以汤包为主，弘扬某特色饮食的基础上，辅之精致凉菜

17、、家常热菜、特制蒸碗，注意科学饮食、合理搭配，真正做到踏踏实实为百姓服务。3.从长远来看，接着开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。今后的工作中，我将始终坚持“品质优良、价格低廉、环境舒适、服务周到”的经营理念精益求精，并以此安排为基础，很据餐厅的详细运营状况和产生的问题，不断改进。餐饮店长工作安排5时间荏苒，XX年即将结束，新的一年就要到来。回首过去的一年，感慨万千，很感谢XX餐饮管理公司再次给我一个充溢自我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素养的厨师队伍是我工作实力地体现，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到

18、公司，到现在三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务！为此感谢门店各位同事的协作。下面就把我对XX年即将开展的工作思路和支配分两部分做一个扼要的概述：一、关于门店和公司1、协作公司的全年安排，为明年迎接我们的旺季，在XX年XX月底做好XX上市全部的打算工作，培训好厨师团队。2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力气进行合理储备，合理推出适合季节的新奇菜品，菜品的设计开发，是我们厨师及

19、公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随心”，时常开发新品去适应市场的需求，为企业创建更大的发展空间和利润。4、每月对各门店和中心厨房的菜品质量检查不低于12次，并每周向公司领导汇报检查工作状况。5、主动收集各门店基层了解到对菜品的看法和信息，做出刚好相应的调整。6、XX下市前打算好XX年保留下来的特色菜品的上市工作，并依据XX年的流行趋势增加相应的新品种。二、关于XX店XX店在暂停营业半年后于XX年XX月XX日将以全新的面貌重新开业，鉴于XX路的特别状况，依据公司领导确定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以XX、XX、XX三大块为主，

20、辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的.老顾客，一部分店午市生意都很淡，但XX路由于地理位置特殊，我们将协作营运部把午市做好，如：推出简洁快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个安排做下支配；1、通过对一些和XX路店地理位置，周边主要消费群体，经营模式也许一样的店的考察，依据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际状况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核。2、菜单确定后，完成菜单全部菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品学问培训。3、了解原材料，调料的市

21、场价格，依据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价。4、针对XX店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的胜利菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作。5、在XX月初做好龙虾下市前的打算工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。餐饮店长工作安排6过去的一年是我人生中最不平凡的一年今年当中我在气站做过充装了解了气站的运作也做过气站渠道的业务虽然谈成果末如志向，也是充溢着转折和重大变更的一年，这一个我学到的东西许多也遇到过许多的挫折，曾经也有彷徨过也有过放弃的念头，但是为了家庭的压力，为了个人，为了新公司的发展，在公司同事以及领导

22、的支持下最终坚持了下来，并且在12月份得到了做店长的机会，这也很感谢公司和领导给我这样一个珍贵的机会。我过去的一年得出以前的总结：作为一名店长我深感到责任的重大，两年来的工作阅历，让我明白了这样一个道理：对于一个经济效益好的燃气零售批发店来说，一是要有一个专业的管理者；二是要有良好的专业学问做后盾；三是要有一套良好的管理制度。专心去视察，专心去与顾客沟通，你就可以做好。详细归纳为以下几点：1、仔细贯彻连锁公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并刚好的传达给每个人员，起好承上启下的桥梁作用。2、做好人员的思想工作，团结好店内人员，充分调动和发挥人员的主动性，了解每一位人员的优点所在，并发挥其特

23、长，做到量才适用。增加本店的凝合力，使之成为一个团结的集体。3、以身作则，做人员的表率。不断的向人员灌输九丰新企业文化，教化人员有全局意识平安意识，做事情要从公司整体利益动身。处理好部门间的合作、上下级之间的工作协作，客观的去看待工作中的问题，并以主动的看法去解决加强日常管理，特殊是抓好基础工作的管理，对内加大人员的培训力度，全面提高人员的整体素养；树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦。4加强和各部门、各兄弟公司的团结协作，创建最良好、无间的工作环境，去掉不和谐的音符，发挥人员最大的工作热忱，逐步成为一个最优秀的团队。今年的工作中存在的问题有以

24、下几方面和解决问题的方法：1黄阁店的业务成果还不令人满足，别是工商议不多，其中缘由也许多，做小批发仔的许多市场比较乱，价格做拉得很低，主要是小工商占主要部分，小而且分散，大工商比较少用气量少等，应当加大工商气发开力度，以及多找几个个批发商用敏捷变通的价格在批发商和工商户间取得一个平衡，适当调整价格让各用户得到满足。2对黄阁周边市场不太熟悉，许多小工商都是做熟人生意想一下打进去有肯定难度，解决方法是了解对手的价格和客户的需求，用真诚打动对方客户的开发，不能只盯着小工商大工商也要想法突破如餐厅酒楼大排挡，机关单位等加大业务开发力度3公司的终端价格浮动太大，有时价格波动很大，消费者对此也有看法甚至导

25、致有些客户的流失，对此我们也无所适从。只能尽力拘留，以上的几个问题自从公司新模式和店长责任制以后得到了很大的变更，店长也有了很大的自主权，如价格的敏捷调整，门店的经营模式等。4人员上班时间较长，取得的工资待遇末达到其志向有时工作出现一此小心情，对公司制度有时不理解有时工作表现看法消极等，这时就要多关切人员的生活以及工作状况了解其对工作的真实感受，多以主动的心态以表激励，作为人员的管理者应当为其分担压力适当时候安支配人员休息。餐饮店长工作安排7在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里，xx餐饮又翻开了崭新的一页!在以总经理为核心的总经理室的领导下，在社会各界挚友的关切、支持和广阔员工的努力拼搏下，中亚人

26、创品牌、树形象、拓市场，一路欢歌，一路汗水，最终取得了特别良好的经营业绩，圆满地完成了“三高二好”总目标。又是企业拓展的又一年，是面临新挑战、开创新局面的关键之年，在新的一年中，我们要苦炼企业内功，争创xx品牌!在新的市场形势下，以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针，全方位提升产品质量、加大销售力度、严格限制成本、提高员工福利，创新体制、创新产品、创新营销手段，牢牢抓住创新这一企业发展的永恒主题，进一步实现酒店质的飞跃。20xx年酒店工作安排如下：一、提升产品质量，强化队伍建设随着xx市大小餐饮店店的异军突起，以及顾客消费心理的.日趋成熟，对酒店产品的要求也越来越高，不断地提升酒店产品质量

27、，以适应市场的需求，已经是不行回避的选择。在硬件设施设备上，酒店将在xx年改造的基础上，进一步细化产品改造工作，全面提升硬件产品质量;在软件上，进一步完善各类规章制度，加大人员培训及人力资源开发力度，成立xx人才库，以人才库为依托，为一线经营部门源源不断地输送优秀人才，以特性化、人性化的服务争创一流的服务环境。二、加大促销力度，强化市场拓展“xx”之川菜品牌，已在xx市餐饮市场争得了一席之位，随着各类客房的胜利改造，不同层次的豪华房间满意了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促销力度，进一步打造、树立、坚决xx餐饮之品牌，充分拓展市场空间，为来年的发展与巩固打下坚实的基础。三、培育创新意识，加

28、大创新举措创新是酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和朝气，有创新才能感受到酒店成长的乐趣，20xx年，我们对酒店产品、营销手段进行了大胆创新，并取得了相当不错的效果。在新的市场形势下，必需要大力培育创新意识，加大创新举措，对陈旧落后的体制要进行创新，对硬件及软件产品要进行创新，对营销方式、目标市场的选择也要创新，在20xx年的基础上，进一步开展创新活动，让酒店在创新中得到不断的进步与发展。四、严格成本限制，量化部门成本限制各项成本支出，就是增收创收，因此，今年酒店将加强成本限制力度，对各部门的各项成本支出进行量化，超支的即从部门工资中扣除，对经营部门(如餐饮、康乐部)实行独立核算，自负盈亏，

29、从而强化员工的成本限制意识，真正做好酒店各项成本限制工作。五、提高员工福利，增加企业文化底蕴我们将进一步加强企业文化建设，丰富员工生活，增加企业文化底蕴，随着“三高二好”总目标的基本实施，员工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的经营业绩下，接着以搞好员工福利工作为己任，希望广阔员工努力工作，达到酒店、个人双丰收。随着“三高二好”总目标的实现，我们已经走过了打基础、攻难关、聚能量的时期，进入了在高台阶上加快发展、在高水平上实现跨越的新阶段，此刻全体员工思想要高度统一，步调高度一样，行动高度自觉，进一步增加自信念、必胜心。综观全局，加快发展的机遇难得，只要集中全体员工的才智和力气，调动

30、广阔员工的主动性、主观能动性和创建性，就肯定能够克服种。种困难，把xx餐饮的建设更快更好地向前推动。回顾过去，我们倍感骄傲;展望将来，我们信念满怀!在新的一年里，我们将借xx市快速发展的春风，以内强素养为契机，以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针，同努力、共奋斗、创佳绩!真正实现个人与企业“双赢”，共同谱写我店发展的新乐章，共同描绘xx餐饮美妙的明天!餐饮店长工作安排8一、店长的使命与工作职责餐饮企业门店的全体员工是一个有机协作的工作团队，而作为这个团队的带头人店长，有着特别明确的使命和工作职责。1、店长的使命：（1）全面落实贯彻公司的营运规则，创建优异的销售业绩，供应良好的顾客服务。（2

31、）领导。布置门店各部门的日常工作，在日常工作中深刻理解。把握和弘扬连锁经营企业的企业文化。（3）最大限度地激发员工的主动性和创建性，从而营造一个令全体同事心情开心的工作环境，使自己成为一名企业文化最基层的执行者和捍卫者，最大可能地为企业的集体和长远利益服务。2、店长的工作职责：（1）了解连锁企业的经营理念；（2）完成公司下达的各项指标；（3）制定门店的经营安排；（4）督促各部门工作人员贯彻执行经营安排；（5）组织员工进行教化培训；（6）监督门店的原料进货验收。原料的库存管理。菜品生产和销售服务等；（7）监督检查门店的财务管理；（8）监督人事部门的职员管理以及业绩考核；（9）执行公司下达的促销活

32、动与促销安排；（10）了解并驾驭本店的销售动态，刚好调整菜肴品种和完善菜品质量；（11）监督检查本店的门面。标识。菜品陈设柜等，维护本店的清洁与卫生；（12）负责处理顾客的投诉与埋怨；（13）处理日常经营中出现的例外和突发事务；3、店长的基本素养要求：（1）指导实力：能拓展下级的视野，画龙点睛，高瞻远瞩，使其人尽其才，提高业绩的指导实力。（2）培训的实力：按已有的规范管理培育下级，传授可行的方法。步骤和技艺，使其在其职尽其责。胜其任；同时还要有找漏补缺，帮助下级尽快改正并培育他们快速成长的实力。（3）资讯。数据的驾驭实力：信息资料。数据的整理。分析，并使之运用到实践中去，以扬长避短。查漏补缺，

33、加强管理，提升业绩的实力。（4）组织领导实力：能有效。合理地组织下级，调动员工的主动性，共同完成总公司的既定目标。（5）正确的推断实力：对问题。对事务要客观地评判。正确地分析，并快速解决问题。（6）专业技能：经营餐饮企业（饭店）的必备技巧和使顾客满足的实力。（7）企划实力：能有安排地组织人力。物力。财力，合理调配时间和利用空间，整合资源，提高效率。（8）管理实力：不断地找出隐患问题，加强管理，防患于未然，使分店整体运营结构更趋合理。（9）自我提高。自我完善的实力：不断学习和更新专业学问，在餐饮企业发展过程中能跟上时代的步伐和企业一起成长，不断充溢自己，完善自己的实力。（10）诚信的职业道德：有

34、良好操守和高尚的道德才能显示出人格的魅力，才能有上行下效的效果。（11）榜样和担当责任的实力：领导是榜样；遇事要不推诿。划清责任。勇于担当。二、店长的工作流程1、布置当日工作任务（1）每天中午开餐前组织员工例会，主要对前一天的工作状况进行总结，刚好指出各部门工作中的不足，表扬典型的先进事例；布置当日的工作任务。（2）传达公司新的工作理念和工作要求。（3）宣布对昨天一些事情的处理结果，并提示各部门防范的详细措施。2、检查。督促各部门工作完成状况（1）定期和不定期地检查。督促各部门的工作完成状况（或当时的工作秩序状况），并对典型的事例作具体的记录。（2）刚好提示各部门何时应完成哪些工作。3、了解客

35、人对菜肴。服务质量的评价（1）刚好了解客人对菜肴质量的评价，并刚好与行政总厨进行沟通和沟通。（2）刚好了解客人对服务质量的评价，并刚好与餐厅经理进行沟通和沟通。（3）督促行政总厨对厨房菜品进行创新，并组织相关人员进行评价和验收，同时组织相关人员对服务人员进行创新菜品学问方面的培训工作。4、总结当日工作状况并刚好汇报（1）总结当日的工作状况并刚好向总公司相关人员进行汇报。（2）主动与总公司相关人员进行联系，询问是否有新的工作精神，并作具体的记录。5、依据本店的经营管理状况向公司提出建设性的建议（1）对公司的工作安排提出自己具体的看法。（2）假如须要开展新的工作或对原先的工作进行改革，提出具体的工

36、作安排书。三。店长的考核内容对店长的考核，主要是从“德。能。勤。绩”四个方面进行。1、“德”：详细包括门店店长的政治思想。个人品质。职业道德和工作作风，这方面的体现主要是在日常的管理工作和为人处世的方面。例如，因为连锁化的特点，许多店长可能面临要培育新的门店的店长的状况，这样就要求店长能很好地做到言传身教，将自己的工作阅历和所知告知新人，培育新人，为连锁餐饮企业的发展做出一个店长应尽的义务。2、“能”：主要指人的实力，既包括学问实力和学识水平，又包括实际工作实力。组织实力和身体的耐力。例如分店在一些紧急状况下，遇到的突发事务的如何处理和应对，以及在分店的发展过程中怎样为总部献计献策，提出有利于

37、分店扩张和发展的方案和安排等。3、“勤”：反映出的是店长的工作看法，包括其工作的主动性。主动性。创建性及纪律性等各个方面。例如对连锁餐饮企业来说，虽然讲究统一化的经营行为，但是，因为餐饮企业是集生产。销售。供应消费场所和服务为一体的行业，基于行业的特别性，要求分店的菜品和服务应具有创新。改变，相应的店长也应当能在改变的市场中随时把握商机，与时俱进，带领分店做好生产和销售服务工作。4、“绩”：主要指工作实绩。工作实绩是德。能。勤。绩的综合反映。对连锁餐饮企业店长的考核和评价，“绩”是特别重要而又简单考核的内容。组织分店的菜品生产并稳定其质量。扩大菜品的销售。提高服务质量，扩大分店对外的影响，是一

38、个连锁餐饮企业分店的基本经营任务和社会责任。连锁分店在肯定时期内所实现的菜品销售量或销售额大小，一方面反映该餐饮连锁分店经营机制是否有效运行，另一方面也说明它求生存。求发展的实力大小和其经营前景的好坏。明显，在商业利润相近的条件下，各餐饮连锁分店之间相比较假如要创建较好的利润，就肯定首先要创建较高的销售额。因此，销售目标包括销售量目标和销售额目标是连锁分店最基本的经营目标。一般来说，门店经营业绩的考核可以从以下几个方面进行：1、营业额和利润总额的同步增加；2、门店人员素养和服务水平的上升；3、原料。半成品库存量和管理费用的降低；4、选购成本的降低；5、市场占有率的扩大；6、菜品周转加快，资金利

39、用率提高；7、企业知名度提高；8、广告效果显著；当然，店长的工作是繁重的，大至菜品规划。库存管理。成本限制，细至员工出勤。前厅和厨房的清洁，店长都必需身体力行。督促落实。店长的工作是全面的，一个成熟的店长，不仅要有菜品生产和销售。顾客服务。内外联络的实力，还应当驾驭财务。电脑以及保安。防火等方面的特地学问。店长的职位要求确定了这是一个富于挑战性的角色。可以毫不夸张地说，在这个岗位上成长起来的管理者，将有实力去面对各行业最苛刻的要求和挑剔。因为，这个职位，将无疑地首先把你铸造成一名精于管理的强者。餐饮店长工作安排9不管做什么事情，都必需要有安排，没有安排去做事情，就会乱成一套，以下是“餐饮连锁店

40、店长工作安排”，希望给大家带来帮助！一、店长的使命与工作职责餐饮企业门店的全体员工是一个有机协作的工作团队，而作为这个团队的带头人店长，有着特别明确的使命和工作职责。1.店长的使命：(1)全面落实贯彻公司的营运规则，创建优异的销售业绩，供应良好的顾客服务。(2)领导、布置门店各部门的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和弘扬连锁经营企业的企业文化。(3)最大限度地激发员工的主动性和创建性，从而营造一个令全体同事心情开心的工作环境，使自己成为一名企业文化最基层的执行者和捍卫者，最大可能地为企业的集体和长远利益服务。2.店长的工作职责：(1)了解连锁企业的经营理念;(2)完成公司下达的各项指标;(

41、3)制定门店的经营安排;(4)督促各部门工作人员贯彻执行经营安排;(5)组织员工进行教化培训;(6)监督门店的原料进货验收、原料的库存管理、菜品生产和销售服务等;(7)监督检查门店的财务管理;(8)监督人事部门的职员管理以及业绩考核;(9)执行公司下达的促销活动与促销安排;(10)了解并驾驭本店的销售动态，刚好调整菜肴品种和完善菜品质量;(11)监督检查本店的门面、标识、菜品陈设柜等，维护本店的清洁与卫生;(12)负责处理顾客的投诉与埋怨;(13)处理日常经营中出现的例外和突发事务;3.店长的基本素养要求：(1)指导实力：能拓展下级的视野，画龙点睛，高瞻远瞩，使其人尽其才，提高业绩的指导实力。

42、(2)培训的实力：按已有的规范管理培育下级，传授可行的方法、步骤和技艺，使其在其职尽其责、胜其任;同时还要有找漏补缺，帮助下级尽快改正并培育他们快速成长的实力。(3)资讯、数据的驾驭实力：信息资料、数据的整理、分析，并使之运用到实践中去，以扬长避短、查漏补缺，加强管理，提升业绩的实力。(4)组织领导实力：能有效、合理地组织下级，调动员工的主动性，共同完成总公司的既定目标。(5)正确的推断实力：对问题、对事务要客观地评判、正确地分析，并快速解决问题。(6)专业技能：经营餐饮企业(饭店)的必备技巧和使顾客满足的实力。(7)企划实力：能有安排地组织人力、物力、财力，合理调配时间和利用空间，整合资源，

43、提高效率。(8)管理实力：不断地找出隐患问题，加强管理，防患于未然，使分店整体运营结构更趋合理。(9)自我提高、自我完善的实力：不断学习和更新专业学问，在餐饮企业发展过程中能跟上时代的步伐和企业一起成长，不断充溢自己，完善自己的实力。10)诚信的职业道德：有良好操守和高尚的道德才能显示出人格的魅力，才能有上行下效的效果。(11)榜样和担当责任的实力：领导是榜样;遇事要不推诿、划清责任、勇于担当。二、店长的工作流程1.布置当日工作任务(1)每天中午开餐前组织员工例会，主要对前一天的工作状况进行总结，刚好指出各部门工作中的不足，表扬典型的先进事例;布置当日的工作任务。(2)传达公司新的工作理念和工

44、作要求。(3)宣布对昨天一些事情的处理结果，并提示各部门防范的详细措施。2.检查、督促各部门工作完成状况(1)定期和不定期地检查、督促各部门的工作完成状况(或当时的工作秩序状况)，并对典型的事例作具体的记录。(2)刚好提示各部门何时应完成哪些工作。3.了解客人对菜肴、服务质量的评价(1)刚好了解客人对菜肴质量的评价，并刚好与行政总厨进行沟通和沟通。(2)刚好了解客人对服务质量的评价，并刚好与餐厅经理进行沟通和沟通。(3)督促行政总厨对厨房菜品进行创新，并组织相关人员进行评价和验收，同时组织相关人员对服务人员进行创新菜品学问方面的培训工作。4.总结当日工作状况并刚好汇报(1)总结当日的工作状况并

45、刚好向总公司相关人员进行汇报。(2)主动与总公司相关人员进行联系，询问是否有新的工作精神，并作具体的记录。5.依据本店的经营管理状况向公司提出建设性的建议(1)对公司的工作安排提出自己具体的看法。(2)假如须要开展新的工作或对原先的工作进行改革，提出具体的工作安排书。三、店长的考核内容对店长的考核，主要是从“德、能、勤、绩”四个方面进行。1.“德”：详细包括门店店长的政治思想、个人品质、职业道德和工作作风，这方面的体现主要是在日常的管理工作和为人处世的方面。例如，因为连锁化的特点，许多店长可能面临要培育新的门店的店长的状况，这样就要求店长能很好地做到言传身教，将自己的工作阅历和所知告知新人，培

46、育新人，为连锁餐饮企业的发展做出一个店长应尽的义务。2.“能”：主要指人的实力，既包括学问实力和学识水平，又包括实际工作实力、组织实力和身体的耐力。例如分店在一些紧急状况下，遇到的突发事务的如何处理和应对，以及在分店的发展过程中怎样为总部献计献策，提出有利于分店扩张和发展的方案和安排等。3.“勤”：反映出的是店长的工作看法，包括其工作的主动性、主动性、创建性及纪律性等各个方面。例如对连锁餐饮企业来说，虽然讲究统一化的经营行为，但是，因为餐饮企业是集生产、销售、供应消费场所和服务为一体的行业，基于行业的特别性，要求分店的菜品和服务应具有创新、改变，相应的店长也应当能在改变的市场中随时把握商机，与时俱进，带领分店做好生产和销售服务工作。4.“绩”：主要指工作实绩。工作实绩是德、能、勤、绩的综合反映。对连锁餐饮企业店长的考核和评