2023年饭店服务员实习报告3篇.docx

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1、 2023年饭店服务员实习报告3篇（完整文档） 饭店效劳员实习报告范文 饭店效劳员实习报告 本文由推举给大家参考阅读！ 一、实习单位简介 榆林市永昌国际大酒店，位于榆林市经济开发区的阳光广场东侧，具有得天独厚的地理位置。酒店占地面积22261平方米，总建筑面积11798平方米。酒店由主楼、裙搂、公寓楼叁局部组成。其中酒店及公共配套面积为58436平方米，商业面积为5501平方米，公寓面积为22866平方米。酒店于xx年4月20日开工修建，规划于2023年12月投入使用。该酒店工程根据国家五星级标准设计，酒店的内部功能布局和设施均按国家白金五星级酒店标准设置，酒店共有客房346间，公寓144间，

2、大中小会议室及多功能厅12间，并可供应1000多人同时用餐的中餐厅、西餐厅，风味厅。地下二层停车位492个。餐饮、购物、康乐、商务、休闲、健身等综合设施一应俱全。在室内、室外装修设计上聘请国内外知名设计公司，同时采纳先进的施工技术和环保材料。投入使用后的永昌国际大酒店将靠着自身的治理优势、效劳优势和团队精神，始终秉承品质、品牌、品位、效劳的经营理念，以全新的观念、全新的投入努力将永昌国际大酒店打造成西北一流的企业，并一如继往效劳榆林经济建立。 二、实习内容 在永昌的实习生活中，实习的部门是餐饮局部支的风味餐厅，在其担当效劳员一职。风味餐厅主要经营榆林本地特色菜，可容纳250人的同时就餐，其中包

3、括四个包间。醉桃源就是我的包间，它不是最大的却是最豪华的，其实就是比其它的包间多了一套沙发，多了客用卫生间。我每天负责醉桃源的一切，卫生，餐具盘点，固然也包括最重要的客人用餐，当包间无客人的时候也会到大厅为客人效劳。餐饮都是两头班，早上十点到下午两点，下午五点到晚上九点半，假如值班就从中午的十二点始终到晚上九点半。每天早上九点五十提前非常钟按时到岗，到部门后的第一件事就是每天的例会，例会会对昨天的工作进展总结然后对今日的工作进展安排； 之后全部到岗员工对部门全部区域的卫生进展清扫，到十点三非常的时候会有三非常钟的吃饭时间；十一点就到了我们的正式工作时间：客人来了坐定以后，首先向其问好，确定来客

4、人数，之后向其递上菜单，在本子上记录其点的菜品，假如客人在反复看了菜单后仍不知道吃什么这时就要主动询问其的口味，向其推举，客人点完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余对客人所点的菜品进展输点，之后就是等厨房的出品，在传菜生的协作之下将客人所点菜品尽快上桌，假如客人对菜品有任何的变动要准时跟厨房进展沟通进展调整；等客人走后我们的工作是对台面及四周区域进展清洁和整理；整理整理好一切之后迎接下一位客人的到来。 三、实习体会http:/ (一)微笑 对于效劳这个直接对客的一线行业，微笑效劳至关重要。微笑既是对客的敬重也是对客到来的。以前在课本中教师讲到微笑效劳的时候觉得不就是笑一笑有什么难的，但在实习

5、中让我深刻的体会到每天保持微笑并没想象中那么简洁。通过六个月的实习之后，微笑已成为我生活中必需要做的事。 (二)敏捷变通 三年的专业系统学习使我们对效劳有了肯定的理论熟悉，使我们在对客效劳中对自身有肯定的标准要求，以做到更好。理论于实践。不同的顾客有不同的需求，我们在工作中，标准是不能满意全部客人的，有些客人的需求有时比拟特别，一般标准难以包罗万象，所以要求我们在工作中肯定要敏捷机灵地处理每件事情 。只有依据不同的需求供应不同的效劳，才能使我们的效劳到达优质甚至及至。 (三)推销技巧 在六个月的对客效劳中，推销菜品、推销酒水是做得最多的也是我最喜爱的。当客人拿起菜单不停翻阅后仍不知道点什么，这

6、时就需要效劳员发挥推销技巧向客人主动推举。首先，询问客人的口味及对菜品的喜好，然后针对客人的需求投其所好进展推举。从刚开头的见客不知如何开口到现在娴熟的推销，都是六个月实习生活的累积和沉淀。其实点菜也是很有讲究的，如颜色搭配、荤素搭配、养分搭配等，在我们的用餐过程中，有许多东西是不能同时食用的，假如客人点了海鲜，那么在最终上水果的时候就要留意了，果盘中含维生素c的水果就要尽可能得少一些； 榆林的羊肉特殊知名，也几乎成为就餐客人的必点，在食用羊肉的时候需要留意，羊肉不能与醋同时食用的：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。 四、实习建议 (一)理论与实际操作的结合 暑期饭店效劳员实习报告 作

7、为祖国将来的事业的继承人，新一代大学生应当及早树立自己的历史责任感，提高自己的社会适应力量。假期的社会实践就是很好的熬炼自己的时机。当下，挣钱早已不是打工的唯一目的，更多的人将其视为参与社会实践、提高自身力量的时机。很多学校也积极鼓舞大学生多接触社会、了解社会，一方面可以把学到的理论学问应用到实践中去，提高各方面的力量;另一方面可以积存工作阅历对日后的就业大有裨益。进展社会实践，最抱负的就是找到与本专业对口单位进展实习，从而提高自己的实战水平，同时可以将课本学问在实践中运用，从而更好的指导自己今后的学习。但是作为一名尚未毕业的大学生，由于本身具备的专业学问还非常的有限，所以我选择了打短工作为社

8、会实践的方式，目的在于熟识社会。就职业本身而言，并无凹凸贵贱之分，存在即为合理。通过短短一个月的打工经受可以让长期处于校园的我们对社会有一种更直观的熟悉。 这次暑假社会实践我做的是宾馆的效劳员，那是一家规模相对来说还是蛮大的有点皇家气派的饭店。一上班我就直接去做事，而没有自己想象中的会有一个简洁的培训。一切好像都来得那么快，也迫使我要很快的进入角色。老板叫一个年轻的女孩子带带我，也叮嘱我要好好跟着学。或许这就是我所想那种所谓的培训吧。真的不敢信任就怎么一个做起事来游刃有余，沉着不迫的年轻人比我大那么一点点。这是我后来谈天的时候所了解到的。她看来人缘很好，跟其他效劳员有说有笑的。有时候的我很不知

9、所措，她就始终宽慰我说，没什么的，事情很简洁等等诸如此类的话。我很是感谢，想我一出来便遇上了一个好人。那么以后在这里的日子也就好过了。 还记得上班第一天，我都不怎么开口，不知道如何开口与客人沟通，与同事之间也没有什么话要讲。第一天就那么的埋头的跟着先来的效劳员学习拖地，洗拖把，冲马桶，铺台子，摆碗筷子，写菜单，拿酒水以及一些应付那些客人的刁蛮的效劳。知道吗?就简洁的铺台布也大有学问，原以为只要铺上就好了，可在宾馆里有许多东西是很标准的，就连站姿都有肯定的标准。夏每天气热工作那里都有空调，工作环境与伙食还是蛮不错的，刚开头我还有点飘飘然，感觉到了上流社会的生活，但宾馆的人事治理很有问题，有好几次

10、我都被气得想不干了，但我还是坚持了下来，认仔细真做事。原来坚持下去，生活可以更加充实，原来自力更生是挑战与乐趣并存的。 记得有次来了一位客人要看包厢。他，是一个很特别的客人，由于他的脚有点拐。当时由于没有客人又加上是我一个人在值班，就有点猥琐。以前在电视上看到的那些可怕的亲亲喔喔的镜头就如潮水般涌来。立刻心惊胆颤的可怕着。可是想想自己是拿着老板的薪水，怎么可以拒绝客人拒绝老板的生意呢!于是等我鼓足士气预备进去的时候老板娘来了。她问我怎么啦，我说来了一位男客人要来定包厢。听我这么一说，又看到我的那颤抖的腿，老板娘二话没说就翻开包厢看看是什么人。然后老板娘说：呵呵，没事，他是我们的老顾客。进去吧，

11、放心好了。不会对你怎样。听了老板娘的话，心里像是吃了定心丸似的，于是就带着一颗忐忑的心进去了。最终，幸运的是，老板娘真的很好，而他也是特殊的好。由于他出了点菜以外，还教会怎么处事怎么和人沟通怎么摆盘子。而且还介绍他的朋友给我熟悉，还让我给自己也点一个菜请我一起吃酒饭。但是，还是被我很客气的拒绝了。不过，他很理解我没有怪罪我。 还有一次，也是由于当时没有多少客人，我们就站在那里。突然外面进来一群男男女女说要吃饭要定包厢。于是我们也都很客气很礼貌的接待了他们。可是意想不到的事情发生了。刚上了几个菜，便听到包厢里嚷嚷，赶忙进去才知道是冷盘八宝鸭上有一只蚊子，饭店是最忌讳菜里面有杂物的。大堂经理又是赔

12、礼又是微笑，点头哈腰的陪不是了好一阵子，最终被退掉才算了结这事。我们出包厢他苦笑着对我说：倒霉。我说：这样的事情常常发生吗?他说：不会，而且这样刁难的客人也很少见。再说，我们在上菜的时候也应当事先看看的。知道吗?我们在面对这些事情的时候肯定要镇静要微笑要奇妙的答复客人的质问。这样，既不让老板生意受影响，也不让客人受气，不再做我们的回头客了。是啊，敏捷，奇妙也是一种生活的技巧。 对啊，在我这次的工作中我也明白了：在工作时上司总有责怪下属之时，这都是不行避开的。责怪也要用适当的方式，既要与下属打成一片，也要保持自己的威武，虽然事实如此，但这也给我上了珍贵的一课。它让我明白到别人的批判或是听取别人的

13、意见时，肯定要心平气和，只有这样才能表示你在诚意听他说话。虽然被批判的时候是很难过的，但是我们还是要很诚意的很急躁的听取，而且还要明确表示你是真心承受他们的批判。由于这样我们才能在过失中吸取教训，为以后的胜利截取肯定的阅历。但我还知道我要学会：从哪里跌倒就从哪里爬起来，这是我应当做的。由于做效劳员就是要以顾客是我们的上帝为自己的信念，以便更好的效劳好每位来消费的客人。 除此之外，我还从这次工作中学会了人际交往和待人处世的技巧。在人与人效中，我体会到了有些同事之间是真的没有知心朋友可言，在利益面前，每个人都是为自己的。有时候，人，往往是执着的。对待同事要圆滑点，不管做什么事情，都必需有主动性和积

14、极性，对胜利要有信念，要学会和周边的人沟通思想，关怀别人，支持别人。而且很好的表达力量是特别必要的。在这些打工的日子里，有喜有忧，有欢快，也有苦泪，或许这就是打工生活的全部吧。但是，感觉自己还是有点那么格格不入。或许，是我不适应这样的环境吧。我不知道有多少打工人有过这种感觉。但总的来说，这次的打工生活是我人生中迈向社会的重要一步，值得回忆。即使曾经哭泣过，现在想想都已经没有什么大不了。 最终，我想再说一下自己对效劳行业的感觉，在那里打工的这一个月，所遇到的人大局部是比拟有素养的，可是总有一些人是那么的横，虽说顾客是上帝，但也不能拿着钱如此的折腾别人，看着别的小女孩被犯难，甚至被气哭，我真是感到

15、人与人是那么的不一样，为什么不能多敬重别人一下呢?哪怕一个善意的微笑，一个理解的眼神，就足以让我们的心情保持一天的晴朗!而一句恶言恶语则会让我们心情阴霾一天!所以，学会敬重别人，理解别人，你也会觉得别人对自己也是友好善意的!你的生活会变的多彩，奇妙! 我的老板在走之前也给了我一些教导，他说：一个人在他的学生时代最重要的是学习学问，增长见识，熬炼力量，尤其在大学学习时候，选用暑期时间参于社会实践活动是一个很好的熬炼时机，赚钱不是主要的，作为学生，能赚多少钱，等你毕业了有的是赚钱的时机。虽然，效劳行业与我的会计专业没什么很大的关联，但我认为，无论任何的一种尝试，对于自己来说，对于以后来说，都是很珍

16、贵的充实! 一个人初次出身社会我们要主动去适应环境，熟识四周的人和物，而不是环境来适应我们。生活是很艰辛的，每一分所得都要双倍的付出，除了力量、吃苦耐劳还需要机遇，更加知道了父母的不简单。出门在外，没有了父母的照看，没有了同学的帮忙，要学会独立自主，自己照看自己。人生在世，不如意之事十之八九，在社会这样简单的环境里，不比我们在家里，在学校，没有什么苦恼、挫折。有是年少轻狂，有是恣意枉为。一切都那么顺当。脱离了学校和家，在社会就不是那么好了。我们应当放下学校里的那种轻狂，家里的那种娇宠。不要期望太高，要一步一步的去完成，我们要有一颗寻常心，乐观的去面对社会里遇到的不如意和挫折，正确的估价自己，给自己一个正确的定位。打工那究竟是短暂的，做为学生来说，目前最重要的是努力学习，为今后找一份抱负的工作做铺垫，为自己摆脱体力工作打下坚实的根底。 很快，这个暑假又这样过完了。但是，在我的内心里却留下了不行抹灭的记忆。不管是人还是工作，都一样!究竟，两年之后，我已经不再是一名大学生，是社会中的一分子，要与社会沟通为社会做奉献。只懂得纸上谈兵是远远不及的，以后的人生旅途是漫长的，为应当熬炼自己成为一名合格的、对社会有用的人才。人，总是需要去磨练，去拼搏，要不岂不是在人间白走一遭吗?虽然我并不迷信，但我始终信任：既然给你做人的时机，那么就要好好的把握!