2023年餐饮店长年终工作总结13篇.docx

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1、2023年餐饮店长年终工作总结13篇餐饮店长年终工作总结120xx年x总在十周年庆典晚会上宣布面对危机和挑战我们要迈向新的里程站在新的起点告辞十年的辉煌与成就勇于蜕变我们不满意不止步从零起先踏上下一个新的征程找寻新的突破。企业把学习/团队建设/培育人才作为我们整年的三大工作目标与方向并创建了教化培训部成立了工会通过大家的努力企业敬重人重视人关切人的思想观念得到提高。在学习方面我们着重学习了自动波领导模式请给我结果两本书经理级以上人员参加了共享活动从四月份起先企业聘请了专业的培训老师创建了欢乐的学习氛围通过户外拓展和老师一系列的培训课程同事们逐步形成了用阳光心态去面对工作和生活的意识在团队氛围和

2、凝合力、仪容仪表礼貌礼节。成本限制方面从行动上有了新的变更和突破。在关爱同事方面从同事的生活到家庭困难企业成立的公会到同事家中走访用真实的行动不远千里为同事和家人解决了实际生活中的困难在生活方面优化了男生宿舍新增了衣柜为外宿的同事们解决了物品摆放凌乱的现象在企业做了这些工作后同事们也形成了相互关爱和帮助的氛围主动为病痛同事四处寻医端水送药今年企业一共关切了xxx名同事用在关切同事身上资金为xxxx元其中有xxxx元是三个店的同事们自发性捐款献的爱心诠释了企业”爱心成就幻想真诚缔造将来的”核心文化。20xx年是整个餐饮市场低迷的一年但是通过大家的共同努力我们同样完成了1、2、3季度的营业指标而我

3、们的待遇。福利。奖金也在xxxx得到了提升企业本着对同事负责就是对客人负责的管理方式从20xx年x月起先企业为感谢和激励大家士气对完成果效指标的奖金从xxx元提高到了xxx元从原来的x个月领一次到一个月领一次作为激励大家在经济萧条的20xx年更懂得珍惜和重视客人的重要性企业把大家没完成的第四季度营业指标奖金照样发放一半给我们的同事作为我们不能消极不能放弃接着要不断进步向前冲的激励。今日大家就可以领到第四季度的奖金了大家开不快乐？20xx年还要不要？培育人才方面因为企业要发展强大就须要引进和培育更多的人才可见企业对人才的重视也给大家供应了很好的机会和平台xxx师傅由一名炒菜师傅成长到了厨师长xx

4、师傅由一名粘板师傅到现在去各店帮助指导工作我们实行基层同事轮换部长岗位工作部长级以上人员实行对基层同事一对一的点菜技能培育厨部基层各岗位的相互调动学习使基层同事得到了熬炼并在业务学问及技能有了很大的提升空间只要你勤勤恳恳工作踏踏实实做人为企业做出贡献机会的大门都为你而打开因为机会是恒久留给有打算的人而打算的。20xx年我们的管理团队做到了以身作则团结大家不断向前进取带出了一个很有士气的团队。20xx年是社会经济萧条的一年更是餐饮行业竞争激烈的一年我们并没把它当成理由和借口消极地面对我们的工作和客人反而更注意我们的卫生/环境与出品大厅和包厢添加了绿化布置更换坏的餐具提升企业形象完善客户档案注意出

5、品速度主食档由原来的承包到企业统一管理xxx师傅的思想和意识到行动上有了很大的进步和变更全员意识对客人重视与珍惜的重要性团队协作在20xx年有了新的突破同事与同事之间相互支持与合作学会了借力与其他两个店加强了沟通与协调部门与部门之间亲密协作特殊是厨房与楼面的协作沟通有了历史的突破厨部的组长们自发带动档口师傅们帮助楼面收碗扛碗保洁后勤保全部主动帮助地喱部上菜大家都能够真诚恳干和谐相处团结合作比20xx年涌现了更多的任劳任怨哪里须要哪里帮的多功能优秀工作者大家都是为了我们共同的目标以客人的满足而这样不分你我去做的正是由于大家的主动协作共同完成了1/2/3/季度的营业指标。的确我们的整个团队氛围和协

6、作精神以及凝合力吃苦耐劳的精神都比许多同行业的优秀当然我们也存在一些不足因为我们的专业不够所以我们还要学习更多专业的学问假如我们在专业上突破并规范化各项的工作信任我们这个团队肯定是更加优秀、像狼一样的团队大家说是不是我们要不要学习更专业的学问？展望20xx我们除了要保持原有的对同事客人真诚专心负责的精神把客人的满足度做为我们的目标以外还将学习专业的学问建立一个有执行力以效益说话实现价值最大化的团队我们信任只要我们拿出团队新的精神面貌跟随着企业的步骤不怕艰难困苦立志变更我坚信我们肯定会在餐饮行业竞争更加激烈的市场中胜出！餐饮店长年终工作总结2转瞬间入职xxx公司工作已一年多了，依据公司经理的工作

7、支配，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20xx年度工作状况作总结如下。一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特殊是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发觉仪容问题马上指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的看法。3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

8、4、提倡效率服务，要求员工只要有客人须要服务的马上进行为客人服务。5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就须要领班组长人员作好接待高峰前的接待打算，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好说明工作，缩短等候时间，仔细接待好每一桌客人，做到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅新开项

9、目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了自助餐服务整体实操方案，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。9、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务供应重要依据，餐厅全部人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，削减了顾客的投诉几率。二、员工日常管理1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将干脆影响服务质量及团队建设。依据新员工特点及入职状况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，相识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想打算，缓解了因角色

10、转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。2、注意员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发觉不足之处刚好弥补，并对培训安排加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作状况从中发觉问题解决问题。3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的相识和理解，在日常服务意识上形成了一样。三、工作中存在不足1、在工作的过程中不够细微环节化，工作支配不合理，工作较多的状况下，主次不是很分明。2、部门之间欠缺沟通，经常是

11、出了事以后才发觉问题的存在。3、培训过程中互动环节不多，削减了生气和活力回顾过去的20xx年，有许多美妙的回忆出现在脑海里，在公司的重视培育以及各位员工的支持下，我同全体员工，端正看法、克服困难、扎实工作，顺当完成了20xx年各项工作任务。现在就我一年的工作状况给大家做个简短的汇报，请大家赐予评议。说实话，作为一名员工餐负责人，这一年来，我深感到责任的重大，这几年的工作阅历，让我明白了这样一个道理：只有专心去视察，专心去与顾客沟通，大家同心协力才可以做好餐饮服务。首先，先汇报一下20xx年的经营状况：从20xx年以来，经营状况总体来说还算志向，辛苦了一年，我们改善的往年亏损的状况，并有肯定的盈

12、利，这让我们都觉得比较骄傲。全年实现营业收入xx元，比去年的xx元，增长xx元，营业成本xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率xx%。其次，总结一下我20xx年的工作收获。详细归纳为以下几点：1、仔细贯彻百花村的经营理念，将公司的经营策略刚好精确的传达给每位员工，起好承上启下的桥梁作用；2、充分调动和发挥员工的主动性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增加团队的凝合力，使之成为一个和谐的集体；3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而避开因此而带来的不必要的损失；4、以身作则，做员工的表帅。从百花村整体利益

13、动身；5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。为了给顾客创建一个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的用餐环境；主动主动的为顾客服务，尽可能的满意顾客需求；要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满足的离开；6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热忱，客观的去看待工作中的问题，并以主动的看法去解决。现在，新的一年起先了，展望20xx年，在各位领导的指导和各位员工的支持下，我将以更精湛娴熟的业务管理好我们的团队，为我们的员工供应精致的菜品和优质的服务，尽自己最大的努力，勤勤

14、恳恳，尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。餐饮店长年终工作总结3被信任，让我做这个店的店长，也是领导赐予了支持，今年也是我做店长工作的头一年可以说也是兢兢业业的完成工作，年底看到成果，我知道和年初的安排是有出入的，但是有些状况也还是无法去限制，回头看每个月的状况也是发觉，年初的工作是有一些没有去完成的，而后面每个月都是超额完成了，也是我们各位同事一起努力才有的结果，我也是就这个店的工作来总结下。做餐饮，这一年可以说经验了许多，年初差不多一个多月都是没有方法开业的，即使开业了也是只能做外卖，而这也是严峻的影响了我们店的经营状况，原来我们的菜就是合适现吃的，外卖就是味道会差一些，即使厨师同事

15、去改进了一些，但是照旧没有像之前堂食那么的好，同事们也是焦急，而我作为店长更是压力很大，但也是知道这个状况会是短暂的，复原堂食之后，我们也是做好了防控，分桌，消毒各方面的工作，大家也是没有感染到疾病，同时也是尽责的为客人而服务，去把我们的招牌菜色做好，一年下来，领导也是赐予了一个确定，当然我也是知道，作为店长，我还有一些方面是可以接着做好，假如是更有阅历一些的话，我也是可以带领同事们完成业绩的，但是终究也是受到了影响，不过也是如此，让我接受了这个挑战，以后遇到一些状况也是可以更好的去面对。作为店长，我也是主动的做好管理，统筹好我们店的经营状况，遇到问题也是刚好的处理，对于同事们也是多去了解，无

16、论是离职或者有新人来到我们店，我也是了解状况，明确是否会影响到工作，同时也是在管理上有严格的方面，也是有为他们着想的方面，都是为了做好工作，让我们店经营的更好而付出的一些努力，同时我也是感叹的确这些工作并不轻松也是让我明白了，做好店长须要付出什么，以前也是没有想过这些，但是既然得到信任，我也是去尽责做好了，同时也是让我更加的了解了一个店铺要如何的来做才是让我们都是有收获有更多业绩的，这些日子里遇到的一些问题，我也是妥当解决，的确权限内解决不了的也是来请教领导。工作虽然一年也是快要结束了，但是我也是知道来年还有更大的挑战等待着我们去做好它，同时也是自己要多去学习，多去积累阅历，不断在管理上去下功

17、夫，来让同事们更加团结起来做好餐厅的经营，并且把来年的工作任务去完成，做得更好才行。餐饮店长年终工作总结4敬重的领导、敬爱的同事们：大家好!伴着元旦的喜庆和即将到来的春节，我们迎来了x年，首先，我预祝各位领导在新的一年里阖家快乐万事如意，各位同事身体健康工作顺当。回顾过去的x年，有许多美妙的回忆出现在脑海里，在公司的重视培育以及各位员工的支持下，我同全体员工，端正看法、克服困难、扎实工作，顺当完成了x年各项工作任务。现在就我一年的工作状况给大家做个简短的汇报，请大家赐予评议。说实话，作为一名员工餐负责人，这一年来，我深感到责任的重大，这几年的工作阅历，让我明白了这样一个道理：只有专心去视察，专

18、心去与顾客沟通，大家同心协力才可以做好餐饮服务。首先，先汇报一下x年的经营状况：从x年以来，经营状况总体来说还算志向，辛苦了一年，我们改善的往年亏损的状况，并有肯定的盈利，这让我们都觉得比较骄傲。全年实现营业收入xxxxx元，比去年的xxxxx元，增长xxxxx元， 营业成本xxxxx元，比去年同期的xxxxx元，增加xxxxx元，增加率xx%.其次，总结一下我x年的工作收获。详细归纳为以下几点：1、仔细贯彻百花村的经营理念，将公司的经营策略刚好精确的传达给每位员工，起好承上启下的桥梁作用。2、充分调动和发挥员工的主动性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增加团队的凝合力，

19、使之成为一个和谐的集体。3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而避开因此而带来的不必要的损失。4、以身作则，做员工的表帅。从百花村整体利益动身。5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。为了给顾客创建一个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的用餐环境;主动主动的为顾客服务，尽可能的满意顾客需求;要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满足的离开。6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热忱，客观的去看待工作中的问题

20、，并以主动的看法去解决。现在，新的一年起先了，展望x年，在各位领导的指导和各位员工的支持下，我将以更精湛娴熟的业务管理好我们的团队，为我们的员工供应精致的菜品和优质的服务，尽自己的努力，勤勤恳恳，尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。餐饮店长年终工作总结520xx年x总在十周年庆典晚会上宣布，面对危机和挑战，我们要迈向新的里程，站在新的起点，告辞十年的辉煌与成就，勇于蜕变，我们不满意，不止步，从零起先，踏上下一个新的征程，找寻新的突破。企业把学习/团队建设/培育人才作为我们整年的三大工作目标与方向，并创建了教化培训部，成立了工会，通过大家的努力，企业敬重人，重视人，关切人的思想观念得到提高

21、。在学习方面，我们着重学习了自动波领导模式请给我结果两本书，经理级以上人员参加了共享活动，从四月份起先，企业聘请了专业的培训老师，创建了欢乐的学习氛围，通过户外拓展和老师一系列的培训课程，同事们逐步形成了用阳光心态去面对工作和生活的意识，在团队氛围和凝合力、仪容仪表，礼貌礼节.成本限制方面从行动上有了新的变更和突破.在关爱同事方面，从同事的生活到家庭困难，企业成立的公会到同事家中走访，用真实的行动不远千里为同事和家人解决了实际生活中的困难，在生活方面优化了男生宿舍，新增了衣柜，为外宿的同事们解决了物品摆放凌乱的现象，在企业做了这些工作后，同事们也形成了相互关爱和帮助的氛围，主动为病痛同事四处寻

22、医，端水送药，今年企业一共关切了xxx名同事，用在关切同事身上资金为xxxx元，其中有xxxx元是三个店的同事们自发性捐款献的爱心，诠释了企业”爱心成就幻想，真诚缔造将来的”核心文化.20xx年是整个餐饮市场低迷的一年，但是通过大家的共同努力我们同样完成了1、2、3季度的营业指标，而我们的待遇.福利.奖金也在xxxx得到了提升，企业本着对同事负责就是对客人负责的管理方式，从20xx年x月起先，企业为感谢和激励大家士气，对完成果效指标的奖金从xxx元提高到了xxx元，从原来的x个月领一次到一个月领一次，作为激励大家在经济萧条的20xx年，更懂得珍惜和重视客人的重要性，企业把大家没完成的第四季度营

23、业指标奖金照样发放一半给我们的同事，作为我们不能消极，不能放弃，接着要不断进步，向前冲的激励.今日大家就可以领到第四季度的奖金了，大家开不快乐？20xx年还要不要？培育人才方面，因为企业要发展强大，就须要引进和培育更多的人才，可见企业对人才的重视，也给大家供应了很好的机会和平台，xxx师傅由一名炒菜师傅成长到了厨师长，xx师傅由一名粘板师傅到现在去各店帮助指导工作，我们实行基层同事轮换部长岗位工作，部长级以上人员实行对基层同事一对一的点菜技能培育，厨部基层各岗位的相互调动学习，使基层同事得到了熬炼，并在业务学问及技能有了很大的提升空间，只要你勤勤恳恳工作，踏踏实实做人，为企业做出贡献，机会的大

24、门都为你而打开，因为机会是恒久留给有打算的人而打算的。20xx年我们的管理团队做到了以身作则，团结大家不断向前进取，带出了一个很有士气的团队。20xx年是社会经济萧条的一年，更是餐饮行业竞争激烈的.一年，我们并没把它当成理由和借口，消极地面对我们的工作和客人，反而更注意我们的卫生/环境与出品，大厅和包厢添加了绿化布置，更换坏的餐具，提升企业形象，完善客户档案，注意出品速度，主食档由原来的承包到企业统一管理，xxx师傅的思想和意识到行动上有了很大的进步和变更，全员意识对客人重视与珍惜的重要性，团队协作在20xx年有了新的突破，同事与同事之间相互支持与合作，学会了借力，与其他两个店加强了沟通与协调

25、，部门与部门之间亲密协作，特殊是厨房与楼面的协作沟通有了历史的突破，厨部的组长们自发带动档口师傅们帮助楼面收碗，扛碗，保洁，后勤，保全部主动帮助地喱部上菜，大家都能够真诚恳干，和谐相处，团结合作，比20xx年涌现了更多的任劳任怨，哪里须要哪里帮的多功能优秀工作者，大家都是为了我们共同的目标，以客人的满足而这样不分你我去做的，正是由于大家的主动协作，共同完成了1/2/3/季度的营业指标.。的确，我们的整个团队氛围和协作精神以及凝合力，吃苦耐劳的精神都比许多同行业的优秀，当然我们也存在一些不足，因为我们的专业不够，所以我们还要学习更多专业的学问，假如我们在专业上突破并规范化各项的工作，信任我们这个

26、团队肯定是更加优秀、像狼一样的团队，大家说是不是，我们要不要学习更专业的学问？展望20xx，我们除了要保持原有的对同事，客人真诚专心负责的精神，把客人的满足度做为我们的目标以外，还将学习专业的学问，建立一个有执行力，以效益说话，实现价值最大化的团队，我们信任，只要我们拿出团队新的精神面貌，跟随着企业的步骤，不怕艰难困苦，立志变更，我坚信，我们肯定会在餐饮行业竞争更加激烈的市场中胜出！餐饮店长年终工作总结6伴着元旦的喜庆和春节的到来，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝各位领导身体健康，工作顺当。回顾20xx年，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我由一名基层员工晋升为xx店长。在

27、这里，我借此机会感谢公司各位领导对我的信任。现在我将一年的工作总结如下。一、经营状况从20xx年1月19号开业以来，总体来说很不志向，辛苦了一年，但是没给公司盈利，并且还亏损好多钱，这让我们很内疚。二、经营方面我们一共有5个档口，主打韩餐组窗口，凉菜组和小吃组让我们很头疼，多次让领导提出问题，有时我觉得无脸面对领导。每月营业额上下不稳定，但成本还算合理，效果不太志向。韩餐组和凉菜组，成本占55%以上，酒水和其它三个组成本占45%。在五，六，七，八月时，由于宗教协会和电视公布假肉卷时，对影响很大，肉卷成本上增300%，那时买的多赔得多，我和几位经理的协商下，我们去了旁边几家学习观摩，在9月下旬对

28、肉卷，人员，菜品做了调整。1：肉卷从以前24元/斤到现在9元/斤，肉卷成本下降60%。2：人员以前，前后37位员工现在25位，人员工资下降了%30，调整后，充分调动了员工的主观能动性，提高了其主动性和创建性，增加了员工的竞争意识，起到了良好的效果。3：菜品调整的不太明显，(小吃组我加了，烩三鲜，八宝甜饭，蒸碗鸡等，凉菜加了酥肉，剁椒鱼，红烧丸子等)但效果不太志向。为了让更多的人群知道女人世界，有一家韩式烧烤，我们每周游街发宣扬彩页，效果还算可以，x经理走进校内也拉来了许多学生，现在的%的消费群体是学生。三、质量，卫生，服务方面作为xx店长，我严格把关，对每个档口的出品根据标准严格执行。期间，我

29、仔细听取了各方面的看法和建议，总结每月出现的问题，并刚好改进，确保就餐顾客的饭菜质量。卫生平安方面，严格执行公司的各项规章制度，仔细抓好食品卫生平安工作，杜绝了生熟不分的状况。确保水、电、气平安运用，同时，每天收档后自查和主管轮番检查平安卫生，预防各类事故的发生，做到平安忧患意识警钟长鸣。服务方面我们现在做的是最差的，刚开业时人员足够，有前厅去北京学习人员，服务还算好，后来服务人员流淌比较大，招不上专业的人员，导致服务下滑，最近我和外贸餐厅的前厅主管联系了，让她抽时间过来培训培训。由于我初次接住自助餐，在成本以及一些细微环节方面做的还不够好，有待进一步的改进，在以后的工作中，我主动的向各店厨师

30、长学习，争取做到让公司效益最大化，共同双赢。在以后的工作中，希望各位领导多提珍贵看法和建议，大家共同进步、共同发展!展望20xx年，在各位领导的指导和广阔员工的支持下，我将以身作则，高度严格要求自己，带领员工为我供应精致的菜品和优质的服务，尽自己最大的努力，勤勤恳恳、尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。多关切员工生活，多沟通沟通，在技术方面多做些培训工作，为公司培育有用的人才。主动的宣扬公司文化，提高员工的职业素养，留住员工的心，让员工在公司感觉到家一般的暖和。严格限制菜品成本，做到物料合理化运用，把好进、收、验货关，树立少要货、勤要货、不积压、不奢侈的理念。做好每个档口的成本核算，帮助

31、员工树立节约意识。我在餐饮部工作了一年多了，有辛酸，有喜悦，我感觉很充溢，对我以后的生涯有很大的帮助，在此我想对全部领导说声感谢。餐饮店长年终工作总结7敬重的领导、敬爱的同事们：大家好!伴着元旦的喜庆和即将到来的春节，我们迎来了年，首先，我预祝各位领导在新的一年里阖家快乐万事如意，各位同事身体健康工作顺当。回顾过去的年，有许多美妙的回忆出现在脑海里，在公司的重视培育以及各位员工的支持下，我同全体员工，端正看法、克服困难、扎实工作，顺当完成了年各项工作任务。现在就我一年的工作状况给大家做个简短的汇报，请大家赐予评议。说实话，作为一名员工餐负责人，这一年来，我深感到责任的重大，这几年的工作阅历，让

32、我明白了这样一个道理：只有专心去视察，专心去与顾客沟通，大家同心协力才可以做好餐饮服务。首先，先汇报一下年的经营状况：从年以来，经营状况总体来说还算志向，辛苦了一年，我们改善的往年亏损的状况，并有肯定的盈利，这让我们都觉得比较骄傲。全年实现营业收入xxxx元，比去年的xxxx元，增长xxxx元，营业成本xxxx元，比去年同期的xxxx元，增加xxxx元，增加率xx%.其次，总结一下我年的工作收获。详细归纳为以下几点：1、仔细贯彻百花村的经营理念，将公司的经营策略刚好精确的传达给每位员工，起好承上启下的桥梁作用。2、充分调动和发挥员工的主动性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用

33、。增加团队的凝合力，使之成为一个和谐的集体。3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而避开因此而带来的不必要的损失。4、以身作则，做员工的表帅。从百花村整体利益动身。5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。为了给顾客创建一个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的用餐环境;主动主动的为顾客服务，尽可能的满意顾客需求;要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满足的离开。6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热忱，客观

34、的去看待工作中的问题，并以主动的看法去解决。现在，新的一年起先了，展望年，在各位领导的指导和各位员工的支持下，我将以更精湛娴熟的业务管理好我们的团队，为我们的员工供应精致的菜品和优质的服务，尽自己的努力，勤勤恳恳，尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。餐饮店长年终工作总结8一、思想学习方面。1、能够仔细学习款待所相关文件内容、领悟通知精神，并刚好向员工进行传达，涉及到详细工作的，能够帮助部门经理仔细组织实施(迎接三星复检，工作组检查，军内大型接待，春节、五一、十一重大节假日的工作支配，迎新晚会等，都能够根据款待所的统一部署和经理的详细要求，肃穆仔细的落实工作);(员工例会上、部门办公会都做

35、过自我指责，由于寝室管理不严，给自己一个严峻警告，落实工作从来没有跟领导谈条件、争荣誉、要利益，在落实工作或员工心情不好时，与80以上的员工都谈过心、谈过话，能够正确引导和帮助员工，对大部分员工实力、特点、工作状况比较了解)这些方面我能够给下属员工起模范带头作用。2、作为餐饮部副经理，我时刻提示自己要加强学习，不断提高自身综合素养和工作实力，以适应款待所和餐饮部的发展须要，真正成为部门经理的得力助手，成为下属员工的贴心人主心骨。首先学习现有的制度标准，并从工作实际动身，积累管理服务中的好阅历好做法，不断完善制度标准，努力形成员工看得懂、易执行的材料和制度(餐厅服务120个怎么办);其次是参与款

36、待所支配的专业培训，了解行业新趋势、学习新理念，并结合部门的实际状况，刚好转训(六常管理法);再次是通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道，发觉新问题、新状况，吸取别人的惨痛教训，反思自己的工作不足(关于小凯莱、新洪记、原味斋等酒店，在平安卫生方面存在的突出问题，向员工进行了通报)。过去的一年通过领导的培育和个人的学习，自己在工作实力和管理水平上，有了肯定的提高。二、履行职责方面。在过去的.一年里我仔细履行副经理岗位职责，主动完成所领导和部门经理交办的各项工作任务，努力做到狠抓平安促经营、严抓培训促质量、真抓成本促利润、实抓队伍促稳定，使餐饮部的各项工作与前期相比有了新起色。1、狠抓平安促经营。结

37、合餐厅去年工作特点和实际状况，吸取前年工作失误的阅历教训，重点提出了餐厅七防即:防火、防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量事务、防员工意外受伤、防员工违法违纪。我实行的措施是:加强教化，利用各种场合反复宣讲平安学问，不断提高员工平安意识，避开因人员思想麻痹大意，而出现的担心全事故;加强管理，要求餐饮部全部员工，都必需仔细履行岗位职责，严格执行平安标准和操作规程，避开因管理混乱、人员失控，而出现的担心全事故;加强检查，对工作中简单出现问题的环节，做为我管理检查工作的重点，主动避开因发觉隐患不刚好，而出现的担心全事故。通过以上措施，餐饮部在过去一年里，没有出现过平安事故和较大的平安隐患，为部门

38、顺当完成全年任务，为经理把主要精力投入到部门全面建设上，创建了肯定条件。2、严抓培训促质量。针对新员工到岗、老员工晋级、vip宴会接待、重大节日的工作支配，多次组织、参加一些常规性的培训，并对培训的安排、内容和考核题目进行了完善更新;针对日常服务中遇到的问题，我整理了餐厅服务120个怎么办，帮助员工克服阅历不足、常识欠缺等因素，最大限度地规避工作失误，提高了员工处理问题的实力;帮助经理首次组织、开展了鸿翔宾馆餐饮专业学问竞赛提高了员工集体荣誉感，增加了比、学、赶、帮、超的良好氛围，也为以后部门开展培训，积累了阅历;针对餐厅日常工作繁杂，临时性工作任务多这一特点，在工作中执行走动式管理，尽量在第

39、一时间驾驭状况，发觉问题能够快速处理和请示汇报，一年来我很少在办公室工作。通过以上工作，为餐饮部服务质量的稳定和提升，发挥了自己的职能作用。3、真抓成本促利润。根据部门经理的指示，加强了低值易耗品的管理，实行了出有签字、用有去向、损有记录等措施，像餐打火机、香巾随处可见的现象得到了有效限制(仅打火机一项去年比前年少用运用1500个，节约尽1000元);加强了餐具管理，对非正常损耗的餐具，特殊是新餐具、珍贵餐具追根溯源，严格执行了内部和外部赔偿制度(约1500元)，并结合所学六常管理法，多次组织员工学习了如何削减餐具破损的详细方法，起到了主动作用;多次组织员工对现有设备、用具进行盘点和修理，在驾

40、驭设备、用具运用状况的同时，也提高了利用率和运用寿命;加强了日常消耗水、电等消费大项的管理，在管理过程中随时发觉、随时督导，像空调、热风幕、灯光的运用，在不影响服务质量的状况下力行节约。4、实抓队伍促稳定。在落实工作时能够做到听从领导、下情上达，在执行管理工作时无论是对管理人员还是服务员，能够做到敬重下属、一视同仁;多次代表部门经理同管理人员，探望生病受伤的员工，使大家感受到了家庭般的暖和;平常情愿与员工进行工作和思想沟通，重视员工的建议、看法和想法，尽力帮助员工解决问题、克服困难;今年8月份厨师长杨东一班人入所工作，我们本着对工作负责的看法，常常交换看法、相互学习，各种信息能够刚好精确进行传

41、递，前台与后厨的协作比较开心和默契，这些都促进了餐饮部团队建设的和谐稳定。三、存在差距及努力方向。虽然在过去的一年里做了一些工作，取得了一点成果，但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果，我的工作实力、管理水平，与上级领导的要求和实际工作须要还有差距，主要表现在:1、学问结构不够全面，制约管理水平的提升。2、制度执行不够坚决，管理工作有时被动。3、行业信息驾驭不刚好，创新实力明显不足。4、对员工业务抓的不够，整体服务水平提高不快。努力方向:1、要强化个人学、注意实践，不断完善学问结构，提高自身的综合素养和驾驭工作的实力，当好领导的参谋和助手，当好下属员工的带头人。2、要加大制度执行的力度，充分调动

42、自己的主观能动性，动脑筋想方法，坚决把上级领导的意图和想法，不打折扣的落实到工作中去。3、要通过多种渠道了解xxx餐饮酒店业的发展趋势，驾驭周边同行的新动向，汲取别人家的好阅历好做法，结合本部门的实际状况，开创性的完成工作。4、要把提高部门员工业务水平，当作大事去抓，突出质检、培训与考核、晋级、评比相结合，常规性培训与针对性培训相结合，集中培训与分批轮训相结合，培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合。四、工作详细设想:1、要突出餐饮服务文化氛围。当今顾客的消费需求已经从过去的吃饱吃好，转变到今日的吃特色、吃养分、吃文化，所以这些方面应当是餐饮部开展营销工作的重要环节，结合今年新菜谱的制作，要

43、求服务人员必需驾驭菜品的养分功效、精品原材料的产地、特色菜品背后的故事等，(例如海参、鲍鱼、山药的养分功效;荔圃的芋头、查干湖的胖头鱼;东坡肉、夫妻肺片的来历等等)这样才能增加我们产品的附加值，使我们的菜品更具有吸引力和竞争力，同时也能增加顾客在点菜和用餐过程中的乐趣。2、要定期组织岗位大练兵、大比武。通过各种形式的专业技能竞赛，提高员工主动学习、主动进步的热忱，从而不断提高部门整体服务水平。也就是以基尼斯世界记录的形式，设立餐饮部龙虎榜，通过竞赛获胜的员工为纪录保持者，可以把佩带鲜花的相片放在龙虎榜上，同时获得肯定金额的奖金，其他员工可以随时向纪录保持者挑战。回顾以往，在公司各位领导的悉心指

44、导及我店各位员工的支持下，我由一名基层员工晋升为餐饮店长。在这里，我借此机会感谢公司各位领导对我的信任。现在我将这段时间的工作总结如下。一、经营状况从开业以来，总体来说很不志向，辛苦了很久，但是没给公司盈利，并且还亏损好多钱，这让我们很内疚。二、经营方面我们店一共有5个档口，主打韩餐组窗口，凉菜组和小吃组让我们很头疼，多次让领导提出问题，有时我觉得无脸面对领导。每月营业额上下不稳定，但成本还算合理，效果不太志向。韩餐组和凉菜组，成本占55%以上，酒水和其它三个组成本占45%。人员以前有37位员工，现在25位，人员工资下降了30%，调整后，充分调动了员工的主观能动性，提高了其主动性和创建性，增加

45、了员工的竞争意识，起到了良好的效果。菜品调整的不太明显，小吃组我加了，烩三鲜，八宝甜饭，蒸碗鸡等，凉菜加了酥肉，剁椒鱼，红烧丸子等，但效果不太志向。餐饮店长年终工作总结9大家好！伴着元旦的喜庆和即将到来的春节，我们迎来了20xx年，首先，我预祝各位领导在新的一年里阖家快乐万事如意，各位同事身体健康工作顺当。回顾过去的20xx年，有许多美妙的回忆出现在脑海里，在公司的重视培育以及各位员工的支持下，我同全体员工，端正看法、克服困难、扎实工作，顺当完成了20xx年各项工作任务。现在就我一年的工作状况给大家做个简短的汇报，请大家赐予评议。说实话，作为一名员工餐负责人，这一年来，我深感到责任的重大，这几

46、年的工作阅历，让我明白了这样一个道理：只有专心去视察，专心去与顾客沟通，大家同心协力才可以做好餐饮服务。首先，先汇报一下20xx年的经营状况：从20xx年以来，经营状况总体来说还算志向，辛苦了一年，我们改善的往年亏损的状况，并有肯定的盈利，这让我们都觉得比较骄傲。全年实现营业收入XX元，比去年的XX元，增长XX元，营业成本XX元，比去年同期的XX元，增加XX元，增加率XX%。其次，总结一下我20xx年的工作收获。详细归纳为以下几点：1、仔细贯彻百花村的经营理念，将公司的经营策略刚好精确的传达给每位员工，起好承上启下的桥梁作用。2、充分调动和发挥员工的主动性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特

47、长，做到量才适用。增加团队的凝合力，使之成为一个和谐的集体。3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而避开因此而带来的不必要的损失。4、以身作则，做员工的表帅。从百花村整体利益动身。5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。为了给顾客创建一个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的用餐环境；主动主动的为顾客服务，尽可能的满意顾客需求；要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满足的离开。6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热忱，客观的去看待工作中的问题，并以主动的看法去解决。现在，新的一年起先了，展望20xx年，在各位领导的指导和各位员工的支持下，我将以更精湛娴熟的业务管理好我们的团队，为我们的员工供应精致的菜品和优质的服务，尽自己最大的努力，勤勤恳恳，尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。餐饮店长年终工作总结篇三不知不觉间，来到福盈门建材已经一年多的时间了，在一线的工作当中，经验了许多的酸甜苦辣，相识了许多良师益友，获得了许多阅历教训，感谢领导给了我成长的空间、志气和信念。在这一年的时间里，通过自身的不懈努力，在工作上取得了肯