石柱土家族自治县福吉利蔬菜股份合作社食品安全企业标准《莼菜制品》编制说明.docx

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1、石柱土家族自治县福吉利蔬菜股份合作社食品安全企业标准藐菜制品编制说明-、标准编制目的本文件规定了藤菜制品的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于以新鲜茄菜为原料，添加或不添加辣椒、酸度调节剂等辅料，经杀青冷却、清洗、精选、 包装、灭菌或不灭菌等工艺加工制成的苑菜制品。为了规范本公司对产品的生产管理，保证产品食用安全和质量，同时为监督监测提供依据，制定了本 文件。二、标准编制过程本文件于2023年6月开始由石柱土家族自治县福吉利蔬菜股份合作社筹备起草。为确保标准各项指 标的安全性、适用性和科学性，我公司成立了专门的起草小组，负责查阅相关标准和资料、反复试验验 证、征

2、询专家意见等工作。本文件在确定各项技术指标时，尽量引用了相关国家标准。在试验验证阶段，我公司对本文件中的技 术指标进行了检测。各项指标的检测值均在文件规定的范围内。通过检测、验证及参阅相关国家标准，并 结合实际生产情况，起草小组经过分析整理，于2023年X月完成了标准送审稿及编制说明。本文件按照GB/T 1.2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。三、技术指标确定依据本文件各项技术指标中，固形物依据产品实际制定，铅的限值依据GB 2762食品安全国家标准食 品中污染物限量制定，其中铅的限值严于国家标准；致病菌限量依据GB 29921食品安全国家标准 预 包装食品中

3、致病菌限量的规定；农药残留限量符合GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留 限量的规定；食品添加剂的品种、使用范围和使用量符合GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使 用标准的规定。理化指标确定及检测数据统计项目确定指标安全限量对比检测结果检验方法固形物()260.0一GB/T 10786铅(以 Pb 计)/ (mg/kg)W0. 25W0. 3严于国标GB 5009.12致病菌限量及检测数据统计项目采样方案及限量检测结果检验方法nCmM沙门氏菌17 (CFU/g)500GB 4789. 4金黄色葡萄球菌17 (CFU/g)51100 CFU/g (mL)1000 CFU/g (mL)GB 4789.10”样品的分析及处理按GB 4789. 1执行。 b仅适用于即食藐菜。四、本标准与现行法律、法规和标准的关系的说明:本文件与现行法律、法规和强制性标准没有冲突二。二三年XX月XX日