《食品专业外语》课程教学大纲.docx

《《食品专业外语》课程教学大纲.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《食品专业外语》课程教学大纲.docx（5页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、食品专业外语课程教学大纲课程编号：英文名称：Food Special English一、课程说明1 .课程类别专业选修课2 .适用专业及课程性质选修：食品科学与工程3 .课程目的(1)掌握本学科所需的常用专业词及词组，扩充食品专业英语词汇；(2)能比较顺利地阅读本专业的英文资料，理解正确；(3)能借助词典将本专业的资料进行汉英互译，要求理解正确，译文通顺；(4)培养和提高本科生运用英语的能力，能用英文书写论文摘要，正确表达原意；(5)培养学生对专业知识学习的兴趣，能进行本专业的学习、研究与国际交流。4 .学分与学时学分为L5分，学时为30学时。5 .建议先修课程大学英语、食品化学、食品微生物学

2、、农产品加工工艺学等食品专业课程。6 .推荐教材或参考书目推荐教材：(1)食品专业英语文选.高福成主编.中国轻工业出版社.2003年参考书目：(1)食品专业英语.陆则坚主编.中国农业出版社.2003年(2)与食品专业有关的英文书籍、杂志；网络资料：7 .教学方法与手段(1)启发式教学(2)讨论式教学8 .考核及成绩评定考核方式：考查成绩评定：考查(1)平时成绩占40%,形式有：平时出勤、课堂讨论以及平时测验。(2)课程论文成绩占60%,形式有：翻译论文。9 .课外自学要求(1)复习和掌握大学英语的相关知识。(2) 了解食品专业课程讲述的基本知识。二、课程教学基本内容及要求第一章食品科技论文的特

3、点、翻译技艺和一般写作方法基本内容：(1)英语食品科技论文的特点及实例。(2)食品科技论文的翻译。(3)食品科技论文写作概述与摘要写作。基本要求：(1)了解英语食品科技论文的特点。(2)掌握食品科技论文的翻译。(3)掌握食品科技论文的摘要写作。教学重点及难点：(1)食品科技论文的翻译。(2)食品科技论文的摘要写作。第二章 Nutrition基本内容：(1) Nutrition and food definition.(2) The nutrients.(3) Recommended dietary allowance (RDA).(4) Margin of safety allow for i

4、ndividual difference.(5) Differences in nutrient utilization considered.基本要求：(1)掌握营养与饮食定义的区别。(2)明确营养与营养素含义。(3) 了解营养素的推荐膳食标准，以及在应用上的差异。(4)要求学生掌握充分的食品专业英语词汇，能较熟练地阅读和翻译。教学重点及难点：(1)营养与营养素的推荐膳食标准。(2)营养素在应用上的个体差异。第三章 Nomenclature and Definition of Enzymes基本内容：(1) Enzymes.(2) enzymes activity.(3) Enzymes n

5、omenclature.(4) Definition of enzymes.基本要求：(1) 了解酶和酶的作用。(2)掌握酶的定义和命名。(3)要求学生掌握充分的食品专业英语词汇，能较熟练地翻译。教学重点及难点：(1)酶的定义。(2)酶的系统命名。第四章 Food Preservation by Fermentation基本内容：(1) Microorganisms.(2) Fermentation of carbohydrates.(3) Industially important organisms in food preservation.(4) Order of fermentatio

6、n.(5) Types of fermentations of sugar.(6) Fermentation controls.基本要求：(1)了解微生物与食品败坏的关系。(2) 了解食品保藏上重要的工业微生物(3)掌握发酵的控制方法。(4)要求学生掌握充分的食品专业英语词汇，能较熟练地翻译，具有一定的写作能力。教学重点及难点：(1)微生物的发酵模式。(2)发酵的控制方法。第五章 Principle of refrigerated gas storage of foods基本内容：(1) Gas packed refrigerated dough.(2) Gas storage of frui

7、ts and vegetables.(3) Produce package system.基本要求：(1)了解食品的充气包装冷藏和农产品包装系统。(2)掌握水果和蔬菜的气体保藏法，尤其气调贮藏(CA贮藏)。(3)要求学生掌握充分的食品专业英语词汇，能较熟练地翻译，具有一定的写作能力。教学重点及难点：(1)水果和蔬菜的气体保藏法，尤其气调贮藏(CA贮藏)。第六章 Principle of food preservation by drying基本内容：(4) Drying method.(5) Dehydration-artificial drying.(6) Dehydration vs. s

8、un drying.(7) Why dried foods?(8) Air-the drying medium.基本要求：(1)了解脱水与晒干区别与联系。(2)掌握食品的干燥保藏原理。(3) 了解干燥介质与方法。(4)要求学生掌握充分的食品专业英语词汇，能较熟练地翻译。教学重点及难点：(1)食品的干燥保藏原理。(2)干燥介质。第七章 Genetically Modified Food基本内容：(1) The concept of genetically modified food.(2) The kinds of genetically modified food.(3) Will genet

9、ically modified foods feed the world?基本要求：(1) 了解转基因食品对人们现实生活的影响。(2)要求学生掌握充分的食品专业英语词汇，能较熟练地翻译。教学重点及难点：(1)转基因食品的概念、种类以及发展前景。三、课程学时分配本课程计划30学时。课程主要内容和学时分配见课程学时分配表。课程学时分配表讲课实验习题讨论小计第一章食品科技论文的特点、翻译 技艺和一般写作方法55第二章 Nutrition33第三章 Nomenclature and Definition of Enzymes44第四章 Food Preservation by Fermentation66第五章 Principle of refrigerated gas storage of foods44第/7草 Principle of food preservation by drying55第七章 Genetically Modified Food123总计28230说明：修订人：牛广财审核人：翟爱华