内江职业技术学院2022年单独招生考试餐饮类、旅游类技能测试大纲（烹饪工艺与营养）-2.28.docx

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1、内江职业技术学院2022年单独招生考试餐饮类、旅游类技能测试大纲（适用专业：烹饪工艺与营养）一、考试性质本次考试是四川省普通高等学校招收中等职业学校毕业生单独 招生考试，是烹饪工艺与营养专业面向中等职业学校毕业生参加内江 职业技术学院对口招生的选拔性统一考试。二、考试依据1 .中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教学标准（试行）。 （教职成厅函201411号）。2 .参考就业岗位对从业人员工作能力水平的规范性要求及能力 特征，本考试旨在对学生基础知识和岗位认知的专业能力、职业态度 和开拓创新的方法能力，语言表达和团队意识的社会能力进行考核。三、考试时间与方式（一）考试时间：5分钟/人（二）考试方

2、式：面试四、考试内容烹饪工艺与营养专业共有设置2个考试题目。包含固定题目和现 场随机抽取题目各一题。其中固定题目为自我介绍，综合考查考生的 仪容仪表展示，语言表达能力，开拓创新能力、逻辑思维能力；随机 抽取题目主要考查学生对本专业的认知以及专业基础知识和基本技 能的掌握程度，能充分展示自己良好的个人形象与职业素养。五、成绩评定技能测试总分200分。考官根据评分标准打分并以考官算术平均 分作为考生此部分测试最终成绩。（评分标准见附件一）六、所需工具及辅助材料（无）七、样题2022年单独招生考试职业技能测试测试样题注：样题仅为展示考试流程使用，非考试题目适用专业：烹饪工艺与营养考生类别：中职考生一

3、、自我介绍（本题共1个小题，共计80分）考生进入考室，递交身份证明材料，在考官发出指令后，考生开 始做自我介绍。介绍要求全面完整，重点突出，层次清晰，语言流畅。 自我介绍时，可以报考生抽签号，但不得透露或暗示姓名、生源地以 及所读学校。（限时1分钟）二、技能测试（本题共1个小题，共计120分）考生现场抽取1个题目作答。（准备时间和作答时间共计4分 钟）技能测试题目示例：1 .个人是否喜欢烹饪及原因。2 .结合专业发展，简述大学期间的学习规划。附件一内江职业技术学院2022年单独招生考试对口类考生技能测试评分表考生号：报考专业：考核内容评分要素分值参考标准得分自我介绍仪容举止15衣着整洁，仪表得

4、体；举止 大方，姿态自然，肢体表达 得当。语言表达20语言规范，口齿清楚，语速 适宜，表达准确、简洁、流 畅，能较准确地表达自己的 观点。逻辑思维30能正确理解和分析问题，善 于自我分析，思维灵活，条 理清晰，逻辑性强，有较好 的应变能力。心理素质15乐观开朗，积极上进，有自 信心；能够冷静地应对问题， 具有一定的情绪调节和控制 能力。专业技能专业认知40了解本专业的学习内容，熟 悉本专业的就业范围，岗位 名称及岗位职责，对烹饪行 业发展现状和未来趋势具有 较为清晰的认知。专业基础知识40具备基本的烹饪基础知识； 了解专业的新信息；掌握与 专业相关的知识；分析问题 并流利作答。专业技能40对技能测试题目理解到位， 回答问题时观点正确，并能 利用所掌握的专业技能提出 有效性和一定创新性的解决 措施。总分考官签字