国家公共营养师理论知识练习题与参考答案.docx

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1、国家公共营养师理论知识练习题与参考答案1、相对于谷类而言，豆类中的（）含量较高。A、烟酸和维生素EB、维生素C和胡萝卜素C、胡萝卜素和维生素ED、烟酸和胡萝卜素答案：C2、（）不是食品中农药残留来源的主要途径.A、农作物从污染的环境中吸收B、通过食物链传递C、施用农药受到的直接污染D、不当的食品加工答案：D3、大腿前群主要是（），后群主要是股二头肌、半腱肌。A、股外侧肌B、股直肌C、股四头肌D、股中间肌答案：C4、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有:具有其固有的营养成分、无毒 无害和（）.A、正常的食品感官性状B、营养价值高C、卫生问题D、维持生理功能答案：A5、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种

2、维生素后破坏（）A、维生素AB、维生素B2C、维生素CD、维生素D答案：B6、肱骨、尺骨、槎骨和（）组成上肢游离骨。A、指骨B、掌骨C、掌骨D、月骨答案：C52、核黄素良好的食物来源是（）.A、蔬菜B、粮谷类C、水果D、动物内脏、蛋、奶类答案：D53、器官是由（）的结构单位。A、多种组织构成的能行使一定生理功能B、一定形态结构的能行使一定生理功能C、多种组织构成的,具有一定形态,能行使一定生理功能D、多种组织构成的,具一定细胞数量,能行使一定生理功能 答案：C 54、（）中铁含量较少A、木耳B、肝脏C、牛奶D、全血答案：C55、我国目前法定管理的公共场所可分为（）。A、休闲娱乐类、公共福利设施

3、类、公共交通设施类、文化体育设施类B、生活服务类、公共福利设施类、公共交通设施类、保健按摩类C、休闲娱乐类、公共福利设施类、公共交通设施类、保健按摩类D、生活服务类、公共福利设施类、公共交通设旖类、文化体育设施类 答案：D56、中府穴定位是（）。A、胸前正中线上平第一肋，距胸正中线6寸B、前胸，平第四肋C、胸骨上窝中央D、前胸,平第一肋间隙，距胸正中线6寸答案：D57、胸骨是由胸骨体、（）构成的。A、胸骨柄和剑突B、胸骨柄和胸骨角C、剑骨和胸骨角D、胸骨柄和软骨答案：A58、（）不是保健按摩的禁忌症。A、运动后B、骨肿瘤C、血液病者D、酗酒后答案：A59、按摩后的服务不包括（）。A、按摩室的整

4、理B、结账C、聊天D、注意宾客的保暖情况答案：C60、正确的十二经循行走向是（）。A、足三阳从足走腹B、手三阴从胸走手C、手三阳从胸走手D、足三阴从头走足答案：B61、（）穴位于内踝高点直上3寸，胫骨后缘。A、阳陵泉B、昆仑C、足三里D、三阴交答案：D62、维生素B1以辅酶的形式参与（）A、蛋白质代谢B、脂肪代谢C、氨基酸代谢D、糖代谢答案：D63、正常男性体内铁的储存量约为（）。A、 lOOmgB、 1500mgC lOOOmgD、 lOOOOmg答案：C64、公民道德建设实施纲要提出的从业人员都应该遵循的基本要求是().A、以人为本、全面协调、持续发展、岗位成才、服务社会B、敬业奉献、诚实

5、守信、崇尚科学、开拓创新、服务人民C、热爱祖国、热爱人民、热爱劳动、热爱科学、热爱集体D、爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会答案：D65、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）.A、碳水化合物B、维生素CC、B族维生素和无机盐D、蛋白质答案：A66、促进非血红素铁吸收的因素为（）.A、多糖B、磷酸C、肉因子D、茶叶答案：C67、（）穴在犊鼻穴下3寸,胫骨前崎外侧1横指取之。A、足三里B、丰隆C、阴市D、梁丘答案：A68、以下关于脂肪酸的叙述，错误的是（）.A、脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性B、EPA 为 PUFAC、氢化脂肪酸是饱和脂肪酸D、动物脂肪主要由饱和脂肪酸构

6、成答案：c69、常用上肢骨的骨性标志是（）。A、胸骨知、剑突、胸骨柄、肱骨内外上侧跳、鹰咀、槎骨茎穴、尺骨头等 B、锁骨、肩胛骨、肩胛下角、肱骨内外上牌、鹰咀、楼骨茎穴、尺骨头等 C、锁骨、肩胛骨、肩胛下角、肱骨内外侧牌、鹰咀、槎骨茎穴、尺骨头等 D、胸骨角、剑突、胸骨柄、肱骨内外侧踝、鹰咀、梯骨茎穴、尺骨头等 答案：B70、医疗按摩的理论基础是（）。A、以局部和体表按摩为主B、以局部按摩为主，循经取穴C、以体表按摩为主，循经取穴D、以局部和体表按摩为主，循经取穴答案：D71、津液的输布主要是依靠脾、肺、肾、肝和（）等脏腑生理功能的协调配 合来完成的。A、膀胱B、三焦C、小肠D、胃答案：B72

7、、由于乳母能进食的数量所限，膳食中钙量仍不能达到A1值时,补充钙营 养补充剂适用原则是（）A、不适宜B、可用C、禁用D、酌情增加乳制品摄入答案：B73、实际体重在理想体重10%内为（）.A、无法判断超重或瘦弱C、正常范围D、肥胖或瘦弱答案：C74、命门穴的应用最准确的是（）。A、用于阳痿、遗精、带下、遗尿、月经不调、腰脊强痛等B、用于四肢冰冷、失眠、多梦等C、用于遗尿、月经不调、腰脊强痛、畏寒等D、用于阳痿、遗精、带下、痛经等答案：A75、胃的生理功能是（）。A、受盛化物B、泌别清浊C、化气、行水D、受纳并腐熟食物答案：D76、关于维生素B的生理功能，下列说法正确的是（）。A、维生素B能构成辅

8、酶，维持体内正常代谢B、维生素B可以促进胆碱酯酶对乙酰胆碱的水解C、ATP是维生素B的活性形成D、结合形成的维生素B在消化道裂解前被吸收答案：A77、阴阳的（）是指阴阳的对立双方，在一定条件下可以转向各自相反的方 向。A、互根互用B、消长平衡C、相互转化D、对立制约答案：C78、人体生长发育最为迅速的时期为（）.A、36岁儿童期B、青春期C、从出生到1周岁D、3岁的幼儿答案：C79、煮稀饭时加碱，最容易导致（）的损失.A、维生素B、碳水化合物C、脂肪D、蛋白质答案：A80、对于单位分配的日常工作任务，你通常的感受是（）.A、烦B、乏味C、没啥感觉D、讨厌答案：C81、计算蛋白质的消化率需要了解

9、（）A、氮摄取量B、氮储留量C、氨基酸评分D、氮吸收量答案：AD82、营养咨询对象有（）.A、住院病人B、健康人群C、患病人群D、门诊病人答案：ABCD83、食品腐败变质的鉴定指标一般包括（）。A、微生物B、化学C、物理D、感官答案：ABCD84、蔬菜类是下列哪些营养的主要来源（）A、蛋白质B、B族维生素C、维生素CD、碳水化合物E、膳食纤维答案：CE85、影响乳汁分泌的主要因素有（）A、哺乳期母亲的营养状况B、内分泌因素C、乳母的活动D、乳母再次工作的早晚答案：AB86、下列选项中哪些是脂溶性维生素（）。A、维生素CB、维生素DC、维生素B1D、维生素KE、维生素E答案：BDE87、下列哪些

10、蛋白可作为参考蛋白（）A、牛奶蛋白B、醇溶蛋白C、鸡蛋蛋白D、鸡肉蛋白答案：AC88、确定成人每日膳食营养目标的方法有（）。A、食物交换份法B、计算法C、估测法D、检测能量法E、直接查表法答案：BE89、从业人员践行职业纪律的要求包括（）.A、遵守行业规范B、学习岗位规则C、执行操作规程D、严守法律法规答案:ABCD90、膳食中优质蛋白质包括（）A、植物性蛋白质B、蔬菜类蛋白质C、动物蛋白质D、豆类蛋白质E、粮谷类蛋白质答案：CD91、（）封闭式问题会过分个人化，故在与来访者的交谈中应避免。A、正确B、错误答案：B92、（）曲池穴位于肘横纹外侧端与肱骨外上股连线中点。A、正确B、错误答案：A9

11、3、手太阴肺经起于胸前壁外上方的中府穴，循上肢内侧前缘,沿鱼际,止于 拇指槎侧端的少商穴。（）A、正确B、错误答案：B94、说话粗鲁属于保健调理师的文明服务。（）A、正确B、错误答案：B95、（）细胞是由细胞膜、细胞间质组成的A、正确B、错误答案：B96、（）下肢部按摩直推下肢内侧的顺序是自髀关推至足背。A、正确B、错误答案：A97、人体的一切组织都需要气血的供养和脏腑的调节才能发挥他的功能。（）A、正确B、错误答案：B98、按摩上肢部时推法向心性进行。（）A、正确B、错误答案：B99、（）跌打损伤按摩以薄荷水作介质，可提高疗效。A、正确B、错误答案：B100、五行，即木、火、土、金、水五种物

12、质及其运动变化。（）A、正确B、错误答案：AC、腕骨D、手骨答案：D7、蛋类中含有多种维生素,但缺乏（）.A、维生素B2B、维生素B1C、维生素DD、维生素C答案：D8、下列关于承扶正确的是（）。A、位于腓肠肌肌腹下凹陷的顶端B、位于胭横纹中央C、位于位于腓肠肌肌腹中央D、位于臀横纹中点答案：D9、属于气的基本概念之一的是（）。A、人体生命活动的后天之本B、生殖之精C、组织器官D、构成人体的最基本物质答案：D10、能量供给量制定的主要依据是（）.A、体力劳动强度大小B、基础代谢消耗能量的大小C、脑力劳动强度大小D、食物特殊动力作用答案：B11、揉法施术时以指掌（）施术部位后进行。A、吸定在B、

13、按住C、环行摩擦D、摩擦答案：A12、青少年期优质蛋白质应占总蛋白质含量的（）以上。A、40%B、30%C、50%D、60%答案：C13、叶酸参与机体的（）A、一碳单位传递B、钙磷代谢C、糖代谢D、脂肪代谢答案：A14、屈膝，在骸骨内上缘上方（）寸，股四头肌内侧头的隆起处取血海穴。A、0.5B、1C、5D、2答案：D15、长期过量摄入脂溶性维生素时（）.A、以原形从尿中排出B、经代谢分解后全部排出体外C、在体内贮存备用D、导致体内贮存过多引起中毒答案：D16、食物中胆固醇含量较低的是（）.A、瘦肉B、猪脑C、鸡蛋D、水果答案：D17、（）不属于保健调理师文明服务。A、善始善终B、言而无信C、谈

14、吐文雅D、举止大方答案：B18、阴阳学说基本选项中，（）的含义是指自然界一切事物或现象都存在着 对立的两个方面，阴阳既是对立的，又是统一的,统一是对立的结果。A、阴阳的对立制约B、阴阳的相互转化C、阴阳的互要互用D、阴阳的消长平衡答案：A19、老刘日摄取350g碳水化合物,碳水化合物提供热量占全天热能的65%, 则老刘全天摄取的总热量为（）KcalA、 2099B、 2154C、 2110D、 2253答案：B20、保健按摩基本手法分为:摩擦类、挤压类、摆动类、振动类、叩击类、 （）等六大类，二十四种手法。A、提拉类B、抖动类C、拔伸类D、运动关节类答案：D21、壮族人待客非常热情，说话时常常

15、（）。A、不可大声声音小占、玄 SrCC、大声D、大声比划答案：A22、胸骨是由胸骨柄、（）构成。A、胸骨角和剑突B、胸骨体和软骨C、胸骨体和剑突【）、胸骨角和胸骨体答案：C23、有机磷农药的主要急性毒性为（）.A、血液系统障碍B、肝脏损害C、抑制胆碱酯酶活性D、致癌性 答案：C24、IBM公司招聘员工时,最为看重的职业道德素质是（）A、公道意识B、敬业精神C、合作精神D、服务意识 答案：C25、在一般的烹调加工中损失最小的维生素是（）.A、尼克酸B、维生素EC、维生素AD、维生素C 答案：A26、主水液代谢的脏腑是（）A、脾B、心C、肾D、胆 答案：C27、推摩鼻翼至歉髅时鼻翼、迎香、巨翳、

16、戳髅穴的顺序是（）。A、迎香、鼻翼、巨髅、颔修B、鼻翼、迎香、巨修、颔髅C、鼻翼、巨髅、迎香、颊修 ）、鼻翼、迎香、颔醪、巨醪 答案：B28、维生素E的主要来源是（）A、水果B、植物油C、蛋类D、豆类 答案：B29、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原 因（）A、淀粉酶缺乏或活性降低B、脂肪酶缺乏C、乳糖酶缺乏或活性降低D、蛋白质酶缺乏答案：C30、头面部按摩常用穴位不包括（）。A、印堂、百会、太阳、睛明B、颂修、水沟、地仓C、颊车、攒竹、风池、风府D、血海、肩井、天枢答案：D31、牛奶中的碳水化合物是（）A、蔗糖B、葡萄糖C、乳糖D、麦芽糖答案：C32、在液为涕的脏

17、是（）。A、肺B、脾C、心D、肝答案：A33、职业道德是指人们在一定的（）范围内所遵守的行为规范的总和。A、生产活动B、职业活动C、运动D、日常生活答案：B34、大腿前群主要是（），后群主要是股二头肌、半腱肌、半膜肌。A、股四头肌B、股直肌C、股中间肌D、股外侧肌答案：A35、某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准, 对此批大米应采取的处理办法是（）A、用合格大米稀释至合格后出售食用B、不能直接食用可作为加工食品的原料C、经用物理方法去毒后作为加工食品原料D、禁止生产经营答案：D36、拔伸法是用（）对关节进行牵拉,使关节伸展。A、轻微力量B、对抗的力量C、用大的力量D、用

18、猛力答案：B37、（）中富含最理想的天然优质蛋白质.A、鱼肉B、牛肉C、鸡蛋D、牛奶答案：C38、相对静止着的、内守的、下降的、寒冷的、晦暗的皆属（）A、阳B、阴阳失衡C、阴阳平衡D、阴答案：D39、主藏精的脏腑是（）。A、月干B、脾C、心D、肾答案：D40、下列不能够治疗肩部酸沉的是（）穴。A、肩中俞B、肩噩C、少泽D、晴明答案：D41、鱼类腐败可用K值来表示,KW20%表明鱼体新鲜,K值大于（）表示鱼体 开始腐败.A、30%B、40%C、60%D、50%答案：B42、献身型是（）。A、高层次职业道德的境界B、中层次职业道德的境界C、低层职业道德的境界D、最高层次职业道德的境界答案：A43、

19、正确的引领方法是,保健调理师走在宾客（），视线交互落在客人的脚跟 和行进方向之间。A、同侧B、后侧C、右前方D、左前方答案：D44、团结协作的基本要求不包括下列哪项（）。A、互相尊重、平等互助B、通力协作、共同讲光C、顾全大局、共同前进D、唯我独尊、居高临下答案：D45、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨 基酸的相应比值。A、苏氨酸B、赖氨基C色氮酸D、亮氨酸答案：C46、摆动类手法深透力（），作用面（）。弱，小B、强，大C、弱，大D、强，小 答案：D 47、腹腔神经丛反射区的位置是在（）。A、双足足底第二至第四跖骨体处，分布在。肾反射区周围B、左足足底跟骨前缘乙状结肠及直肠反射区的末端C、右足足底从跟骨前缘,沿骰骨外侧至第五跖骨底部D、左足足底跟骨前缘,呈一横带状区答案：A48、椎骨、（）、肋骨组成躯干骨。A、胸骨B、锁骨C、肱骨D、肩胛骨 答案：A 49、上肢部按摩常用手法包括（）。A、拿法、按法、抖法、扳法B、推法、拿法、按法、揉法、压法C、抖法、摇法、滚法、扳法D、点法、搓法、抖法、摇法、滚法答案：B 50、道德与法律的关系是（）A、道德与法律一同产生B、道德与法律在内容上没有重叠C、法律的适用范围比道德广D、法律是人类历史的阶段性现象,道德则伴随人类社会始终 答案：D51、腕骨、（）和指骨构成人体手骨。A、趾骨B、嵌骨