中级茶艺师习题库（附答案）.docx

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1、中级茶艺师习题库（附答案）1、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是（）的品质特点。A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井答案：D2、砖茶的烧心”是由（）大量滋生引起。A、蜡叶枝狗霉B、簇抱匍柄霉C、黑曲霉D、互隔交链抱霉答案：C3、古人对泡茶水温十分讲究，认为水老”，茶汤品质（）。A、茶浮水面，鲜爽味提高B、茶叶下沉，新鲜度下降C、茶叶下沉，新鲜度提高D、茶浮水面，鲜爽味减弱答案：D4、下列（）的滋味是属于清鲜型。A、南安石亭绿B、婺源茗眉C、蒙顶黄芽D、洞庭碧螺春答案：D5、安溪乌龙茶艺的（）相似于传统程序关公巡城。A、行云流水B、点水流香C、观音出海D、春风拂面答案：C6、茶叶干”是指茶叶

2、含水量低于（），保鲜性能好。A、6%B、7%C、4%54、（）按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不 得高于 0. 05mg/kgoA、正确B、错误答案：B55、（）接待印度宾客时，茶艺师应注意不要用左手递物。A、正确B、错误答案：A56、（）京津等大中城市，大都选用紫砂茶具品饮名优茶。A、正确B、错误答案：B57、（）宁红太子茶艺程序共有8道。A、正确B、错误答案：B58、（）釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织, 显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、正确B、错误答案：B59、（）茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。A、正确B、错误答案：B60、（）红、

3、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙 茶甜香。A、正确B、错误答案：B61、（）接待年老体弱宾客时，应尽可能将其安排在雅间。A、正确B、错误答案：B62、（）春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。A、正确B、错误答案：B63、（）陆羽认为二沸的水适宜泡茶。A、正确B、错误答案：A64、（）茶艺师服务时，为显示出坦率、开放、诚实，可坐时翘起二郎腿。A、正确B、错误答案：B65、（）在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客是新客或常客和 茶艺馆的规定配备茶品。A、正确B、错误答案：B66、（）茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩 茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2

4、/3处向上弯，连接上一条侧脉。A、正确B、错误答案：B67、（）峨嵋山玉液泉是陆羽评定的天下第一泉”。A、正确B、错误答案：B68、（）香品原料主要分为植物性性、动物性、矿物性三类。A、正确B、错误答案：B69、（）食品卫生法中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。A、正确B、错误答案：B70、（）龙井茶品质四绝”的特征是色白、形美、香幽、味厚。A、正确B、错误答案：B71、（）安溪乌龙茶艺的程序共为12道。A、正确B、错误答案：B72、（）劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报 酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培 训、享受社会保险和福利的权利

5、。A、正确B、错误答案：A73、（）我国古代士大夫修身的四课内容是诗、书、佥I、艺。A、正确B、错误答案：B74、（）开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。A、正确B、错误答案：B75、（）泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为上投法。A、正确B、错误答案：B76、（）品饮花茶是属于食物型的调饮法。A、正确B、错误答案：B77、（）安溪乌龙茶艺的悬壶高冲”意指凤凰三点头。A、正确B、错误答案：B78、（）宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过美好的 乐曲和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、正确B、错误答案：B79、（）品茗焚香时，浓香茶一般配合焚较淡的香品。A、正确

6、B、错误答案：B80、（）俗称茶叶末”的颜色釉瓷特征是青白釉。A、正确B、错误答案：BD、8%答案：A7、在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶叶用量、水温、浸泡时间B、茶具、茶叶品种、温壶C、置茶、温壶、冲泡D、茶叶用量、壶温、浸泡时间答案：A8、茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的（）。A、回味B、闻香C、闷茶D、品茶答案：A9、（）茶艺的程序共为16道。A、宁红太子茶B、安溪乌龙茶C、武夷D、龙井答案：B10、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药 理作用。”是（）的品质特点。A、太平猴魁B、安溪铁观音C、云南普洱茶D、祁门红茶答案：C11、茶叶

7、中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素BB、维生素EC、维生素AD、维生素C答案：B12、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（） 的品质特点。A、云南普洱茶B、太平猴魁C、安溪铁观音D、祁门红茶答案：C13、闽、粤、台流行的姜茶饮方”是用茶叶、姜和（）调配用水煎熬的调 饮茶。A、芍药B、茱萸C、蔗糖D、桔梗答案：C14、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质 特点。A、滇约工夫红茶B、六安瓜片C、黄山毛峰D、君山银针答案：C15、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品质特点。A、云南沱茶B、云南普洱茶C、滇红工夫红茶D、金银花茶

8、答案：A16、清代出现（）品饮艺术。A、云南普洱茶B、白族三道茶C、乌龙功夫茶D、宁红太子茶答案：C17、茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。A、兴奋B、调节体温C、利尿D、抗衰老答案：D18、引发茶叶变质的主要因素有（）等。A、氮气B、氨气C、C02D、氧气答案：D19、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。A、传统小吃类B、中式点心类C、糕点类D、咸点心类答案：B20、神农本草是最早记载茶为（）的书籍。A、食用B、药用C、礼品D、聘礼答案：B21、下列（）是拟禽鸟之声的古典名曲。A、幽谷清风B、空山鸟语C、平湖秋月D、彩云追月答案：B22、六大类成品茶的分类依据是（）A、

9、茶树品种B、采摘季度C、生长地带D、加工工艺答案：D23、信阳毛尖内质的品质特点是（）。A、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润B、内质清香，汤绿味浓C、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮答案：B24、六安瓜片内质的品质特点是（）。A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵D、香气清高、味道甘鲜答案：D25、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。A、扁形B、三角形C、园柱形D、半园形答案：C26、沪杭宁等大中城市，人们爱好品饮细嫩名

10、优茶，喜欢选用（）茶具泡茶。A、盖瓷杯B、盖茶碗C、玻璃杯D、大瓷壶答案：C27、燃烧香品的主要原料是（）。A、香草、沉香木B、香草、紫薇木C、水草、沉香木D、香椿、白樟木答案：A28、毛茶标准样是（）的质量标准。A、交接验收B、产品检验C、茶叶产品D、收购毛茶答案：D29、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。暂无答案30、鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（）的褒义术语。A、香气B、汤色C、滋味D、叶底答案：C31、龙井茶艺的凤凰三点头”的寓意是（）。A、向嘉宾三鞠躬B、向嘉宾三致意C、再三赞其茶质D、再三誉其茶艺答案：B32、在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的

11、温度。A、用随手泡B、温壶（杯）C、将水烧沸D、煮水答案：B33、职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在与人交往中C、人们在职业工作和劳动中D、人们在消费领域中答案：C34、乌龙茶艺（）意指刮沫。A、流云拂月B、行云流水C、沐淋瓯杯D、春风拂面答案：D35、80左右的水温适宜泡（）。A、普洱茶B、龙井茶C、铁观音D、白鸡冠答案：B36、科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（）等方面进行选择。A、季节、气候和包装B季节、气候和体质C、季节、气候和器具D、季节、气候和价格答案：B37、95c以上的水温适宜冲泡（）茶叶。A、乌龙茶B、六安瓜片C、黄山毛峰D

12、、石专茶答案：A38、经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比（）。A、要小B、适中C、适当D、可大答案：D39、下列（）不属于调饮法饮茶方式。A、茶汤中加糖B、茶汤中加水C、茶汤中加奶D、茶汤中加盐答案：B40、傣族三道茶”是（）。A、洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶B、一苦二甜三回甘C、迎客茶、留客茶、祝福茶D、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称三道茶”。答案：D41、长江以北一带，人们喜爱用（）茶具冲泡花茶。A、玻璃杯B、盖茶碗C、紫砂壶D、盖瓷杯答案：D42、香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。A、黄山毛峰B、滇红工夫红茶C、君山银针D、六安瓜片答案：D43、茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为（）。A、喉品

13、B、口品C鼻品D、舌品答案：B44、（）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、德国人B、韩国人C、美国人D、埃及人答案：C45、炉、壶、瓯杯、托盘被称为（）。A、文房四宝B、禅房四宝C、茶室四宝D、画室四宝答案：C46、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。A、糖尿病B、失眠C、冠心病D、齿禹齿答案：B47、（）茶艺的程序共有10道。A、安溪乌龙茶B、西湖龙井C、茉莉花茶D、武夷岩茶答案：C48、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为行茶程序”， 共分为三个阶段：（）。A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段C、准备阶段、操作阶段、完成阶段D

14、、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段答案：C49、根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列（）茶具。A、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。B、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馁。C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。D、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。答案：B50、在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每 次比前一泡多浸（）。A、75sB、60sC、15sD、30s答案：c51、（）红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为2X10-6oA、正确B、错误答案：A52、（）俄罗斯人喜欢纯茶清饮，茶艺师在服务中可推荐一些素食茶点。A、正确B、错误答案：B53、（）茉莉花茶艺中春江水暖鸭先知”寓意是淋壶。A、正确B、错误答案：B